Οι πρόθυμοι πελάτες κάνουν ουρές σε φορτηγά και καροτσάκια για vegan φαγητό

Ενδείξεις ζήτησης που ξεπερνά την προσφορά στα φορτηγά τροφίμων και τα καροτσάκια τροφίμων του Maine αυτή τη σεζόν έχουν ήδη εμφανιστεί, οπότε αν είστε πελάτης, περιμένετε μεγαλύτερες αναμονές. Ευτυχώς για το υπερφορτωμένο προσωπικό φορτηγών, από όλες τις απόψεις, οι κινητές κουζίνες vegan εξυπηρετούν έναν χαλαρό πελάτη βάση, ιδίως υπομονετική και μη παραπονούμενη.

Το δημοφιλές φορτηγό βίγκαν Curbside Comforts, το οποίο κυκλοφόρησε πέρυσι στο Πόρτλαντ πουλώντας βίγκαν μπιφτέκια, mac and cheese και παγωτό, έχει μισθώσει ένα εστιατόριο και ένα κατάστημα με σέσουλα στο Gorham. Η απώλειά του στους δρόμους του Πόρτλαντ μπορεί να είναι ένα από τα παράγοντες που συμβάλλουν σε μεγαλύτερες ουρές στα υπόλοιπα φορτηγά για vegan food.

Το μακροχρόνιο φορτηγό τροφίμων με βάση τα φυτά Falafel Mafia ετοιμάζει ένα δεύτερο φορτηγό για τους δρόμους της πόλης, αλλά η μοίρα του είναι πλέον αβέβαιη, χάρη στα πρόσφατα ανακοινωθέντα σχέδια του Πόρτλαντ να συρρικνώσει τον αριθμό των θέσεων για φορτηγά τροφίμων στο Eastern Prom.

Εν τω μεταξύ, το Totally Awesome Vegan Food Truck αντιμετωπίζει μεγαλύτερες ουρές από ποτέ, ενώ το καρότσι βίγκαν τροφίμων The Greenhouse by SAO με έδρα την Κορνουάλη συνεχίζει να εξυπηρετεί τις πόλεις δυτικά της λίμνης Sebago και προσθέτει το Νότιο Πόρτλαντ στη διαδρομή του.

ΑΥΤΟ ΤΟ ΦΟΡΤΗΓΟ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΩΣ ΦΟΒΕΡΟ

Όταν το φορτηγό Totally Awesome έκανε την πρώτη του εμφάνιση της σεζόν το μεσημέρι στις αρχές Απριλίου, εξυπηρετώντας τους Baconators και Street Dawgs, μια σειρά απλώθηκε μπροστά από το φορτηγό. Δύσκολα θα μπορούσατε να το ονομάσετε γρήγορο φαγητό εκείνη την ημέρα – οι πελάτες περίμεναν έως και μια ώρα και μισό για τις παραγγελίες τους Οι ιδιοκτήτες και η ομάδα συζύγων, ο Tony και η Coleen DiPhillipo δούλευαν μόνοι τους το φορτηγό και είπαν ότι η γραμμή δεν εγκατέλειψε ποτέ.

Από τότε, μπόρεσαν να προσλάβουν επιπλέον βοήθεια, αλλά θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν περισσότερη. «Εξακολουθούμε να δεχόμαστε όχληση, αλλά είναι λίγο λιγότερο επώδυνο τώρα», μου είπε ο Tony DiPhillipo τηλεφωνικά. Και παρά την αναμονή 30 λεπτών φορές στο πρώτο τους 420 Brunch της σεζόν, «οι άνθρωποι παρέμειναν τόσο ευγνώμονες και θετικοί».

Ο DiPhillipo, ο οποίος κυκλοφόρησε το food truck το 2018, έχει εργαστεί στην υπηρεσία τροφίμων για πολλά χρόνια. Σε άλλες δουλειές, «υπήρχε πάντα ένα ποσοστό ανθρώπων που δυσκολεύονται (τους εργαζομένους)», είπε. «Αλλά αυτό ποτέ δεν φαίνεται να συμβεί μαζί μας.”

Πολλοί από τους επαναλαμβανόμενους πελάτες του λένε ότι περιμένουν με χαρά.

