Πέντε συνταγές για όλο αυτό το ζαμπόν που περίσσεψε

Ήθελα ένα καλό ζαμπόν για το Πάσχα, αλλά η τοπικά καπνιστή, με κόκαλα ποικιλία που έψαχνα δεν είχε μικρό μέγεθος.

Ακόμη και ένα μισό ζαμπόν ζύγιζε σχεδόν 8 κιλά, που είναι, λοιπόν, πολύ ζαμπόν, ακόμη και για την πενταμελή οικογένειά μας.

Μετά το μαγείρεμα του όμορφου δείγματος στη σχάρα πέλλετ μας, μου έμεινε περισσότερο από το μισό και το μεγαλύτερο μέρος της οικογένειάς μου δεν είναι λάτρης των υπολειμμάτων.

Αντί να το ρίξω στην κατάψυξη και να το ξεχάσω, το πήρα ως πρόκληση. Σχεδίασα μια εβδομάδα δείπνα χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο ζαμπόν και δεν είπα στα παιδιά μου τι έκανα.

Συνήθως φτιάχνω σούπα αρακά από περισσευούμενο ζαμπόν, το οποίο λατρεύουμε εγώ και ο σύζυγός μου, αλλά συνήθως αντιμετωπίζεται με ένα χορταστικό «meh» από τα παιδιά, οπότε όσο κι αν το λατρεύω, αποφάσισα να το παρατήσω φέτος για το συμφέρον των υπολειμμάτων. επιστήμη.

Το ζαμπόν είναι το τέλειο όχημα για ένα τέτοιο πείραμα, επειδή η ωρίμανση επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του (αν είναι σωστά στο ψυγείο) για μερικές ημέρες σε σχέση με άλλα κομμάτια κρέατος.

Στον εβδομαδιαίο προγραμματισμό γευμάτων, απαρίθμησα τα γεύματά μας ως εξής: κατσαρόλα, σούπα κοτόπουλου, τηγανητό ρύζι με ανανά και ζυμαρικά primavera. Καμία αναφορά στο ζαμπόν.

Επειδή κάθε μία από τις συνταγές που σχεδίαζα θα χρησιμοποιούσε ζαμπόν σε κύβους, ψιλοκόψαμε το ζαμπόν σε μπουκιές αμέσως μετά το πασχαλινό δείπνο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούσα να πάρω ένα ή δύο φλιτζάνια για ό,τι έφτιαχνα εκείνο το βράδυ.

Ειλικρινά, η εβδομάδα κύλησε τόσο ομαλά (και τα παιδιά δεν παραπονέθηκαν πολύ) που σκέφτομαι να φτιάχνω πιο συχνά ένα γιγάντιο ζαμπόν.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΠΡΙΜΑΒΕΡΑ ΚΡΕΜΟ ΖΑΜΟΝΟΥ

Σερβίρει 6 γενναιόδωρα

Τα παιδιά μου λατρεύουν το alfredo — δεν είμαι πραγματικά θαυμαστής εκτός και αν υπάρχουν πολλά λαχανικά. Αυτός ήταν ένας εξαιρετικός συμβιβασμός. Μας άρεσε σε όλους μας αρκετά.

  • 16 ουγγιές αποξηραμένα μακαρόνια

  • 1/2 φλιτζάνι (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο

  • 1/3 φλιτζάνι αλεύρι

  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 2 φλιτζάνια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή σπιτικό ζωμό κοτόπουλου

  • 1 φλιτζάνι μισό και μισό

  • 1 φλιτζάνι καλή παρμεζάνα, τριμμένη, συν περισσότερο για γαρνίρισμα

  • 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο

  • 1 κιλό σπαράγγια, τα άκρα κόβονται και κόβονται σε κομμάτια μιας ίντσας

  • 2 φλιτζάνια αρακά κατεψυγμένα

  • 2 φλιτζάνια ζαμπόν σε κύβους

  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

  • Φύλλα φρέσκου βασιλικού, κομμένα σε λεπτές φέτες, για γαρνίρισμα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, δύο λεπτά πριν γίνουν τα ζυμαρικά, προσθέτουμε τα σπαράγγια στο βραστό νερό με τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε.

Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη σάλτσα.Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι σε ψηλές πλευρές.Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μυρίσει.Προσθέτουμε το αλεύρι και το θυμάρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα.Βάζουμε το ζωμό κοτόπουλου και χτυπάμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί.Προσθέστε τη μισή και μισή και την παρμεζάνα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.Προσθέστε κι άλλο ζωμό κοτόπουλου αν νομίζετε ότι είναι πολύ πηχτός.Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.Χαμηλώστε τη φωτιά.

