Πέντε γραφήματα που δείχνουν γιατί το φαγητό μας δεν είναι έτοιμο για την κλιματική κρίση | Κλιματική κρίση

Η εκβιομηχάνιση της γεωργίας τον περασμένο αιώνα ώθησε την παραγωγή σε όλο τον κόσμο – αλλά αυτή η επιτυχία έκανε επίσης τα συστήματα τροφίμων μας πολύ πιο ευάλωτα στην αυξανόμενη κλιματική κρίση.

Η σύγχρονη γεωργία εξαρτάται από μονοκαλλιέργειες υψηλής απόδοσης από μια στενή γενετική βάση που χρειάζεται πολλά λιπάσματα, χημικά και άρδευση.

Αλλά γιατί έχει σημασία αυτό;

Επειδή μια πλουσιότερη γενετική ποικιλία τροφίμων, όπως είχαμε στο παρελθόν, θα βοηθήσει να γίνουν οι καλλιέργειές μας πιο ανθεκτικές σε υψηλότερες θερμοκρασίες και μεταβαλλόμενα πρότυπα βροχοπτώσεων.

Όπως ένας επενδυτής με μετοχές, αποταμιεύσεις και ακίνητα, η ποικιλομορφία στο χωράφι κατανέμει τον κίνδυνο: έτσι εάν μια ξηρασία πρώιμης περιόδου εξαλείψει μια καλλιέργεια, θα υπάρξουν άλλες που ωριμάζουν αργότερα ή είναι φυσικά πιο ανεκτικοί στην ξηρασία, οπότε οι αγρότες δεν θα μείνουν με τίποτα.

Ακολουθούν πέντε βασικά γραφικά από την πρόσφατη ειδική έκθεσή μας σχετικά με την επισφάλεια του σύγχρονου συστήματος τροφίμων μας.


1

Κάποτε υπήρχαν εκατοντάδες διαφορετικά είδη καλαμποκιού

Ο αραβόσιτος ή το καλαμπόκι καλλιεργούνται τώρα σε μεγαλύτερο όγκο από οποιαδήποτε καλλιέργεια στην ιστορία και εξακολουθεί να είναι η βασική τροφή για περίπου 1,2 δισεκατομμύρια ανθρώπους στη Λατινική Αμερική, την Καραϊβική και την υποσαχάρια Αφρική.

Ιστορικά, εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο λόγω της ικανότητάς του να εξελίσσεται και να προσαρμόζεται σε διαφορετικά κλίματα, υψόμετρα και διάρκεια ημέρας, και οι άνθρωποι απολάμβαναν μωβ, μπλε, μαύρες και πορτοκαλί ποικιλίες που όλες είχαν λίγο διαφορετική γεύση.

Οι επιστήμονες του 20ου αιώνα ανακάλυψαν τότε ότι θα μπορούσαν να πάρουν μια τοπικά προσαρμοσμένη ποικιλία καλαμποκιού, που ονομάζονται τοπικές φυλές ή κειμήλια, και να αυτογονιμοποιήσουν το φυτό, δημιουργώντας ένα γενετικά πανομοιότυπο. Και αν το έκαναν αυτό πολλές φορές θα άλλαζαν τα χαρακτηριστικά του – ίσως το φυτό θα ήταν πιο ψηλός ή θα είχε μεγάλο στάχυ.

Αυτά τα ενδογαμικά στη συνέχεια διασταυρώθηκαν μεταξύ τους, ξανά και ξανά, για να δημιουργήσουν υβρίδια.

