Ο πρώην Olympian ανοίγει το πρώτο Franchise Stalk & Spade | Franchise News

Τα παιδιά της Kelly και του David Backes – ηλικίας 4 και 6 ετών – δεν έχουν καταναλώσει ποτέ κρέας. Το ζευγάρι πιστεύει ότι οι φυτικές δίαιτες είναι καλύτερες για την ανθρώπινη υγεία, ειδικά αφού ο David παρουσίασε φλεγμονή στο εντερικό του σύστημα και χρειάστηκε να υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση για να αφαιρεθεί ένα μέρος του κόλον ενώ έπαιζε ως επιθετικός για την ομάδα NHL Boston Bruins το 2017.

«Νόμιζα ότι ήμουν επαγγελματίας αθλητής που φρόντιζε ό,τι μπορούσα, αλλά όταν αντιμετωπίζεις τέτοιο πρόβλημα με το παχύ έντερο, αρχίζεις να εξετάζεις τη διατροφή σου», είπε ο David. «Ήμουν πολύ στην κατανάλωση κρέατος και όταν μίλησα με τον γιατρό μου , προέκυψε η ιδέα μιας διατροφής με φυτικές ίνες».

Ο Ντέιβιντ, ο οποίος συμμετείχε προηγουμένως στην ομάδα των ΗΠΑ στους Χειμερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες του 2010 και του 2014, παρατήρησε σημαντική βελτίωση στα επίπεδα ενέργειας, στις αθλητικές επιδόσεις και στα γενικά αισθήματα ευεξίας αφού σταμάτησε να τρώει κρέας, είπε. Η σύζυγός του, Κέλι, έχει φάει κυρίως δίαιτα χωρίς κρέας για περισσότερο από μια δεκαετία.







Αντί να χρησιμοποιεί κρέας Beyond ή Impossible, η Stalk & Spade επέλεξε ιδιόκτητα προϊόντα.


Έτσι, όταν το ζευγάρι της Μινεσόταν δοκίμασε το Stalk & Spade—Το νέο vegan fast-food μπιφτέκι του Steele Smiley που άνοιξε στην Wayzata της Μινεσότα πέρυσι την Ημέρα της Γης — τους κέντρισε αμέσως το ενδιαφέρον.

“Δοκιμάσαμε κάθε φυτική επιλογή εδώ στις Δίδυμες Πόλεις ή στις διακοπές, και αυτό ήταν εκπληκτικό”, είπε ο David για την εμπειρία τους. “Το περιβάλλον ήταν κορυφαίο και σκεφτήκαμε ότι κάτι κάνουν σωστά.”

“Για πρώτη φορά εδώ και πάνω από μια δεκαετία, ένιωσα σαν να έτρωγα ένα απίστευτο σάντουιτς κοτόπουλου. Η γεύση και η υφή ήταν ακριβείς”, θυμάται η Kelly.

Ο Smiley, ιδρυτής του franchise salad and grain bowl Crisp & Green, πέρασε μήνες δοκιμάζοντας αποκλειστικές συνταγές για το vegan μενού του Stalk & Spadeπου περιλαμβάνει κοτόπουλο, μπιφτέκια, wraps και milk shakes βρώμης.

Από μια ιδιοτροπία, χωρίς προηγούμενη εμπειρία στο franchise, οι Backeses συμπλήρωσαν μια φόρμα στον ιστότοπο Stalk & Spade και άρχισαν να μιλάνε με τον Smiley. ως ευκαιρία να κάνουμε κάτι και να ακολουθήσουμε ένα πάθος που αγαπάμε», είπε ο Ντέιβιντ.

“Εκτελούν τόσο εξαιρετικό φαγητό όσο και εξαιρετική εμπειρία στο βασίλειο των φυτών. Στην έρευνα αγοράς μας, τα concept συνήθως έλειπαν ένα ή δύο από αυτά τα κομμάτια”, πρόσθεσε ο David. Αν και παραδέχτηκε ότι ήταν δύσπιστος και περίμενε να εμφανιστούν κόκκινες σημαίες κατά τη διάρκεια του διαδικασία δέουσας επιμέλειας, εμφανίστηκαν μόνο πράσινες σημαίες για την πράσινη μάρκα.

