Οι συνταγές της Catherine Fulvio για χαλαρά Σαββατοκύριακα

Καθώς πλησιάζει το καλοκαίρι, ένιωσα ότι θα ήταν καλό να έχω μερικές πραγματικά νόστιμες και πολύχρωμες συνταγές για τα μεγάλα, χαλαρά Σαββατοκύριακα.Όσον αφορά τον προγραμματισμό για αυτές τις μέρες χαλάρωσης, τείνω να επιλέγω εκείνες τις συνταγές που δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά φαίνονται υπέροχα και μην αφιερώνετε πολύ χρόνο για την προετοιμασία και το μαγείρεμα.

Η συμβουλή μου είναι να φτιάξετε μερικές σάλτσες και ντρέσινγκ πριν, όταν έχετε λίγο επιπλέον χρόνο, ώστε να είναι έτοιμα για χρήση. Το να έχετε όλα τα υλικά στο χέρι είναι ένα πρόσθετο πλεονέκτημα για να έχετε ένα ευχάριστο Σαββατοκύριακο.

Καλό μαγείρεμα!
Αικατερίνη
www.ballyknocken.com

Αξιοποιήστε στο έπακρο την κουζίνα του Σαββατοκύριακου

  • Έχετε ένα καλά εφοδιασμένο ψυγείο και μια ποικιλία από μπαχαρικά, ώστε να μην χρειάζεται να βιάζεστε στα καταστήματα.
  • Αφήστε χρόνο κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου για να κάνετε προετοιμασία γευμάτων για το πρώτο μισό της εβδομάδας.
  • Ετοιμάστε μια μεγάλη, εύκολη κατσαρόλα για να την απολαύσετε και το υπόλοιπο μπορείτε να το καταψύξετε για το δεύτερο μέρος μιας πολυάσχολης εβδομάδας.
  • Φτιάχνουμε μαρινάδες έγκαιρα και τις κρατάμε σε σφραγισμένα βάζα στο ψυγείο για έως και 4 μέρες.
  • Σπρώξτε ελαφρά το σκάφος πρόκλησης φαγητού κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου, ώστε όλοι να δοκιμάσουν άλλες γεύσεις.
  • Περιποιούμαι τον εαυτό μου με ένα νέο gadget από καιρό σε καιρό που θα με βοηθήσει να λειτουργήσω πιο έξυπνα.

Σουβλάκια κοτόπουλου με σαλάτα μέντας-ανανά & dressing πορτοκαλιού- σφενδάμου

Οι γεύσεις σφενδάμου με ανανά και κοτόπουλο είναι πραγματικά νόστιμες και γεμάτες όμορφο χρώμα. Αλλάξτε το σιρόπι σφενδάμου με τοπικό μέλι τόσο στη μαρινάδα όσο και στο dressing. Αντί για ανανά, δοκιμάστε φέτες μάνγκο για τη σαλάτα.

Κάνει 8 σουβλάκια
Για τη μαρινάδα

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 2 εκ. τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι
  • 4 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
  • 60 ml χυμό πορτοκαλιού
  • 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τα σουβλάκια

  • 3 μεγάλα στήθη κοτόπουλου, κομμένα κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες
  • 1 κόκκινη πιπεριά, χοντροκομμένη
  • Δάφνη, σε κλωστή (προαιρετικά)

Για το ντύσιμο

  • 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
  • ½ κουταλάκι μουστάρδα Dijon
  • 60 ml χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σαλάτα