Ένα γράφημα δείχνει ένα γραφικό δέντρου με στάχυα που εκτρέφονται και βελτιώνονται σε ποιότητα σε κάθε επίπεδο με τις λέξεις: Οι τοπικά προσαρμοσμένες ράτσες καλαμποκιού έχουν πολλές παραλλαγές Τα φυτά με τα πιο επιθυμητά χαρακτηριστικά μπορούν να αναπαραχθούν με τον εαυτό τους αρκετές φορές. Το αποτέλεσμα είναι ένα ενδογαμικό με σταθερά χαρακτηριστικά, όπως μεγαλύτεροι πυρήνες. Όταν αναμειγνύονται τα ενδογαμικά, μπορούμε να πάρουμε υβρίδια με ευεργετικά χαρακτηριστικά όπως μεγαλύτερα αυτιά ή περισσότερους πυρήνες. Αυτά τα γενετικά ομοιογενή υβρίδια έχουν καταλάβει το σύστημα τροφίμων.

Ένα γράφημα δείχνει ένα γραφικό δέντρου με στάχυα που εκτρέφονται και βελτιώνονται σε ποιότητα σε κάθε επίπεδο με τις λέξεις: Οι τοπικά προσαρμοσμένες ράτσες καλαμποκιού έχουν πολλές παραλλαγές Τα φυτά με τα πιο επιθυμητά χαρακτηριστικά μπορούν να αναπαραχθούν με τον εαυτό τους αρκετές φορές. Το αποτέλεσμα είναι ένα ενδογαμικό με σταθερά χαρακτηριστικά, όπως μεγαλύτεροι πυρήνες. Όταν αναμειγνύονται τα ενδογαμικά, μπορούμε να πάρουμε υβρίδια με ευεργετικά χαρακτηριστικά όπως μεγαλύτερα αυτιά ή περισσότερους πυρήνες. Αυτά τα γενετικά ομοιογενή υβρίδια έχουν καταλάβει το σύστημα τροφίμων.
Σύνθετο: Γραφικό Guardian Πηγή: Corn Genetics: The History of Maize by Sherry Flint-Garcia, USDA.

Οι υβριδικοί σπόροι, τους οποίους οι αγρότες πρέπει να αντικαθιστούν κάθε χρόνο, συνέβαλαν σε τεράστια αύξηση της απόδοσης, αλλά σε βάρος της γενετικής ποικιλότητας και ιδιοτήτων όπως η γεύση, η διατροφή και η προσαρμοστικότητα του κλίματος. Εν ριπή εξελικτικού οφθαλμού, το Μεξικό έχασε το 80% του ποικιλίες και το 99% του καλαμποκιού που καλλιεργείται στις ΗΠΑ σήμερα προέρχεται από υβριδικούς σπόρους.


2

Ήδη συμβαίνουν απώλειες στην παραγωγή τροφίμων λόγω του κλίματος

Η απειλή για τα τρόφιμα από την κλιματική κρίση δεν είναι απλώς ένας φόβος, συμβαίνει τώρα. Στην Ασία, οι ορυζώνες πλημμυρίζουν με θαλασσινό νερό, οι κυκλώνες έχουν εξαφανίσει τις καλλιέργειες βανίλιας στη Μαδαγασκάρη, στην Κεντρική Αμερική οι υψηλότερες θερμοκρασίες ωριμάζουν πολύ γρήγορα ο καφές, η ξηρασία σε υποβάθμιση –Η Αφρική της Σαχάρας μαραίνει τις καλλιέργειες ρεβιθιών και η άνοδος της οξύτητας των ωκεανών σκοτώνει τα στρείδια και τα χτένια στα αμερικανικά ύδατα.

Ένα γραφικό δείχνει το σενάριο απώλειας καλλιέργειας για τον αραβόσιτο, το σιτάρι, τη σόγια και το ρύζι, με τη λεζάντα: Μέχρι το τέλος του αιώνα, το χειρότερο σενάριο για την απώλεια της απόδοσης των καλλιεργειών θα ήταν καταστροφή, αλλά ακόμη και το καλύτερο σενάριο θα ήταν είναι καταστροφικές για τις πιο σημαντικές καλλιέργειες του κόσμου.

Διάγραμμα απώλειας καλλιέργειας
Το χειρότερο σενάριο είναι το μονοπάτι RCP8.5, τα ενδιάμεσα σενάρια είναι RCP6.0 έως RCP4.5 και το καλύτερο σενάριο είναι το RCP2.6. Σύνθετο: Γράφημα Guardian Πηγή: Η αύξηση της θερμοκρασίας μειώνει τις παγκόσμιες αποδόσεις των μεγάλων καλλιεργειών σε τέσσερις ανεξάρτητες εκτιμήσεις των Zhao et al.

