Ποιο είναι πιο υγιεινό; Επιλέγοντας έναν νικητή σε 7 αγώνες φαγητού – Cleveland Clinic

Η ζωή είναι γεμάτη επιλογές — ειδικά όταν στέκεστε στο διάδρομο ενός παντοπωλείου προσπαθώντας να αποφασίσετε τι να ρίξετε στο καλάθι σας. Ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας; Πατάτα ή γλυκοπατάτα; Κρέας με χόρτο ή βιολογικό κρέας;

Η Cleveland Clinic είναι ένα μη κερδοσκοπικό ακαδημαϊκό ιατρικό κέντρο. Η διαφήμιση στον ιστότοπό μας βοηθά στην υποστήριξη της αποστολής μας. Δεν υποστηρίζουμε προϊόντα ή υπηρεσίες που δεν ανήκουν στην Cleveland Clinic. Πολιτική

Θέλετε να διαλέξετε την πιο υγιεινή επιλογή, αλλά είναι δύσκολο να γνωρίζετε τι μπορεί να είναι αυτό. Υπάρχουν απλώς πολλές διατροφικές πληροφορίες για να… χωνέψετε.

Δεν είναι και τόσο δύσκολο, ωστόσο, αν ξέρετε τι ψάχνετε. Για να διευκολύνουμε τη διαδικασία, ας τη χωρίσουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς με την εγγεγραμμένη διαιτολόγο Beth Czerwony, RD.

Τι κάνει τα τρόφιμα υγιεινά;

Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση δεν είναι η ίδια για όλους (περισσότερα για αυτό αργότερα), αλλά υπάρχουν μερικές γενικές οδηγίες που μπορούν να οδηγήσουν σε πιο υγιεινές διατροφικές αποφάσεις, λέει ο Czerwony. Αυτές περιλαμβάνουν:

  • Ελαχιστοποίηση κορεσμένων λιπαρώνΑυτά τα λίπη που φράζουν τις αρτηρίες έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά τα κορεσμένα λίπη να μην αποτελούν περισσότερο από 5% έως 6% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων σας.
  • Περιορισμός νατρίουΗ υπερβολική ποσότητα νατρίου στη διατροφή σας μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση και κατεστραμμένες αρτηρίες που καταπονούν την καρδιά σας Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά τον περιορισμό της πρόσληψης νατρίου σε όχι περισσότερο από 2.300 χιλιοστόγραμμα (mg) την ημέρα — βασικά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  • Γίνε φυσικάΤα φρέσκα τρόφιμα είναι σχεδόν πάντα καλύτερα από τα επεξεργασμένα προϊόντα.

Αφιερώστε χρόνο για να διαβάσετε και τις διατροφικές ετικέτες των τροφίμων: “Θα σας πάρει λίγο επιπλέον χρόνο στο παντοπωλείο”, λέει ο Czerwony, “αλλά θα σας ενημερώσει επίσης για το τι ασχολείστε”.

Εστιάστε στις προσωπικές σας διατροφικές ανάγκες

Οι διατροφικές ανάγκες δεν είναι απαραίτητα ενιαίες. Οι επιλογές μπορούν να οδηγηθούν από ιατρικές παθήσεις όπως ο διαβήτης, η υψηλή αρτηριακή πίεση ή οι τροφικές αλλεργίες, για παράδειγμα. Οι πολιτιστικές παραδόσεις μπορεί επίσης να διαδραματίσουν ρόλο στο τι γεμίζει το ντουλάπι και τα ντουλάπια σας.

“Αυτό που είναι καλύτερο για εσάς μπορεί να μην είναι το ίδιο με αυτό που χρειάζεται κάποιος άλλος”, σημειώνει ο Czerwony. “Κάνε αυτό που είναι σωστό για σένα.”

