Οι 29 καλύτερες κινέζικες συνταγές μας

Σίγουρα, η παραγγελία για κινέζικο φαγητό σε πακέτο είναι εύκολη—επισκεφτείτε το αγαπημένο σας εστιατόριο, επιλέγετε τα ορεκτικά, τηγανητές πατάτες και τα ζυμαρικά και μετά κατασκηνώνετε μπροστά στην τηλεόραση με αυτά τα μικρά πτυσσόμενα χαρτοκιβώτια. Γνωρίζετε ότι μερικά από αυτά τα κλασικά κινέζικα σε πακέτο μπορούν να γίνουν ακόμα πιο γρήγορα στο σπίτι;

Οι αστραπιαίες πατάτες όπως το lo mein και το τηγανητό ρύζι απέχουν μόλις λίγα λεπτά και το χτύπημα με τον καρπό. χτυπά το τραπέζι ζεστά από το γουόκ. Ακόμη και τα ζυμαρικά, που μπορεί να φαίνονται εντάσεως εργασίας, είναι πιο εύχρηστα από ό,τι φαντάζεστε. φιλικό προς τα παιδιά) γεύμα.

Επομένως, αν θέλετε να μαγειρέψετε απόψε, αλλά εξακολουθείτε να έχετε μια γεύση για υπέροχα κινέζικα φαγητά, ξεκινήστε το γουόκ και δοκιμάστε να αναδημιουργήσετε μερικά από τα αγαπημένα μας στο σπίτι.

Φωτογραφία από την Paola + Murray, Food Styling από την Rebecca Jurkevich, Prop Styling από τη Sophie Strangio

Συνήθως τρώγεται για πρωινό στην Κίνα και σε άλλα μέρη της Ασίας, αυτή η παρηγορητική συνταγή συχνά αναμιγνύεται με κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά και παίρνει μια γεύση από τη γαρνιτούρα με κρεμμύδια, τσίλι και ασκαλώνια. Δείτε τη συνταγή >

Γλυκόξινη συνταγή χοιρινού κινέζικου αμερικανικού
Φωτογραφία Linda Pugliese, Food Styling από Christine Albano, Prop Styling από Carla Gonzalez-Hart

Αυτή η κινεζική αμερικανική εκδοχή του καντονέζικου πιάτου βασίζεται σε μια συνταγή από Το κινέζικο βιβλίο μαγειρικής, ο πρωτοποριακός τόμος του 1972 από τον Craig Claiborne και τη Virginia Lee. Η εκδοχή μας προσφέρει μια γλυκόξινη σάλτσα που χρησιμοποιείται συνήθως στα ψάρια, αλλά είναι εξίσου νόστιμη σε δύο φορές τηγανισμένο χοιρινό κρέας. Δείτε τη συνταγή >

Γαρίδες Salt and Pepper από το Peking Duck House
Πάολα + Μάρεϊ

Η θερμότητα και το αρωματικό μπαχαρικό του μαύρου πιπεριού βρίσκονται στο επίκεντρο σε αυτό το απλό καντονέζικο κλασικό. Δείτε τη συνταγή >

Μπριζόλες αρνιού σε στυλ Πεκίνου Πάνω από μπρόκολο
Πάολα + Μάρεϊ

Στο Peking Duck House στην Mott Street στην Chinatown της Νέας Υόρκης, αυτές οι παϊδάκια αρνιού σερβίρονται πάνω από ένα κρεβάτι με μπρόκολο ελαφρώς βρασμένο στον ατμό. Συνδυάστε τις με άφθονο λευκό ρύζι στον ατμό για να απολαύσετε την αλμυρή και γλυκιά και αρωματική σάλτσα τους. Δείτε τη συνταγή >

Ανταλλακτικά πλευρά σε λευκό πιάτο
Πάολα + Μάρεϊ

Μια μακρά μαρινάδα και ένα γρήγορο τηγάνισμα είναι τα κλειδιά για αυτό το γλυκό και πικάντικο ορεκτικό. Δείτε τη συνταγή >

Συνταγή Beef Lo Mein
Πάολα + Μάρεϊ

Ο Mozel Watson (ιδιοκτήτης του Wines by Mozel), είναι σκληρός θαυμαστής του lo mein στο Peking Duck House στην Chinatown της Νέας Υόρκης. Του αρέσει να συνδυάζει το πιάτο με τη σαμπάνια Ruinart. Οι λεπτές φυσαλίδες του κρασιού «λειτουργούν σαν μικροσκοπικά μαχαίρια, κόβοντας αμέσως τα ζυμαρικά» και κάθε ένα από τα συστατικά συμπληρώνει τις στρογγυλές, κρεμώδεις λαμπερές νότες μήλου του κρασιού. Δείτε τη συνταγή >