3

Οι δίαιτες σε διάφορες χώρες ξεκίνησαν διαφορετικά, τώρα αλληλεπικαλύπτονται

Το 1961, αυτό είναι πόσες θερμίδες κατανάλωναν οι άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες από διάφορα είδη διατροφής κάθε μέρα.

Εν τω μεταξύ, οι άνθρωποι στην Κίνα έτρωγαν μερικά από τα ίδια τρόφιμα, αλλά η αλληλεπικάλυψη μεταξύ της διατροφής των δύο χωρών ήταν μικρή.

Μια λίστα που εμφανίζει τρόφιμα το 1961 που αντιστοιχούσαν σε 20 ή περισσότερες θερμίδες την ημέρα στις ΗΠΑ και την Κίνα. Τα επικαλυπτόμενα τρόφιμα – σιτάρι, χοιρινό κρέας, πατάτες και ρύζι – επισημαίνονται με ροζ.

Μια λίστα που εμφανίζει τρόφιμα το 1961 που αντιστοιχούσαν σε 20 ή περισσότερες θερμίδες την ημέρα στις ΗΠΑ και την Κίνα. Τα επικαλυπτόμενα τρόφιμα - σιτάρι, χοιρινό κρέας, πατάτες και ρύζι - επισημαίνονται με ροζ.
Σημείωση: Φιλτράραμε τα τρόφιμα που αντιστοιχούν σε 20 ή περισσότερες θερμίδες την ημέρα σε μια δεδομένη χώρα. Composite: Guardian graphic Πηγή: Food and Agriculture Organization of the United Nations.

Αλλά πριν από περίπου 40 χρόνια άρχισε να συμβαίνει κάτι άλλο: από χώρα σε χώρα, η επικάλυψη στη διατροφή μας άρχισε να αυξάνεται.

Κατά τη διάρκεια του επόμενου μισού αιώνα, αυτός ο κατάλογος έγινε μεγαλύτερος.Οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε μεγαλύτερη ποικιλία τροφίμων σε όλο τον κόσμο.

Μια λίστα που εμφανίζει τρόφιμα το 2013 που αντιστοιχούσαν σε 20 ή περισσότερες θερμίδες την ημέρα στις ΗΠΑ και την Κίνα. Ο αριθμός των τροφίμων που επικαλύπτονται με ροζ χρώμα είναι σημαντικά μεγαλύτερος: σιτάρι, σογιέλαιο, γάλα (εκτός βουτύρου), ζάχαρη (ακατέργαστη) , κρέας πουλερικών, χοιρινό κρέας, βόειο κρέας, καλαμπόκι/καλαμπόκι, μπύρα, πατάτες, ρύζι (αλεσμένο), ωμά ζωικά λίπη, αυγά, αλκοολούχα ποτά, αραχίδες, κραμβέλαιο/σινάπι, άλλα λαχανικά, άλλα φρούτα

Μια λίστα που εμφανίζει τρόφιμα το 2013 που αντιστοιχούσαν σε 20 ή περισσότερες θερμίδες την ημέρα στις ΗΠΑ και την Κίνα. Ο αριθμός των τροφίμων που επικαλύπτονται με ροζ χρώμα είναι σημαντικά μεγαλύτερος: σιτάρι, σογιέλαιο, γάλα (εκτός βουτύρου), ζάχαρη (ακατέργαστη) , κρέας πουλερικών, χοιρινό κρέας, βόειο κρέας, καλαμπόκι/καλαμπόκι, μπύρα, πατάτες, ρύζι (αλεσμένο), ωμά ζωικά λίπη, αυγά, αλκοολούχα ποτά, αραχίδες, κραμβέλαιο/σινάπι, άλλα λαχανικά, άλλα φρούτα
Σημείωση: Φιλτράραμε τα τρόφιμα που αντιστοιχούν σε 20 ή περισσότερες θερμίδες την ημέρα σε μια δεδομένη χώρα. Composite: Guardian graphic Πηγή: Food and Agriculture Organization of the United Nations.