Διατροφικές μάχες: επιλογή νικητή

Φυσικά, όλες αυτές οι συμβουλές εξακολουθούν να αφήνουν επιλογές. Για να βοηθήσετε σε αυτές τις αποφάσεις, ακολουθούν έξι «διατροφικές μάχες» για αυτό ή εκείνο, όπου οι ειδικοί γιατρών και διατροφής προσφέρουν πληροφορίες σχετικά με το ποια επιλογή είναι η πιο υγιεινή.

Λάδι καρύδας έναντι ελαιόλαδου

Να είστε προσεκτικοί με την καρδιά σας. Αυτή η συμβουλή λειτουργεί για την αγάπη, φυσικά, αλλά είναι επίσης κατάλληλη όταν επιλέγετε μαγειρικό λάδι, λέει η διαιτολόγος προληπτικής καρδιολογίας Kate Patton, RD.

Κοιτάξτε πέρα ​​από τις βασικές θερμίδες και τα λιπαρά όταν επιλέγετε μεταξύ ελαιόλαδου και λαδιού καρύδας. Όπως αποδεικνύεται, το ελαιόλαδο είναι πιο φορτωμένο με ακόρεστα λιπαρά (το πιο υγιεινό είδος), ενώ το λάδι καρύδας είναι πιο βαρύ σε κορεσμένα λιπαρά.

Η ετυμηγορία: Υπάρχει ένας λόγος για τον οποίο το ελαιόλαδο είναι βασικό στοιχείο της υγιεινής για την καρδιά μεσογειακής διατροφής. (Μια πιο λεπτομερής σύγκριση εδώ.)

Άγριος σολομός εναντίον σολομού εκτροφής

Χρειάζεται πραγματικά να γνωρίζετε την ιστορία προέλευσης του σολομού σας για να κάνετε την πιο υγιεινή επιλογή; Λοιπόν, σίγουρα δεν βλάπτει, λέει η εγγεγραμμένη διαιτολόγος Julia Zumpano, RD.

Ο άγριος σολομός που ψαρεύεται έξω από τις υδάτινες οδούς του κόσμου έχει «πτερύγιο» στα ξαδέρφια τους που εκτρέφονται σε φάρμες. Ο άγριος σολομός έχει λιγότερες θερμίδες και κορεσμένα λιπαρά, χαμηλότερα επίπεδα επίμονων οργανικών ρύπων (POPs) και ρύπων και ελάχιστο έως καθόλου πρόβλημα με αντιβιοτικά.

Η ετυμηγορία: Είναι καλύτερα να τρελαίνεσαι την ώρα του φαγητού. (Μια πιο λεπτομερής σύγκριση.)

Καστανό ρύζι εναντίον λευκού ρυζιού

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το ρύζι μπορούν να χωριστούν σε τρία κύρια μέρη — φύτρο, πίτουρο και ενδοσπέρμιο — που προσφέρουν θρεπτική αξία.

Το καστανό ρύζι είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως που περιέχει και τα τρία συστατικά, λέει ο Czerwony. Λευκό ρύζι; Όχι τόσο πολύ. Η επεξεργασία αφαιρεί το φύτρο και το πίτουρο, αφήνοντας μια τροφή που στερείται βιταμινών και μετάλλων.

Η ετυμηγορία: Το καστανό ρύζι είναι ο ξεκάθαρος νικητής, αν και μπορεί να μην είναι πάντα η καλύτερη επιλογή εάν έχετε ορισμένους παράγοντες υγείας. (Μια πιο λεπτομερή σύγκριση.)

Κέιλ εναντίον σπανάκι

Κάποιες επιλογές δεν αξίζει να αγωνιούμε. Αυτή είναι μια από αυτές, λέει ο Patton.

Αυτά τα φυλλώδη λαχανικά μπορούν και τα δύο να τοποθετηθούν για κάπες ως «σούπερ λαχανικά». Το σπανάκι είναι υψηλότερο σε ασβέστιο, φυτικές ίνες, σίδηρο, πρωτεΐνες και βιταμίνη Α. Το κέιλ έχει το προβάδισμα σε βιταμίνες Κ και C. χαμηλότερο σε θερμίδες και είναι γεμάτο με υγιεινά για την καρδιά φλαβονοειδή.

