Ο συγκρατημένος πληθωρισμός θα αυξήσει το κόστος των τροφίμων

Με ένα γαλόνι γάλακτος να έχει αυξηθεί περίπου 25% σε σχέση με πριν από την πανδημία και το μπέικον λιανικής κατά 35% υψηλότερο, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πώς ο πληθωρισμός των τροφίμων στις ΗΠΑ θα μπορούσε να χειροτερέψει. Ωστόσο, τα στοιχεία δείχνουν ότι ακόμη υψηλότερες τιμές είναι στον ορίζοντα.

Οι καταναλωτές έχουν θωρακιστεί μέχρι στιγμής από το πλήρες βάρος των αυξανόμενων δαπανών που αντιμετωπίζουν οι παραγωγοί, οι διανομείς και οι μικρές επιχειρήσεις όπως τα εστιατόρια, αλλά μπορούν να συγκρατήσουν μόνο για πολύ ακόμη.

Πάρτε την περίπτωση του Jeff Good, ο οποίος ίδρυσε τρία εστιατόρια στο Τζάκσον του Μισισιπή. Πριν από περίπου 18 μήνες, ένα κουτί 40 λιβρών με φτερούγες κοτόπουλου του κόστισε περίπου $85. Τώρα, μπορεί να φτάσει μέχρι και $150 περίπου. Έξοδα για μαγείρεμα Το λάδι και το αλεύρι έχουν σχεδόν διπλασιαστεί τους τελευταίους πέντε μήνες, είπε. Αλλά δεν είναι μόνο οι τιμές των συστατικών που ανεβαίνουν. Πληρώνει περισσότερα για την εργασία και τις υπηρεσίες, επίσης. Ακόμη και η εταιρεία που συντηρεί τα κλιματιστικά του έχει επιβάλει χρέωση καυσίμου 40 $ ανά Για να ανταπεξέλθει, αύξησε τις τιμές του μενού.

Μια παραγγελία 15 τεμαχίων φτερούγες κοτόπουλου, ένα πιάτο με την υπογραφή στην πιτσαρία του Sal and Mookie’s, κόστισε 13,95 $ πριν χτυπήσει ο Covid. Τώρα, το κόστος των φτερών μπορεί να ποικίλλει τόσο πολύ ώστε να επισημαίνονται σε “τιμή της αγοράς”, όπως κάνουν ορισμένα εστιατόρια με τον αστακό Στις αιχμές, η τιμή του μενού μπορεί να είναι περίπου 27,95 $ — αλλά αυτό αντιπροσωπεύει ένα ελάχιστα περιθώριο — και ο Good εκτιμά ότι το «πραγματικό κόστος» είναι πιο κοντά στα 34 $ περίπου. Προσπαθεί να αποφασίσει αν θα συνεχίσει να ανεβάζει τις τιμές ή θα αφαιρέσει φτερά από το μενού .

«Δεν έχουμε δει ποτέ, ποτέ κάτι παρόμοιο με αυτό που βλέπουμε αυτή τη στιγμή», είπε ο Good, ο οποίος άνοιξε τα εστιατόριά του πριν από σχεδόν 30 χρόνια.

Η διαφορά μεταξύ των τιμών που λαμβάνουν οι παραγωγοί για τα αγαθά τους και εκείνων που πληρώνουν οι καθημερινοί πελάτες στα ταμεία μπορεί να φανεί συγκρίνοντας τους δείκτες τιμών παραγωγού και καταναλωτή.

Ο ΔΤΚ, σημείο αναφοράς για τη μέτρηση του πληθωρισμού που αναφέρεται στους τίτλους και από τους οικονομολόγους, έχει αυξηθεί. Οι τιμές καταναλωτή των τροφίμων αυξήθηκαν 9,4% τον Απρίλιο σε σύγκριση με ένα χρόνο νωρίτερα, τη μεγαλύτερη άνοδο από το 1981, έδειξαν κυβερνητικά στοιχεία αυτόν τον μήνα. Υπήρξαν αυξήσεις ρεκόρ για κοτόπουλο, φρέσκα θαλασσινά και παιδικές τροφές.

