Ένα αναδυόμενο αρτοποιείο με βάση τα φυτά του Μιλγουόκι βρίσκεται στην πρώτη γραμμή αυτού που ο «Bon Appetit» αποκάλεσε «αναπτυσσόμενο πολιτιστικό κίνημα».
Στο Moon Cherry Sweets, που εμφανίζεται στο Cactus Club τις Κυριακές, τα τρανς έγχρωμα άτομα τρώνε πάντα δωρεάν.
«Μεγαλώνοντας στην τρανς κοινότητα, απλά δεν υπάρχει πολλή πρόσβαση σε πόρους και τέτοια πράγματα, ούτε πολλή πρόσβαση σε καλό φαγητό», είπε ο Jack Roldan, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης του Moon Cherry με τον συνεργάτη Chase Roldan. «Εμείς οι ίδιοι είχαμε Θέλαμε να δημιουργήσουμε καλό φαγητό για όλους, ανεξάρτητα από την ικανότητα να το πληρώσουμε».
Η πολιτική της Moon Cherry Sweets εμπνεύστηκε από το Gay4You του Oakland, του οποίου ο σεφ-ιδιοκτήτης Cellphone ηγείται της πρωτοβουλίας “Trans People of Color Eat Free”, σύμφωνα με μια έκθεση “Bon Appetit” του Ιουνίου. Το εστιατόριο — που επί του παρόντος πραγματοποιεί περιοδεία στη χώρα ως λαϊκό up — είναι γνωστή για την εφευρετική βίγκαν που αντιμετωπίζει το comfort food της Latinx και ότι είναι ένα ασφαλές καταφύγιο για την queer και τρανς κοινότητα στο East Bay, αναφέρει η έκθεση.
Μεταξύ Ιουλίου και Οκτωβρίου 2021, μια έκθεση του Ινστιτούτου Williams στη Νομική Σχολή του UCLA διαπίστωσε ότι οι τρανσέξουαλ ενήλικες είχαν τρεις φορές περισσότερες πιθανότητες από άλλους ενήλικες να αντιμετωπίσουν τροφική ανεπάρκεια, η οποία ορίστηκε ως έλλειψη φαγητού τις τελευταίες επτά ημέρες, σύμφωνα με τις ΗΠΑ. ΣΗΜΕΡΑ Τα έγχρωμα τρανς άτομα είχαν έξι φορές περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν τροφική ανεπάρκεια από τους λευκούς ενήλικες cisgender.
Ο κύριος λόγος για την ανισότητα ήταν το υψηλότερο επίπεδο φτώχειας μεταξύ των τρανς ατόμων, που συχνά προέρχεται από την έλλειψη πρόσβασης στην εκπαίδευση και τις θέσεις εργασίας λόγω διακρίσεων, αναφέρει η έκθεση USA TODAY. Άλλα εμπόδια περιελάμβαναν την αδυναμία να βγουν έξω για να αγοράσουν τρόφιμα λόγω έλλειψη μεταφοράς, προβλήματα υγείας, αναπηρίας και ασφάλειας του ανοσοποιητικού συστήματος.
“Το κίνημα απλώς αναγνωρίζει ότι τα τρανς έγχρωμα άτομα είναι μερικά από τα πιο περιθωριοποιημένα άτομα στην κοινωνία”, είπε ο Jack, ο οποίος χρησιμοποιεί την αντωνυμία τους. “Το κίνημα ξεκίνησε για να αναγνωρίσει ότι είμαστε εδώ και προσπαθούμε και εμείς «Παλεύουμε. Δεν είναι, σε καμία περίπτωση, να αποκλείουμε άλλες ομάδες. Αλλά είναι απλώς να αναβαθμίσουμε πραγματικά μια ομάδα ανθρώπων, μια ομάδα από εμάς, που πραγματικά μπορεί να αγωνιστεί κοινωνικά και δεν συζητιέται πολύ».
Πώς η Moon Cherry Sweets εντάχθηκε στο κίνημα
Όταν ο Τζακ, 33 ετών, ήταν περίπου 8 ετών, άρχισαν να βοηθούν σε μια τακέρια ενός οικογενειακού φίλου στην Αριζόνα.Ενώ ο Τσέις, 29 ετών, μεγάλωνε στο Μιλγουόκι, η οικογένειά του είχε υπόγειο.
“Λατρεύω το φαγητό”, είπε ο Τζακ. “Πιστεύω ότι είναι ένα πολύ καθολικό πράγμα, μια καθολική χειρονομία ευγνωμοσύνης, εκτίμησης, κοινότητας και συνεύρεσης. Απλώς θέλουμε να βοηθήσουμε να γίνει ο κόσμος καλύτερος μέσω της διατροφής των ανθρώπων. Όλοι χρειαζόμαστε να φάω.Από εκεί πηγάζει σίγουρα η αγάπη μου για το φαγητό».