Η ετυμηγορία: Πραγματικά δεν μπορείτε να κάνετε στραβά σε καμία περίπτωση. (Μια πιο λεπτομερής σύγκριση.)

Κρέας που τρέφεται με χόρτο εναντίον βιολογικού κρέατος

Ας ανοίξουμε αυτή τη συζήτηση με λίγη ανάλυση από τον Διευθυντή Λειτουργικής Ιατρικής Mark Hyman, MD: «Το κρέας που τρέφεται με χόρτο είναι τόσο διατροφικά ανώτερο από το κρέας εργοστασιακής εκτροφής που είναι πρακτικά διαφορετικό τρόφιμο».

Αυτό δεν σημαίνει ότι το βιολογικό κρέας είναι κακό, όμως. Είναι σίγουρα καλύτερη επιλογή από το συμβατικό κρέας με αρκετά υψηλά πρότυπα.

Η ετυμηγορία: Σκεφτείτε το κρέας που τρέφεται με χόρτο όταν ανάβετε τη σχάρα. (Μια πιο λεπτομερής σύγκριση.)

Μαύρη σοκολάτα εναντίον σοκολάτας γάλακτος εναντίον λευκής σοκολάτας

Η σοκολάτα προέρχεται από κόκκους κακάο, που – ευτυχώς για εμάς – περιέχει φλαβονοειδή για την καρδιά. Αυτό το θρεπτικό συστατικό είναι ένα αντιοξειδωτικό που κάνει όλα τα καλά πράγματα για το σώμα σας ενώ το προστατεύει από βλάβες και ασθένειες, λέει η εγγεγραμμένη διαιτολόγος Mira Ilic, RD.

Ωστόσο, δεν προσφέρουν όλες οι σοκολάτες την ίδια πλημμύρα φλαβονοειδών. Η μαύρη σοκολάτα έχει τα περισσότερα, καθώς είναι λιγότερο επεξεργασμένη. Η σοκολάτα γάλακτος έχει λιγότερα και η λευκή σοκολάτα λείπει σοβαρά.

Η ετυμηγορία: Η μαύρη σοκολάτα είναι η καλύτερη… αλλά εξακολουθεί να είναι σοκολάτα. Βοηθήστε τον εαυτό σας. (Μια πιο λεπτομερής σύγκριση.)

Πατάτες εναντίον γλυκοπατάτας

Κανένα από τα δύο spud δεν είναι χαζό, αλλά προσφέρει λίγο περισσότερα στον τομέα της διατροφής, λέει ο Czerwony.

Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε βήτα καροτίνη και βιταμίνη Α. Η βήτα καροτίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα του σώματός σας από βλάβες και ασθένειες.

Η ετυμηγορία: Προσθέστε λίγο χρώμα στο πιάτο σας με γλυκοπατάτες. (Μια πιο αναλυτική σύγκριση.)

Τα υγιεινά τρόφιμα χρειάζονται υγιεινό μαγείρεμα

Τα πιο υγιεινά τρόφιμα μπορούν να υπονομευτούν στην κουζίνα. Σκεφτείτε απλώς τις πατάτες, οι οποίες μπορεί να είναι υπέροχα θρεπτικές… μέχρι να τις κόψετε σε φέτες, να τις ρίξετε σε φριτέζα και μετά να τις σερβίρετε με σάλτσα τυριού.

«Σεβαστείτε το φαγητό που τρώτε», λέει ο Czerwony. «Εάν αφιερώσετε χρόνο και προσπάθεια για να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για το γεύμα σας, φροντίστε να τα προετοιμάσετε με τρόπο που μεγιστοποιεί τα οφέλη».

Leave a Comment