Προσθέστε λίγο μπαχαρικό

Η Amanda και ο Kyle Reninger έπρεπε να καταλήξουν σε ένα σχέδιο. Αφού είπαν ότι τα επίπεδα χοληστερόλης τους ήταν πολύ υψηλά, η Amanda άρχισε γρήγορα να ερευνά τρόπους με τους οποίους μπορούσε να τα μειώσει. Χωρίς τη βοήθεια της ασφάλισης υγείας, οι προκλήσεις της αντιμετώπισης αυτού του ζητήματος έγιναν αποστολή Διαπίστωσε ότι ο καλύτερος τρόπος για να μειώσει τη χοληστερόλη της ήταν να κόψει το ζωικό λίπος. Σε λίγο, τόσο η Amanda όσο και ο Kyle έγιναν vegan.

«Δεν θέλαμε να παίρνουμε χάπια χοληστερίνης στα 20 μας», λέει.

Η ζωή τους έγινε μια σειρά από πειράματα στην κουζίνα. Χωρίς την πολυτέλεια των smartphone για να τη βοηθήσουν, η Amanda θυμάται ότι έγραφε συστατικά διαφορετικών φαγητών, πήγαινε σπίτι και έψαχνε να βρει αν ταιριάζουν με τη νέα δίαιτα της ίδιας και του Kyle. Kyle, στις Η Amanda λέει ότι η ρίζα αυτής της δημιουργίας ήταν η επιθυμία για ένα νέο φαγητό πρωινού μετά από μια πάρα πολλές στάσεις στο Burger King για μπράουν και γαλλικό τοστ στικ, δύο στοιχεία μενού, όπως λέει κάθε vegan ξέρει για.

Η Amanda και ο Kyle είναι επί μακρόν κάτοικοι του Muncie και θυμούνται μια εποχή που κανείς δεν έκανε τίποτα βίγκαν στην πόλη. Αυτό τους οδήγησε να ξεκινήσουν την επιχείρησή τους Sea Salt & Cinnamon πριν από σχεδόν οκτώ χρόνια, τον Ιούνιο του 2014. Σύμφωνα με μια μελέτη του 2017, μόλις Το ένα τοις εκατό των καταναλωτών των ΗΠΑ ήταν βίγκαν το έτος που άνοιξε η επιχείρηση, σε σύγκριση με περίπου 6 τοις εκατό στη σημερινή εποχή. Αυτό το ένα τοις εκατό ισοδυναμούσε με περίπου τρία εκατομμύρια ανθρώπους.


Η διαιτολόγος και διατροφολόγος Debbie Whiteside εργάζεται για το River City Correctional Facility ως προγραμματίστρια μενού, καθώς και κάθε μήνα συναντά οποιονδήποτε έχει διατροφικές ανησυχίες. Λέει ότι βλέπει αυτές τις εξειδικευμένες δίαιτες να γίνονται πιο δημοφιλείς καθώς η βιομηχανία τροφίμων αλλάζει προς αυτή την κατεύθυνση.

«Η αγορά τροφίμων θα αρχίσει να δημιουργεί περισσότερα γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη [products]», λέει ο Whiteside. «Όπου μπορούν να βγάλουν χρήματα, θα παράγουν ευκολότερα αντικείμενα, έτσι ώστε το να είναι vegan θα γίνει πιο εύκολο αν το βλέπουν ως την τάση να πηγαίνουν».

Το ταξίδι της Amanda και του Kyle ξεκίνησε με φιλικά προς τις αλλεργίες cupcakes. Ενώ η Amanda εξερεύνησε και καλλιεργούσε τα αρτοσκευάσματα, ο Kyle δούλεψε και επέκτεινε την αλμυρή πλευρά. Μόλις τελειοποιήθηκαν μια ποικιλία διαφορετικών συνταγών, άρχισαν να λειτουργούν ως κουζίνα-φάντασμα, με μικρή παρουσία στο κοινό Αυτή η μορφή, λέει η Amanda, δυσκόλεψε σε ορισμένες πτυχές την επιχείρηση.

«Προσπαθήσαμε να δημιουργήσουμε πίστη στην επωνυμία και αναγνωρισιμότητα της επωνυμίας όλα αυτά τα χρόνια, αλλά ποτέ δεν το είχαμε καταφέρει πραγματικά», εξηγεί.