Τόσο ο Jack όσο και ο Chase πέρασαν χρόνο δουλεύοντας σε διάφορα εστιατόρια, μπαρ και χώρους του Milwaukee πριν ξεκινήσουν το δικό τους εγχείρημα.
Το 2018, το δίδυμο ξεκίνησε το Maya Ophelia’s, ένα φυτικό εστιατόριο εμπνευσμένο από comfort food από τους πολιτισμούς τους. Ο Jack είναι Μεξικανοαμερικανός και ο Chase είναι Πουέρτο Ρίκο και Φιλιππινέζος. Και οι δύο ακολουθούν φυτική διατροφή.
«Δεν υπήρχαν επιλογές vegan φαγητού στην πόλη μας για το φαγητό που θέλαμε», είπε ο Jack. «Ήταν σαν όλο το αμερικανικό φαγητό».
Η Maya Ophelia’s εμφανίστηκε στο Μιλγουόκι και σε συνδυασμό με τοπικές εκδηλώσεις. Το 2019, έγινε φορτηγό τροφίμων.
Η επιχείρηση πρόσφερε ένα μοντέλο «πλήρωσε ό,τι μπορείς». Κάθε προϊόν είχε μια προτεινόμενη τιμή συρόμενης κλίμακας, αλλά οι άνθρωποι μπορούσαν να συνεισφέρουν ό,τι ποσό μπορούσαν και κανείς δεν απορρίφθηκε, είπε ο Jack.
Όταν ένας φίλος εκτός πόλης επισκεπτόταν και έλεγξε την επιχείρηση, είπε ο Jack, θύμιζε στον φίλο του Gay4U.
Ο Jack και ο Chase είχαν ήδη προσπαθήσει να βρουν πώς να δημιουργήσουν περισσότερη ορατότητα για την τρανς κοινότητα.
«Παρατηρούσαμε κάπως, καθώς βρισκόμασταν σε πιο τουριστικά σημεία και μέρη, ότι όλο και λιγότεροι από την κοινότητά μας άρχιζαν να εμφανίζονται», είπε ο Τζακ.
Και όταν εμφανίζονταν μέλη της κοινότητας, είπε ο Τζακ, θα έδειχναν δειλά και ντροπαλά.
«Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να σερβίρεις φαγητό και οι άνθρωποι της κοινότητάς σου φαίνονται άβολα να βρίσκονται εκεί», είπε ο Τζακ.
Προς τα τέλη του 2021, ο Jack και ο Chase έθεσαν σε παύση τη Maya Ophelia’s. Στις αρχές του 2022, ξεκίνησαν το Moon Cherry Sweets και καλωσόρισαν τρανς έγχρωμους για να φάνε δωρεάν εκεί.
Σκέφτηκαν ότι «ήταν ένας πολύ καλός τρόπος να διαδώσουν ότι είμαστε εδώ και θα θέλαμε να βγεις έξω», είπε ο Τζακ.
“Έχει απογειωθεί με τρόπο που δεν περίμενα, κάτι που είναι φοβερό”, είπε ο Jack. “Ελπίζω να μεγαλώσει κάπως από εδώ.”
Το Moon Cherry Sweets εμφανίστηκε σε εθνικές εκδόσεις
Από την εφαρμογή της πρωτοβουλίας, το Moon Cherry επισημάνθηκε στο “Bon Appetit” και έλαβε επίσης αναφορά στους The New York Times.
«Είναι πολύ, πολύ σουρεαλιστικό», είπε ο Τζακ. «Τότε όταν και ο σύντροφός μου και εγώ μετακομίσαμε για πρώτη φορά, ήταν αρκετά δύσκολο για εμάς να βρούμε χώρο στην κοινότητα για να μας σέβονται απλώς ως τρανς και να βρούμε δουλειά και να υπάρχουμε. Νομίζω ότι αν ο μικρός μου έβλεπα τέτοια πράγματα να δημοσιεύονται τώρα, θα ήταν πολύ συναισθηματικό, θα ήταν πολύ σουρεαλιστικό. Είναι απλά ωραίο να βλέπεις ότι είμαστε εδώ έξω και ευημερούμε και ότι υπάρχουμε. Είναι καλό συναισθημα.”
Σε ένα άρθρο των New York Times τον Μάρτιο, η Moon Cherry Sweets συμπεριλήφθηκε ως μία από τις επιχειρήσεις που εμπνεύστηκαν από το Gay4U, μαζί με τον Mis Tacones στο Πόρτλαντ του Όρεγκον. Και σε ένα χαρακτηριστικό “Bon Appetit” του Ιουνίου στο κινητό και το κίνημα, ο Jack πήρε να εμβαθύνει στην εμπλοκή του Moon Cherry.
