Οι συνταγές ανεβαίνουν στην περίσταση του ποταμού

JAMES RIVER — Είναι ένα γλυκό ήρεμο πρωινό εδώ στην Mason County, όπου κάθομαι στην όχθη του ποταμού, παρακολουθώντας τον Rusty Mitchum να φτιάχνει μπισκότα μπύρας σε έναν ολλανδικό φούρνο από χυτοσίδηρο.

Η αποστολή μου είναι να σταματήσω να βάζω φρέσκα ξύλα στη φωτιά γιατί ο Ράστι έχει τα κάρβουνα σχεδόν σωστά και δεν χρειάζεται φλόγες.

Θέλετε τη συνταγή;

ΟΚ, ρίξτε περίπου μισό φλιτζάνι μαγειρικό λάδι στον ολλανδικό φούρνο και προσθέστε μια ορισμένη ποσότητα αλευριού που φουσκώνει μόνο του. Ο Rusty δεν ξέρω πόσο αλεύρι. Είναι λίγο αλλά όχι πολύ. Προσθέστε ένα κουτάκι ζεστή μπύρα και μετατρέψτε τη σε ζύμη μπισκότων με τα χέρια σας. Ισιώστε τη ζύμη σε μια σανίδα, κόψτε την άκρη του κουτιού μπύρας και χρησιμοποιήστε το για να κόψετε τα μπισκότα. Θα έχετε ίσως μια ντουζίνα για έναν ολλανδικό φούρνο 12 ιντσών. Ρίξτε τα μέσα Γυρίστε τα μια φορά για να λαδωθούν και από πάνω και από κάτω.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και σωρεύουμε κάρβουνα στο καπάκι του φούρνου και αφήνουμε να ψηθούν για 25 ή 30 λεπτά.

Φτιάχνει καλά χωριάτικα μπισκότα με αόριστη γεύση λυκίσκου και κρούστα καφέ πάτο. Μου αρέσει ένα μπισκότο με βάση από κάτω με αυτόν τον τρόπο, μια κρούστα που εμποδίζει το πράγμα να χαλάσει όταν το σηκώνετε.

Ο ποταμός Τζέιμς, ναι.

Μια ετήσια έκθεση από την επανένωση

Τα περισσότερα χρόνια περίπου αυτή την περίοδο στέλνω μια αναφορά από τον ποταμό Τζέιμς και κάποιος πάντα με κατηγορεί ότι το επινοώ επειδή δεν πιστεύουν ότι υπάρχει ποτάμι στο Τέξας με αυτό το όνομα. Αλλά πέντε ποτάμια με το όνομα Τζέιμς ρέουν στη Βόρεια Αμερική. Στην Αλμπέρτα , Καναδάς. Στη Βιρτζίνια, στο Μιζούρι, στη Βόρεια Ντακότα. Και αυτό, όπου κάθομαι τώρα και τρώω ένα μπισκότο μπύρας.

Μακάρι να μπορούσα να φτιάξω ένα ποτάμι σαν τον Τζέιμς. Θα έφτιαχνα δεκάδες και θα τα μοίραζα σε όλο τον κόσμο σε μέρη που χρειάζονται ωραία μικρά ρυάκια με βραχώδη βυθό με ήπιους ορμούς και χαμηλούς καταρράκτες και ήσυχες βαθιές πισίνες. Ο Ποταμός Τζέιμς είναι ένα παραπόταμος του Llano. Έχει μήκος μόνο 37 μίλια. Εκβάλλει στο Llano νότια του Mason.

Ένα μάτσο από εμάς κάνουμε reunion σε αυτό το ρεύμα κάθε Απρίλιο και γι’ αυτό είμαι εδώ. Ψαρεύουμε και λέμε ιστορίες, τραγουδάμε τραγούδια και τρώμε πάρα πολύ, αλλά πέρα ​​από αυτό είμαστε αβλαβείς.

Όλοι σε αυτή τη συμμορία έχουν μια ειδική δουλειά, να συνεχίσουν το στρατόπεδο. Έχουμε ακόμη και καθορισμένους ψαράδες. Άνθρωποι όπως ο Joe Osborn από το Austin. Και ο Josh Kramer και ο Travis και ο Bill Shearer του Fredericksburg. Πηγαίνουν και μένουν μέχρι να πιάσουν ψάρια. Θα περπατήσουν μίλια σε αυτό το σκληρό πετρώδες έδαφος. Μείνετε έξω για ώρες και ώρες.

