Σίγουρα, η παραγγελία για κινέζικο φαγητό σε πακέτο είναι εύκολη—επισκεφτείτε το αγαπημένο σας εστιατόριο, επιλέγετε τα ορεκτικά, τηγανητές πατάτες και τα ζυμαρικά και μετά κατασκηνώνετε μπροστά στην τηλεόραση με αυτά τα μικρά πτυσσόμενα χαρτοκιβώτια. Γνωρίζετε ότι μερικά από αυτά τα κλασικά κινέζικα σε πακέτο μπορούν να γίνουν ακόμα πιο γρήγορα στο σπίτι;
Οι αστραπιαίες πατάτες όπως το lo mein και το τηγανητό ρύζι απέχουν μόλις λίγα λεπτά και το χτύπημα με τον καρπό. χτυπά το τραπέζι ζεστά από το γουόκ. Ακόμη και τα ζυμαρικά, που μπορεί να φαίνονται εντάσεως εργασίας, είναι πιο εύχρηστα από ό,τι φαντάζεστε. φιλικό προς τα παιδιά) γεύμα.
Επομένως, αν θέλετε να μαγειρέψετε απόψε, αλλά εξακολουθείτε να έχετε μια γεύση για υπέροχα κινέζικα φαγητά, ξεκινήστε το γουόκ και δοκιμάστε να αναδημιουργήσετε μερικά από τα αγαπημένα μας στο σπίτι.
Συνήθως τρώγεται για πρωινό στην Κίνα και σε άλλα μέρη της Ασίας, αυτή η παρηγορητική συνταγή συχνά αναμιγνύεται με κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά και παίρνει μια γεύση από τη γαρνιτούρα με κρεμμύδια, τσίλι και ασκαλώνια. Δείτε τη συνταγή >
Αυτή η κινεζική αμερικανική εκδοχή του καντονέζικου πιάτου βασίζεται σε μια συνταγή από Το κινέζικο βιβλίο μαγειρικής, ο πρωτοποριακός τόμος του 1972 από τον Craig Claiborne και τη Virginia Lee. Η εκδοχή μας προσφέρει μια γλυκόξινη σάλτσα που χρησιμοποιείται συνήθως στα ψάρια, αλλά είναι εξίσου νόστιμη σε δύο φορές τηγανισμένο χοιρινό κρέας. Δείτε τη συνταγή >
Η θερμότητα και το αρωματικό μπαχαρικό του μαύρου πιπεριού βρίσκονται στο επίκεντρο σε αυτό το απλό καντονέζικο κλασικό. Δείτε τη συνταγή >
Στο Peking Duck House στην Mott Street στην Chinatown της Νέας Υόρκης, αυτές οι παϊδάκια αρνιού σερβίρονται πάνω από ένα κρεβάτι με μπρόκολο ελαφρώς βρασμένο στον ατμό. Συνδυάστε τις με άφθονο λευκό ρύζι στον ατμό για να απολαύσετε την αλμυρή και γλυκιά και αρωματική σάλτσα τους. Δείτε τη συνταγή >
Μια μακρά μαρινάδα και ένα γρήγορο τηγάνισμα είναι τα κλειδιά για αυτό το γλυκό και πικάντικο ορεκτικό. Δείτε τη συνταγή >
Ο Mozel Watson (ιδιοκτήτης του Wines by Mozel), είναι σκληρός θαυμαστής του lo mein στο Peking Duck House στην Chinatown της Νέας Υόρκης. Του αρέσει να συνδυάζει το πιάτο με τη σαμπάνια Ruinart. Οι λεπτές φυσαλίδες του κρασιού «λειτουργούν σαν μικροσκοπικά μαχαίρια, κόβοντας αμέσως τα ζυμαρικά» και κάθε ένα από τα συστατικά συμπληρώνει τις στρογγυλές, κρεμώδεις λαμπερές νότες μήλου του κρασιού. Δείτε τη συνταγή >