Το να εμφανιστούν στο “Bon Appetit” – το ένα περιοδικό στο οποίο η μαμά τους περιποιήθηκε τον εαυτό της όταν ο Τζακ μεγάλωνε – ήταν “πολύ, πολύ συγκλονιστικό”, είπαν.
«Το να είμαι σε κάτι που ήταν τόσο μεγάλο μέρος της ενηλικίωσής μου ένιωθα πολύ τεράστιο», είπαν.
Σύμφωνα με την έκθεση Bon Appetit, οι εμπνεύσεις του Gay4U είναι οι ακτιβίστριες Marsha P. Johnson και Sylvia Rivera, δύο τρανς-γυναικείες έγχρωμες που ήταν στην πρώτη γραμμή του κινήματος απελευθέρωσης των ομοφυλοφίλων, το δωρεάν πρόγραμμα πρωινού των Black Panthers και υπονομεύοντας τους μηχανισμούς καπιταλισμός.
“Δεν ήξερα στη ζωή μου ότι θα έφτανα σε ένα σημείο να δω την κοινότητά μας να ευδοκιμεί”, είπε ο Jack. “Για να δημοσιεύεται από εθνικές εκδόσεις και τέτοια πράγματα, και αυτή η λέξη να διαδίδεται τόσο θετικά. Μόλις πριν από μια δεκαετία, τα περισσότερα όσα θα διαβάζατε για τους τρανς ανθρώπους στις ειδήσεις ήταν πραγματικά αρνητικά».
Πώς να υποστηρίξετε το Moon Cherry Sweets
Εάν θέλετε να αγοράσετε κάποιο αρτοποιείο Moon Cherry Sweets, η επιχείρηση είναι ανοιχτή από τις 11 π.μ. έως τις 4 μ.μ. τις Κυριακές στο Cactus Club, 2496 S. Wentworth Ave.
Το αρτοποιείο θα ανοίξει επίσης στο Crossroads Collective από τις 9 έως τις 11 το πρωί στις 13 Αυγούστου.
Τα pop ups περιλαμβάνουν vegan ντόνατς διπλής σοκολάτας χωρίς γλουτένη και αλμυρά αρτοσκευάσματα, μια περιστρεφόμενη ποικιλία από επιδόρπια εμπνευσμένα από το Twinkie και πολλά άλλα.
Οι ιδιοκτήτες δέχονται προπαραγγελίες και παραγγελίες για μεγαλύτερες ποσότητες, καθώς τα προϊόντα μπορούν να εξαντληθούν. Αυτά μπορούν να τοποθετηθούν μέσω Instagram, instagram.com/moon_cherry_sweets.
Κάθε στοιχείο κοστίζει συνήθως από 3 έως 8 $.
Το vegan αρτοποιείο γενικά κοστίζει λίγο περισσότερο από άλλα αρτοποιεία, είπε ο Jack.Η υψηλότερη τιμή βοηθά επίσης στην κάλυψη όσων τρώνε δωρεάν.
“Μπορεί να πληρώσετε λίγο περισσότερα αγοράζοντας είδη από εμάς από ό,τι θα κάνατε σε ένα άλλο αρτοποιείο, αλλά οι άνθρωποι γνωρίζουν ότι βοηθάει να ταΐσουν άλλους στην κοινότητα”, είπε ο Jack. “Νομίζω ότι είναι επίσης πολύ οικοδόμηση κοινότητας σε αυτήν την αμοιβαία διαδικασία.”
Εάν κάποιος αναγνωρίσει ως trans POC, είπε ο Jack, το άτομο απλώς ενημερώνει το αρτοποιείο όταν παραγγέλνει.
«Δεν αμφισβητούμε την ταυτότητα κανενός», είπαν. «Μπαίνουν, παραγγέλνουν το φαγητό τους, λένε ότι αναγνωρίζονται ως τρανς POC και προχωρούν στην πορεία τους… Έχει σκοπό να είναι αναζωογονητικό. Είναι τόσο απλό».
Στο μέλλον, οι ιδιοκτήτες σχεδιάζουν να κάνουν το αρτοποιείο «να πληρώσει ό,τι μπορείς».
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα Moon Cherry Sweets, επισκεφθείτε το instagram.com/moon_cherry_sweets.
Η USA TODAY συνέβαλε σε αυτήν την έκθεση.
Επικοινωνήστε με την Hannah Kirby στη διεύθυνση [email protected] Ακολουθήστε την στο Twitter στη διεύθυνση @HannahHopeKirby.