Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας τροφικής αλλεργίας και μιας τροφικής δυσανεξίας;

Μερικές από τις πιο κοινές τροφές στις οποίες είναι αλλεργικοί οι άνθρωποι περιλαμβάνουν οστρακοειδή, αυγά, φιστίκια, τροφές σόγιας, σιτάρι, σουσάμι, ξηρούς καρπούς, ψάρια και γάλα.

Πολλοί άνθρωποι συγχέουν τις τροφικές αλλεργίες και τις τροφικές δυσανεξίες, αλλά είναι δύο διαφορετικά πράγματα. Η κατανόηση της διαφοράς είναι σημαντική εάν εμφανίσετε συμπτώματα που μοιάζουν με αλλεργία μετά την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών.

Τι είναι η τροφική αλλεργία;

Μια τροφική αλλεργία εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σας σύστημα αντιδρά υπερβολικά σε ορισμένες πρωτεΐνες των τροφίμων. Όταν καταναλώνετε τροφές στις οποίες είστε αλλεργικοί, ενεργοποιεί τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος στην κυκλοφορία του αίματός σας να απελευθερώσουν χημικές ουσίες, όπως η ισταμίνη, που προκαλούν συμπτώματα αλλεργίας όπως:

  • Κνίδωση
  • εξάνθημα
  • Κνησμός των χειλιών, του στόματος, της γλώσσας, του λαιμού και του προσώπου
  • Ερυθρότητα ή πρήξιμο των χειλιών, του στόματος, της γλώσσας, του λαιμού και του προσώπου
  • Πρήξιμο του δέρματος γύρω από τα μάτια

Με μια τροφική αλλεργία, το ανοσοποιητικό σας σύστημα εκλαμβάνει τις πρωτεΐνες σε ορισμένα τρόφιμα ως επιβλαβείς, προκαλώντας μια ανοσολογική απόκριση. Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να είναι ήπιες ή απειλητικές για τη ζωή. Η πιο σοβαρή ονομάζεται αναφυλακτική αντίδραση που προκαλεί συμπτώματα όπως:

  • Ζαλάδα ή λιποθυμία
  • Ναυτία, έμετος, πόνος στο στομάχι
  • Δυσκολία στην αναπνοή ή σφίξιμο στο στήθος
  • Αισθάνεστε σαν να κλείνει ο λαιμός σας
  • Πρήξιμο του στόματος, των χειλιών ή της γλώσσας
  • Ερυθρότητα του δέρματος
  • Ταχύς παλμός
  • χαμηλή πίεση αίματος
  • Πλήρης απώλεια συνείδησης

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των τροφικών αλλεργιών είναι ότι τα συμπτώματα ξεκινούν σχεδόν αμέσως, ή μέσα σε λίγα λεπτά, από την κατανάλωση ενός τροφίμου στο οποίο είστε αλλεργικοί.

Έννοια των τροφικών αλλεργιών

Τα οστρακοειδή, τα αυγά, τα φιστίκια, τα τρόφιμα σόγιας, το σιτάρι, το σουσάμι, οι ξηροί καρποί, τα ψάρια και το γάλα είναι μερικά από τα κοινά τρόφιμα στα οποία είναι αλλεργικοί πολλοί άνθρωποι.

Αν και είναι πιθανό να είστε αλλεργικοί σε οποιοδήποτε τρόφιμο, οι περισσότερες τροφικές αλλεργίες οφείλονται στις ακόλουθες τροφές:

  • Οστρακόδερμο
  • Φιστίκια
  • Αυγά
  • Σιτάρι
  • τρόφιμα σόγιας
  • Καρύδια
  • Σουσάμι
  • Ψάρι
  • Γάλα

Παρόλο που μπορείτε να αναπτύξετε αλλεργίες οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια της ζωής, εμφανίζονται πιο συχνά κατά την παιδική ηλικία. Ωστόσο, σύμφωνα με το foodallergy.org, το 40% των ανθρώπων που αναπτύσσουν τροφική αλλεργία στα ψάρια βιώνουν τα πρώτα συμπτώματα ως ενήλικες.

Δοκιμές για τροφικές αλλεργίες

Για να μάθετε με βεβαιότητα εάν έχετε αλλεργία, μπορεί να χρειαστείτε εξέταση.