«Θέλω οι επιχειρήσεις βίγκαν να πετύχουν, κάτι που σίγουρα κάνει την αναμονή στην ουρά ψυχικά ευκολότερη», είπε η κανονική και γέννημα θρέμμα του Gorham, Kelly Caiazzo, η οποία μοιράζει το χρόνο της μεταξύ Wellesley, Μασαχουσέτης και Πόρτλαντ. «Είμαι ενθουσιασμένη που σημαίνει ότι οι επιλογές για vegan είναι δημοφιλείς , γιατί είναι καλύτερα για τα ζώα και το περιβάλλον. Και η μεγάλη ουρά σημαίνει ότι είναι πιο πιθανό οι επιχειρήσεις vegan να πετύχουν.”

Η Christine Drown από το South Portland, μια άλλη τακτική, επανέλαβε αυτό το συναίσθημα. «Προτιμάμε να πληρώσουμε και να περιμένουμε καλό φαγητό και καλή εξυπηρέτηση», είπε ο Drown, πριν αστειευτεί, «Είναι η μόνη φορά που πεινάω που δεν χάνω πρέπει να περιμένει για φαγητό.»

Το DiPhillipo αποδίδει τόσο τη ζήτηση όσο και την υπομονή του πελάτη στο μενού του φορτηγού.Ακόμα κι αν η τοποθεσία όπου παρκάρει δεν έχει μεγάλη κίνηση, τα vegan χάμπουργκερ και τα χοτ ντογκ είναι «τόσο μια θέση που πολλοί άνθρωποι μας αναζητούν», είπε ο DiPhillipo.

Πριν από την πανδημία, ο DiPhillipo σκέφτηκε να κάνει ένα άλμα προς τα τούβλα και το κονίαμα. Θα ήθελε περισσότερο χώρο, περισσότερο προσωπικό και την ευκαιρία να επεκτείνει το μενού του. Αλλά τα δύο τελευταία αβέβαια χρόνια τον έκαναν να σταματήσει. Τώρα, παρά το τη συνεχιζόμενη έλλειψη εργατικού δυναμικού, «Αισθάνομαι πολύ καλύτερα με τα πράγματα», είπε. «Αισθάνομαι ότι θα χρειαστεί να γίνει νωρίτερα παρά αργότερα».

Προς το παρόν, το φορτηγό Totally Awesome σχεδιάζει αναδυόμενα παράθυρα στο Western Prom κοντά στο Maine Med· το Sunday 420 Brunches στη γωνία των οδών Bolton και Congress, όπου το πρώην βενζινάδικο μπροστά από το Tony’s Donuts (που ανήκει στον θείο του DiPhillipo) θα ανοιχτό ως ιατρείο ιατρικής κάνναβης και αναδυόμενα παράθυρα στο κατάστημα ψυχαγωγικής κάνναβης Rose Mary Jane στην οδό St. John.

Το φορτηγό Totally Awesome Vegan Food έχει προγραμματιστεί να πουλάει τρόφιμα και σε εκδηλώσεις, συμπεριλαμβανομένων της 4ης Ιουλίου στο Bug Light Park and Art in the Park στο South Portland, στο Woofstock στο Kennebunk και στο Yoga Fest, στο Pet Rock in the Park και στο Rally 4 Ανάκτηση, όλα στο Πόρτλαντ.

ΤΟ ΣΤΑΘΜΕΥΣΗ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ ΜΑΦΙΑ ΦΑΛΑΦΑΛ

Μετά τις 2 το μεσημέρι μιας καθημερινής στα τέλη Απριλίου, με έναν άγριο άνεμο να χτυπά από τον κόλπο Casco στο Eastern Prom, το φορτηγό Falafel Mafia ήταν σταθμευμένο στο Eastern Prom κοντά στην παιδική χαρά με άλλα τρία φορτηγά. Δεν υπήρχε κανένας στην παιδική χαρά ή καθισμένος στον χορό, ωστόσο μια ομάδα ανθρώπων άντεξε το κρύο να παραγγείλει από τη Μαφία Φαλάφελ.

Το Falafel Mafia προσφέρει μια απλουστευμένη εκδοχή του μενού που σερβίρεται στο αδελφό του εστιατόριο Nura στην πλατεία Monument, που περιλαμβάνει τσέπες για φαλάφελ, μπολ χούμους και πατάτες shawarma. Το μενού του φορτηγού είναι κυρίως vegan, με περιστασιακές επιλογές για τυριά ή σάλτσες με βάση το αγελαδινό γάλα.

