Πώς να κάνετε τις ντομάτες σας να διαρκέσουν; Δείτε αυτές τις ενδιαφέρουσες συνταγές


Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσας πίτσας.

Το τέλος Μαρτίου σηματοδοτεί μια σημαντική στιγμή: εποχή ντομάτας! Κάθε χρόνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι αγορές είναι γεμάτες με ντομάτες τόσο τέλειες που μπορούν (και πρέπει) να καταναλωθούν ολόκληρες. Ωστόσο, μην περιορίζετε την κατανάλωση αυτού του λαχταριστού κόκκινου ντομάτες μέχρι τον Μάρτιο, όταν το κόστος είναι στο χαμηλότερο επίπεδο. Τώρα είναι η στιγμή να εφοδιαστείτε με προμήθειες και να τις αποθηκεύσετε για όταν οι τιμές τελικά αυξηθούν ξανά.

Υπάρχει πληθώρα τρόπων για να συντηρήσετε τις ντομάτες για εβδομάδες (ή ακόμα και μήνες): σάλτσες για πειραματικές πίτσες και νόστιμα ζυμαρικά, τουρσιά για να προσφέρετε μπαχαρικά σε συνηθισμένα γεύματα, τσάτνεϊ και μαρμελάδες για να συνδυάσετε τη γλυκύτητα και την οξύτητα. Σκεφτείτε πέρα ​​από τις σάλτσες για μικρότερα ταξίδια: εσείς μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο προπαρασκευάζοντας σάλτσες όπως η σάλτσα makhana.

Οι ντομάτες είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική για ένα γρήγορο πρωινό, αν θέλετε να τις απολαύσετε φρέσκες, καθώς έχουν υπέροχη γεύση ακόμα και όταν είναι ωμές. Η πιο απλή επιλογή είναι ένα σάντουιτς με ντομάτα, αγγούρι και τυρί. Το Tomato uttapam, ένα δημοφιλές πρωινό της Νότιας Ινδίας, είναι Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται σε όλα τα παραδοσιακά ινδικά chaat, όπως το sev puri, για να προσφέρουν φρεσκάδα και ζουμερό.

Οι ντομάτες είναι το πιο θεμελιώδες συστατικό σε κάθε κουζίνα και είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα, εκτιμώμενα και μαγειρεμένα υλικά στον πλανήτη. Αποτελούν ουσιαστικό στοιχείο σε πολλά πιάτα, είτε είναι ινδικά είτε ηπειρωτικά. Αξιοποιήστε καλύτερα τις φρέσκες ντομάτες χρησιμοποιώντας αυτές τις 2 συνταγές:

Σάλτσα πίτσας

Συστατικό:

7 μεγάλες ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, 12 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 12 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή νιφάδα τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ντομάτας, 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι τσίλι σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη,

Μέθοδος:

Κόβουμε ένα σταυρό στις κορυφές των ντοματών και τις βράζουμε για δύο με τρία λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει η φλούδα.Στραγγίζουμε τις ντομάτες, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τις ξεφλουδίσουμε, τις ξεσποράσουμε και τις ψιλοκόψουμε χοντρικά και στη συνέχεια ανακατεύουμε ώστε να γίνει μια λεία πολτό στο μίξερ Αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για ένα με δύο λεπτά σε μέτρια φωτιά.Ανακατέψτε τον έτοιμο πελτέ ντομάτας, τη ρίγανη, τις νιφάδες τσίλι, το κέτσαπ ντομάτας, τη σκόνη τσίλι και το αλάτι, στη συνέχεια μαγειρέψτε για δύο έως τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. τη ζάχαρη, ανακατεύετε καλά και σιγοβράζετε για ένα ή δύο λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.Όταν κρυώσει η σάλτσα πίτσας, την αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο και τη χρησιμοποιείτε όσο χρειάζεται.Διατηρείται για τέσσερις έως πέντε ημέρες στο ψυγείο και τουλάχιστον τρεις μήνες στην κατάψυξη.

Tomato Chaat

Συστατικά:

6 μέτριες ντομάτες, 12-14 θρυμματισμένες παπδίδες, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη, 12 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη, 12 κουταλάκια του γλυκού Garam masala σε σκόνη, 12 κουταλάκια του γλυκού κύμινο σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη, αλάτι για γεύση, 4-5 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ ντομάτας, 1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου

Μέθοδος:

Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ και πολτοποιήστε τις. Ανακατέψτε τη σκόνη κόκκινο τσίλι, το μαύρο πιπέρι σε σκόνη, τη σκόνη garam masala, το κύμινο και το αλάτι μέχρι να ανακατευτούν καλά όλα. Αφαιρέστε τη σάρκα και κρατήστε τον πελτέ από πέντε ντομάτες. Χρησιμοποιώντας την πατάτα μείγμα, γεμίζουμε την ντομάτα, σε ένα σιδερένιο καντάι, λιώνουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας γκί και στρώνουμε τις γεμιστές ντομάτες ανοιχτές μέσα.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περιστρέφοντας κάθε πέντε λεπτά.Πολτοποιούμε τις ντομάτες και τις πατάτες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού μέχρι να ψηθούν πλήρως.Για να φτιάξουμε έναν πουρέ, ανακατεύουμε στο μπλέντερ την περισσευούμενη ντομάτα και τη σάρκα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γκι, προσθέτουμε τον πουρέ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κέτσαπ ντομάτας και μαγειρεύουμε για δύο με τρία λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αδειάζουμε τον πουρέ ντομάτας πάνω από το μείγμα της πατάτας σε ένα μπολ σερβιρίσματος για να σερβίρουμε. με θρυμματισμένα φύλλα πάπδης, τζίντζερ και κόλιανδρου.

Leave a Comment