Ντυμένος με ένα χαρούμενο, πράσινο παλτό σεφ, ο Phil Jones στρώνει προσεκτικά δίσκους με φρεσκοπαρασκευασμένες σαλάτες, ψητό κοτόπουλο και πλευρές στο COTS στο Ντιτρόιτ το απόγευμα της Κυριακής. Ο διάσημος σεφ του Ντιτρόιτ ξεφλουδίζει απαλά το αλουμινόχαρτο που καλύπτει τα πιάτα, απελευθερώνοντας ζεστά αρώματα κόλιανδρο και κουρκουμά στον αέρα.
“Αυτό το πρόγραμμα σημαίνει τόσα πολλά για μένα, γιατί ξέρω ότι ένα χέρι ψηλά είναι αυτό που χρειάζονται πολλοί άνθρωποι”, λέει ο Jones. “Προερχόμενος από μια μητριαρχική οικογένεια, πιστεύω πραγματικά ότι πρέπει να υποστηρίξουμε τις γυναίκες στη ζωή μας τόσο πολύ περισσότερα από όσα έχουν γίνει».
Με τη βοήθεια του προσωπικού της υπηρεσίας παράδοσης υγιεινών γευμάτων, Farmacy Food, ο Jones εργάστηκε όλο το Σαββατοκύριακο για να ετοιμάσει ένα φρέσκο γεύμα για την Ημέρα της Μητέρας για 70 γυναίκες και παιδιά στο COTS και το Alternative for Girls στο Ντιτρόιτ. Το COTS βοηθά τις οικογένειες να ξεπεράσουν την έλλειψη στέγης, ενώ το Alternative for Girls εργάζεται με άστεγους και υψηλού κινδύνου κορίτσια και νεαρές γυναίκες.
Περισσότερο:Mitch Albom: Δίνοντας καταφύγιο, από ένα καταφύγιο, μια μητέρα κερδίζει αυτή την ξεχωριστή μέρα
Περισσότερο:Happy Mother’s Day, σε στυλ μπέιζμπολ: Πώς 1 μαμά έβαλε 2 γιους στο σύστημα των Detroit Tigers
Ο Τζόουνς δεν είναι άγνωστος στο να αφιερώνει πολλές ώρες για να βοηθήσει την κοινότητά του – οι προσπάθειές του να ταΐσει χιλιάδες Ντιτρόιτερ που έχουν ανάγκη κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κέρδισαν τον τίτλο του σεφ ελεύθερου τύπου της χρονιάς το 2021.
Αλλά ο σεφ, ο οποίος έχει φτιάξει κουζίνες σε μερικά από τα πιο εμβληματικά εστιατόρια του Ντιτρόιτ, συμπεριλαμβανομένων των Rattlesnake Club, Fishbones και COLORS, λέει ότι δεν πρόκειται για τίτλους ή φανφάρες, αλλά για θεραπεία.
“Πριν από πέντε χρόνια, η γιαγιά μου πέρασε την Ημέρα της Μητέρας. Άλλαξε τα συναισθήματά μου προς την ημέρα. Έπειτα έχασα τη μητέρα μου τα Χριστούγεννα (το 2020), κάτι που πραγματικά με έκανε πίσω συναισθηματικά και προκάλεσε πολύ πόνο”, λέει ο Jones. Και έτσι, πέρυσι, μου ήρθε ακριβώς ότι πρέπει να δουλέψω έξω από αυτό το συναίσθημα, από αυτό το funk».
Τότε ήταν που ο Τζόουνς αποφάσισε να ζητήσει τη βοήθεια της ομάδας του στο Farmacy για να σχεδιάσει έναν διαφορετικό εορτασμό για την Ημέρα της Μητέρας. Ονομάζει τη γενναιοδωρία «η ίνα» της εταιρείας, την οποία συνίδρυσε με τον Διευθύνοντα Σύμβουλο Kwaku Osei το 2020. Η συνδρομή- Η βασισμένη υπηρεσία παράδοσης γευμάτων στοχεύει στην εξάλειψη της σύγχυσης σχετικά με τη λήψη υγιεινών διατροφικών επιλογών μέσω της εκπαίδευσης, παρέχοντας παράλληλα υγιεινά, θρεπτικά γεύματα σε προσιτές τιμές.