Προσθέστε τον αρακά, το ζαμπόν, τα μακαρόνια και τα σπαράγγια στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατέψτε απαλά με τη λαβίδα μέχρι να ομογενοποιηθούν.Σερβίρετε αμέσως.

ΡΥΖΙ ΤΗΓΑΝΙΣΤΟ ΖΑΜΟΝΟΥ ΚΑΙ ΑΝΑΝΑ

Σερβίρει 6 γενναιόδωρα

Προσαρμογή από το tasty.co

Νομίζω ότι αυτό ήταν το αγαπημένο όλων των χεριών από την εβδομάδα. Το γέμισα με ένα ψιλόβροχο ιαπωνικής σάλτσας μπάρμπεκιου — που διατίθεται στο τμήμα παγκόσμιων τροφίμων πολλών παντοπωλείων — και ένα επιπλέον ψιλόβροχο sriracha για τους ενήλικες.

  • 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι

  • 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • 1 φλιτζάνι καρότο, κομμένο σε κύβους

  • 1 φλιτζάνι πιπεριά κομμένη σε κύβους

  • 1 φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένα

  • 1 φλιτζάνι ζαμπόν, κομμένο σε κύβους

  • 3 αυγά χτυπημένα

  • 4 φλιτζάνια καστανό ρύζι, μαγειρεμένο

  • 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας

  • 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σκόρδου τσίλι

  • πιπέρι, για γεύση

  • 1 1/2 φλιτζάνι ανανά, κομμένο σε κύβους

  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, προαιρετικά, για γαρνίρισμα

  • Sriracha και ιαπωνική σάλτσα μπάρμπεκιου, προαιρετικά, για ψιλόβροχο

Σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, τις πιπεριές και το ζαμπόν μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα και το ζαμπόν να ροδίσει ελαφρώς. Σπρώξτε όλο το ψημένο ζαμπόν και τα λαχανικά στο πλάι του τηγάνι.

Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο καθαρισμένο μισό τηγάνι, ανακατεύουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Προσθέτουμε το ρύζι, τη σάλτσα σόγιας, το πιπέρι, τον αρακά, τη σάλτσα σκόρδου τσίλι και τον ανανά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό.

Πιάτο και γαρνίρετε με κρεμμύδι, σάλτσα μπάρμπεκιου και/ή σριράτσα.

ΣΟΥΠΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ CORDON BLEU

Σερβίρει 4

Προσαρμογή από το pioneerwoman.com

Συνιστώ ανεπιφύλακτα να φτιάξετε τα δικά σας κρουτόν για να συνδυάσετε αυτήν την εξαιρετικά χορταστική, εξαιρετικά ανακουφιστική σούπα. Κόψτε το ψωμί σας στο μέγεθος που επιθυμείτε, περιχύστε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ό,τι άλλο επιπλέει στο σκάφος σας – συνήθως σκόνη σκόρδου για μένα — και ψήνω στους 375 μέχρι να γίνει τραγανό. Συνήθως χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για μένα. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσω το μπαγιάτικο ψωμί και έχει πολύ καλύτερη γεύση από ό,τι το αγοράζω στο κατάστημα.

  • 1/4 φλιτζάνι βούτυρο

  • 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα

  • 1 φλιτζάνι μισό και μισό

  • 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

  • 2 στήθη κοτόπουλου, ψημένα και κομμένα σε μπουκιές

  • 1 φλιτζάνι ζαμπόν σε κύβους

  • 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα ολικής αλέσεως

  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

  • 6 ουγγιές ελβετικό τυρί, τριμμένο

  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

  • Κρουτόν, προαιρετικά, για το σερβίρισμα

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι σούπας.Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Μπορείτε να καλύψετε την κατσαρόλα για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα το κρεμμύδι.

Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Ρίχνουμε το μισό γάλα, το μισό και το μισό ζωμό κοτόπουλου και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε σταδιακά και το υπόλοιπο, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συχνά, βράζουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο, το ζαμπόν, τη μουστάρδα, τον μαϊντανό και το ελβετικό τυρί.Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται.

Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με κρουτόν.

