ΠΡΟΟΠΤΙΚΗ: Ένα δείγμα από τις κλασικές διασκεδαστικές συνταγές του Vicksburg – The Vicksburg Post

Το Vicksburg φιλοξενεί μια ποικιλία από catering, με το καθένα να φέρνει τη δική του ειδικότητα και το ταλέντο του στις εκδηλώσεις.

Οι ντόπιοι είναι τυχεροί που έχουν πολλές επαγγελματικές επιλογές, αλλά το River City δεν είναι χωρίς το μερίδιο των ταλαντούχων ερασιτεχνών.

Αυτοί οι άντρες και οι γυναίκες μπορούν να κόψουν σε φέτες, σε κύβους, να γλασάρουν, να ψήνουν στη σχάρα, να τσιγαρίσουν, να κάνουν πουρέ, να σοτάρουν, να σιγοβράσουν και να μαγειρέψουν σχεδόν οτιδήποτε. Και πολύ συχνά οι συνταγές που χρησιμοποιούνται προέρχονται από τον θησαυρό των τοπικών βιβλίων μαγειρικής.

Πολλά από αυτά τα νόστιμα πιάτα, μαζί με κάποια που προέρχονται από εκδόσεις εκτός της συλλογής Vicksburg, έγιναν το χρυσό πρότυπο στα κοκτέιλ πάρτι και εξακολουθούν να είναι δημοφιλή σήμερα.

Πραγματοποιήθηκε πριν από χρόνια, το ετήσιο Heart Fund Ball ήταν ένα από αυτά τα γεγονότα. Ντυμένοι με τα φίνα τους, οι ντόπιοι μπορούσαν να χορέψουν όλη τη νύχτα στο πάρτι, ενώ επίσης γευμάτιζαν με απολαυστικά φαγητά που είχαν ετοιμάσει εθελοντές που ήταν υπεύθυνοι για την εκδήλωση.

Το ίδιο συνέβαινε και με τα πάρτι Miss Mississippi.Τα περασμένα χρόνια, τα πάρτι θαμώνων γίνονταν μετά τα προκαταρκτικά καλλιστεία στα σπίτια των ντόπιων και οι παρευρισκόμενοι μπορούσαν να περιμένουν όχι μόνο Vicksburg Tomato Sandwiches αλλά και άλλα ορεκτικά που είχαν γίνει δημοφιλή σε εκδηλώσεις κοκτέιλ επίσης .

Οι κάτοικοι του Vicksburg, η Betty Penley και η Harley Caldwell, θυμήθηκαν μερικά από αυτά τα αγαπημένα, ένα από τα οποία είναι το Tuzzi Dip — που βρίσκεται στο βιβλίο μαγειρικής «Ambrosia» του Junior Auxiliary of Vicksburg.

Το όνομα, είπε ο Caldwell, αντανακλά τον δημιουργό του.

«Πήρε το όνομά του από την Tuzzi Swan», είπε ο Caldwell. «Ήταν το δεύτερο παιδί της οικογένειας, και γι’ αυτό ονομάστηκε Tuzzi και ήταν η συνταγή της.»

Ο Caldwell είπε ότι τα “καλούπια σαλάτας και τα καλούπια γαρίδας” ήταν επίσης δημοφιλή – συγκεκριμένα το καλούπι Bacon-Cheese Mold που υποβλήθηκε από τον Jean Blue και τυπώθηκε στο βιβλίο μαγειρικής “Vintage Vicksburg” του JAV.

Η Blue είπε ότι δοκίμασε για πρώτη φορά το ορεκτικό ενώ παρακολουθούσε ένα 50άριου πάρτι γενεθλίων που έγινε προς τιμήν του αείμνηστου John Wayne Jabour. Το πάρτι έγινε στο Lakemont, το σπίτι του Jabour και της συζύγου του, Becky, και ο Blue είπε ότι το Bacon-Cheese Mold «ήταν απλώς το ρέμα».

Όλοι πέθαιναν για να πάρουν τη συνταγή, είπε η Μπλου, αλλά δυστυχώς, την είχε φέρει στο πάρτι ένας καλεσμένος εκτός πόλης που δεν ήταν πρόθυμος να τη μοιραστεί.

Αλλά η Μπλου ήταν αποφασισμένη, έτσι προσπάθησε να το αναπαραγάγει.

«Απλώς το κατασκεύασα», είπε η Μπλου για την προσπάθειά της και μετά πήγε την ερμηνεία της σε μια εκδήλωση.

Η Carolyn Hall, η οποία εκείνη την εποχή υπηρετούσε ως μια από τις συνεκδότριες του βιβλίου μαγειρικής JAV, πίστευε ότι η συνταγή ήταν νόστιμη, είπε ο Blue – τόσο πολύ-τόσο που συμπεριλήφθηκε στη δημοσίευση.

Η σελίδα 25 του βιβλίου μαγειρικής του Junior League of Jackson, «Southern Sideboards», φιλοξενεί μια συνταγή που η Betty Penley, κάτοικος του Vicksburg, είπε ότι ήταν επίσης προετοιμασμένη για πολλές τοπικές εκδηλώσεις.