Κατάφεραν επίσης να πάνε τα φαγητά τους σε τοπικές αγορές αγροτών και γάμους. Με τον καιρό, η επιχείρηση συνέχισε να αυξάνεται σε δημοτικότητα και οι δυο τους άρχισαν να συνεργάζονται με έναν διανομέα Midwest, μαζί με την ανάπτυξη 15 συνεργασιών σε όλη την πολιτεία. Τα προϊόντα τους μπορούν να βρεθούν μέσω οι συνεργάτες τους σε μέρη όπως το Fort Wayne, το Greenwood και η Indianapolis. Ο Kyle λέει ότι η μεγαλύτερη αγορά τους παραμένει σε δύο βασικά σημεία.

«Βρισκόμαστε σε πολλά πανεπιστήμια και νοσοκομεία», λέει.

Η Whiteside λέει ότι τα νοσοκομεία και τα γηροκομεία είναι μέρη όπου είναι σχεδόν απαραίτητο να υπάρχει τουλάχιστον μια επιλογή για χορτοφάγους, και βλέπει ότι αυτό θα επεκταθεί στο μέλλον. Ο μεγαλύτερος λόγος; Η υγεία των κατοίκων.

«Αν το άτομο είναι χορτοφάγος όλη του τη ζωή, τότε πηγαίνει σε ένα γηροκομείο και αρχίζει να τρώει κρέας, θα είναι άρρωστο», εξηγεί. «Δεν πρόκειται να είναι ευτυχισμένοι στο σπίτι τους. “

Μόλις τον Σεπτέμβριο του περασμένου έτους, ωστόσο, η Amanda και ο Kyle έκαναν μια από τις μεγαλύτερες κινήσεις στην ιστορία της επιχείρησής τους: άνοιξαν τη βιτρίνα στο κέντρο της πόλης Muncie. Αυτή ήταν μια ιδέα που το ζευγάρι σκεφτόταν για λίγο. κτίριο, που βρίσκεται στην Walnut Street, χρειάστηκε περισσότερος χρόνος από τον αναμενόμενο για να αποκτηθεί.

«Πάντα αγαπούσαμε πραγματικά αυτόν τον χώρο», λέει η Amanda.

Μόλις μια φίλη τους, η Kimberly Ferguson, αγόρασε το κτίριο, δόθηκε η ευκαιρία. Η Amanda θυμάται ότι το ενοίκιο δεν ταίριαζε απόλυτα με τον προϋπολογισμό τους, αλλά μετά από συνάντηση με την Kimberly, υπογράφηκε σύμβαση μίσθωσης τον Μάιο του 2021.

Με περισσότερες προσφορές διανομής στο δρόμο και μια αναπτυσσόμενη αγορά vegan, η Amanda και ο Kyle ανυπομονούν να προχωρήσουν στον τελικό τους στόχο: να κατακτήσουν τον κόσμο. Σύμφωνα με μια μελέτη της Allied Market Research, η παγκόσμια αγορά vegan αναμένεται να φτάσει τα 7,5 $ δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το 2025. Το Θαλασσινό Αλάτι & η Κανέλα θα είναι σίγουρα μέρος αυτής της αύξησης.


Ο Kyle ελπίζει να είναι δίπλα σε άλλες μεγάλες εταιρείες τροφίμων στο μέλλον, προσφέροντας ένα διευρυμένο μενού από απαραίτητες vegan ομολόγους.

«Μπορεί να κάνουν ένα βίγκαν πράγμα και μερικά πράγματα για χορτοφάγους», λέει. «Θέλουμε πραγματικά να είμαστε δίπλα τους… Αφήστε τους να κάνουν αυτό και ας κάνουμε εμείς αυτό».

Το άνοιγμα του καταστήματος ήταν μια επιβεβαίωση της πίστης της Amanda και του Kyle στην αργή ανάπτυξη. Ακόμη και σήμερα, η Amanda λέει ότι θέλει να περιμένει λίγο πριν κάνει κάτι σαν να συνεργαστεί με έναν εθνικό διανομέα. Ο Kyle λέει ότι, παρά την επιθυμία για ένα δεύτερο κατάστημα στο Η Indianapolis, το Muncie είναι το επίκεντρό τους. Προς το παρόν, θα συνεχίσουν να προσφέρουν φαγητά όπως κέικ καφέ, μπισκότα σοκολάτας και λουκάνικα μανιταριών, μερικά από τα αγαπημένα της Amanda, με έναν στόχο.

«Δεν είναι στόχος μας να κάνουμε τους πάντες vegan», λέει χαμογελώντας. «Θέλουμε απλώς να προσφέρουμε επιλογές και να δείξουμε στους ανθρώπους ότι είναι εφικτό και απλά να ξεκινήσουμε μια συζήτηση».

Πηγές: Θαλασσινό αλάτι & κανέλα, Αναφορά αγοραστή

Εικόνες: Shannon McCloskey

Leave a Comment