Σύντομα, η εταιρεία θα κυκλοφορήσει δύο πανομοιότυπα φορτηγά. Οι αδελφοί Dylan και Cameron Gardner, που κυκλοφόρησαν το φορτηγό το 2017 και άνοιξαν το εστιατόριο το 2019, παρήγγειλαν ένα δεύτερο φορτηγό πέρυσι από μια εταιρεία της Φλόριντα. Μέχρι να το διαβάσετε αυτό, ο Cameron Gardener ελπίζει να το έχει οδηγήσει στο Πόρτλαντ.

Δυστυχώς, οι αλλαγές στους κανόνες της πόλης που διέπουν τα φορτηγά τροφίμων στο Eastern Prom έχουν βάλει ένα κλειδί στα έργα. Απαντώντας στα παράπονα της γειτονιάς για εξάτμιση γεννήτριας, υπερχειλισμένους κάδους απορριμμάτων, ζημιές σε δέντρα και συμφόρηση στο πεζοδρόμιο, η πόλη συρρικνώνει σημαντικά τη στάθμευση για φορτηγά τροφίμων στην περιοχή.

«Κατασκευάσαμε το νέο φορτηγό με την πρόθεση να λειτουργούμε επτά ημέρες την εβδομάδα στο Eastern Prom πριν μάθουμε για τα σχέδια της πόλης», έγραψε ο Dylan Gardner σε ένα email.

«Είμαστε κάπως σε αδιέξοδο, περιμένουμε να ακούσουμε περισσότερα για τη διαδικασία επιλογής προτού επιδιώξουμε άλλη τοποθεσία», έγραψε ο Κάμερον Γκάρντνερ, προσθέτοντας ότι εάν το φορτηγό δεν καταφέρει να βρει θέση εκεί, θα μπορούσε να αναγκαστεί να απολύσει προσωπικό ή να μειώσει ώρες εργαζομένων· το προσωπικό της Nura κάνει την προετοιμασία για τα φορτηγά.

Μέχρι να τεθούν σε ισχύ οι αλλαγές στο Eastern Prom στις 15 Ιουνίου, ένα φορτηγό Falafel Mafia θα σταθμεύει στο Eastern Prom ενώ το άλλο θα κάνει αναδυόμενα μεσημεριανά αναδυόμενα μεσημεριανά στο Western Prom κοντά στο Maine Med, καθώς και πουλάει φαγητό κατά τη διάρκεια συναυλιών στο Thompson’s Σημείο, ειδικές εκδηλώσεις και εταιρικά γεύματα Και τα δύο φορτηγά Falafel Mafia θα λειτουργήσουν στη φετινή Common Ground Country Fair.

ΖΗΤΕΙΤΑΙ ΒΟΗΘΕΙΑ ΣΤΟ GREENHOUSE BY SAO

Το καροτσάκι φαγητού Greenhouse by SAO σερβίρει χορτοφαγικό φαγητό νότιου στιλ σε πόλεις στα δυτικά της λίμνης Sebago και στο Νότιο Πόρτλαντ. Φωτογραφία ευγενική προσφορά του The Greenhouse από το SAO

Στο καρότσι τροφίμων The Greenhouse by SAO, οι προκλήσεις στελέχωσης αποτελούν πρωταρχικό μέλημα.Το Greenhouse εμφανίζεται σε διάφορες τοπικές επιχειρήσεις κατά τη διάρκεια της εβδομάδας και παρκάρει σε καλοκαιρινά φεστιβάλ και εκδηλώσεις.

«Η πρόκληση είναι να βρούμε αξιόπιστο προσωπικό που μπορεί να εμφανιστεί σε αυτά τα φεστιβάλ», είπε η ιδιοκτήτρια Shelby Oates, της οποίας το καρότσι φαγητού νότιου στυλ έχει ήδη κλείσει για τη σειρά Bridgton’s Music on Main, το Ossipee Valley Fair, το Buxton’s 250th Birthday Celebration και το Bluegrass. Φεστιβάλ στο αγρόκτημα Apple Acres στο Χιράμ.

Η Oates διευθύνει το καλάθι με μια ομάδα δύο έως τεσσάρων ατόμων. Σε ορισμένα από τα φεστιβάλ που δούλεψε πέρυσι, «υπήρχε τόσο μεγάλη αναμονή σε συγκεκριμένες στιγμές».