Κόκκινο χοιρινό της Σαγκάης με αυγά
Γιούκι Σουγκιούρα

Δύο τύποι σάλτσας σόγιας και μια νότα ζάχαρης δίνουν σε αυτό το πιάτο -αγαπημένο σε όλη την Κίνα- τη χαρακτηριστική του γυαλάδα και μια βαθιά κόκκινη-καφέ απόχρωση. Σερβίρετε τις τρυφερές μπουκίτσες από κοιλιά και τα βραστά αυγά με ένα ελαφρύ λαχανικό, όπως το bok choy. Δείτε τη συνταγή >

Συνταγή για δύο φορές μαγειρεμένη χοιρινή κοιλιά
Φωτογραφία: Linda Pugliese, Food Stylist: Mariana Velasquez, Prop Stylist: Elvis Maynard

Ένα κλασικό κινέζικο πιάτο που φτιάχνεται με βραστό και στη συνέχεια τηγανισμένο χοιρινό και άφθονο πράσο και ζυμωμένα φασόλια μαύρης σόγιας. Το βράσιμο του χοιρινού (το πρώτο “μαγειρεμένο”) αποδίδει λίγο από το λίπος και διευκολύνει την κοπή και το τραγανό αργότερα ένα απίστευτα καυτό γουόκ. Λάβετε τη συνταγή >

Κρύα Noodles σουσαμιού
Φωτογραφία Maxime Iattoni

Το φυστικοβούτυρο, η πάστα σουσαμιού και η πάστα τσίλι-σκόρδο συνδυάζονται για να φτιάξουν μια μεταξένια, αλμυρή σάλτσα για αυτά τα νουντλς—μια βασική βάση του κινεζοαμερικανικού εστιατορίου. Τα ψιλοκομμένα φιστίκια και ένα σωρό ψιλοκομμένο αγγούρι και καρότο προσθέτουν τραγανή γεύση. Δείτε τη συνταγή >

βραστό χοιρινό και σχοινόπρασο ζυμαρικά
Φωτογραφία: Heami Lee

Κινέζικη γέμιση: ζουμερό χοιρινό αναμεμειγμένο με τη γεύση φρέσκου κρεμμυδιού από σχοινόπρασο σκόρδου. Προσπαθήστε να βρείτε ένα λιπαρό μείγμα αλεσμένου χοιρινού κρέατος, θα βελτιώσει τη γεύση και τη ζουμερή γέμιση. Ψιλοκομμένο σκόρδο σχοινόπρασο, που έχει μια πιπεράτη γεύση ωμού σκόρδου και φρέσκο ​​τζίντζερ κόψτε το πλούσιο κρέας. Βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά είναι πλήρως σφραγισμένα και χωρίς φυσαλίδες αέρα για να αποφύγετε τυχόν διαρροές κατά το βρασμό. Αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το The Dumpling Galaxy Cookbook. Δείτε τη συνταγή >

τηγανητά πικάντικα μοσχαρίσια ζυμαρικά
Χέμι Λι

Σε αυτά τα υπέροχα πλούσια ζυμαρικά, το σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα λάδι τσίλι εξισορροπείται από τη φρεσκάδα από το κρεμμύδι και το τζίντζερ και τη γλυκύτητα από τη σάλτσα στρειδιών. Για να μεγιστοποιήσετε την τραγανή επιφάνεια, τεντώστε και τοξώστε ελαφρά το σχήμα του ωμού ζυμαρικού. Δείτε τη συνταγή >

Κοτόπουλο Kung Pao

Τσίλι, κρεμμύδι, σκόρδο, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας αρωματίζουν τρυφερό κοτόπουλο και φιστίκια σε αυτό το μέτρια πικάντικο πιάτο. ​Αποκτήστε τη συνταγή >

μικτά ζυμαρικά οστρακοειδών στον ατμό
Χέμι Λι

Στην Κίνα, αυτός ο συνδυασμός από γαρίδες, χτένια και καβούρι είναι μια γέμιση για ζυμαρικά ειδικής περίστασης. Η καθαρή γεύση και η ολισθηρή υφή των οστρακοειδών δεν κρύβονται από κανένα υλικό πλήρωσης. Σερβίρετε ζυμαρικά στον ατμό απευθείας από τους ατμομάγειρες από μπαμπού, καθώς το λεπτό περιτύλιγμά τους μπορεί να σπάσει σε μεταφορά.Λάβετε τη συνταγή >

Αυτοκόλλητα με χοιρινό και λάχανο
Farideh Sadeghin

Η κινεζική Πρωτοχρονιά ήρθε και παρήλθε, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να συνεχίσετε να γιορτάζετε με αυτά τα εύχρηστα αυτοκόλλητα ποτ. Δείτε τη συνταγή >

Συνταγή μοσχάρι και μπρόκολο
Μπελ Μορίτσιο

Αυτό το απλό stir-fry αρωματίζεται με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και κρασί από ρύζι. Δείτε τη συνταγή >

