Ο σταθμός Grove δείχνει ότι το φαγητό μπορεί να είναι το κλειδί για την αναβίωση της μικρής πόλης της Αλαμπάμα

Ο απογευματινός ήλιος κυλάει μέσα από ένα μεγάλο παράθυρο κόλπου, βάζοντας ένα φυσικό προσκήνιο σε μια παχιά στοίβα ζαμπόν με άρωμα δεντρολίβανου και κρεμώδες χτυπημένο βούτυρο σε μια μπαγκέτα που δεν έχει φθαρεί ώρες. Αξίζει την προσοχή. Είναι το σάντουιτς γαλλικού χοίρου και μια από τις προσφορές που προσελκύει μια σταθερή ροή ανθρώπων – ντόπιους και άλλους – στον σταθμό Tallassee’s Grove το μεσημέρι. Αλλά η προσοχή της ιδιοκτήτριας Corrie’s Sid είναι έξω, στα άδεια κτίρια που περιβάλλουν τη γωνιά της στο κέντρο της μικρής πόλης. «Υπάρχουν τόσα πολλά κλειστοί χώροι εδώ κάτω, αλλά μικρές πόλεις όπως η δική μας παντού αναζωογονούν και ανακαλύπτουν εκ νέου τα κέντρα των πόλεων και τα κεντρικά τους», λέει.

Βοηθώντας να πυροδοτήσει και να πυροδοτήσει μια αναγέννηση στο κέντρο της πόλης των Ταλασί και στη συνέχεια να την παρακολουθήσει να εξαπλώνεται από το πλεονέκτημά της στο κτίριο με τούβλα του σταθμού Grove περίπου της δεκαετίας του 1920 είναι ένα βασικό κομμάτι του σχεδίου της Sid, ένα που έφερε πίσω στο σπίτι μαζί της όταν επέστρεψε στο Tallassee από την περιοχή του κόλπου της Καλιφόρνια. μεγάλωσα στην πόλη της Αλαμπάμα, έφυγε στις αρχές της δεκαετίας του 1990, εργάστηκε στον κόσμο της υψηλής τεχνολογίας, γύρισε σπίτι το 2021 και άνοιξε το Grove Station τον Σεπτέμβριο του 2021. «Ήξερα ότι ήθελα να έχω μια επιχείρηση φιλοξενίας που να προσελκύει και να συνδέει ανθρώπους και ένιωσα ότι θα έπρεπε να είναι μια αγορά και ένα εστιατόριο. Αυτό βασίζεται σε πράγματα που έμαθα για το φαγητό στην προηγούμενη καριέρα μου”, λέει. “Έπρεπε να ταξιδεύω εκτενώς και να δοκιμάσω τις κουζίνες τόσων πολλών πολιτισμών. Έμαθα επίσης ότι, παντού και οπουδήποτε πήγαινε, το φαγητό φέρνει τους ανθρώπους κοντά».

Το Grove Station στοχεύει να είναι ηγέτης στην αναζωογόνηση του κέντρου της πόλης Tallassee της Αλαμπάμα από το Alabama NewsCenter στο Vimeo.

Η Sid παραδέχεται ότι έκανε ένα μεγάλο άλμα. «Ήταν λίγο τρομακτικό», λέει. «Και κάποιοι φίλοι στην Καλιφόρνια πιστεύουν ότι είμαι τρελός».

Αλλά σκέφτεται τη σκέψη που την οδηγεί, σημειώνοντας πώς η πρόσφατη ανακαίνιση της Wetumpka, η οποία παίχτηκε στις τηλεοπτικές οθόνες σε όλη τη χώρα μέσω της εκπομπής “Hometown Takeover”, τροφοδότησε την επιθυμία της να δει ξανά την πόλη της να βουίζει. και να το κάνει χρησιμοποιήσιμο, ελκυστικό και ακόμη και πολύτιμο, και όταν το κάνεις, είναι δυναμωτικό», λέει. Σύμφωνα με τον Sid, είναι μια ενέργεια που δεν θα παραμείνει στατική. «Δεν χρειάζονται πολλά για να γίνει κάτι τέτοιο. Αυτή η κοινότητα χρειαζόταν μια ανάταση και νομίζω ότι αυτός ο σταθμός (Grove Station) μπορεί να είναι μέρος του διακόπτη ενεργοποίησης που το παρέχει αυτό».