Περισσότερο:Οι έφηβοι του Dearborn οργανώνουν γεύμα στην καφετέρια για να ολοκληρώσουν την ημέρα της νηστείας κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού
Περισσότερο:Mitch Albom: Δίνοντας καταφύγιο, από ένα καταφύγιο, μια μητέρα κερδίζει αυτή την ξεχωριστή μέρα
“(Το Farmacy Food έχει) ένα πνεύμα προσφοράς που φαίνεται να είναι μεταδοτικό με το προσωπικό μας”, λέει ο Jones. “Και ενώ η προσπάθεια προήλθε αρχικά από εμένα, είναι πραγματικά κοντά στις καρδιές όλων των μελών του προσωπικού μας.”
Την Κυριακή, ένα από αυτά τα μέλη του προσωπικού ήταν η 11χρονη βαφτιστήρα του Jones, Harper Copeland, η οποία προσφέρθηκε εθελοντικά να βοηθήσει τον Jones να οργανώσει και να σερβίρει τα γεύματα της Ημέρας της Μητέρας. τα παιδιά μπήκαν σιγά-σιγά μέσα, γεμίζοντας τα πιάτα μέχρι το χείλος με ψητό κοτόπουλο, ζαχαρωτά γιαμ, πιλάφι ρυζιού και κέικ με μπανάνα Άκρα με την υπογραφή του Τζόουνς.
“Έχουμε κοτόπουλο Orange County, το οποίο είναι μια γιορτή μιας συνταγής κοτόπουλου με σόργο από το Νότο”, λέει ο Jones. “Το σόργο ήταν μια από τις πρώτες καλλιέργειες που χρησιμοποίησαν οι έγχρωμοι που απελευθερώνονταν από τη σκλαβιά. Οι γεύσεις είναι απλώς αξιοσημείωτο, γι’ αυτό ήθελα να αποτίσω φόρο τιμής σε μια παλαιότερη συνταγή που μιλά για την κληρονομιά του μαύρου και του καφέ εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες».
«Είναι απλό γεύμα, αλλά είναι υψηλής ποιότητας και πιστεύω ότι είναι κάτι που έχει καθολική απήχηση».
Στο COTS, όπου οι κάτοικοι του Ντιτρόιτ που παλεύουν με την έλλειψη στέγης μπορούν να έχουν πρόσβαση σε καταφύγιο έκτακτης ανάγκης, μεταβατική στέγαση και πλήθος υπηρεσιών υποστήριξης, η προπονήτρια κινητικότητας Shanithia Jhons λέει ότι ένα απλό γεύμα για την Ημέρα της Μητέρας μπορεί να σημαίνει πολλά.
“Η πιο δύσκολη δουλειά στον κόσμο είναι να είσαι μητέρα και δεν μας εκτιμούν πάντα”, λέει ο Jhons. “Υπάρχουν μερικές μαμάδες εδώ (στο COTS) που δεν είχαν τίποτα να γιορτάσουν σήμερα. Έτσι απλά για να μπορέσουν Το να έχουν ένα γεύμα για την Ημέρα της Μητέρας με τα παιδιά (τους) εκτιμάται πραγματικά».
Ένας στωικός και γλυκομίλητος άντρας, ο Τζόουνς δέχεται τις ευχαριστίες με ένα ευγενικό χαμόγελο. Αλλά επιμένει ότι η προσπάθεια δεν είναι “εντελώς ανιδιοτελής” γι ‘αυτόν — όχι μόνο είναι θεραπευτικό το να μοιράζεται φαγητό με την κοινότητά του, αλλά έχει επίσης τις ρίζες του στο ελπίδες και όνειρα για ένα καλύτερο μέλλον για οικογένειες όπως αυτή στην οποία μεγάλωσε.
«Αυτό που πέτυχε η γιαγιά μου στη ζωή ήταν αρκετά σημαντικό, αλλά αν είχε λίγο περισσότερη υποστήριξη ή είχε απλώς καταλάβει ότι δεν ήταν μόνη… Ξέρω ότι θα μπορούσε να είχε προχωρήσει παραπέρα», λέει ο Jones. Μάλλον θα είχα ωφεληθεί κι εγώ από αυτό. Άρα υπάρχει κάποια λαχτάρα εδώ — για έναν κόσμο που θα ήταν καλύτερος για μένα αν οι γονείς μου είχαν καλύτερη υποστήριξη».
Για να μάθετε περισσότερα για τον σεφ Φιλ Τζόουνς και το Farmacy Food, μεταβείτε στη διεύθυνση farmacyfood.com.
Η Lauren Wethington είναι δημοσιογράφος έκτακτων ειδήσεων. Μπορείτε να της στείλετε email στο [email protected] ή να τη βρείτε στο Twitter στη διεύθυνση @laurenelizw1.