Οι ντόπιοι κύριοι κηπουροί καλλιεργούν το δικό σας φαγητό

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ BEACON/NOAH HERTZ

ΑΠΟ ΤΟ ΦΑΡΜΑ ΤΗΣ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΣΑΣ — Η Pauline Copello φροντίζει φυτά λαχανικών στη μικρή φάρμα της στο Barberville.

Το να καλλιεργείς τα δικά σου φρούτα και λαχανικά δεν είναι πολύ δύσκολο. Το μόνο που χρειάζεται είναι χώρος, χρόνος και η σωστή τεχνογνωσία. Πάνω απ’ όλα, πρέπει να έχεις ενδιαφέρον για την κηπουρική. Αυτό έκανε την Pauline Copello να ξεκινήσει.

Αυτή και ο σύζυγός της ζουν στο σπίτι τους στο Barberville από το 2002. Σήμερα, η αυλή τους έχει περίπου ένα στρέμμα αφιερωμένο στη γεωργία, όπου η Copello καλλιεργεί λαχανικά και χόρτα για σαλάτες για να τα πουλήσει ως Pauline’s Lucky Market Garden.

Η συμβουλή της για αγρότες που μόλις ξεκινούν; Είτε καλλιεργείτε σε ένα στρέμμα είτε σε ένα περβάζι, είτε καλλιεργείτε φρούτα, λαχανικά ή βότανα, θα πρέπει να κάνετε κομποστοποίηση.

Η κομποστοποίηση είναι, από το Ινστιτούτο Τροφίμων και Γεωργικών Επιστημών του Πανεπιστημίου της Φλόριντα, «η διάσπαση οργανικών υλικών από μικροοργανισμούς».

Πολλά από αυτά που συνήθως πετάτε στην κουζίνα μπορούν να αποθηκευτούν για να βοηθήσουν στη διατροφή του φαγητού για το επόμενο γεύμα σας, από φλούδες πατάτας μέχρι φλούδες από κρεμμύδι και τσόφλια αυγών. Ακόμη και τα κατακάθια από τον πρωινό σας καφέ έχουν νόστιμο κάλιο με το οποίο θα μπορούσαν να γευματίσουν τα φυτά σας αντί για λίπασμα από το κατάστημα.

“Οτιδήποτε δεν χρειάζεται να πάει στη χωματερή που μπορεί να βελτιώσει τον κήπο σας είναι καλό”, είπε ο Copello.

Συλλέγει τα υπολείμματα φαγητού σε ένα μικρό πλαστικό κάδο απορριμμάτων και, κάθε βράδυ, αδειάζει το περιεχόμενό του σε ένα καθορισμένο σωρό στην αυλή της. Μπορεί να χρειαστούν αρκετοί μήνες για να αρχίσει να μοιάζει με κάτι άλλο από μια συλλογή από πυρήνες μήλου και τσόφλια αυγών. αλλά, τελικά, αυτός ο σωρός απορριμμάτων τροφής θα είναι σκούρος, πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά χούμο – το υποπροϊόν φυσικών διεργασιών όπως η βροχή και οι αποικοδομητές και τα ζωύφια και τα σκουλήκια που εργάζονται στο σωρό.

Χρειάζεστε κάτι περισσότερο από κομπόστ για να καλλιεργήσετε υγιή φυτά, ωστόσο.

«Το κομπόστ δεν είναι μια πλήρης τροφή για τα φυτά», είπε ο Copello.

Για τον μέσο κηπουρό, τα αποτελέσματα της κομποστοποίησης μπορούν να αντιμετωπιστούν σαν λίπασμα για φυτά και λουλούδια. Για άτομα που ενδιαφέρονται να καλλιεργήσουν τη δική τους τροφή, η Copello συνέστησε μια αναλογία χούμου ενός τρίτου από την κομποστοποίηση, αναμεμειγμένο με τα δύο τρίτα χώμα γλάστρας για να παρέχει σπόρους με φυσική, υγιεινή γονιμοποίηση.

Natural είναι το όνομα του παιχνιδιού στη βιολογική φάρμα του Copello.

«Προσπαθούμε να φροντίσουμε και να οικοδομήσουμε το έδαφος μας», είπε. «Προσπαθούμε να προστατεύσουμε τις υδάτινες οδούς μας και να ενθαρρύνουμε τα ωφέλιμα έντομα».

