Στην επικρατούσα τάση: Τι ακολουθεί για τα βιολογικά τρόφιμα και ποτά;

Η αγορά βιολογικών προϊόντων συνεχίζει την αναπτυξιακή της πορεία για δεκαετίες μέσω της επέκτασης στην επικρατούσα τάση, καθιστώντας τα βιολογικά τρόφιμα και ποτά σε όλες τις κατηγορίες πιο προσιτά από ποτέ.

Δημοσιεύθηκε: 9 Μαΐου 2022

Εγγραφείτε στο FMI dailyLead σήμερα, δωρεάν.

Ως συνέχεια της μακροχρόνιας κοινοπρακτικής έρευνας του Ομίλου Hartman για την αγορά βιολογικών προϊόντων που εκτείνεται εδώ και 25 χρόνια, η πιο πρόσφατη έκθεσή μας, Organic 2022: Τότε, Τώρα, Επόμενο, διερευνά τη μετατροπή των βιολογικών προϊόντων από μια εξειδικευμένη κατηγορία που βασίζεται σε ένα κοινωνικό κίνημα σε έναν βασικό δείκτη ποιότητας σε όλες τις κατηγορίες τροφίμων και ποτών.

Organic 2022: Τότε, Τώρα, Επόμενο διαπιστώνει ότι μετά από μια έκρηξη στην αρχή της πανδημίας, η αγορά βιολογικών προϊόντων συνεχίζει την αναπτυξιακή της πορεία δεκαετιών μέσω επέκτασης στο mainstream, καθιστώντας τα βιολογικά τρόφιμα και ποτά σε όλες τις κατηγορίες πιο προσιτά από ποτέ ως προς τη διαθεσιμότητα και την τιμή.

Στις πρώτες μέρες της πανδημίας, όταν οι πληροφορίες για τον COVID-19 ήταν ακόμη σπάνιες, πολλοί καταναλωτές στράφηκαν στη διατροφή και τα συμπληρώματα για να ασκήσουν έλεγχο στην υγεία τους. Πέρα από θεραπείες όπως το σαμπούκο και η βιταμίνη C, πολλοί επέλεξαν να επικεντρωθούν στην καλύτερη διατροφή και άσκηση Ως αποδεδειγμένα προληπτικά μέτρα Εν μέσω αντικρουόμενων πληροφοριών για την υγεία και ενός ταραχώδους οικονομικού και πολιτικού κλίματος, οι καταναλωτές που αναζητούσαν μια πιο υγιεινή επιλογή στράφηκαν στα βιολογικά προϊόντα λόγω της εμπιστοσύνης που έχουν στην πιστοποίηση USDA και της ικανότητας να αναγνωρίζουν εύκολα αυτά τα προϊόντα στο κατάστημα.

Τα βιολογικά προϊόντα έγιναν επίσης πιο εύκολα διαθέσιμα και προσιτά με τα κύρια παντοπωλεία και τα κλαμπ που προσφέρουν μια ευρύτερη ποικιλία βιολογικών προϊόντων τόσο από εθνικές μάρκες όσο και από ιδιωτικές ετικέτες. Ενώ η αρχική άνθηση των βιολογικών προϊόντων το 2020 επιβραδύνθηκε κατά τη διάρκεια της πανδημίας, η ανάπτυξη των βιολογικών συνεχίστηκε να ανέβει καθώς η κουλτούρα ευεξίας έχει πάρει έναν πιο επείγοντα τόνο ως απάντηση στη συνεχιζόμενη πανδημία. Επιπλέον, το πεδίο της κουλτούρας ευεξίας συνέχισε να επεκτείνεται σε θέματα κοινωνικής ισότητας, εργασιακών δικαιωμάτων, περιβαλλοντικής δικαιοσύνης και υγείας της κοινότητας, δημιουργώντας μια εξελισσόμενη οργανικό τοπίο.

Τα βιολογικά τρόφιμα και ποτά γίνονται mainstream και σήμερα υπάρχουν σε κάποιο βαθμό σχεδόν σε όλες τις κατηγορίες τροφίμων και ποτών: το 82% των καταναλωτών λέει ότι χρησιμοποιεί βιολογικά ποτά και τρόφιμα τουλάχιστον μερικές φορές με τους Millennials να πρωτοστατούν στη χρήση. Τα βιολογικά έχουν γίνει βασικό οικιακό προϊόν για πολλούς – ακόμη και μεταξύ των Baby Boomers, η ηλικιακή ομάδα που υιοθετεί πιο αργά βιολογικά προϊόντα, σχεδόν το ένα πέμπτο (18%) των οποίων λέει ότι τα χρησιμοποιεί τουλάχιστον εβδομαδιαία. Η χρήση βιολογικών προϊόντων έχει επίσης αυξηθεί σε συχνότητα, με σχεδόν το ήμισυ (47%) των Millennials χρήση βιολογικών προϊόντων τουλάχιστον εβδομαδιαίως.

Ωστόσο, η επέκταση των βιολογικών έχει επίσης τροφοδοτήσει ένα παράδοξο επιλογής όπου οι καταναλωτές αφήνονται να περιηγηθούν σε ένα όλο και πιο περίπλοκο τοπίο λήψης αποφάσεων γύρω από υγιεινές και βιολογικές επιλογές τροφίμων.

Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν:

  • Αντιμέτωποι με μεγαλύτερες επιλογές και αυξημένο βαθμό ανησυχίας για την υγεία, πολλοί καταναλωτές στρέφονται στα βιολογικά για πιο υγιεινές επιλογές, αν και η λεπτομερής γνώση των κριτηρίων πιστοποίησης του USDA Organic δεν έχει αναγκαστικά αυξηθεί.
  • Τα βιολογικά προϊόντα έχουν γίνει πολύ πιο προσιτά τα τελευταία χρόνια, τόσο από την άποψη της ευρείας διαθεσιμότητας σε όλα τα κανάλια όσο και από την άποψη της μείωσης των πριμ τιμών (που σημειώνεται από μακροπρόθεσμους καταναλωτές βιολογικών προϊόντων), αν και η τιμή παραμένει εμπόδιο για πολλούς.
  • Καθώς τα βιολογικά έχουν επεκταθεί, η οδός υιοθέτησης της κατηγορίας παρέμεινε σε μεγάλο βαθμό συνεπής, με τα προϊόντα, τα γαλακτοκομικά και το κρέας ως βασικά σημεία εισόδου στα βιολογικά μαζί με άλλες ειδικές κατηγορίες (π.χ. παιδικές τροφές, εναλλακτικές με βάση τα φυτά).

Τα χαρακτηριστικά που υποδεικνύουν τη μελλοντική ανάπτυξη και εξέλιξη αντικατοπτρίζονται στη συμμετοχή των καταναλωτών με τα βιολογικά προϊόντα, όπως μετράται από την εμβέλεια των αγορών βιολογικών προϊόντων σε περισσότερες από 21 κατηγορίες τροφίμων και ποτών που αναλύονται στην έκθεση.

Για παράδειγμα:

  • Το 60% των καταναλωτών που αγοράζουν φρέσκα προϊόντα λένε ότι έχουν αγοράσει βιολογικά τρόφιμα αυτής της κατηγορίας τους τελευταίους τρεις μήνες, ακολουθούμενο από το 55% που δηλώνει αγορές βιολογικών σε εναλλακτικά κρέατα φυτικής προέλευσης και το 49% δηλώνει αγορές βιολογικών σε εναλλακτικά γαλακτοκομικά φυτικής προέλευσης .
  • Οι κατηγορίες βιολογικών αγορών που παρουσιάζουν σημαντικές αυξήσεις και δυναμική από το 2020 περιλαμβάνουν φρέσκα κρέατα και θαλασσινά, γαλακτοκομικά προϊόντα ψυγείου, συσκευασμένα τρόφιμα, τρόφιμα και λιχουδιές για κατοικίδια, συσκευασμένα τρόφιμα και συσκευασμένα κατεψυγμένα τρόφιμα.

Τι ακολουθεί για τα βιολογικά;

Συνολικά, διαπιστώνουμε ότι οι πωλήσεις βιολογικών προϊόντων συνεχίζουν μια αναπτυξιακή τροχιά δεκαετιών, καθώς οι καταναλωτές προσπαθούν όλο και περισσότερο να πάρουν την υγεία στα χέρια τους. Η επιστροφή στη διψήφια αύξηση των πωλήσεων βιολογικών τροφίμων το 2020 τροφοδοτήθηκε από συμπεριφορές αποθεμάτων πρώιμης πανδημίας και αυξημένη ζήτηση για τα τρόφιμα που υποστηρίζουν την ανθεκτικότητα στις ασθένειες.Οι προβλέψεις της βιομηχανίας προβλέπουν βραδύτερο ρυθμό το 2021-2022, αλλά, ωστόσο, μια σταθερή ανάπτυξη.

Όσο για το τι ακολουθεί, Organic 2022: Τότε, Τώρα, Επόμενο προβλέπει ότι με την αγορά βιολογικών προϊόντων να έχει πλέον ωριμάσει και να συνεχίζει να επεκτείνεται σε βάθος και εύρος, τόσο οι παραγωγοί βιολογικών προϊόντων όσο και οι έμποροι λιανικής έχουν την ευκαιρία να καινοτομήσουν με σιγουριά, προσφέροντας επώνυμα προϊόντα και προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας σε όλες τις κατηγορίες που θα προσελκύσουν τόσο το mainstream όσο και το Core-trending (π.χ., με υψηλή δέσμευση βιολογικών προϊόντων) και λύνουν τις ανάγκες που έχουν αλλά αισθάνονται ότι δεν μπορούν επί του παρόντος να ανταποκριθούν.

Ευκαιρίες υπάρχουν επίσης στις υπηρεσίες εστίασης: Ενώ η ζήτηση των καταναλωτών για βιολογικά σε επίπεδο λιανικής και επωνυμίας συνεχίζει να αυξάνεται, υπάρχει επίσης μια αυξανόμενη επιθυμία για βιολογικά σε καθημερινές τοποθεσίες εξυπηρέτησης φαγητού καθώς και σε σημεία εστίασης υψηλότερης ποιότητας.

Διαβάστε τα πιο πρόσφατα:

Ως Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου Hartman, ο Demeritt οδηγεί το όραμα, τη στρατηγική, τις λειτουργίες και την κουλτούρα προσανατολισμένη στα αποτελέσματα για τους πνευματικούς συνεργάτες της εταιρείας, καθώς ο Όμιλος Hartman προωθεί τις προσφορές της τακτικής σκέψης, της ευφυΐας των καταναλωτών και της αγοράς, της ικανότητας και του καινοτόμου πνευματικού κεφαλαίου σε μια παγκόσμια αγορά .

________________________________________________

Εάν σας άρεσε αυτό το άρθρο, εγγραφείτε στο δωρεάν ενημερωτικό δελτίο ηλεκτρονικού ταχυδρομείου του SmartBrief από την Ένωση Βιομηχανίας Τροφίμων. Είναι ανάμεσα στα περισσότερα από 250 ενημερωτικά δελτία του SmartBrief που εστιάζονται στη βιομηχανία.

Leave a Comment