Οι πωλήσεις φυτικών τροφίμων αυξήθηκαν κατά 54% σε 7,4 δισεκατομμύρια δολάρια από το 2018

Οι πωλήσεις δολαρίων φυτικής προέλευσης έφτασαν τα 7,4 δισεκατομμύρια δολάρια φέτος, αυξάνοντας κατά 54 τοις εκατό από το 2018 — ξεπερνώντας κατά πολύ τις συνολικές πωλήσεις σε δολάρια τροφίμων, οι οποίες αυξήθηκαν μόνο δύο τοις εκατό τα τελευταία τρία χρόνια. Αυτά τα στοιχεία δημοσιεύθηκαν σε μια νέα έκθεση που συντάχθηκε από τη μη κερδοσκοπική Good Ινστιτούτο Τροφίμων (GFI), το οποίο επεσήμανε επίσης ότι όσον αφορά τις πωλήσεις ανά μονάδα, η βιομηχανία τροφίμων με βάση τα φυτά σημείωσε ανάπτυξη έξι τοις εκατό από το 2018, ενώ οι συνολικές πωλήσεις τροφίμων ήταν σταθερές.

Το 2021, οι πωλήσεις σε δολάρια προϊόντων σε κατηγορίες όπως το φυτικό γάλα, το κρέας και τα αυγά, ξεπέρασαν τις πωλήσεις των ζωικών προϊόντων που σκοπεύουν να αντικαταστήσουν. Η μεγαλύτερη αύξηση σημειώθηκε στα φυτικά αυγά, την κρέμα γάλακτος και τα έτοιμα προς κατανάλωση κατηγορίες ποτών, οι πωλήσεις σε δολάρια των οποίων αυξήθηκαν κατά 42 τοις εκατό, 33 τοις εκατό και 22 τοις εκατό, αντίστοιχα. Εν τω μεταξύ, οι πωλήσεις σε δολάρια αυγών ζωικής προέλευσης επιβραδύνθηκαν κατά 4 τοις εκατό, η κρέμα γάλακτος με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα παρέμεινε στάσιμη και η μη φυτική ΕΤΑ τα ποτά αυξήθηκαν μόνο κατά 3 τοις εκατό.

“Η καινοτομία προϊόντων είναι κρίσιμης σημασίας για τις κατηγορίες φυτικής προέλευσης ώστε να συνεχίσουν να κερδίζουν μεγαλύτερο μερίδιο της αγοράς. Το να κάνουν περισσότερους καταναλωτές να τρώνε τρόφιμα φυτικής προέλευσης πιο συχνά απαιτεί βελτιωμένη γεύση και υφή για να ανταγωνιστούν τα ζωικά προϊόντα, μεγαλύτερη ποικιλία προϊόντων και μεγαλύτερη οικονομική προσιτότητα και της προσβασιμότητας”, δήλωσε η Karen Formanski, Διευθύντρια Έρευνας και Ανάλυσης στο GFI, σε μια δήλωση. ανταγωνίζονται τα ζωικά προϊόντα».

Ακολούθησε την καρδιά σου

Οι πωλήσεις φυτικών τροφίμων ξεπερνούν τα ζωικά προϊόντα

Οι δυνατότητες αυτών των εναλλακτικών λύσεων είναι μεγάλες. Οι αριθμοί του GFI δείχνουν ότι στο 98 τοις εκατό, η συντριπτική πλειονότητα των Αμερικανών που αγοράζουν κρέας φυτικής προέλευσης αγοράζει επίσης ζωικό κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι η συνολική αγορά που απευθύνεται σε αυτά τα προϊόντα εκτείνεται πολύ πέρα ​​από τους vegan και τους χορτοφάγους. Το 2021, έξι στα 10 αμερικανικά νοικοκυριά αγόρασαν τρόφιμα φυτικής προέλευσης — ελαφρώς αυξημένα σε σχέση με το 2020, το οποίο ήταν έτος έκρηξης για αγορές τροφίμων που προκλήθηκαν από την πανδημία COVID-19.

Όσον αφορά το μερίδιο αγοράς, τα φυτικά εναλλακτικά προϊόντα αντί των γαλακτοκομικών, του κρέατος και των αυγών κερδίζουν τα αντίστοιχα ζωικά προϊόντα, με το φυτικό γάλα να κατέχει τώρα μερίδιο 16% της συνολικής αγοράς γάλακτος—από 12% στο 2018. Η GFI διαπίστωσε ότι το φυτικό γάλα —το οποίο έχει διείσδυση στα νοικοκυριά της τάξης του 72%—είναι ένας δούρειος ίππος όταν πρόκειται για την εισαγωγή των οικογενειών σε φυτικές εναλλακτικές λύσεις. Το 2021, το 79 τοις εκατό των αγοραστών έκανε επαναλαμβανόμενες αγορές σε πολλά φυτά -κατηγορίες τροφίμων, με το φυτικό γάλα να πρωτοπορεί με ποσοστό επανάληψης 76%, ακολουθούμενο από το φυτικό κρέας με 64%.