Το ενδιαφέρον της Copello για τις μεθόδους βιολογικής καλλιέργειας προέρχεται από την αγάπη του για τον φυσικό κόσμο και από τα μέλη της οικογένειάς της που καλλιεργούσαν φυτά από πριν γεννηθεί. Για άτομα με λιγότερες θεσμικές γνώσεις που θέλουν να δημιουργήσουν αγροκτήματα, εργάζεται σε έναν οδηγό για να βοηθήσει τους.

Growing Salad Greens: An Organic System for Central Florida Sandy Soils έχει σχεδιαστεί για νέους, νέους αγρότες που ενδιαφέρονται να μπουν στην επιχείρηση.

Με συγκεκριμένες πληροφορίες για την άρδευση, την αμειψισπορά και τη διαχείριση παρασίτων για την Κεντρική Φλόριντα, η Copello ελπίζει ότι ο οδηγός της θα εμπνεύσει τους ανθρώπους να βασίζονται λιγότερο στα παντοπωλεία και περισσότερο στα τρόφιμα που γνωρίζουν την πηγή τους επειδή τα καλλιεργούν οι ίδιοι.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ BEACON/NOAH HERTZ
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ ΑΠΛΩΣ ΚΟΜΠΟΣΤ — Quality Green Specialists, στο 335 W. Michigan Ave., η ιδιοκτήτρια και κύριος κηπουρός Dana Venrick δείχνει τον αζωμίτη, ένα φυσικό ορυκτό φτιαγμένο από ηφαιστειακό πέτρωμα. Ο αζωμίτης, είπε, είναι ένα από τα κλειδιά για την καταπολέμηση της Φλόριντα αμμώδες έδαφος. “Μην αγοράζετε λιπάσματα που έχουν μόνο μορφές οξειδίου των ιχνοστοιχείων”, είπε ο Βένρικ. “Τα μικρόβια στο έδαφος δεν μπορούν να διασπάσουν μορφές οξειδίου.” Το έδαφος της Φλόριντα είναι γεμάτο οξείδιο του πυριτίου, αλλά ο αζομίτης μπορεί να ταΐσει φυτά είναι πολύ απαραίτητο και πιο εύκολο στη διάσπαση του διοξειδίου του νατρίου. Συνδυάστε τον αζωμίτη με λίπασμα και λίγο λίπασμα, είπε ο Venrick, και τα φυτά σας θα αναπτυχθούν. Εξασφαλίζοντας ότι έχετε τη σωστή ποσότητα των σωστών μετάλλων στο έδαφος σας, θα διατηρήσετε όχι μόνο τα φυτά είναι υγιή, αλλά τα βακτήρια που τροφοδοτούν τις διεργασίες όπως οι κύκλοι άνθρακα και αζώτου. «Πολλοί άνθρωποι παραβλέπουν το πιο σημαντικό μέρος, που, για μένα, είναι η μικροβιακή ζωή».

Αλλά περιμένετε, υπάρχουν περισσότερα

Έχετε λοιπόν κομποστοποιημένα υλικά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά τώρα πρέπει να ξέρετε πού να τα τοποθετήσετε. Πολλοί άνθρωποι απλά δεν έχουν τον χώρο ή τον χρόνο που απαιτείται για να διατηρήσουν έναν λαχανόκηπο στις αυλές τους. Ευτυχώς, πολλά φυτά μπορούν να αναπτυχθούν εξίσου καλά σε δοχεία.

«Μπορείς να το κάνεις σε μπετόν, σε μια βεράντα, ένα κατάστρωμα ή ένα παράθυρο», είπε ο Steve Crump Ο Φάρος“Δεν χρειάζεσαι πολύ χώρο.”

Ο Κραμπ και η οικογένειά του έχουν το Vo-LaSalle Farms στο DeLeon Springs, μια φάρμα λαχανικών που διαλέγετε μόνοι σας, όπου οι επισκέπτες μπορούν να μαζέψουν τα δικά τους χόρτα, φρούτα και λαχανικά. Το Vo-LaSalle αθλείται σε ένα στρέμμα γης όπου φυτά — όλα μόνα τους, μεμονωμένες γλάστρες — καλλιεργήστε φαγητό για πελάτες.

Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα στην κηπουρική κοντέινερ, είπε ο Κραμπ. Θα το ήξερε· ασχολείται με την κηπουρική κοντέινερ στο Vo-LaSalle εδώ και 15 χρόνια.

Τα δοχεία καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο από την παραδοσιακή κηπουρική και ένας κηπουρός έχει πολύ περισσότερο έλεγχο στο πού βάζει τα φυτά του. Το έδαφος στις αυλές πολλών κατοίκων της Φλόριντας είναι πολύ αμμώδες για να περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά για να αναπτυχθούν τα φυτά. Η κηπουρική σε δοχεία διευκολύνει τον έλεγχο το έδαφος και το κομποστοποιημένο χούμο στο οποίο αναπτύσσονται τα φυτά σας.

Με λιγότερο χώρο για να απλωθούν, τα φυτά σε γλάστρες πρέπει να ποτίζονται πιο συχνά από τα ξαδέρφια τους στο έδαφος, επειδή οι ρίζες τους έχουν λιγότερο χώρο για να απλωθούν.

Ωστόσο, για μια επιχείρηση τόσο μεγάλη όσο αυτή του Crump, ένα άλλο πλεονέκτημα της καλλιέργειας εμπορευματοκιβωτίων είναι ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε βαριά μηχανήματα για τη συντήρηση των φυτών. Τα δοχεία βοηθούν επίσης να κρατήσετε μακριά τους ενοχλητικούς νηματώδεις – μικρά σκουλήκια που τρώνε τα φυτά.

ΦΤΕΡΩΜΕΝΟΙ ΑΓΡΟΤΕΣ — Πριν από περίπου ένα χρόνο, ο Steve Crump έφερε τέσσερις πάπιες για να βοηθήσει στον έλεγχο των επεμβατικών σαλιγκαριών που έτρωγαν τα φύλλα των εσπεριδοειδών που καλλιεργούσε μέσα σε αυτό το περίβλημα. Ήταν επίσης αρκετά επιτυχημένοι, και με τα σαλιγκάρια να εξαφανίζονται κυρίως, Crump χρειάστηκε να ταΐσει πραγματικά τις πάπιες. Μακριά από τα προϊόντα προς πώληση στο Vo LaSalle Farms βρίσκεται αυτό το περίβλημα εσπεριδοειδών. Τα δέντρα μέσα, που περιλαμβάνουν πορτοκαλιές, μανταρίνια, κουμ κουάτ και μουρκότ, έχουν μεγαλώσει δύο φορές πιο γρήγορα από ό,τι θα είχαν έξω, είπε ο Κραμπ Έχουν επίσης αυξηθεί δύο φορές περισσότερο από όσο περίμενε. Το περίβλημα σχεδιάστηκε για να αποτρέψει την έκθεση των εσπεριδοειδών στο έντομο που μεταφέρει την ασθένεια πρασίνισης των εσπεριδοειδών που έπαιξε ρόλο στην παρακμή της βιομηχανίας εσπεριδοειδών της Φλόριντα. Μεταξύ της καλλιέργειας του φρούτου μέσα σε ένα περίβλημα και βοηθώντας στη δοκιμή νέων διασταυρωμένων ποικιλιών πορτοκαλιού από το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα, ο Κραμπ βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της προσπάθειας να σώσει τα εσπεριδοειδή της Φλόριντα.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ BEACON/NOAH HERTZ

Δεν αναπτύσσονται όλα τα φυτά καλά σε δοχεία. Ο Κραμπ πρότεινε να αποφύγετε τα ριζώδη λαχανικά όπως οι πατάτες και τα καρότα που χρειάζονται πολύ χώρο για να αναπτυχθούν. Αλλά πολλά άλλα φυτά αναπτύσσονται τέλεια σε δοχεία. Ο Κραμπ πρότεινε να δοκιμάσετε:

• Όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των μαυρομάτικων, των μπιζελιών με φερμουάρ και των φασολιών,

• Βότανα, όπως ο βασιλικός,

• Αγγούρια,

• Κίτρινο σκουός,

• Πιπεριές, από πιπεριές μέχρι καυτερές πιπεριές,

• Φυλλώδη πράσινα όπως σπανάκι και μαρούλι.