Δύο τύποι σάλτσας σόγιας και μια νότα ζάχαρης δίνουν σε αυτό το πιάτο -αγαπημένο σε όλη την Κίνα- τη χαρακτηριστική του γυαλάδα και μια βαθιά κόκκινη-καφέ απόχρωση. Σερβίρετε τις τρυφερές μπουκίτσες από κοιλιά και τα βραστά αυγά με ένα ελαφρύ λαχανικό, όπως το bok choy. Δείτε τη συνταγή >
Ένα κλασικό κινέζικο πιάτο που φτιάχνεται με βραστό και στη συνέχεια τηγανισμένο χοιρινό και άφθονο πράσο και ζυμωμένα φασόλια μαύρης σόγιας. Το βράσιμο του χοιρινού (το πρώτο “μαγειρεμένο”) αποδίδει λίγο από το λίπος και διευκολύνει την κοπή και το τραγανό αργότερα ένα απίστευτα καυτό γουόκ. Λάβετε τη συνταγή >
Το φυστικοβούτυρο, η πάστα σουσαμιού και η πάστα τσίλι-σκόρδο συνδυάζονται για να φτιάξουν μια μεταξένια, αλμυρή σάλτσα για αυτά τα νουντλς—μια βασική βάση του κινεζοαμερικανικού εστιατορίου. Τα ψιλοκομμένα φιστίκια και ένα σωρό ψιλοκομμένο αγγούρι και καρότο προσθέτουν τραγανή γεύση. Δείτε τη συνταγή >
Κινέζικη γέμιση: ζουμερό χοιρινό αναμεμειγμένο με τη γεύση φρέσκου κρεμμυδιού από σχοινόπρασο σκόρδου. Προσπαθήστε να βρείτε ένα λιπαρό μείγμα αλεσμένου χοιρινού κρέατος, θα βελτιώσει τη γεύση και τη ζουμερή γέμιση. Ψιλοκομμένο σκόρδο σχοινόπρασο, που έχει μια πιπεράτη γεύση ωμού σκόρδου και φρέσκο τζίντζερ κόψτε το πλούσιο κρέας. Βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά είναι πλήρως σφραγισμένα και χωρίς φυσαλίδες αέρα για να αποφύγετε τυχόν διαρροές κατά το βρασμό. Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το The Dumpling Galaxy Cookbook. Δείτε τη συνταγή >
Σε αυτά τα υπέροχα πλούσια ζυμαρικά, το σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα λάδι τσίλι εξισορροπείται από τη φρεσκάδα από το κρεμμύδι και το τζίντζερ και τη γλυκύτητα από τη σάλτσα στρειδιών. Για να μεγιστοποιήσετε την τραγανή επιφάνεια, τεντώστε και τοξώστε ελαφρά το σχήμα του ωμού ζυμαρικού. Δείτε τη συνταγή >
Τσίλι, κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας αρωματίζουν τρυφερό κοτόπουλο και φιστίκια σε αυτό το μέτρια πικάντικο πιάτο. Αποκτήστε τη συνταγή >
Στην Κίνα, αυτός ο συνδυασμός από γαρίδες, χτένια και καβούρι είναι μια γέμιση για ζυμαρικά ειδικής περίστασης. Η καθαρή γεύση και η ολισθηρή υφή των οστρακοειδών δεν κρύβονται από κανένα υλικό πλήρωσης. Σερβίρετε ζυμαρικά στον ατμό απευθείας από τους ατμομάγειρες από μπαμπού, καθώς το λεπτό περιτύλιγμά τους μπορεί να σπάσει σε μεταφορά.Λάβετε τη συνταγή >
Η κινεζική Πρωτοχρονιά ήρθε και παρήλθε, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να συνεχίσετε να γιορτάζετε με αυτά τα εύχρηστα αυτοκόλλητα ποτ. Δείτε τη συνταγή >
Αυτό το απλό stir-fry αρωματίζεται με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και κρασί από ρύζι. Δείτε τη συνταγή >