Καβούρι Ρανγκούν
Matt Taylor-Gross

Μια προσαρμογή του τηγανητού wonton, rangoon με καβούρια είναι ένα από τα πιο διαρκώς δημοφιλή ορεκτικά στη σικ πολυνησιακή αλυσίδα εστιατορίων Trader Vic’s. Δείτε τη συνταγή >

Το κοτόπουλο του στρατηγού Τσο
Τζένη Χουάνγκ

Η μαρμελάδα βερίκοκο δίνει μια νότα γλυκύτητας, οξύτητας και γυαλάδας σε αυτό το riff πάνω σε ένα κλασικό κοτόπουλο του στρατηγού Tso, ένα πιάτο με ρίζες Χουνάν και Ταϊβάν που έχει γίνει το αγαπημένο φαγητό σε πακέτο των Κινέζων Αμερικανών. Δείτε τη συνταγή >

Σούπα με σταγόνες αυγού με σπανάκι και Edamame
Farideh Sadeghin

Μια χούφτα σόγια και φρέσκο ​​σπανάκι φωτίζουν αυτό το αγαπημένο κινέζικο εστιατόριο. Δείτε τη συνταγή >

Πικάντικο μπολ Mapo tofu

Σε αυτό το κλασικό σετσουάν, το τόφου και ο κιμάς χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας σιγοψήνονται σε μια φλογερή κόκκινη σάλτσα τσίλι. Δείτε τη συνταγή >

Σαγκάη Stir-Fried Rice Cakes (Chao Nian Gao)

Τα μασώμενα κέικ ρυζιού φέρνουν απολαυστική υφή σε αυτό το πικάντικο χορτοφαγικό stir-fry. Δείτε τη συνταγή >

Ασιατικά χόρτα με σάλτσα σκόρδου

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε choy sum, ολόκληρο το baby bok choy κάνει ένα καλό υποκατάστατο σε αυτές τις συνταγές. Λάβετε τη συνταγή >

Martin Yan's Scallion Pancakes (Cong You Bing)
Χριστόφορος Τεστάνης

Τραγανές, αλμυρές και εύκολες στην παρασκευή τους, οι τηγανίτες με κρεμμύδι είναι ιδανικές για ορεκτικά ή σνακ που αρέσουν στο πλήθος. Δείτε τη συνταγή >

Chao Shou (Sichuan Pork Wontons)

Ρίχνοντας αυτά τα νόστιμα χοιρινά wontons (ένα μείγμα από κιμά χοιρινού κρέατος, κρασί από ρύζι, σκόρδο, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας) σε κόκκινο λάδι τσιλής προσθέτει τη χαρακτηριστική θερμότητα του Σιτσουάν. Δείτε τη συνταγή >

Dan Dan Noodles στο άσπρο πιάτο
Μπελ Μορίτσιο

Για αυτό το αγαπημένο πιάτο της επαρχίας Σιτσουάν της Κίνας, ένα κουβάρι από ζυμαρικά σιταριού ολοκληρώνεται με μια πικάντικη, πικάντικη σάλτσα χοιρινού κρέατος. Δείτε τη συνταγή >

Κινεζική πικάντικη μελιτζάνα σκόρδου (Yu Xiang Qie Zi)

Η μελιτζάνα στον ατμό, σε αντίθεση με το τηγάνισμά της, ελαφρύνει αυτό το αρωματικό stir-fry προσαρμοσμένο από μια συνταγή των Grace Young και Alan Richardson’s The Breath of a Wok (Simon & Schuster, 2004) Λάβετε τη συνταγή >

Ζεστή και ξινή σούπα (Suan La Tang)

Τα ήπια συστατικά – μανιτάρια, τόφου – είναι φωλιασμένα σε έναν φλογερό ζωμό με ξύδι. Δείτε τη συνταγή >

Συνταγή για καθημερινά Stir Fried Noodles
Φωτογραφία από την Belle Morizio, Food Styling από τη Victoria Granof, Prop Styling από την Dayna Seman

Η συγγραφέας τροφίμων Lillian Chou μοιράστηκε αυτό το προσεκτικά στρωμένο αλμυρό γλυκό τηγανητό από τη φίλη της Sun Guoying, η οποία εισάγει ξηρά και υγρά συστατικά στο γουόκ με αυστηρά καθορισμένη σειρά. Δείτε τη συνταγή >

Ζυμαρικά σούπας
Φωτογραφία από την Kat Craddock

Φτιάχνονται χρησιμοποιώντας ζωμό χοιρινού κρέατος πλούσιος σε κολλαγόνο που πηκτώνει καθώς κρυώνει· το ζελέ μπορεί στη συνέχεια να κοπεί σε φέτες και να αναμιχθεί με κιμά χοιρινό και αρωματικά και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση. Δείτε τη συνταγή >

Παρακολουθήστε: Πώς να φτιάξετε πικάντικα ζυμαρικά από μοσχαρίσιο κρέας

Leave a Comment