4

Τώρα κυριαρχεί η ομοιομορφία – μειώνοντας την ανθεκτικότητα

Ας πάρουμε το σιτάρι, το πιο διαδεδομένο σιτάρι στον κόσμο που καλλιεργείται σε κάθε ήπειρο (εκτός από την Ανταρκτική) για την παρασκευή ψωμιού, chapattis, ζυμαρικών, noodles, πίτσας και μπισκότων.

Ταΐζει δισεκατομμύρια αλλά είναι ευάλωτο στις κλιματικές αλλαγές Πέρυσι οι τιμές για το σκληρό σιτάρι (ζυμαρικά) αυξήθηκαν κατά 90% μετά την εκτεταμένη ξηρασία και τους πρωτοφανείς καύσωνες στον Καναδά, έναν από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σιτηρών στον κόσμο, που ακολούθησαν λίγους μήνες αργότερα από βροχοπτώσεις ρεκόρ. Τον τελευταίο αιώνα, οι Καναδοί αγρότες βασίζονται όλο και περισσότερο σε γενετικά παρόμοιες ποικιλίες σιταριού υψηλής απόδοσης, εξαλείφοντας την κρίσιμη ποικιλομορφία.

Γράφημα Scatterplot που δείχνει πώς οι καναδικές ποικιλίες σιταριού μοιάζουν περισσότερο γενετικά τον τελευταίο αιώνα.

Γράφημα Scatterplot που δείχνει πώς οι καναδικές ποικιλίες σιταριού μοιάζουν περισσότερο γενετικά τον τελευταίο αιώνα.
Αυτά τα δεδομένα είναι του σκληρού κόκκινου σιτάρι, μια κοινή ποικιλία. Composite: Guardian graphic Πηγή: Genome-Wide Reduction of Genetic Diversity in Wheat Breeding από Fu et al.

5

Ο αγαπημένος μας καφές απειλείται από την ξηρασία και τους τυφώνες

Εικόνα ενός μόνο κόκκου καφέ

Έπειτα, υπάρχει ένα από τα αγαπημένα διεγερτικά στον κόσμο. Είτε προτιμάτε εσπρέσο είτε στιγμιαίο, ο καφές μας προέρχεται από δύο μόνο είδη: arabica και robusta. Η απαλή γεύση, η υψηλής ποιότητας arabica αντιπροσωπεύει περίπου τα δύο τρίτα της κατανάλωσης και αγωνίζεται να αντεπεξέλθει στις αλλαγές Η ρομπούστα, η οποία είναι πιο σκληρή με περισσότερη καφεΐνη και υψηλότερες αποδόσεις, έχει πικρή, κοκκώδη γεύση.

Ο άγριος καφές arabica είναι εγγενής στα δασώδη βουνά της Αιθιοπίας και του Νοτίου Σουδάν, αλλά ο καφές που απολαμβάνουμε στο lattes και στα λευκά μας σήμερα μπορεί να αναχθεί σε δύο μόνο σετ φυτών arabica που κρυφά από την Υεμένη στις αρχές του 17ου αιώνα.

Το μέλλον του πλέον κρέμεται στην ισορροπία.

Η Arabica αναπτύσσεται σε υψόμετρο 1.300 έως 2.000 μέτρα (4.200 έως 6.500 πόδια) πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και ασχολείται πολύ με τη θερμοκρασία, τις βροχοπτώσεις και την υγρασία. Όταν είναι πολύ ζεστό και ξηρό, ο καφές ωριμάζει πολύ γρήγορα, γεγονός που μειώνει την απόδοση και την ποιότητα. Η αραβική μας δεν αρέσει είτε είναι πολύ υγρό είτε πολύ άνεμος – κάτι που αποτελεί σημαντικό πρόβλημα για τις περιοχές καλλιέργειας καφέ που είναι επιρρεπείς σε τυφώνες όπως η Καραϊβική, η Χαβάη και το Βιετνάμ.