Οι Backeses υπέγραψαν συμφωνία δύο μονάδων τον Σεπτέμβριο του 2021 και ανοίγουν την πρώτη τοποθεσία franchise της μάρκας αυτήν την Παρασκευή, 29 Απριλίου, στην Edina της Μινεσότα. Το εστιατόριο θα βρίσκεται απέναντι από ένα εστιατόριο Crisp & Green της Steele Brands. Σχεδιάζουν για να ανοίξουν τη δεύτερη τοποθεσία franchise τους στο Duffey Lofts της γειτονιάς North Loop της Μινεάπολης αυτό το καλοκαίρι.







Stalk-and-Spade-ice-cream-1000px.jpg

Το Stalk & Spade χρησιμοποιεί βάση γάλακτος βρώμης για να φτιάξει vegan shakes και δημιουργίες παγωτού.


Αντί να απαριθμήσουν τις προκλήσεις που συνεπάγεται το άνοιγμα μιας τοποθεσίας franchise χωρίς προηγούμενη εμπειρία, ο David και η Kelly τις επαναδιαμόρφωσαν ως «εμπειρίες μάθησης» σε όλους τους τομείς—από νομικά έγγραφα και ασφάλειες έως την κατασκευή και την άδεια προς τους ανθρώπους της επιχείρησης. «Όλα αυτά τα πράγματα ήταν αρκετά ξένα για εμάς», είπε ο David, αλλά τόσο ο ίδιος όσο και η Kelly ένιωθαν υποστήριξη από τον δικαιοπάροχο για να θέσουν σε εφαρμογή τις διαδικασίες τους.

«Έχουν κάνει πολύ καλή δουλειά για να μας υποστηρίξουν στην πορεία και ήταν μέρος της διαδικασίας σε κάθε βήμα», πρόσθεσε η Kelly. «Μας έχουν εκπαιδεύσει σε όλα όσα έχουμε μάθει μέχρι τώρα».

Η συνολική επένδυση για το άνοιγμα ενός franchise Stalk & Spade κυμαίνεται από $424.795 έως $831.000, συμπεριλαμβανομένης της αμοιβής δικαιόχρησης, σύμφωνα με το Franchise Disclosure Document της εταιρείας. Σε συνδυασμό με αυτά τα νέα, η Smiley ανακοίνωσε σχέδια για άνοιγμα 12 τοποθεσιών franchise Stalk & Spade σε πανελλαδική κυκλοφορία , συμπεριλαμβανομένων των περιοχών του μετρό της Μινεάπολης, του Μαϊάμι και του Des Moines της Αϊόβα.

Όταν ρωτήθηκε εάν θα υπογράψουν περισσότερες μονάδες στο εγγύς μέλλον τους, η Kelly είπε ότι θα “πατήσουν προσωρινά την παύση για να δουν πώς θα πάει αυτό. Ανοίγουμε το ένα μετά το άλλο, οπότε τα πιάτα μας γεμίζουν.”

Το αγαπημένο μενού του Ντέιβιντ Stalk & Spade είναι το «Shroom Burger, που περιλαμβάνει καπνιστό gouda, μανιτάρια, ρόκα, κόκκινο κρεμμύδι και ψητό σκόρδο μαγιονέζας για 11,45 $. Το αγαπημένο της Kelly είναι το Spicy Sriracha Chick’n σάντουιτς με Sriracha mayo, λάχανο νάπα, κόλιαντρο, jalapeno, κορεάτικη σάλτσα μπάρμπεκιου και πίκλες άνηθου για 9,95 $.

“Το υπέροχο πράγμα με το Stalk & Spade είναι ότι δεν απευθύνεται μόνο σε άτομα που είναι vegan ή χορτοφάγοι. Όλοι είναι ευπρόσδεκτοι”, πρόσθεσε η Kelly. “Νομίζω ότι πολλοί διαφορετικοί άνθρωποι έχουν διαφορετικούς λόγους για τους οποίους καταναλώνουν φυτικά τρόφιμα”.

.

Leave a Comment