Ωστόσο, πολλά κόστη τροφίμων που μετρήθηκαν με τον ΔΤΚ επιταχύνθηκαν ταχύτερα από τον δείκτη ΔΤΚ. Τον Απρίλιο, οι μέσες τιμές χονδρικής στον δείκτη αυξήθηκαν κατά 18% από πέρυσι, σύμφωνα με κυβερνητικά στοιχεία που δημοσιεύθηκαν στις 12 Μαΐου. Ήταν το μεγαλύτερο 12μηνο αύξηση σε σχεδόν πέντε δεκαετίες Τα αυγά αυξήθηκαν κατά 220%, το βούτυρο αυξήθηκε κατά 51%, τα λίπη και τα λάδια αυξήθηκαν κατά 41% και το αλεύρι κατά 40%, ανέφερε η Εθνική Ένωση Εστιατορίων.

Τα στοιχεία υποδηλώνουν ότι ο συγκρατημένος πληθωρισμός στον αγωγό παραγωγής και διανομής θα συνεχίσει να διέρχεται από τις τιμές καταναλωτή.

“Οι επιχειρήσεις θα κάνουν ό,τι μπορούν για να συμπιέσουν τα περιθώρια κέρδους και να μην περάσουν υψηλότερα κόστη από τους παραγωγούς, εάν δουν πιθανότητες οι τιμές να αντιστραφούν σύντομα”, δήλωσε ο Arlan Suderman, επικεφαλής οικονομολόγος εμπορευμάτων για τον όμιλο χρηματοοικονομικών υπηρεσιών StoneX. “Ωστόσο, τελικά θα πρέπει να περάσουμε αυτές τις αυξήσεις τιμών».

Οι αλλαγές τιμών για τα τρόφιμα που περιλαμβάνονται στο καλάθι του ΔΤΚ υστερούν σε σχέση με τον ΔΤΚ κατά έναν ή δύο μήνες, επομένως οι πρόσφατες αυξήσεις για τους παραγωγούς «θα μεταφραστούν πιθανώς σε σημαντικές αυξήσεις στις τιμές που θα δουν οι καταναλωτές τους επόμενους μήνες», δήλωσε ο Stephen Stanley, επικεφαλής οικονομολόγος στο Η Amherst Pierpont Securities είπε σε email.

Και εν τω μεταξύ, οι πιέσεις στην παραγωγή τροφίμων συνεχίζουν να αυξάνονται, σηματοδοτώντας ότι ο PPI θα μπορούσε να συνεχίσει να αυξάνεται. Οι αγρότες αντιμετωπίζουν πολλές προκλήσεις, όπως ελλείψεις λιπασμάτων, ξηρασία και δυσμενείς καιρικές συνθήκες, μαζί με ένα ξέσπασμα γρίπης των πτηνών στις ΗΠΑ που σκότωσε σχεδόν το 10% των Οι κότες που γεννούν αυγά της χώρας Επιπλέον, ο πόλεμος στην Ουκρανία και η επίδρασή του στην προμήθεια λιπασμάτων και στις αγορές καυσίμων επιδεινώνουν τα προβλήματα.

Όλοι αυτοί οι παράγοντες πιθανότατα θα οδηγήσουν σε μειωμένες καλλιέργειες, ζωοτροφές, κρέας και άλλες προμήθειες τροφίμων – και θα συμβάλουν σε περισσότερα κέρδη.

Ήδη τον Απρίλιο, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ αύξησε τις προβλέψεις του για το 2022 για τον πληθωρισμό των τιμών παραγωγού για τα περισσότερα βασικά τρόφιμα. Τα μαγειρικά λάδια και το σιτάρι σε επίπεδο αγροκτήματος αναμένεται να εκτιναχθούν περίπου 40% φέτος, σε σύγκριση με τις προβλέψεις Δεκεμβρίου για αύξηση των τιμών έως και 5% και 4%, αντίστοιχα.

Οι προοπτικές για υψηλότερες τιμές των τροφίμων αντανακλά μια ευρύτερη τάση για την οικονομία των ΗΠΑ. Μια νέα εποχή αυξημένου πληθωρισμού είναι πιθανό να αποδειχθεί πεισματικά υψηλότερη από το εύρος 1,5%-2% που είχαν συνηθίσει οι Αμερικανοί καταναλωτές, επιχειρήσεις και επενδυτές πριν από την πανδημία ακίδα.

«Μπορούμε να περιμένουμε ότι ο υψηλός πληθωρισμός θα είναι πιο επίμονος», δήλωσε ο Fernando Martin, βοηθός αντιπρόεδρος στην Federal Reserve Bank of St.

