Η τάση για την υγεία και την ευεξία ήταν σε άνοδο σε ολόκληρη τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών στην περιοχή της Ασίας-Ειρηνικού ακόμη και πριν από την πανδημία COVID-19, και τα πράγματα δεν ήταν διαφορετικά για τον τομέα των κατεψυγμένων τροφίμων.
Προηγουμένως, υπήρχε μεγάλη παρεξήγηση σχετικά με αυτήν την κατηγορία, με πολλούς καταναλωτές να πίστευαν ότι αυτά ήταν κατώτερα από τα φρέσκα τρόφιμα, καθώς η διαδικασία κατάψυξης σήμαινε την αφαίρεση των θρεπτικών συστατικών ή την εξάντληση της ποιότητας των τροφίμων – αυτή είναι μια παρανόηση ότι εταιρείες κατεψυγμένων τροφίμων όπως η Australia’s Dumpling100 έχουν εργαστεί σκληρά για να ξεπεραστούν.
«Έχουμε εργαστεί σκληρά για να εκπαιδεύσουμε τους καταναλωτές και να τους ενημερώσουμε ότι εάν τα τρόφιμα χειρίζονται σωστά, η διαδικασία κατάψυξης βοηθά στην πραγματικότητα να κλειδωθούν όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά και οι γεύσεις, κάτι που είναι πιθανώς καλύτερο από οποιαδήποτε φρέσκα τρόφιμα που δεν αντιμετωπίζονται σωστά». είπε ο Διευθύνων Σύμβουλος του Dumpling100, Shelley Zhou FoodNavigator-Ασία.
«Η διαδικασία μεταφοράς θα πρέπει πραγματικά να ληφθεί υπόψη σε αυτήν την περίπτωση, καθώς τα μη κατεψυγμένα τρόφιμα μεταφέρονται συνήθως [either ambient or cooler temperatures but still not as steady as frozen foods’ transport temperatures]οπότε αν αυτός ο έλεγχος θερμοκρασίας δεν γίνει καλά, κατά τη διαδικασία μεταφοράς, ορισμένα θρεπτικά συστατικά μπορεί να χαθούν.»,
Η πανδημία έστρεψε πολλούς καταναλωτές προς αυτήν την κατηγορία αναζητώντας επιλογές τροφίμων που είναι πιο υγιεινές αλλά απαιτούν λιγότερες προετοιμασίες και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στο σπίτι, προκειμένου να μειωθούν οι μετακινήσεις στο κατάστημα.
«Σήμερα, όλο και περισσότεροι καταναλωτές αναζητούν κατεψυγμένα τρόφιμα για να βρουν πιο υγιεινές επιλογές – έχουμε παρατηρήσει ότι τείνουν να αναζητούν επιλογές όπως χωρίς προσθήκη MSG ή χωρίς πρόσθετα συντηρητικά, τρόφιμα που δεν έχουν αυτά τα πρόσθετα και είναι πιο φυσικά».συμπλήρωσε εκείνη.
“[This growth was apparent] τόσο στο λιανικό εμπόριο όσο και στον τομέα των κιτ γευμάτων – Τα κιτ γευμάτων είναι ήδη μαγειρεμένα, συσκευασμένα και καταψυγμένα για να παραταθεί η διάρκεια ζωής και κατά τη διάρκεια της πανδημίας υπήρχαν μερικές πολύ δημοφιλείς εταιρείες που σημείωσαν τεράστια επιτυχία κάνοντας αυτό. ,
“[The draw really is that] μετά την απόψυξη και το ζέσταμα ή το μαγείρεμα, είναι εξίσου φρέσκα αν και φρεσκομαγειρεμένα, και η γεύση είναι επίσης εκεί, [and] τα βήματα που πρέπει να κάνει ο καταναλωτής πριν φάει, όπως η προσθήκη σάλτσες από τις συσκευασίες ή η επιλογή να το ψήσει στο φούρνο μικροκυμάτων ή να το βάλει στο τηγάνι είναι πολύ απλά».,
Όπου η Αυστραλία έχει ένα αρκετά προηγμένο σύστημα εφοδιαστικής αλυσίδας ψυχρής αλυσίδας που επιτρέπει την αποστολή κατεψυγμένων τροφίμων σε ολόκληρη τη χώρα, θα ήταν λογικό να σκεφτεί κανείς ότι αυτός δεν θα ήταν ένας αναπτυσσόμενος τομέας σε χώρες όπως η Ινδία, οι οποίες είναι ακόμη μεγαλύτερες αλλά έχουν πολύ λιγότερο -ανέπτυξε σύστημα εφοδιαστικής αλυσίδας ψυχρής αλυσίδας – αλλά στην πραγματικότητα οι τοπικές εταιρείες έχουν βρει διάφορους τρόπους για να ξεπεράσουν αυτήν την πρόκληση.