Το Grove Station προσφέρει επίσης πολύ περισσότερα. Για μεσημεριανό γεύμα, το μενού του που αλλάζει συνεχώς περιλαμβάνει μια επιλογή από χορταστικά σάντουιτς με ψωμί που ψήνεται καθημερινά στο σπίτι, μερικές επιλογές σαλάτας και μερικές μέρες περιλαμβάνουν ζεστά πιάτα. Οι θαμώνες πάνε για μυρωδάτη κανέλα ρολά και άλλα αρτοσκευάσματα, για να μελετήσετε τον πάγκο του κρεοπωλείου για έναν πλούσιο σολομό ribeye και ρουμπινί σάρκα (καπνισμένος επιτόπου) και για να πιάσετε κρύες θήκες για παλαιωμένο άλειμμα τσένταρ, κουτιά αλλαντικών, όλα τα είδη τουρσί και μαριναρισμένα λαχανικά και φαγητά για- πηγαίνετε, όπως κοκκινιστό μέχρι τρυφερό μοσχαρίσιο τρίχωμα με τυρώδη πολέντα και πράσινα φασόλια. Άλλες προσφορές περιλαμβάνουν είδη κουζίνας και γκουρμέ καλούδια από τις προσωπικές αγαπημένες επωνυμίες του Sid, καθώς και μια επιλεγμένη επιλογή κρασιών από (κυρίως) Καλιφόρνια και μια γενναιόδωρη επιλογή χειροτεχνίας από την Αλαμπάμα – παρασκευασμένες μπίρες. Ο σταθμός Grove φιλοξενεί πολλές γαστρονομικές εμπειρίες κάθε μήνα: γευσιγνωσίες κρασιού και μπύρας (με ζευγάρια φαγητού), μαθήματα αλλαντικών και μαγειρικής ψαριών και οικεία, θεματικά pop-up δείπνα σε έναν υπέροχο χώρο εκδηλώσεων στον επάνω όροφο που ξεπουλάνε τακτικά.

Αν και υπάρχει μεγάλη ποικιλία από πιάτα και απολαύσεις στο Grove Station, όλα είναι χτισμένα στη βασική φιλοσοφία του φαγητού του Sid: πάντα φρέσκο, ποτέ βαρετό. τοπικά συστατικά”, λέει ο Sid. “Έχουμε μερικά αγαπημένα νότια, αλλά μια πολύ σφαιρική προσέγγιση, επίσης. Είμαστε δημιουργικοί και θέλουμε να εκθέσουμε τους ανθρώπους σε νέες ανατροπές σε πράγματα και ολοκαίνουργιες γεύσεις και τεχνικές. Μπορείτε πραγματικά να Μην βάζετε το φαγητό μας σε κανένα κουτί».

Ο σεφ Amber Bonds, αριστερά, και η ιδιοκτήτρια Corrie Sid μοιράζονται ένα όραμα για να ζωντανέψουν και να διευρύνουν τους ουρανίσκους μέσω του Grove Station στο Tallassee. (Jennifer Kornegay / Alabama NewsCenter)

Ο σεφ του Grove Station, Amber Bonds, μοιράζεται το όραμα του Sid να διευρύνει και να ζωντανέψει τους ουρανίσκους της περιοχής και ο Sid δίνει στον Bonds πλήρη λειτουργία της κουζίνας. Αυτή η ελευθερία απέδωσε καρπούς, και όχι μόνο για τους πελάτες του Grove Station. «Είχα ένα όνειρο για τη μαύρη ζάχαρη -Καγιέν ζαχαρωμένο μπέικον που φτιάχνει», λέει ο Σιντ. «Εννοώ ότι αυτό ήταν στην πραγματικότητα η ιδέα μου, αλλά η Άμπερ ξέρει πώς να το εκτελέσει. Διασκεδάζουμε πολύ μαζί, παίζοντας με τις γεύσεις».

Η Sid βρήκε άλλα συγγενικά πνεύματα στην κοινότητά της, ανθρώπους που μοιράζονται το όραμά της να ζωντανέψει το κέντρο του Tallassee. «Υπάρχουν ήδη άλλες επιχειρήσεις εδώ κάτω, μια γυναικεία μπουτίκ και μερικές άλλες», λέει. «Και πολλοί άνθρωποι που νιώθουν με τον ίδιο τρόπο που κάνω, έτσι, θέλω να συνδεθώ με αυτό που συμβαίνει και θέλω να βοηθήσω να γίνουν περισσότερα».