«Είμαι ευγνώμων για τη χάρη του πελάτη που είναι πρόθυμος να περιμένει για αυτό το φαγητό», είπε.

Αυτή τη σεζόν, αναζητήστε το The Greenhouse παρκαρισμένο στο The Local Gear στο Cornish, το Archie’s Strike & Spare στο Kezar Falls και το Pine Root Farm στο Steep Falls. Η Oates είπε ότι συνεργάζεται με τη φάρμα για την παραγωγή μιας σειράς δείπνων με εισιτήρια. Κάποτε έχει άδεια στο Νότιο Πόρτλαντ, ο Oates σχεδιάζει να κάνει περιστασιακά αναδυόμενα παράθυρα στο Casco Bay Cannabis, ένα ιατρικό ιατρείο που βρίσκεται στην οδό Westbrook 575.

Μόλις το καλαμπόκι μπει στην εποχή του, το δημοφιλές καλαμπόκι δρόμου στη σχάρα θα επιστρέψει, είπε η Oates, και εργάζεται για τη δημιουργία μιας σάλτσας για μπάρμπεκιου στο σπίτι. Άλλα νέα στοιχεία του μενού περιλαμβάνουν vegan σάντουιτς μπάρμπεκιου με γαρίδες και ρυθμιστικά κέικ πολέντα με χόρτα και βότανα aioli.

«Ο κόσμος θα με βρει λίγο πιο συχνά και λίγο πιο ευρύτερα φέτος», είπε ο Oates.

ΕΝΑ ΦΟΡΤΗΓΟ Η ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΒΙΑΣΗ

Η Curbside Comforts, η οποία σκοπεύει να ανοίξει στο Gorham στις 28 Μαΐου, έκανε την τελευταία της εμφάνιση ως κινητή κουζίνα την Ημέρα της Γης στο Χάρισον για μια εκδήλωση καθαρισμού της πόλης. Η αναμονή για φαγητό ήταν μεγάλη, είπε η κάτοικος της περιοχής Angie Rosenberg.

“Δεν άκουσα κανένα αρνητικό σχόλιο ούτε είδα αρνητική συμπεριφορά”, είπε, “κάτι που προκαλεί έκπληξη λόγω της υψηλής έντασης αυτές τις μέρες. Εργάζομαι σε ένα εστιατόριο και αυτή η θετική εμπειρία φορτηγού τροφίμων δεν είναι κάτι που βλέπουμε σε ένα τούβλο – ατμόσφαιρα εστιατορίου.»

Η ιδιοκτήτρια του Curbside Comforts, Suzanne Grace, εκτιμά την υπομονή των πελατών και ελπίζει ότι οι άνθρωποι αναγνωρίζουν ότι τα φορτηγά τροφίμων δεν είναι πάντα συνώνυμα με το γρήγορο φαγητό. Πολλά τοπικά φορτηγά φτιάχνουν μαγειρευτά φαγητά ένα-ένα, είπε, οπότε οι χρόνοι αναμονής αυξάνονται όσο συσσωρεύονται οι παραγγελίες.

Όταν δεν εργάζεται η ίδια, η Grace είπε ότι είναι πρόθυμη να περιμένει πολύ καιρό για ένα γεύμα με βάση τα φυτά. Περίμενε έως και μιάμιση ώρα για ένα τραπέζι στο Green Elephant Vegetarian Bistro στο Πόρτλαντ, το οποίο δεν δέχεται πλέον κρατήσεις ( το έκανε για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια της πανδημίας).

«Όποτε πάω εκεί», μου είπε η Γκρέις μέσω email, «περιμένω να περιμένω και να κάνω ένα σχέδιο».

Η αγαπημένη της λύση: Τα παιχνίδια arcade στο κοντινό Coast City Comics.

Η Έιβερυ Γέιλ Καμίλα είναι συγγραφέας τροφίμων που ζει στο Πόρτλαντ. Μπορείτε να την προσεγγίσετε [email protected]
Κοινωνικά: AveryYaleKamila


Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα για να επαναφέρετε τον κωδικό πρόσβασής σας. Όταν υποβάλετε το email του λογαριασμού σας, θα στείλουμε ένα email με έναν κωδικό επαναφοράς.

Leave a Comment