  • 1 ανανάς, καθαρισμένος, ξεφλουδισμένος και κομμένος σε φέτες
  • 80γρ φύλλα ρόκας, για το σερβίρισμα
  • 8 φύλλα μέντας
  • 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο πιπέρι, για την κορυφή
  • 8 μεταλλικά ή ξύλινα σουβλάκια μεσαίου μεγέθους (αν χρησιμοποιείτε ξύλινα, μουλιάστε σε κρύο νερό για 1 ώρα για να μην καούν όταν τα ψήσετε)
  1. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα ρηχό μπολ.
  2. Για να ετοιμάσετε τα σουβλάκια, περάστε λωρίδες κοτόπουλου σε σχήμα «S» σε κάθε σουβλάκι μαζί με κομμάτια κόκκινης πιπεριάς και φύλλα δάφνης (αν τα χρησιμοποιείτε) μεταξύ τους. Μην το συσκευάζετε πολύ σφιχτά γιατί το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί πλήρως.
  3. Αφήστε τα σουβλάκια στη μαρινάδα όσο ετοιμάζετε το dressing και τη σαλάτα.
  4. Για το dressing, ανακατεύουμε το σιρόπι σφενδάμου, τη μουστάρδα, το χυμό πορτοκαλιού και το σχοινόπρασο, αλατοπιπερώνουμε και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  5. Για τη σαλάτα αραδιάζουμε σε μια πιατέλα τις φέτες ανανά και προσθέτουμε τα φύλλα ρόκας και από πάνω προσθέτουμε τα φύλλα μέντας.
  6. Για να ψήσετε τα σουβλάκια, ζεστάνετε ένα τηγάνι ψησίματος, αλείψτε τα σουβλάκια με λάδι και μαγειρέψτε για 9 με 10 λεπτά, γυρνώντας να ψηθούν από όλες τις πλευρές, ελέγξτε ότι έχουν ψηθεί τελείως. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 με 3 λεπτά διατηρώντας τα ζεστά.
  7. Για να σερβίρετε, απλώνετε τα σουβλάκια στη σαλάτα, πασπαλίζετε με λίγη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους, απλώνετε με κουτάλι λίγο ντρέσινγκ και σερβίρετε το υπόλοιπο ντρέσινγκ χωριστά.

Μπολ με νουντλς γαρίδας με κόλιανδρο

Προσπαθώ να χρησιμοποιήσω μια επιλογή από φωτεινά χρώματα όταν επιλέγω τα λαχανικά για σαλάτες. Τεμαχίζω το κόκκινο λάχανο πολύ λεπτά ή ακόμα και το βράζω στον ατμό αν δεν είστε λάτρης του ωμού λάχανου. Προετοιμάστε τα λαχανικά από πριν κόβοντάς τα σε φέτες και κρατώντας τα σε σφραγισμένα δοχεία με λίγο νερό στο ψυγείο.

Σερβίρει 4
Για το ντύσιμο

  • Ένα μεγάλο μάτσο κόλιανδρο
  • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό χοντροκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 2 κσ μέλι
  • 50 γρ καβουρδισμένες νιφάδες αμυγδάλου
  • 4 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο

Για τη σαλάτα

  • 80 γρ κορδέλες καρότου
  • 60 γραμμάρια mangetout, κομμένα σε λωρίδες
  • 80 γρ κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
  • 250 γρ μαγειρεμένα noodles (η αγαπημένη σας επιλογή)

Για τις γαρίδες

  • 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας κραμβέλαιο
  • 300 γρ γαρίδες, χωρίς φλέβες και κέλυφος
  • 1 κόκκινο τσίλι, κομμένο σε φέτες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
  • ½ λεμόνι, ξύσμα και χυμό
  • Φύλλα κόλιανδρου, για γαρνίρισμα
  • Φέτες λάιμ ή λεμόνι, για σερβίρισμα
  1. Για το dressing, βάλτε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Αυτό πρέπει να είναι αρκετά ρευστό για να το απλώσετε με κουτάλι πάνω από τη σαλάτα.Προσθέστε λίγο νερό αν πιστεύετε ότι είναι πολύ πηχτό.
  2. Για τη σαλάτα, τακτοποιήστε τις κορδέλες καρότου, τις λωρίδες mangetout και το τριμμένο κόκκινο λάχανο σε ομάδες γύρω από ένα μεγάλο μπολ. ​​Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ατομικά μπολ. ​​Προσθέστε τα noodles στο κέντρο.
  3. Για να ετοιμάσετε τις γαρίδες, ζεστάνετε ένα τηγάνι με βούτυρο και λάδι, προσθέστε τις γαρίδες, μετά το κόκκινο τσίλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, σοτάρετε μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες – θα γίνουν ροζ. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Κουτάλι οι γαρίδες πάνω από τα noodles.
  4. Περιχύνουμε με κουτάλι λίγο από τον κόλιανδρο ή τον σερβίρουμε χωριστά, στρώνουμε από πάνω φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε με λάιμ ή φέτες λεμονιού.

Leave a Comment