Πώς αρωματίζεται το Vegan κρέας


Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς αρωματίζεται το vegan κρέας, αυτό το άρθρο μπορεί να σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα τη διαδικασία. Το vegan κρέας έχει προχωρήσει πολύ, κάνοντας μια δίαιτα χωρίς κρέας πιο ελκυστική από ποτέ. Όχι μόνο έχουμε περισσότερες επιλογές κρέατος με βάση τα φυτά, αλλά έχουν επίσης πολύ καλύτερη γεύση από πριν. Αυτό συμβαίνει επειδή η τεχνολογία πίσω από την παρασκευή κρέατος φυτικής προέλευσης είναι καλύτερη από ποτέ.

Πηγή: AJ+/Youtube

Πώς αρωματίζεται το Vegan Meat

Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα νόστιμο κομμάτι φυτικού κρέατος, μπορεί να έχετε αναρωτηθεί πώς στην πραγματικότητα πήραν τη γεύση τόσο τέλεια.

Υπάρχουν μερικά πράγματα που κάνουν όλοι οι αρωματιστές φυτικών κρεάτων για να δημιουργήσουν ρεαλιστικές και νόστιμες γεύσεις. Έτσι, αν είστε περίεργοι για το πώς παρασκευάζεται το φυτικό κρέας, ορίστε τα μυστικά που εμπεριέχουν.

Καρυκεύματα

Τα καρυκεύματα είναι πολύ σημαντικά κατά την παρασκευή κρέατος φυτικής προέλευσης, τόσο πολύ που οι εταιρείες κατοχυρώνουν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τα μείγματα καρυκευμάτων τους, γεγονός που δίνει στα προϊόντα τους ένα μοναδικά ξεχωριστό γευστικό προφίλ.

Καρυκεύματα χρησιμοποιούνται συχνά για την αναπαραγωγή ορισμένων ειδών κρέατος. Πολλά από αυτά που θεωρούμε ως «γεύση κρέατος» είναι απλώς ένα συγκεκριμένο μείγμα καρυκευμάτων. Για παράδειγμα, το φασκόμηλο συνδέεται με το κοτόπουλο και το δεντρολίβανο με το αρνί. Αυτό μας κάνει να πιστεύουμε ότι έχει το ίδιο γευστικό προφίλ όταν απλώς καρυκεύεται παρόμοια.

Αλμυρές Γεύσεις

Οι επιστήμονες δημιουργούν πολύ αλμυρές και κρεατικές εναλλακτικές δημιουργώντας την τέλεια ισορροπία των αλμυρών συστατικών. Αυτό συνήθως αποτελείται από εκχύλισμα μαγιάς και σάλτσα σόγιας αφού αυτά τα δύο υλικά είναι πολύ αλμυρά και χορταστικά. Οι αλμυρές γεύσεις μπορούν να δημιουργήσουν ή να σπάσουν μια καλή εναλλακτική λύση κρέατος, καθώς πρέπει να είναι αρκετά δυνατές για να έχουν γεύση κρέατος χωρίς να υπερισχύουν του κρέατος με τη γεύση τους.

Αυτή είναι μια από τις πιο περίπλοκες πτυχές της δημιουργίας vegan κρέατος, καθώς δεν θέλετε να έχει γεύση όπως κάποιο συγκεκριμένο συστατικό.Ένα καλό υποκατάστατο κρέατος δεν θα έχει καμία ξεχωριστή γεύση, αλλά μάλλον μια τέλεια ισορροπία αλμυρής γεύσης.

Αλάτι και Ζάχαρη

Το αλάτι και η ζάχαρη είναι η βάση για πολλά προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, είτε το πιστεύετε είτε όχι. Ο τέλειος συνδυασμός αλάτι και ζάχαρη μπορεί να δημιουργήσει ένα νόστιμο και γευστικό είδος φαγητού.

Μπορεί να παρατηρήσετε ότι πολλά vegan κρέατα έχουν μια πολύ ελαφριά γλυκύτητα, κάτι που είναι μέρος του λόγου που έχουν τόσο ωραία γεύση. Ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού συμβάλλει στην ενίσχυση των αλμυρών γεύσεων και στη δημιουργία ενός γευστικού προϊόντος που είναι ρεαλιστικό και γεμάτο γεύση. Αυτό θα είναι πιο αισθητό σε ορισμένα είδη κρέατος φυτικής προέλευσης, όπως το βίγκαν μπέικον, το χοιρινό ή το αρνί.