ΚΑΖΑΜΠΟΝ ΚΑΙ ΜΠΡΟΚΟΛΟ

Σερβίρει 8

Προσαρμογή από thenovicechefblog.com

Συνήθως είμαι κατά της κονσερβοποιημένης σούπας ως κατσαρόλας ή ως συνδετικό για ζεστό πιάτο — θα προτιμούσα να φτιάξω τη δική μου σάλτσα κρέμας — αλλά ήταν μια πολυάσχολη εβδομάδα, οπότε υπέκυψα. Αγοράζω την έκδοση με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, της Amy, αν τη βρω. Τα παιδιά το λάτρεψαν αυτό. Νόμιζα ότι ήταν αξιοπρεπές για ένα γρήγορο γεύμα, αλλά σίγουρα θα έπαιζα να φτιάξω τη δική μου σάλτσα την επόμενη φορά.

  • 12 ουγκιές χυλοπίτες αυγών

  • 2 φλιτζάνια μπουκίτσες μπρόκολου

  • 1 φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένα

  • 1 φλιτζάνι γάλα

  • Κρέμα μανιταρόσουπας 10 ουγκιών κονσέρβας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

  • 8 ουγγιές κοφτερό τυρί τσένταρ, τριμμένο

  • 6 ουγγιές τυρί κρέμα σχοινόπρασο, μαλακωμένο

  • 2 φλιτζάνια ζαμπόν ψιλοκομμένο

  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

  • 1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού panko

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°F. Λαδώνουμε μια κατσαρόλα 9×13, αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε 2 λίτρα νερό να βράσουν. Μαγειρέψτε τις χυλοπίτες αυγών για 4 λεπτά λιγότερο από ό,τι προτείνει η συσκευασία. Προσθέστε το μπρόκολο και τα καρότα και μαγειρέψτε 3 λεπτά ακόμη. Στραγγίστε αμέσως. (Δεν θέλετε να μαγειρέψετε τα noodles σας, διαφορετικά θα καταλήξετε με μια μουσκεμένη κατσαρόλα.)

Ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα μανιταρόσουπα, το τυρί τσένταρ και το τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ, μέχρι να ομογενοποιηθούν.Περάστε το μείγμα με τα noodle, το ζαμπόν και αλατοπίπερο για γεύση.

Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα των ζυμαρικών στο έτοιμο ταψί και πασπαλίστε ομοιόμορφα την ψίχα του ψωμιού πάνω από την κατσαρόλα.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 30 λεπτά Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επικάλυψη.

ΖΑΜΠΟΝ ΚΑΙ ΧΑΣΙΣ ΒΡΥΞΕΛΛΩΝ

Σερβίρει 4

Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να χρησιμοποιήσω τα λαχανικά που έχουν απομείνει, ειδικά τα λαχανάκια Βρυξελλών, είναι να φτιάξω χασίς. Μερικές φορές, όμως, αγοράζω μια σακούλα με τα προ-τριμμένα πράγματα όταν το λαχταρώ, επειδή μπορώ να έχω ένα θρεπτικό 15λεπτο μεσημεριανό όταν δεν χρειάζεται να ετοιμάσω τα λάχανα. Χρησιμοποίησα επίσης καρότα σπιρτόξυλου σε συσκευασία, αλλά μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οτιδήποτε μένει στο συρτάρι των προϊόντων σας – ψιλοκομμένες γλυκοπατάτες, κολοκυθάκια σε κύβους, φρέσκο ​​καλαμπόκι κομμένο από το στάχυ, παραδοσιακές πατάτες, Τα έχω χρησιμοποιήσει όλα. Λατρεύω τη γλυκόπικρη γεύση των Βρυξελλών όταν καραμελώνουν στο μαντεμένιο τηγάνι μου, γι’ αυτό τείνω να ξεκινώ με αυτά και να προσθέτω ό,τι έχω στρώσει. Το ζαμπόν σε κύβους προσθέτει μια τέλεια ποσότητα καπνιστού και αλμυρού σε αυτό το κόμμα.

  • 3 φλιτζάνια ξυρισμένα λαχανάκια Βρυξελλών

  • 1 φλιτζάνι καρότα κομμένα με σπιρτόξυλο

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

  • 1 φλιτζάνι ζαμπόν κομμένο σε κύβους

  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

  • Τηγανητά αυγά ή δύο, προαιρετικά

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα καρότα, το ζαμπόν και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και το ζαμπόν και τα λαχανικά να αρχίσουν να ροδίζουν.

Περιχύνουμε με τηγανητά αυγά και σερβίρουμε αμέσως.

Σχετικά Άρθρα

Leave a Comment