Έχουμε αρκετούς μάγειρες στο στρατόπεδο, εκτός από τον Ράστι που κατάγεται από τον Τάιλερ. Είμαι ένας από τους μάγειρες, στους οποίους επιτρέπεται να φτιάξω φασόλια. Και τα φασόλια μου πάντα καυχιούνται γιατί κανείς άλλος δεν θέλει να τα κοροϊδέψει.

Ψαρόμαγειρας φέτος είναι ο Γκλεν Μπας, ένας άλλος άντρας του Τάιλερ. Πιστεύει στο τηγάνισμα με λίπος. Ζήτησα το κύριο μυστικό της μαγειρικής του και μου είπε: “Να κρατάτε πάντα τα δάχτυλά σας μακριά από το καυτό λίπος.”

Έχουμε τον John Graves από τον Glen Rose που είναι ο κύριος αφηγητής μας. Έχει βρεθεί σε πολλά μέρη και έχει δει θαύματα και γνωρίζει μυστικά μέχρι στιγμής άγνωστα. Για παράδειγμα, μπόρεσε να δείξει στον Bass πότε να αρχίσει να μαγειρεύει το ψάρι. Το μυστικό είναι, ρίξτε μια κουζίνα ταιριάζουν στην κατσαρόλα και αν η λαδόκολλα είναι αρκετά ζεστή, το σπίρτο θα πάρει φωτιά.

Έχουμε επίσης τον Phil Montgomery που έρχεται από το Ντάλας με την κιθάρα του και τα λόγια σε εκατό τραγούδια, που τραγουδιούνται στη φωτιά μετά το δείπνο.

Τα περίεργα παρασκευάσματα έχουν υπέροχη γεύση

Έχουμε τον Glenn Whitehead από το Smithville που έχει συνεισφέρει αυτό που αποκαλεί roll-your-yown tacos. Λεπτό μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο στα κάρβουνα. Επίσης κομμάτια χοιρινό, στήθος κοτόπουλου και γαρίδες, μαριναρισμένα σε μια μυστική σάλτσα και ψημένα στα κάρβουνα και σε λεπτές φέτες. Βάλτε αυτές τις φέτες κρέατος σε μια καυτή τορτίγια και προσθέστε μια εκπληκτική σάλσα από ψιλοκομμένο jalapenos και πιπεριές σεράνο και κόλιανδρο και χυμό λάιμ και τυλίξτε αυτό το μωρό και δαγκώστε μέσα και θα σας κάνει να τραγουδήσετε γλυκά τραγούδια.

Αλλά την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στην έρημο, δοκιμάστε αυτό για επιδόρπιο:

Ρίξτε τέσσερα κουτάκια μεσαίου μεγέθους κομμένα ροδάκινα σε έναν ολλανδικό φούρνο 12 ιντσών. Ρίξτε το χυμό. Ρίξτε πάνω από τα ροδάκινα μια μικρή συσκευασία μείγματος κίτρινου κέικ. Ρίξτε μια αρωματισμένη σόδα, ταμπονάρετε και φτιάξτε μια πάστα πάνω από τα ροδάκινα (Αυτή είναι η συνταγή του Rusty Mitchum και χρησιμοποίησε ένα ρόφημα Shasta lemon-lime. Οι άνθρωποι φέρνουν περίεργα πράγματα στις κατασκηνώσεις ψαριών.) Πασπαλίστε με κανέλα από πάνω. Καλύψτε το φούρνο. Ψήστε στη φωτιά όπως τα μπισκότα μπύρας παραπάνω.

Δεν με πειράζει να πω ότι ήμουν αμφίβολος για αυτόν τον τσαγκάρη, αλλά ήταν εντάξει, εδώ στο James όπου τόσες περίεργες προετοιμασίες έχουν υπέροχη γεύση. Πιστεύω ότι θα είναι η πρώτη φορά που πέρασα τρεις νύχτες σε μια όχθη ποταμού και πήρα βάρος .

Leave a Comment