Εύκολα στην προετοιμασία, τα «Μονρό Πίτσα Ορεκτικά» απολαμβάνουν και τα μικρά παιδιά.

Κανένα πάρτι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς κάτι γλυκό, και τα μπισκότα Chocolate Crinkle της πρώην Πρώτης Κυρίας Pat Fordice, που βρίσκονται στο “Vintage Vicksburg”, είναι νόστιμα. Επίσης, κάνουν μια όμορφη παρουσίαση, καθώς το μπισκότο σοκολάτας πασπαλίζεται με μια ελαφριά στρώση ζάχαρης άχνη.

Το Ambrosia Crunch, το οποίο βρίσκεται στο βιβλίο μαγειρικής “Ambrosia” του JAV, είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα σας — Αλλά προσέξτε, μπορεί να είναι λίγο εθιστικό.

Το Vicksburg είναι γνωστό για τη συνταγή του για σάντουιτς με ντομάτα, αλλά ο άνθρωπος δεν μπορεί να ζήσει μόνο με ψωμί (και ντομάτα), οπότε αν ένα πάρτι είναι στην περιφέρειά σας, ίσως μερικές από αυτές τις συνταγές να σας βοηθήσουν να ολοκληρώσετε το μενού.

Συνταγές:

Tuzzi Dip

1 κιλό λουκάνικο ζεστό αλεσμένο

1 (10 ουγκιές) κουτί ντομάτες σε κύβους με πράσινα τσίλι

2 (8 ουγκιές) συσκευασίες τυριού κρέμα

Ροδίζουμε το λουκάνικο και το στραγγίζουμε.Ζεσταίνουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το τυρί κρέμα.Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.Προσθέτουμε το λουκάνικο.Ανακατεύουμε καλά.Σερβίρουμε σε σκεύος με τσιπς τορτίγιας για βούτηγμα.

Ορεκτικά Monroe Pizza

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1 κιλό ζεστό χύμα λουκάνικο

1 κιλό τυρί Velveeta

½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδο

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

2 καρβέλια πάρτι σίκαλης με σπόρους

Πράσινες ελιές κομμένες σε φέτες ή ολόκληρες με πιμιέντο, ώριμες ελιές χωρίς κουκούτσι ή μικρά μανιτάρια

Μαγειρέψτε το βόειο κρέας και το λουκάνικο σε βαρύ τηγάνι μέχρι να γίνουν, στραγγίστε το λίπος Προσθέστε το τυρί, τη σάλτσα Worcestershire, το σκόρδο αλάτι και τη ρίγανη. Ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί. Απλώστε το μείγμα σε φέτες σίκαλης και γαρνίρετε με πράσινες ελιές ή μανιτάρια. σε λαμαρίνες και ζεσταίνουμε σε φούρνο 350 βαθμών μέχρι να ζεσταθεί. Μπορεί να παγώσει σε λαμαρίνες μέχρι να σφίξει και να φυλαχτεί σε δοχείο. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Αποδίδει 50 φέτες.

Φόρμα μπέικον-τυρί

1 κιλό μπέικον

1 κιλό τυρί τσένταρ, τριμμένο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και τις μισές κορυφές, κομμένες σε φέτες

1 (3 ουγγιές) συσκευασία αμύγδαλο ψιλοκομμένο

1/4 έως 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα

1 (10 ουγκιές) βάζο κονσέρβες φράουλας

Τηγανίζουμε το μπέικον τραγανό και θρυμματίζουμε.Ανακατεύουμε το μπέικον με τυρί, κρεμμύδια, αμύγδαλα και αρκετή μαγιονέζα για να συγκρατηθεί το μείγμα.Ψεκάζουμε μια φόρμα δαχτυλιδιού με αντικολλητικό σπρέι.Απλώνουμε το μείγμα στη φόρμα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Χαλαρώνουμε την άκρη της φόρμας του τυριού με ένα μαχαίρι και ξεφορμάρουμε.Απλώνουμε από πάνω κονσέρβες φράουλας Σερβίρουμε με κράκερ βουτύρου.

Ambrosia Crunch

3 φλιτζάνια Rice Chex

3 φλιτζάνια Corn Chex

3 φλιτζάνια Cheerios

2 φλιτζάνια κουλούρια σε ραβδί

1 (12 ουγκιές) σακούλα απλές καραμέλες μάρκας M&M

1 (12 ουγκιές) σακούλα καραμέλες φυστικιών M&M’s Brand

1 (12 ουγκιές) σακούλα μπουκίτσες λευκής σοκολάτας

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη λευκή σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας Περιχύνουμε με τη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά να στραγγίξει. Απλώνουμε σε κερωμένο χαρτί και αφήνουμε να κάτσει μέχρι να σκληρύνει η λευκή σοκολάτα. Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο .

Σημείωση: Η χρήση της ποικιλίας Holiday M&M’s κάνει αυτό μια διασκεδαστική εποχιακή απόλαυση.

Leave a Comment