Η κατάσταση υπογραμμίζει επίσης γιατί ο πρόεδρος Τζο Μπάιντεν είπε ότι οι Δημοκρατικοί πρέπει να διπλασιάσουν τις προσπάθειές τους για να ξεπεράσουν την οργή των ψηφοφόρων για τον πληθωρισμό.Μόλις την περασμένη εβδομάδα, ο Μπάιντεν χαρακτήρισε τον πληθωρισμό «απαράδεκτα υψηλό», αλλά είπε ότι την ευθύνη για την καταπολέμησή του φέρει η Ομοσπονδιακή Τράπεζα των ΗΠΑ.

Όσον αφορά τις τιμές των τροφίμων, ο αντίκτυπος του συγκρατημένου πληθωρισμού θα προέλθει επίσης από το μέσο της αλυσίδας εφοδιασμού: Οι διανομείς που αποθηκεύουν και παραδίδουν τρόφιμα σε εστιατόρια και άλλες ομάδες υπηρεσιών τροφίμων.

Οι ανεξάρτητες εταιρείες διανομής βλέπουν υψηλότερο κόστος για τα πάντα, από καύσιμα μέχρι εξοπλισμό και εργασία, είπε ο Mark Allen, διευθύνων σύμβουλος της International Foodservice Distributors Association. Ο πληθωρισμός τρέχει στα μέσα της εφηβείας ή περισσότερο μεταξύ των διανομέων, είπε.

«Είναι υψηλότερο από αυτό που δημοσιεύει η κυβέρνηση», είπε ο Άλεν, προσθέτοντας ότι περισσότεροι διανομείς πιθανότατα θα αυξήσουν τα ποσοστά τους, καθώς τα περιθώριά τους είναι μόλις 1% έως 2%.

Για να αντιμετωπίσουν τα ραγδαία έξοδα, τα εστιατόρια έχουν ήδη μετακυλίσει ορισμένα κόστη. Οι μέσες τιμές μενού τον Απρίλιο αυξήθηκαν κατά 7,2% σε σχέση με πέρυσι, στο μεγαλύτερο κέρδος 12 μηνών από το 1981, σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Εστιατορίων. Τα εστιατόρια έχουν επίσης συρρικνωθεί .

Ωστόσο, τα περιθώρια συμπιέζονται σκληρά. Και τα πράγματα θα μπορούσαν να γίνουν ακόμη χειρότερα, καθώς πολλές μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων και έμποροι λιανικής πώλησης τροφίμων υπογράφουν μακροπρόθεσμα συμβόλαια για προμήθειες. Καθώς οι συμφωνίες που υπογράφηκαν πριν από έξι ή 12 μήνες έρχονται για ανανέωση, πιθανότατα θα οριστούν σε το τρέχον υψηλότερο κόστος.

Ακόμη και ο κολοσσός του γρήγορου φαγητού Wendy’s Co. αύξησε πρόσφατα την πρόβλεψή του για τον πληθωρισμό των βασικών εμπορευμάτων για το έτος, επικαλούμενος το αυξανόμενο κόστος για αγαπημένα προϊόντα όπως το Baconator και το Dave’s Double.

Τα μικρά και ανεξάρτητα εστιατόρια έχουν συνήθως πολύ λιγότερες επιλογές για να περιορίσουν το υψηλότερο κόστος.

“Υπάρχουν βασικά είδη που έχουν αυξηθεί δραματικά στην τιμή και αγγίζουν κάθε πιάτο”, είπε ο James Mallios, συνεργάτης στο εστιατόριο Amali του Μανχάταν. Το κόστος του βουτύρου, του λαδιού και του βοείου κρέατος έχει αυξηθεί δραματικά, είπε. Τα γάντια μιας χρήσης κοστίζουν περίπου πέντε φορές περισσότερο από πριν πανδημία.

Υπάρχει πάντα ο κίνδυνος η συνέχιση της αύξησης των τιμών καταναλωτή να οδηγήσει σε καταστροφή της ζήτησης. Αυτός είναι μέρος του λόγου για τον οποίο οι έμποροι λιανικής και οι κατασκευαστές τροφίμων ήταν μέχρι στιγμής «ευαίσθητοι στην αύξηση των τιμών πολύ γρήγορα», δήλωσε ο Brian Choi, Διευθύνων Σύμβουλος του Food Institute, που παρέχει έρευνα, νέα και δεδομένα για τον κλάδο.

«Αλλά τελικά, θα χρειαστεί να αυξήσουν τις τιμές», είπε ο Τσόι. «Υπάρχει πολύς πληθωρισμός ακόμη μπροστά».

© 2022 Bloomberg LP

Leave a Comment