Το τεστ τροφικής αλλεργίας μπορεί να περιλαμβάνει:

  • Δερματικό τσίμπημα: Μια μικρή ποσότητα του ύποπτου αλλεργιογόνου τοποθετείται στο δέρμα του αντιβραχίου ή της πλάτης σας. Στη συνέχεια, ένας τεχνικός τρυπάει το δέρμα σας με μια βελόνα, έτσι ώστε η ουσία να διαρρέει κάτω από την επιφάνεια του δέρματός σας. Ανυψωμένο εξόγκωμα (κυψέλη) που εμφανίζεται μέσα σε 15 λεπτά υποδηλώνει αλλεργική αντίδραση.
  • Μια εξέταση αίματος αλλεργίας: Σε αυτήν την εξέταση, ένα μικρό δείγμα αίματος λαμβάνεται από εσάς σε ένα ιατρείο ή εργαστήριο και αποστέλλεται σε μια ειδική μονάδα δοκιμών. Χρειάζεται περίπου μία εβδομάδα για να ληφθούν αποτελέσματα από μια αλλεργική εξέταση αίματος.
  • Τροφική πρόκληση: Εάν τόσο το τεστ αίματος αλλεργίας όσο και το τεστ δερματικού τσίμπημα είναι αρνητικά, αλλά εξακολουθείτε να υποψιάζεστε ότι είστε αλλεργικοί σε ορισμένα τρόφιμα, μπορεί να χρειαστεί να υποβληθείτε σε μια από του στόματος πρόκληση τροφής στο ιατρείο ενός αλλεργιολόγο. Για αυτήν τη διαδικασία, τρώτε διάφορες ποσότητες του ύποπτου αλλεργιογόνου υπό ιατρική παρακολούθηση, ενώ ο γιατρός σας παρακολουθεί για σημεία και συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης.
Άρνηση δυσανεξίας στη λακτόζη γάλακτος

Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, που σημαίνει ότι δεν χωνεύουν αποτελεσματικά τη λακτόζη, ένα φυσικό σάκχαρο στο γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η κατανάλωση γάλακτος είναι πιθανό να προκαλέσει γαστρεντερικά συμπτώματα σε ένα άτομο με δυσανεξία στη λακτόζη, όπως αέρια, φούσκωμα και διάρροια.

Τι είναι η τροφική δυσανεξία;

Η τροφική δυσανεξία είναι όταν το σώμα σας αντιδρά αρνητικά σε ένα τρόφιμο, ένα ποτό ή ένα πρόσθετο σε ένα τρόφιμο. Ωστόσο, μια τροφική δυσανεξία δεν είναι αλλεργία, καθώς δεν ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Όπως αναφέρθηκε, μια αλλεργική τροφική αντίδραση μπορεί να είναι σοβαρή ή απειλητική για τη ζωή. Αντίθετα, τα συμπτώματα τροφικής δυσανεξίας προκαλούν κυρίως πεπτικά συμπτώματα. Οι τροφικές δυσανεξίες μπορεί να προκληθούν από χαμηλά επίπεδα ενζύμων που απαιτούνται για την πέψη ενός συγκεκριμένου τροφίμου. Για παράδειγμα, άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη είναι λιγότερο αποτελεσματικοί στην πέψη της λακτόζης, ενός φυσικού σακχάρου στο γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.Όταν τρώνε τροφές που περιέχουν λακτόζη, μπορεί να εμφανίσουν γαστρεντερικά συμπτώματα, όπως φούσκωμα και διάρροια.

Μερικοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία σε:

Φρουκτόζη. Αυτός ο τύπος ζάχαρης βρίσκεται στο μέλι, σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά και στο σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη (HFCS). Πολλά άτομα με δυσανεξία στη φρουκτόζη παρουσιάζουν επίσης συμπτώματα όταν τρώνε τροφές που περιέχουν τεχνητές γλυκαντικές ουσίες όπως σορβιτόλη και ξυλιτόλη. Αυτά τα σάκχαρα είναι μερικές φορές προστίθεται σε τσίχλα χωρίς ζάχαρη και σε άλλα τρόφιμα χωρίς ζάχαρη.

Γλουταμινικό μονονάτριο (MSG). Το MSG είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που προστίθεται σε πολλά ασιατικά τρόφιμα, κονσερβοποιημένα λαχανικά, καρυκευμένα σνακ, σάλτσες για σαλάτες και σούπες. Μερικά άτομα με δυσανεξία στο MSG μπορεί επίσης να έχουν αντιδράσεις στο εκχύλισμα μαγιάς και στα υδρολύματα πρωτεΐνης, τα οποία χρησιμοποιούνται ως φυσικά ενισχυτικά γεύσης σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Δυσανεξία στη γλουτένη: Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν τη γλουτένη, η οποία είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται συνήθως στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι. Η κατανάλωση ψωμιού και ζυμαρικών που περιέχουν γλουτένη μπορεί να προκαλέσει αέρια, φούσκωμα, κοιλιακό άλγος, διάρροια ή δυσκοιλιότητα. Η δυσανεξία στη γλουτένη δεν είναι το ίδιο με την κοιλιοκάκη, μια κατάσταση που εμπλέκει το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορεί να βλάψει το λεπτό έντερο.