Όποια ευκαιρία βρει, η Sid προσφέρει με κέφι τις πωλήσεις της για τις δυνατότητες της πόλης, ένα πάθος που προέρχεται από το να είσαι ιδιοκτήτης επιχείρησης αλλά και περήφανος κάτοικος Ταλάσι. Υπάρχει χώρος για ζυθοποιία, εμφιάλωση και, στη συνέχεια, αίθουσα γευσιγνωσίας με θέα στο ποτάμι. Και αυτή είναι μόνο μία από τις ευκαιρίες εδώ κάτω. Τόσες μικρές πόλεις σε χειρότερη κατάσταση από αυτήν έχουν επιστρέψει και έχουν επιστρέψει μεγάλες, έτσι μπορούμε να το κάνουμε” “Πρέπει απλώς να πιστέψουμε ότι μπορούμε και μετά πρέπει να αρχίσουμε να ενεργούμε βάσει αυτής της πεποίθησης.”

Η μεταμόρφωση του πρώην κομμωτηρίου, πέντε δεκάρες και, τέλος, ο άδειος χώρος στο φωτεινό, ευάερο, φιλόξενο Grove Station είναι μια απτή απόδειξη της πίστης της Sid. και η αγορά προσελκύει κόσμο στο κέντρο της πόλης, και όχι μόνο ντόπιους. Γυναίκες από τη λίμνη Μάρτιν γευματίζουν στο σταθμό Grove. Ζευγάρια από το Auburn και το Montgomery σκάβουν στα δείπνα της ειδικής εκδήλωσης. Αλλά σε μια ανατροπή που εκπλήσσει τον Sid, το μεγαλύτερο μέρος των εισιτηρίων για τα θαλασσινά κοινωνικά, φιλέτο τεσσάρων πιάτων και πολλά άλλα έχουν πουληθεί σε ντόπιους. «Η πρώτη μας εκδήλωση ήταν όλοι ντόπιοι, και μου αρέσει», λέει. «Μου λέει ότι οι άνθρωποι εδώ λένε ότι είναι έτοιμοι, ήταν έτοιμοι, να δουν πράγματα συνεχίζεται ξανά εδώ.»

Είναι επίσης πιθανό να οφείλεται σε ένα άυλο υλικό που διαπερνά το Grove Station, ένα συναίσθημα κατευθείαν από την καρδιά του Sid. να είμαστε αυτό το μέρος, και εργαζόμαστε για να βελτιώσουμε αυτήν την εμπειρία και να ενημερώσουμε τους ανθρώπους πόσο πολύ θέλουμε να τους εξυπηρετήσουμε και να τους ευχαριστήσουμε. Δεν θέλω ο σταθμός Grove να ανταποκρίνεται απλώς στις ανάγκες, θέλω να σας κάνω να νιώσετε ξεχωριστοί.”

Όλα αυτά σε συνδυασμό δείχνουν την καλή ευκαιρία του Grove Station να κάνει το μεγάλο αντίκτυπο που οραματίζεται η Sid. “Όταν παίρνεις κάτι φθαρμένο ή φθαρμένο και το φέρνεις πίσω, σε όλους αρέσει να το βλέπουν αυτό. Δίνει στους ανθρώπους ελπίδα”, λέει. Και ο Sid συνεχίζει να ανακαλύψτε απρόβλεπτα αποτελέσματα. «Οι σχέσεις που κάνω με τους πελάτες μου, με εμπλουτίζουν με τρόπους που δεν περίμενα», λέει. «Ήταν πραγματικά εκπληκτικό».


Το Grove Station είναι ένα βασικό συστατικό για την αναζωογόνηση του κέντρου του Tallassee. (Jennifer Kornegay / Alabama NewsCenter)

Σταθμός Grove

19 Sistrunk Street, Tallassee, Αλαμπάμα

Ωρες:

Τρίτη-Παρασκευή
10 π.μ. έως 7 μ.μ

Σάββατο
11 π.μ. έως 2 μ.μ

Επισκεφτείτε το online, στο Facebook και στο Instagram

Leave a Comment