«Καθώς η ανάπτυξη προϊόντων και οι καινοτομίες κατηγορίας απευθύνονται στους καταναλωτές στους βασικούς παράγοντες της γεύσης, της τιμής και της ευκολίας, αναμένουμε ότι οι φυτικές κατηγορίες θα ακολουθήσουν την πορεία του φυτικού γάλακτος και θα κερδίσουν μεγαλύτερα μερίδια από τις αντίστοιχες κατηγορίες τους», δήλωσε η GFI. κανω ΑΝΑΦΟΡΑ.

VegNews.ΑδύνατοΑδύνατες τροφές

Έχει μειωθεί η δημοτικότητα του κρέατος φυτικής προέλευσης;

Ενώ ορισμένοι εικάζουν ότι το ενδιαφέρον για τη βιομηχανία κρέατος φυτικής προέλευσης επιβραδύνεται, οι αριθμοί πωλήσεων στην έκθεση της GFI δείχνουν το αντίθετο. Από το 2018, οι πωλήσεις κρέατος φυτικής προέλευσης και θαλασσινών χωρίς ψάρια έχουν αυξηθεί κατά 74% φτάνοντας τα 1,4 δισεκατομμύρια δολάρια το 2021— ξεπερνώντας την ανάπτυξη του ζωικού κρέατος κατά τρεις φορές.

“Τα τελευταία χρόνια, η βιομηχανία τροφίμων έχει δει πολλαπλές διακοπές της εφοδιαστικής αλυσίδας και ευρεία αστάθεια. Μετά από μια υπερδιέγερση το 2020, οι πωλήσεις μονάδων κρέατος φυτικής προέλευσης το 2021 μειώθηκαν μέτρια, αν και όχι στον ίδιο βαθμό με εκείνες του κρέατος ζωικής προέλευσης. Οι πωλήσεις σε δολάρια κρέατος φυτικής προέλευσης και ζώων παρέμειναν σταθερές από το 2020 έως το 2021», αναφέρει η έκθεση της GFI. «Σε μεγαλύτερο χρονοδιάγραμμα, η αγορά πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης αντιμετωπίζει πληθωρισμό. Τα τελευταία τρία χρόνια, οι πωλήσεις συμβατικών δολαρίων κρέατος αυξήθηκαν τρεις φορές πιο γρήγορα από ό,τι οι πωλήσεις μονάδων της, υποδεικνύοντας ότι η φαινομενική ανάπτυξη οφείλεται αποκλειστικά στις υψηλότερες τιμές μονάδας».

Με βάση αυτά τα δεδομένα, η GFI προβλέπει ότι το φυτικό κρέας θα μπορούσε να ακολουθήσει παρόμοια τροχιά με το φυτικό γάλα και δεδομένης της προόδου στην κλιμάκωση της βιομηχανίας, οι εναλλακτικές λύσεις κρέατος ενδέχεται σύντομα να γίνουν φθηνότερες από τις αντίστοιχες ζωικές που σκοπεύουν να αντικαταστήσουν. Και ενώ το παγκόσμιο Ο τομέας εναλλακτικών πρωτεϊνών συγκέντρωσε ένα ρεκόρ 5 δισεκατομμυρίων δολαρίων σε επενδυτικό κεφάλαιο το 2021, η GFI εξηγεί ότι η επιτυχία αυτού του κλάδου δεν είναι «αναπόφευκτη» και χρειάζεται περαιτέρω υποστήριξη.

«Για να καλυφθεί και να τονωθεί περαιτέρω η ζήτηση των καταναλωτών και να μπορέσουν οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης να ανταγωνιστούν τα συμβατικά προϊόντα στο τραπέζι της επιλογής του καταναλωτή—γεύση, τιμή και προσβασιμότητα—θα χρειαστούν μεγαλύτερες επενδύσεις τόσο από τον ιδιωτικό όσο και από τον δημόσιο τομέα», αναφέρει η GFI. «Τέτοιες επενδύσεις μπορούν να διασφαλίσουν ότι συνειδητοποιούμε τις δυνατότητες του κρέατος φυτικής προέλευσης για να βοηθήσουμε βιώσιμα και αποτελεσματικά τη διατροφή δισεκατομμυρίων ανθρώπων, να προστατεύσουμε τη δημόσια υγεία και να μειώσουμε τον κίνδυνο μελλοντικών πανδημιών και να μετριάζουμε τις παγκόσμιες κλιματικές επιπτώσεις της παραγωγής κρέατος. “

Για περισσότερα σχετικά με τις πωλήσεις φυτικών τροφίμων, διαβάστε:
Οι πωλήσεις Tofu εκτοξεύονται εν μέσω πανδημίας COVID-19
Το 92 τοις εκατό των αδύνατων πωλήσεων μπιφτέκι εκτοπίζει άμεσα το ζωικό κρέας
Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, οι πωλήσεις τροφίμων φυτικής προέλευσης αυξήθηκαν κατά 90 τοις εκατό

Λάβετε ΔΩΡΕΑΝ συνταγές vegan στα εισερχόμενά σας, εγγραφείτε στο βραβευμένο μας VegNews Recipe Club.

Εγγραφείτε

Leave a Comment