Οι συνταγές πλήρωσης βοηθούν να αδειάσει ο καταψύκτης, να ικανοποιήσει την ψυχρή του Μαρτίου | Στήλες

Η Μητέρα Φύση σίγουρα «βαδίζει» έξω σαν λιοντάρι με το πρόσφατο χιόνι, τη βροχή και τους ανέμους. Μεγαλώνοντας στην εξοχή, ο δεύτερος όροφος της αγροικίας μας δεν είχε ποτέ πολλή ζέστη, έτσι τα πρωινά του χειμώνα περνούσαν ντυμένοι όσο το δυνατόν γρηγορότερα. δεν υπήρχαν πολλές δουλειές έξω για να γίνουν όπως θα υπήρχαν άλλους μήνες, αλλά οι δουλειές του σπιτιού σίγουρα φαινόταν να το αναπληρώνουν.

Είχαμε μια πίσω σκάλα που άνοιγε στην κουζίνα, και μόλις άνοιξες την πόρτα για να βγεις, όχι μόνο σε χτύπησε η ζέστη, αλλά και η μυρωδιά από το μαγείρεμα της μητέρας μου, όπως τα περίφημα μπισκότα της. Τα απογεύματα και τα βράδια, ο φούρνος κρατούσε όλη την κουζίνα ζεστή και το σπίτι μύριζε υπέροχα με ποικιλίες ψημένων πιάτων. Το φως της ημέρας στο αγρόκτημα σήμαινε ότι ήταν ακόμα σκοτάδι καθώς ξυπνούσαμε, αλλά όταν φτάσαμε στο σπίτι από το σχολείο, ο ήλιος ήταν ακόμη, πράγμα που σήμαινε περισσότερος χρόνος για να χτυπήσω τη βρωμιά και τη σκόνη από τις κουβέρτες ή τα χαλιά. Ενώ τα αδέρφια μου φύτευαν αγγούρια, κολοκυθάκια, πεπόνι, εγώ και η αδερφή μου ξεκινούσαμε τη διαδικασία καθαρισμού μέσα. Η αδερφή μου και εγώ έπρεπε να ξεκινήσουμε τη διαδικασία του ανοιξιάτικου καθαρισμού, συμπεριλαμβανομένων αφαιρώντας τα «πουπουλένια κρεβάτια» από την κορυφή κάθε κρεβατιού!

Με έναν μη θερμαινόμενο επάνω όροφο, αυτά τα γεμάτα φτερά καλύμματα μας κράτησαν πολύ ζεστά, αλλά μας έκαναν πολλή δουλειά. Αφού τα κατεβάζαμε από τα κρεβάτια, κατεβαίναμε τα σκαλιά της σκάλας, τραβούσαμε από την κουζίνα πέφτοντας πάνω τους, γελώντας τα βγάζαμε έξω να κρεμάσω στο σκοινί για άπλωμα. Η διασκέδαση ξεκίνησε όταν πήρα σκούπες για να τις χτυπήσω, ώστε να πετάξει η σκόνη που είχε συσσωρευτεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Μετά τις αποθηκεύσαμε στην πρόσθετη αποθήκη δίπλα στο καπνιστήριο. Τι δουλειά ήταν αυτή! Το τέλος του Ο χειμώνας στο αγρόκτημα σήμαινε επίσης ότι ο τηλεοπτικός μας χρόνος πλησίαζε στο τέλος του. Σύντομα θα ξεριζώναμε τον κήπο, θα κλαδεύαμε τα οπωροφόρα δέντρα και θα λέγαμε να “πηγαίνουμε έξω για να πάρουμε λίγο καθαρό αέρα”.

Υπέροχες αναμνήσεις που δεν θα αντάλλαζα για τον κόσμο. Όχι μόνο αρχίσαμε να καθαρίζουμε το σπίτι, αλλά αρχίσαμε και να καθαρίζουμε το καπνό και τους καταψύκτες. Μεγαλώνοντας με 13 στο σπίτι μας, χρησιμοποιούσαμε τα πράγματα με φειδώ για να τα βγάλουμε πέρα κρύοι χειμώνες. Δεν μπορούσες να κατέβεις στο Food Lion ή στο Acme για να πάρεις αυτό ή εκείνο. Μέχρι το τέλος του χειμώνα, έπρεπε να ανοίξεις χώρο για τον επόμενο γύρο κρέατος για τον επερχόμενο χειμώνα. Ελάφι, ψητά μοσχαρίσια, χοιρινά λιοντάρια Ήταν όλα καρυκευμένα στην τελειότητα αυτή τη φορά. Ακολουθούν μερικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να καθαρίσετε αυτούς τους καταψύκτες για την άνοιξη.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕΣΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, 2 φλιτζάνια πατάτες σε κύβους, 2 φλιτζάνια baby καρότα σε φέτες, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χωρισμένο σε 2 διαφορετικές μερίδες, 1 1/4 κιλό χοιρινό φιλέτο, 3 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, 1 /2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά με 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι και πιπέρι Στρώνουμε τα λαχανικά γύρω από την άκρη ενός ταψιού 9×13 και τα βάζουμε στο φούρνο.

Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μπολ για να κάνετε το τρίψιμο. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ. ​​Πασπαλίστε το τρίψιμο πάνω από την οσφυϊκή χώρα. Πιέστε απαλά ώστε το τρίψιμο να κολλήσει στο ψητό. Πλύνετε τα χέρια σας αφού χειριστείτε το ωμό κρέας.

Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.Προσθέτουμε το φιλέτο.Ροδίζουμε τις πλευρές του κρέατος.Γυρίζουμε μετά από περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά.Μεταφέρουμε το χοιρινό στο κέντρο του τηγανιού με τα λαχανικά.

Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.Ένα θερμόμετρο κρέατος πρέπει να δείχνει 145°F.Ελέγχουμε τη θερμοκρασία μετά από 30 λεπτά στον φούρνο.Βγάζουμε από το φούρνο.Αφήνουμε για 5 λεπτά.Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

3/4 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς, 1 1/2 φλιτζάνι νερό, 1 φλιτζάνι μακαρόνια, άψητα, 1 κονσέρβα ντομάτα στραγγισμένη, 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι σε σκόνη, καπνιστή πάπρικα (ή κανονική πάπρικα), 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο , 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς.

Ροδίζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο τηγάνι, στραγγίζουμε το λίπος, προσθέτουμε νερό, τα μακαρόνια, τις ντομάτες, όλα τα καρυκεύματα τσίλι και ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια.

Για να πήξετε οποιοδήποτε σπιτικό πιάτο τσίλι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μερικές κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο αντί για τον τυπικό πολτό από άμυλο καλαμποκιού για πρόσθετο βάθος γεύσης. Αυτό θα σας δώσει μια διαφορετική περιστροφή σε ένα τσίλι.

Πολύ σπάνια τα μπισκότα της μαμάς δεν έφαγαν όλα στο πρωινό, αλλά τη σπάνια μέρα της περίσσευαν αρκετά. Θα παίρναμε αυτό το καταπληκτικό στιφάδο για μεσημεριανό γεύμα. Θα χρειαστείτε 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, σε κύβους, 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1 κονσέρβα (10-½ ουγκιές) συμπυκνωμένο ζωμό κοτόπουλου, αδιάλυτο, 3/4 φλιτζάνι γάλα, 2 φλιτζάνια ψημένη γαλοπούλα σε κύβους, 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα μπιζέλια, 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα, κομμένα σε φέτες καρότα, η αγαπημένη σας μάρκα μπισκότων ψυγείου.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 10 ιντσών (όπως το μαντέμι), προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Προσθέτουμε το ζωμό και το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να πήξει και να πάρει φουσκάλες Προσθέστε τη γαλοπούλα, τον αρακά και τα καρότα και ζεστάνετε.

Ανοίξτε τα μπισκότα ψυγείου και χωρίστε. Τοποθετήστε απαλά και τακτοποιήστε τα μπισκότα πάνω από το στιφάδο. Ψήστε στους 375° για 20-25 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Σε περίπτωση που έχετε ήδη μπισκότα φτιαγμένα όπως έκανε η μητέρα μου, θα Τα κόβουμε στη μέση χρησιμοποιώντας τις κορυφές και τακτοποιούμε τα μπισκότα στο τέλος αλλά προσέχουμε να μην ροδίσουν πολύ.

ΖΑΜΠΟΝ ΨΗΤΟ ΜΕ ΑΝΑΝΑ

1 ζαμπόν με κόκαλα, ολόκληρα γαρίφαλο, 1 κονσέρβα ή 20 ουγγιές φρέσκο ​​ανανά σε φέτες, 1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη συσκευασμένη, 12 κεράσια μαρασκίνο.

Τοποθετούμε το ζαμπόν σε ταψί, χαράζουμε την επιφάνεια με ρηχά διαγώνια κοψίματα, δημιουργώντας σχήματα ρόμβου, βάζουμε τα γαρίφαλα σε ρόμβους, σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 325° για 1-1/2 ώρα.

Στραγγίστε τον ανανά, κρατώντας 1/4 φλιτζάνι χυμό, Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και τον κρατημένο χυμό ανανά, περιχύστε το ζαμπόν, Τοποθετήστε τις φέτες ανανά και τα κεράσια στο ζαμπόν.

Ψήνετε, ακάλυπτα, για 30-45 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 140° και το ζαμπόν ζεσταθεί.

ΔΕΙΠΝΟ ΜΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΧΟΙΡΙΝΗ μπριζόλα

1 κουταλιά βούτυρο, 4 μπριζόλες χοιρινού φιλέτου πάχους 1/2 ίντσας, 3 μέτριες κόκκινες πατάτες, κομμένες σε μικρές φέτες, 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες 1/2 ίντσας ή 2 φλιτζάνια φρέσκα baby καρότα, 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένα σε φέτες, 1 κουτί ή 10 ουγγιές συμπυκνωμένη κρέμα μανιταρόσουπα, 1/2 φλιτζάνι νερό, τριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Σε ένα μεγάλο χυτοσίδηρο ή άλλο βαρύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, ροδίζουμε τις χοιρινές μπριζόλες και από τις δύο πλευρές, αφαιρούμε από το τηγάνι, κρατώντας τις στάλες.

Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε τα λαχανικά σε σταγόνες μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, ανακατεύετε τη σούπα με το νερό, προσθέτετε τα λαχανικά, τα αφήνετε να πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σιγοβράζετε, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 15-20 λεπτά.

Προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε, σκεπασμένες, μέχρι το θερμόμετρο που έχετε τοποθετήσει στο χοιρινό να δείξει 145°, 8-10 λεπτά.Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά.Αν θέλετε, πασπαλίστε με πιπέρι και μαϊντανό.

1 1/2-2 λίβρα παϊδάκια χωριάτικα χωρίς κόκαλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη, 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, 1/2 φλιτζάνι από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.

Τοποθετήστε τα παϊδάκια ή τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι ψησίματος.Σε κατσαρόλα 2 λίτρων ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά, Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μείγμα να πάρει πλήρη βράση (5 με 8 λεπτά) Περιχύνετε τα παϊδάκια ή τις μπριζόλες γυρίζοντας να καλύψουν όλες τις πλευρές. Ψήνετε, γυρίζοντας κάθε 20 με 30 λεπτά, για 2 με 2 1/2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα.

.

Leave a Comment