Ανάμειξη

Η δημιουργία μιας ρεαλιστικής γευστικής εναλλακτικής λύσης κρέατος με βάση τα φυτά καταλήγει στη δημιουργία του τέλειου μείγματος γεύσεων. Επειδή δεν υπάρχει γεύση κρέατος που να μην περιλαμβάνει κρέας, χρειάζεται ένα μείγμα γεύσεων για να αναπαραχθεί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η αρωματική γεύση του κρέατος δεν είναι ποτέ μόνο ένα ή δύο βήματα.Οι μάρκες δεν θέλουν το κρέας τους να έχει γεύση σαν καρυκεύματα ή σάλτσα σόγιας, θέλουν να έχει κρεατική και αλμυρή γεύση.

Η δημιουργία αυτού του συγκεκριμένου είδους γεύσης απαιτεί την ανάμειξη των συστατικών για τη δημιουργία ενός χαρακτηριστικού γευστικού προφίλ που μπορεί να συσχετιστεί με το κρέας. Γι’ αυτό πολλές μάρκες έχουν μυστικές συνταγές για κάθε προϊόν κρέατος τους.

Το καλό κρέας φυτικής προέλευσης θα έχει μεγάλο βάθος και τέλεια ισορροπία γεύσεων.Αυτό δημιουργεί αυτή τη ξεχωριστή γεύση κρέατος που είναι ακόμα αρκετά διακριτική ώστε να φαίνεται ρεαλιστική.

Άλλοι συνεισφέροντες στο How Vegan Meat Made

Εκτός από τον αρωματισμό των vegan κρεάτων, υπάρχουν μερικοί άλλοι παράγοντες που συμβάλλουν στη δημιουργία νόστιμων γευστικών κρεάτων από φυτά.

Αυτή μπορεί να είναι μια περίπλοκη διαδικασία για να έχετε τα καλύτερα και πιο ρεαλιστικά αποτελέσματα. Ευτυχώς, πολλές μάρκες το έχουν καρφώσει και κατάφεραν να δημιουργήσουν υπέροχα ρεαλιστικά κρέατα χωρίς τη βαναυσότητα των ζώων!

Πηγή: LIVEKINDLY/Youtube

Υφή

ο υφή του κρέατος είναι ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα για αναπαραγωγή, γι’ αυτό σε πολλούς κρεατοφάγους δεν αρέσουν τα vegan κρέατα.Ακόμα και τώρα, πολλές μάρκες vegan εξακολουθούν να υπολείπονται όσον αφορά την υφή, επειδή μπορεί να είναι τόσο δύσκολο να αναδημιουργηθούν. Κάθε κρέας έχει μια μοναδική υφή που συνδέουμε μαζί του, όπως η πυκνότητα του κοτόπουλου ή η πυκνότητα του ζαμπόν. Αυτά είναι δύσκολο να τα ξαναδημιουργηθούν και γιατί μπορεί να πάρει τόσο πολύ μια μάρκα για να παρουσιάσει νέες εναλλακτικές επιλογές για vegan κρέας.

Τύπος κρέατος

Το πώς παρασκευάζεται το vegan κρέας εξαρτάται συχνά ευρέως από το είδος του κρέατος που προσπαθούν να αναδημιουργήσουν.Πολλές νεοφυείς επιχειρήσεις με βάση το κρέας ειδικεύονται σε συγκεκριμένα είδη κρέατος και κατοχυρώνουν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη συνταγή τους. Η μίμηση ενός συγκεκριμένου είδους κρέατος είναι μια μορφή τέχνης και μπορεί να χρειαστούν χρόνια για να γίνει σωστά. Γι’ αυτό οι νεότεροι τύποι βίγκαν κρέατος έχουν γίνει τόσο καλοί και τόσο ρεαλιστικοί.

Γευστικές συνταγές για vegan κρέας που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι!

Σχετικό περιεχόμενο:

Για περισσότερο περιεχόμενο Ζώων, Γης, Ζωής, Βέγκαν Τροφίμων, Υγείας και Συνταγών που δημοσιεύονται καθημερινά, εγγραφείτε στο Ενημερωτικό δελτίο One Green Planet! Τέλος, η δημόσια χρηματοδότηση μας δίνει μεγαλύτερη ευκαιρία να συνεχίσουμε να σας παρέχουμε περιεχόμενο υψηλής ποιότητας. στηρίζοντας μας με δωρεά!







.

Leave a Comment