Οι συνταγές γεμίσματος βοηθούν να αδειάσει ο καταψύκτης, να ικανοποιήσει την ψυχρή του Μαρτίου | Φαγητό & Συνταγές

Η Μητέρα Φύση σίγουρα «βαδίζει» έξω σαν λιοντάρι με το πρόσφατο χιόνι, τη βροχή και τους ανέμους. Μεγαλώνοντας στην εξοχή, ο δεύτερος όροφος της αγροικίας μας δεν είχε ποτέ πολλή ζέστη, έτσι τα πρωινά του χειμώνα περνούσαν ντυμένοι όσο το δυνατόν πιο γρήγορα. δεν υπήρχαν πολλές δουλειές έξω για να γίνουν όπως θα υπήρχαν άλλους μήνες, αλλά οι δουλειές του σπιτιού σίγουρα φαινόταν να το αναπληρώνουν.

Είχαμε μια πίσω σκάλα που άνοιγε στην κουζίνα και μόλις άνοιξες την πόρτα για να βγεις, όχι μόνο σε χτύπησε η ζέστη, αλλά και η μυρωδιά από το μαγείρεμα της μητέρας μου, όπως τα περίφημα μπισκότα της. Τα απογεύματα και τα βράδια, Ο φούρνος κρατούσε όλη την κουζίνα ζεστή και το σπίτι μύριζε υπέροχα με ποικιλίες ψημένων πιάτων. Το φως της ημέρας στο αγρόκτημα σήμαινε ότι ήταν ακόμα σκοτάδι καθώς ξυπνούσαμε, αλλά όταν γυρνούσαμε σπίτι από το σχολείο, ο ήλιος είχε ακόμη ανατείλει, πράγμα που σήμαινε περισσότερος χρόνος για να χτυπήσω τη βρωμιά και τη σκόνη από τις κουβέρτες ή τα χαλιά. Ενώ τα αδέρφια μου φύτευαν αγγούρια, κολοκυθάκια, πεπόνι, η αδερφή μου και εγώ ξεκινούσαμε τη διαδικασία καθαρισμού μέσα. Η αδερφή μου και εγώ έπρεπε να ξεκινήσουμε τη διαδικασία του ανοιξιάτικου καθαρισμού, συμπεριλαμβανομένων αφαιρώντας τα «πουπουλένια κρεβάτια» από την κορυφή κάθε κρεβατιού!

Με έναν μη θερμαινόμενο επάνω όροφο, αυτά τα καλύμματα γεμάτα φτερά μας κράτησαν πολύ ζεστά, αλλά έκαναν πολλή δουλειά. Αφού τα κατεβάζαμε από τα κρεβάτια, κατεβαίναμε τα σκαλιά της σκάλας, τραβούσαμε από την κουζίνα πέφτοντας πάνω τους, γελώντας τα βγάζαμε έξω να κρεμάσω στο σκοινί για άπλωμα. Η διασκέδαση ξεκίνησε όταν πήρα σκούπες για να τις χτυπήσω, ώστε να πετάξει η σκόνη που είχε συσσωρευτεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Μετά τις αποθηκεύσαμε στην πρόσθετη αποθήκη δίπλα στο καπνιστήριο. Τι δουλειά ήταν αυτή! Το τέλος του Ο χειμώνας στο αγρόκτημα σήμαινε επίσης ότι ο τηλεοπτικός μας χρόνος πλησίαζε στο τέλος του. Σύντομα θα ξεριζώναμε τον κήπο, θα κλαδεύαμε τα οπωροφόρα δέντρα και θα λέγαμε να “πηγαίνουμε έξω για να πάρουμε λίγο καθαρό αέρα”.