Ένα από αυτά είναι η Skippi με έδρα την Ινδία, η πρώτη επώνυμη μάρκα παγόπαγου της χώρας, η οποία έχει αναπτύξει μια τεχνική για να μεταφέρει τα παγάκια της σε όλη τη χώρα σε υγρή μορφή, επιτρέποντάς τους να παρακάμπτουν την ανάγκη μεταφοράς με κρύα αλυσίδα.
Είναι σημαντικό ότι η Skippi ανακάλυψε επίσης ότι οι Ινδοί καταναλωτές τείνουν επίσης προς πιο υγιεινά προϊόντα στην κατηγορία των κατεψυγμένων τροφίμων, όπως αποδεικνύεται από την υγιή ανάπτυξη που έχει δει η εταιρεία από τότε που κυκλοφόρησε στις αρχές του έτους.
«Οι Ινδοί καταναλωτές έχουν προχωρήσει πολύ σε ό,τι αφορά τον εντοπισμό ενός υγιούς προϊόντος και την αντικατάσταση προηγούμενων προϊόντων [they have been consuming all along] με αυτούς τους υγιείς, [and] Αυτό συμβαίνει και με τα κατεψυγμένα τρόφιμα».Ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Skippi, Ravi Kabra, μας είπε.
«Σίγουρα λοιπόν, με το εισόδημα της ανώτερης μεσαίας τάξης να αυξάνεται εκθετικά και το εισόδημα της μεσαίας τάξης να αυξάνεται επίσης στην Ινδία, οι καταναλωτές συνειδητοποιούν πολύ περισσότερο πού βρίσκονται οι προοπτικές υγείας και αντικαθιστούν πάντα προληπτικά τις υπάρχουσες μάρκες κατανάλωσης με πιο υγιεινές επιλογές.,
«Προσθέστε ότι στο γεγονός ότι η Ινδία είναι μια πραγματικά ζεστή και υγρή χώρα σε σύγκριση με πολλές άλλες χώρες εκεί έξω, και η εκπληκτική πληθυσμιακή ισχύς εδώ, αυτό σημαίνει ότι τα πρότυπα κατανάλωσης σίγουρα αυξάνονται πολύ γρήγορα στην κατηγορία κατεψυγμένων τροφίμων – Γι’ αυτό βλέπουμε πολλές κατεψυγμένες μάρκες, όπως αυτές για παγωτά που δεν είναι μόνο από την Ινδία αλλά και από το εξωτερικό, καθιερώνονται στην ινδική αγορά.,
«Έτσι, παρά τις συνθήκες ψυχρής αλυσίδας, που γνωρίζουμε ότι δεν είναι εξαιρετικές, η Ινδία παραμένει μια πολλά υποσχόμενη αγορά για κατεψυγμένα προϊόντα και ιδιαίτερα πιο υγιεινά κατεψυγμένα προϊόντα, ειδικά από την άποψη της κατανάλωσης λόγω της αύξησης του κατά κεφαλήν εισοδήματος και επίσης οι καιρικές συνθήκες, οι οποίες είναι πολύ ευνοϊκές για αυτόν τον κλάδο – ουσιαστικά, είναι μια δουλειά όλο το χρόνο για εμάς».,
Δείτε το παραπάνω βίντεο για να μάθετε περισσότερα.
.