Σαλάτα κρεμμυδιού και αγγουριού Vidalia, γλυκό κρεμμύδι κονφί και ψημένο κρεμμύδι Vidalia

Ποιος δεν έχει γλυκό δόντι, τουλάχιστον μια φορά στο τόσο, για ένα γλυκό κρεμμύδι; Αυτή η παχιά φέτα Rockies-μωβ κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μπιφτέκι στο Coors Field; Γλυκά μαγειρεμένα αργά και για πάντα σε μια μαρμελάδα, πιο γλυκιά από κάτι που θα μπορούσε να κάνει τα κανονικά κρεμμύδια;

Είναι σχεδόν αδύνατο να σκεφτείτε μια κουζίνα οπουδήποτε που δεν χρησιμοποιεί κρεμμύδια, αλλά τα γλυκά κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα. (Αποτελούν επίσης ένα μικρό ποσοστό της παγκόσμιας καλλιέργειας.) Πολλά γλυκά πωλούνται στο Κολοράντο, όπως η Walla Walla της Ουάσιγκτον, η Χαβάη Το Maui, αυτή των Βραχωδών Μωβ Κόκκινων Βερμούδων ή ακόμα και το Colorado Sweet της πολιτείας μας, είναι διαθέσιμο εδώ τα περισσότερα χρόνια από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Ωστόσο, σχεδόν τα μισά από όλα τα γλυκά κρεμμύδια που αγοράζουν οι μάγειρες στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχονται από τη Vidalia, Ga., και φέρουν αυτό το όνομα. Ανακαλύφθηκε τυχαία (και ευτυχώς) στη δεκαετία του 1930 κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης, ένα Vidalia περιέχει ένα τεράστιο 12 τοις εκατό ζάχαρη περιεκτικότητα σε σχέση με ένα κανονικό κρεμμύδι 5 τοις εκατό.

Επίσης, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θείο του εδάφους γύρω από την πόλη Vidalia συμβάλλει στο χαμηλό «πηλίκο κλάματος» των Vidalia (τα κρεμμύδια σας κάνουν να δακρύζετε λόγω των εγγενών ενώσεων θείου τους που ερεθίζουν τα μάτια μας.)

Δύο προσεγμένα στοιχεία για τον Βιδάλια: Είναι το επίσημο κρατικό λαχανικό της Γεωργίας και το παρατσούκλι της μασκότ τους είναι «Γιούμιον».

Οι συνταγές εδώ είναι τρεις πολύ διαφορετικές στροφές για την κατανάλωση Βιδαλιάς (ή άλλα γλυκά κρεμμύδια που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση τους).

Η μία είναι μια συνταγή ψημένου Vidalia που έμαθα από μια στενή φίλη του Ντένβερ που κάποτε έκανε συμβουλευτική εργασία στη Γεωργία και επανέφερε αυτή τη συνταγή ως τον «αγαπημένο της τρόπο να φάει ένα κρεμμύδι». Είναι μια απίστευτα νόστιμη απόδοση και έχει γεύση σαν γαλλική κρεμμυδόσουπα. ένα μπλοκ.

Μια άλλη είναι από ένα τοπικό βιβλίο μαγειρικής που γιορτάζει συνταγές από όλη τη χώρα μας· μπορείτε να φάτε το Vidalia ωμό αλλά ελαφρώς τουρσί. Και η τρίτη συνταγή είναι από την αγαπημένη μου ιστοσελίδα για γαλλική σπιτική μαγειρική, marmiton.org. Σας μετέφρασα ένα απλό κρεμμύδι Φτιαγμένο με γλυκά κρεμμύδια. Απολαύστε το στο πλάι κάποιου αλλαντικών, ως επικάλυψη για κάτι ψητό ή από το κουτάλι όπως ακριβώς είναι.

Είναι τόσο γλυκό.

Κρεμμύδι Βιδάλια στο φούρνο

Η συνταγή είναι για το κρεμμύδι που ονομάζεται “Vidalia”, από την πολιτεία της Τζόρτζια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα γλυκά κρεμμύδια, φυσικά, όπως ένα Walla Walla της Πολιτείας της Ουάσιγκτον ή, για να το κρατήσουμε αληθινό, ένα γλυκό του Κολοράντο. Φτιάχνει 1 αλλά είναι εύκολα Ένα ολόκληρο κρεμμύδι είναι μια κατάλληλη μερίδα για 1 άτομο, ειδικά αν συνοδεύεται από άλλα φαγητά για να ολοκληρωθεί η υπηρεσία.

Συστατικά

Leave a Comment