Εάν έχετε τροφική δυσανεξία, ενδέχεται να ανεχτείτε μικρές ποσότητες

Με τροφική δυσανεξία, μπορεί να ανεχτείτε μικρές ποσότητες ενός προβληματικού φαγητού χωρίς να εμφανίσετε συμπτώματα. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να πίνουν μικρές ποσότητες γάλακτος χωρίς να αρρωστήσουν. Άλλοι βρίσκουν ότι δεν έχουν κανένα πρόβλημα εάν πάρουν χάπια ενζύμου λακτάσης πριν πιουν γάλα (αυτά είναι διαθέσιμα χωρίς συνταγή).Αλλά αν τρώτε πολύ από το προσβλητικό φαγητό ή το τρώτε πολύ συχνά, μπορεί να έχετε δυσάρεστα συμπτώματα.

Εάν πιστεύετε ότι μπορεί να έχετε τροφική δυσανεξία, επισκεφθείτε το γιατρό σας για να αποκλείσει άλλες πιθανές αιτίες των συμπτωμάτων σας (όπως σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή κοιλιοκάκη). Στη συνέχεια, συνεργαστείτε με το γιατρό σας για να βρείτε τρόπους διαχείρισης των συμπτωμάτων σας, ώστε να μην παρεμβαίνει στην καθημερινότητά σας.

Σε αντίθεση με τις τροφικές αλλεργίες, οι τροφικές δυσανεξίες δεν περιλαμβάνουν το ανοσοποιητικό σύστημα ή την απελευθέρωση ισταμίνης. Έτσι, τα συμπτώματα δεν εμφανίζονται αμέσως μετά την κατανάλωση ενός τροφίμου στο οποίο έχετε δυσανεξία και μπορεί να εμφανιστούν λίγες ώρες ή ακόμη και ημέρες μετά το φαγητό ένα φαγητό.

Διάγνωση τροφικών δυσανεξιών

Η διάγνωση των τροφικών δυσανεξιών μπορεί να είναι δύσκολη. Το πρώτο βήμα είναι να παρακολουθείτε τα συμπτώματά σας—συμπεριλαμβανομένων των σωματικών και ψυχικών—και πότε συμβαίνουν σε σχέση με αυτό που τρώτε. Αυτό θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν υπάρχει κάποιο μοτίβο.

Μια άλλη προσέγγιση είναι η χρήση μιας δίαιτας αποβολής. Οι δίαιτες αποβολής περιλαμβάνουν την αποκοπή ορισμένων τροφών για αρκετές εβδομάδες και στη συνέχεια την επανεισαγωγή τους μία κάθε φορά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε τα τρόφιμα που προκαλούν προβλήματα

Οι δυσανεξίες είναι συχνά δύσκολο να διαγνωστούν επειδή μπορεί να είναι αθροιστικές – μπορεί να μην αισθανθείτε συμπτώματα μέχρι να φάτε μια ορισμένη ποσότητα από το προσβλητικό φαγητό για αρκετές ημέρες ή εβδομάδες. Πολλοί άνθρωποι κατηγορούν τα συμπτώματά τους σε κάτι τόσο ασαφές όπως το «στρες», που σημαίνει μια τροφική δυσανεξία μπορεί να μείνει αδιάγνωστη για μήνες ή χρόνια.

Η κατώτατη γραμμή

Τώρα ξέρετε τη διαφορά μεταξύ μιας τροφικής αλλεργίας και μιας τροφικής δυσανεξίας. Όταν είστε αλλεργικοί σε ένα τρόφιμο, το ανοσοποιητικό σας σύστημα αντιδρά υπερβολικά και προκαλεί δυνητικά απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα. Οι τροφικές δυσανεξίες, ωστόσο, δεν αφορούν το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Και οι δύο μπορεί να Ωστόσο, το πρώτο βήμα είναι να επισκεφτείτε το γιατρό σας και να βεβαιωθείτε ότι δεν συμβαίνει τίποτα άλλο. Μπορεί να σας συστήσει τεστ αλλεργίας. Εάν τα αλλεργικά τεστ είναι αρνητικά, μπορείτε να εργαστείτε για τον εντοπισμό τροφών που μπορεί να προκαλέσουν συμπτώματα τροφικής δυσανεξίας.

Βιβλιογραφικές αναφορές:

  1. “Τροφικές αλλεργίες | FDA.” 18 Απριλίου 2022, fda.gov/food/food-labeling-nutrition/food-allergies.
  2. «Κοινά αλλεργιογόνα – Έρευνα και εκπαίδευση για τις τροφικές αλλεργίες». foodallergy.org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common-allergens.
  3. “Συνήθεις τροφικές αλλεργίες: συμπτώματα, ερεθίσματα και διάγνωση.” 20 Απριλίου 2022, verywellhealth.com/the-most-common-food-allergies-1324134.

Leave a Comment