Μια προσαρμογή του τηγανητού wonton, rangoon με καβούρια είναι ένα από τα πιο διαρκώς δημοφιλή ορεκτικά στη σικ πολυνησιακή αλυσίδα εστιατορίων Trader Vic’s. Δείτε τη συνταγή >
Η μαρμελάδα βερίκοκο δίνει μια νότα γλυκύτητας, οξύτητας και γυαλάδας σε αυτό το riff πάνω σε ένα κλασικό κοτόπουλο του στρατηγού Tso, ένα πιάτο με ρίζες Χουνάν και Ταϊβάν που έχει γίνει το αγαπημένο φαγητό σε πακέτο των Κινέζων Αμερικανών. Δείτε τη συνταγή >
Μια χούφτα σόγια και φρέσκο σπανάκι φωτίζουν αυτό το αγαπημένο κινέζικο εστιατόριο. Δείτε τη συνταγή >
Σε αυτό το κλασικό σετσουάν, το τόφου και ο κιμάς χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας σιγοψήνονται σε μια φλογερή κόκκινη σάλτσα τσίλι. Δείτε τη συνταγή >
Τα μασώμενα κέικ ρυζιού φέρνουν απολαυστική υφή σε αυτό το πικάντικο χορτοφαγικό stir-fry. Δείτε τη συνταγή >
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε choy sum, ολόκληρο το baby bok choy κάνει ένα καλό υποκατάστατο σε αυτές τις συνταγές. Λάβετε τη συνταγή >
Τραγανές, αλμυρές και εύκολες στην παρασκευή τους, οι τηγανίτες με κρεμμύδι είναι ιδανικές για ορεκτικά ή σνακ που αρέσουν στο πλήθος. Δείτε τη συνταγή >
Ρίχνοντας αυτά τα νόστιμα χοιρινά wontons (ένα μείγμα από κιμά χοιρινού κρέατος, κρασί από ρύζι, σκόρδο, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας) σε κόκκινο λάδι τσιλής προσθέτει τη χαρακτηριστική θερμότητα του Σιτσουάν. Δείτε τη συνταγή >
Για αυτό το αγαπημένο πιάτο της επαρχίας Σιτσουάν της Κίνας, ένα κουβάρι από ζυμαρικά σιταριού ολοκληρώνεται με μια πικάντικη, πικάντικη σάλτσα χοιρινού κρέατος. Δείτε τη συνταγή >
Η μελιτζάνα στον ατμό, σε αντίθεση με το τηγάνισμά της, ελαφρύνει αυτό το αρωματικό stir-fry προσαρμοσμένο από μια συνταγή των Grace Young και Alan Richardson’s The Breath of a Wok (Simon & Schuster, 2004) Λάβετε τη συνταγή >
Τα ήπια συστατικά – μανιτάρια, τόφου – είναι φωλιασμένα σε έναν φλογερό ζωμό με ξύδι. Δείτε τη συνταγή >
Η συγγραφέας τροφίμων Lillian Chou μοιράστηκε αυτό το προσεκτικά στρωμένο αλμυρό γλυκό τηγανητό από τη φίλη της Sun Guoying, η οποία εισάγει ξηρά και υγρά συστατικά στο γουόκ με αυστηρά καθορισμένη σειρά. Δείτε τη συνταγή >
Φτιάχνονται χρησιμοποιώντας ζωμό χοιρινού κρέατος πλούσιος σε κολλαγόνο που πηκτώνει καθώς κρυώνει· το ζελέ μπορεί στη συνέχεια να κοπεί σε φέτες και να αναμιχθεί με κιμά χοιρινό και αρωματικά και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση. Δείτε τη συνταγή >
Παρακολουθήστε: Πώς να φτιάξετε πικάντικα ζυμαρικά από μοσχαρίσιο κρέας