Υπέροχες αναμνήσεις που δεν θα αντάλλαζα με τον κόσμο. Όχι μόνο αρχίσαμε να καθαρίζουμε το σπίτι, αλλά αρχίσαμε και να καθαρίζουμε το καπνό και τους καταψύκτες. Μεγαλώνοντας με 13 στο σπίτι μας, χρησιμοποιούσαμε τα πράγματα με φειδώ για να τα βγάλουμε πέρα κρύοι χειμώνες. Δεν μπορούσες να κατέβεις στο Food Lion ή στο Acme για να πάρεις αυτό ή εκείνο. Μέχρι το τέλος του χειμώνα, έπρεπε να ανοίξεις χώρο για τον επόμενο γύρο κρέατος για τον επερχόμενο χειμώνα. Ελάφι, ψητά μοσχαρίσια, χοιρινά λιοντάρια Ήταν όλα καρυκευμένα στην τελειότητα αυτή τη φορά. Ακολουθούν μερικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να καθαρίσετε αυτούς τους καταψύκτες για την άνοιξη.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕΣΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

  • 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
  • 2 κούπες πατάτες κομμένες σε κύβους
  • 2 φλιτζάνια baby καρότα κομμένα σε φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χωρισμένο σε 2 διαφορετικές μερίδες
  • 1 1/4 κιλό χοιρινό φιλέτο
  • 3 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά με 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι και πιπέρι Στρώνουμε τα λαχανικά γύρω από την άκρη ενός ταψιού 9×13 και τα βάζουμε στο φούρνο.

Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μπολ για να κάνετε το τρίψιμο. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ. ​​Πασπαλίστε το τρίψιμο πάνω από την οσφυϊκή χώρα. Πιέστε απαλά ώστε το τρίψιμο να κολλήσει στο ψητό. Πλύνετε τα χέρια σας αφού χειριστείτε το ωμό κρέας.

Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά.Προσθέτουμε το φιλέτο.Ροδίζουμε τις πλευρές του κρέατος.Γυρίζουμε μετά από περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά.Μεταφέρουμε το χοιρινό στο κέντρο του τηγανιού με τα λαχανικά.

Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.Ένα θερμόμετρο κρέατος πρέπει να δείχνει 145°F.Ελέγχουμε τη θερμοκρασία μετά από 30 λεπτά στον φούρνο.Βγάζουμε από το φούρνο.Αφήνουμε για 5 λεπτά.Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

  • 3/4 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 1 φλιτζάνι μακαρόνια, άψητα
  • 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους, στραγγισμένες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι σε σκόνη
  • καπνιστή πάπρικα (ή κανονική πάπρικα)
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Ροδίζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο τηγάνι, στραγγίζουμε το λίπος, προσθέτουμε νερό, τα μακαρόνια, τις ντομάτες, όλα τα καρυκεύματα τσίλι και ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια.

Για να πήξετε οποιοδήποτε σπιτικό πιάτο τσίλι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μερικές κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο αντί για τον τυπικό πολτό από άμυλο καλαμποκιού για πρόσθετο βάθος γεύσης. Αυτό θα σας δώσει μια διαφορετική περιστροφή σε ένα τσίλι.

Πολύ σπάνια τα μπισκότα της μαμάς δεν έφαγαν όλα στο πρωινό, αλλά τη σπάνια μέρα της περίσσευαν περισσότερα από αρκετά. Θα παίρναμε αυτό το καταπληκτικό στιφάδο για μεσημεριανό γεύμα. Θα χρειαστείτε 1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, ψιλοκομμένο, 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1 κονσέρβα (10-½ ουγκιές) συμπυκνωμένο ζωμό κοτόπουλου, αδιάλυτο, 3/ 4 φλιτζάνια γάλα, 2 φλιτζάνια ψημένη γαλοπούλα σε κύβους, 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο αρακά, 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο, κομμένο σε φέτες καρότα, η αγαπημένη σας μάρκα μπισκότων ψυγείου.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 10 ιντσών (όπως το μαντέμι), προσθέστε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Προσθέστε το ζωμό και το γάλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Ανακατέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να πήξει και να πάρει φουσκάλες Προσθέστε τη γαλοπούλα, τον αρακά και τα καρότα και ζεστάνετε.