Καθώς το κλίμα αλλάζει ταχέως, οι υψηλότερες θερμοκρασίες, οι ακανόνιστες βροχοπτώσεις και τα πιο επιθετικά παθογόνα θα μπορούσαν να καταστήσουν το 50% των σημερινών περιοχών καλλιέργειας arabica ακατάλληλες μέχρι το 2050.

Τρεις χάρτες δείχνουν το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική, τη Βραζιλία και την Αιθιοπία. Η λεζάντα λέει: Μέχρι το 2050, πολλές περιοχές όπου καλλιεργείται επί του παρόντος ο καφές arabica, όπως το Μεξικό και η Κεντρική Αμερική, πιθανότατα θα είναι πολύ λιγότερο κατάλληλες για την καλλιέργεια. Ένα έγχρωμο πλήκτρο δείχνει τις ποικίλες καταλληλότητας κάθε περιοχής.

Τρεις χάρτες δείχνουν το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική, τη Βραζιλία και την Αιθιοπία. Η λεζάντα λέει: Μέχρι το 2050, πολλές περιοχές όπου καλλιεργείται επί του παρόντος ο καφές arabica, όπως το Μεξικό και η Κεντρική Αμερική, πιθανότατα θα είναι πολύ λιγότερο κατάλληλες για την καλλιέργεια. Ένα έγχρωμο πλήκτρο δείχνει τις ποικίλες καταλληλότητας κάθε περιοχής.
Σύνθετο: Γραφικό Guardian Πηγή: Προβλεπόμενες αλλαγές στην καταλληλότητα του καφέ Arabica μεταξύ μεγάλων περιοχών παραγωγής παγκοσμίως λόγω της κλιματικής αλλαγής από τους Ovalle-Rivera et al.

6

Ο αγώνας για τη διάσωση της γενετικής ποικιλότητας – δεν έχουν χαθεί όλα

Καθώς ο χρόνος ξεκινάει, ο ιδιωτικός τομέας προχωρά με την ανάπτυξη λύσεων βιοτεχνολογίας, όπως η επεξεργασία γονιδίων και τα διαγονιδιακά, που βασίζονται σε γενετικούς πόρους σε τράπεζες γονιδίων που χρηματοδοτούνται από το δημόσιο και στη φυσική βιοποικιλότητα για την παροχή της πρώτης ύλης. Μόλις τέσσερις εταιρείες αγροχημικών ελέγχουν το 60% την παγκόσμια αγορά σπόρων (και το 75% της αγοράς φυτοφαρμάκων), και έτσι έχουν κεκτημένο συμφέρον να κάνουν τους αγρότες να εξαρτώνται από αυτούς για το πλήρες shebang.

Δεν είναι όλα χαμένα.

Καθώς η Πράσινη Επανάσταση τροφοδότησε τη διάβρωση της γενετικής βιοποικιλότητας, πυροδότησε επίσης μια οργανωμένη παγκόσμια προσπάθεια εύρεσης και διατήρησης της ποικιλότητας σε τράπεζες γονιδίων ή σπόρων.

Στο τέλος, όμως, πρέπει να δούμε μεγαλύτερη ποικιλομορφία στα χωράφια των αγροτών, όπου οι παλιές ποικιλίες μπορούν και πάλι να αποτελέσουν μέρος της εξελικτικής ιστορίας.

“,”alt”:”custom css”,”index”:55,”isTracking”:false,”isMainMedia”:false,”source”:”The Guardian”,”sourceDomain”:”uploads.guim.co.uk”}”>

  • Αυτό το άρθρο είναι μέρος μιας σειράς σχετικά με την κρίση της διαφορετικότητας στο φαγητό μας, με περισσότερη κάλυψη τις επόμενες ημέρες και εβδομάδες

Leave a Comment