Ανοίξτε τα μπισκότα ψυγείου και χωρίστε. Τοποθετήστε απαλά και τακτοποιήστε τα μπισκότα πάνω από το στιφάδο. Ψήστε στους 375° για 20-25 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Σε περίπτωση που έχετε ήδη μπισκότα φτιαγμένα όπως έκανε η μητέρα μου, θα Τα κόβουμε στη μέση χρησιμοποιώντας τις κορυφές και τακτοποιούμε τα μπισκότα στο τέλος αλλά προσέχουμε να μην ροδίσουν πολύ.

ΖΑΜΠΟΝ ΨΗΤΟ ΜΕ ΑΝΑΝΑ

  • 1 ζαμπόν πλήρως ψημένο με κόκαλα
  • ολόκληρα γαρίφαλα
  • 1 κονσέρβα ή 20 ουγγιές φρέσκου ανανά σε φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
  • 12 κεράσια μαρασκίνο

Τοποθετούμε το ζαμπόν σε ταψί, χαράζουμε την επιφάνεια με ρηχά διαγώνια κοψίματα, δημιουργώντας σχήματα ρόμβου, βάζουμε τα γαρίφαλα σε ρόμβους, σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 325° για 1-1/2 ώρα.

Στραγγίστε τον ανανά, κρατώντας 1/4 φλιτζάνι χυμό, Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και τον κρατημένο χυμό ανανά, περιχύστε το ζαμπόν, Τοποθετήστε τις φέτες ανανά και τα κεράσια στο ζαμπόν.

Ψήνετε, ακάλυπτα, για 30-45 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 140° και το ζαμπόν ζεσταθεί.

ΔΕΙΠΝΟ ΜΕ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΧΟΙΡΙΝΗ μπριζόλα

  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • 4 χοιρινές μπριζόλες 1/2 ίντσας πάχους
  • 3 μέτριες κόκκινες πατάτες, κομμένες σε μικρές φέτες
  • 3 μέτρια καρότα, κομμένα σε φέτες 1/2 ίντσας ή 2 φλιτζάνια φρέσκα παιδικά καρότα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 κονσέρβα ή 10 ουγγιές συμπυκνωμένη κρέμα μανιταρόσουπα
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • σπασμένο μαύρο πιπέρι
  • φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

Σε ένα μεγάλο χυτοσίδηρο ή άλλο βαρύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, ροδίζουμε τις χοιρινές μπριζόλες και από τις δύο πλευρές, αφαιρούμε από το τηγάνι, κρατώντας τις στάλες.

Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε τα λαχανικά σε σταγόνες μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, ανακατεύετε τη σούπα με το νερό, προσθέτετε τα λαχανικά, αφήνετε να πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά, σιγοβράζετε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 15-20 λεπτά.

Προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε, σκεπασμένες, μέχρι το θερμόμετρο που έχετε τοποθετήσει στο χοιρινό να δείξει 145°, 8-10 λεπτά.Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά.Αν θέλετε, πασπαλίστε με πιπέρι και μαϊντανό.

ΨΗΤΟ ΦΟΥΡΝΟ RIBS ΕΚΤΡΟΦΗΣ

  • 1 1/2-2 λίβρες παϊδάκια εξοχικού τύπου χωρίς κόκαλα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς.

Τοποθετήστε τα παϊδάκια ή τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι ψησίματος.Σε κατσαρόλα 2 λίτρων ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά, Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μείγμα να πάρει πλήρη βράση (5 έως 8 λεπτά). Ψήνετε, γυρίζοντας κάθε 20 με 30 λεπτά, για 2 με 2 1/2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα.

Το CoPilot ανέλυσε προκαταρκτικά δεδομένα από το Εθνικό Συμβούλιο Ασφάλειας, που δημοσιεύθηκαν στις 2 Μαρτίου 2022, για να προσδιορίσει τις 10 πολιτείες με τους λιγότερους θανάτους από μηχανοκίνητα οχήματα το 2021. Κάντε κλικ για περισσότερα.

.

Leave a Comment