Φυσικά, η καλλιέργεια στη Φλόριντα σημαίνει απομάκρυνση από τις οδηγίες για ορισμένα πακέτα σπόρων που αγοράζονται από το κατάστημα. Θα καλλιεργήσετε μερικά από τα καλύτερα λαχανικά σας κατά τη διάρκεια ενός χειμώνα στη Φλόριντα, είπε ο Κραμπ.

«Θέλετε να φυτέψετε ξεκινώντας τον Αύγουστο και να φυτέψετε ξανά μόλις την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου», είπε.

Τα καλοκαίρια της Φλόριντα είναι πολύ βροχερά για ορισμένα φυτά να ευδοκιμήσουν πραγματικά, προειδοποίησε ο Κραμπ, αλλά οι άνοιξη και οι χειμώνες θα δώσουν νόστιμα φρούτα και λαχανικά για να τα απολαύσετε.

Ο Κραμπ δέχεται και τις δικές του συμβουλές. Το Vo-LaSalle θα κλείσει για το καλοκαίρι στα μέσα Μαΐου. Μέχρι τότε, το αγρόκτημα, στη διεύθυνση 601 Johnson Lake Road στο DeLeon Springs, είναι ανοιχτό από τις 10 π.μ. έως τις 4 μ.μ. Πέμπτη έως Σάββατο. Τις Κυριακές, το αγρόκτημα είναι ανοιχτό μεσημέρι-4 μ.μ

Βιωσιμότητα

Το να καλλιεργείτε λίγη από το δικό σας φαγητό είναι πολύ καλό, αλλά το να καλλιεργείτε αρκετή τροφή για να στηρίξετε μια οικογένεια θα ήταν μια δουλειά πλήρους απασχόλησης που απαιτεί πολύ περισσότερο χώρο από ό,τι έχουν οι περισσότεροι άνθρωποι. Το να είσαι μέρος ενός βιώσιμου συστήματος διατροφής σημαίνει περισσότερα από την κηπουρική. είπε η Δρ Σάρα Κράμερ.

Η Cramer είναι επίκουρη καθηγήτρια βιώσιμων συστημάτων τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Stetson. Μία από τις επικεντρώσεις της είναι να κάνει τους μαθητές της να θεωρούν τον εαυτό τους ως μέρος ενός τοπικού δικτύου τροφίμων.

“Το να κάνετε βιώσιμες ή ηθικές επιλογές στο σύστημα τροφίμων δεν θα πρέπει να είναι κάτι που σας απαγορεύουν να κάνετε εάν δεν έχετε χώρο ή χρήματα για έναν κήπο”, είπε ο Cramer Ο Φάρος“Μου αρέσει όταν οι άνθρωποι κηπουρεύουν και μου αρέσει η κηπουρική, αλλά νομίζω ότι μερικές φορές εστιάζουμε σε αυτό τόσο πολύ και ξεχνάμε τρόπους προσανατολισμένους στην κοινότητα για να έχουμε ένα βιώσιμο σύστημα διατροφής.”

Μια πιο ολιστική προσέγγιση για τα τρόφιμα σημαίνει να κάνετε αγορές σε τοπικό επίπεδο — σε αγορές αγροτών και απευθείας από αγρότες — καθώς και να καλλιεργήσετε μερικά από τα δικά σας, είπε ο Cramer.

Για αυτήν, αυτό σημαίνει ότι παίρνει λαχανικά κάθε Παρασκευή από έναν καλλιεργητή με τον οποίο έχει μια συμφωνία για τη γεωργία που υποστηρίζεται από την κοινότητα ή CSA. Η Cramer υποστηρίζει τη Noble Roots Farm, μια φάρμα κρέατος και λαχανικών στην Eustis μέσω μιας CSA.

Η Κράμερ πλήρωσε προκαταβολικά στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου και τώρα, κάθε εβδομάδα, παίρνει ένα μερίδιο από τα προϊόντα που καλλιεργούνται στο αγρόκτημα.

“Το μοντέλο CSA είναι ένα στο οποίο πιστεύω πραγματικά”, είπε ο Cramer. “Ως καταναλωτής, παίρνεις ό,τι έχει. Μερικές φορές αναγκάζεσαι πραγματικά να επεκτείνεις τη δημιουργικότητά σου στην κουζίνα. Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να νιώσεις πραγματικά συνδεδεμένος με τους ρυθμούς της σεζόν.”

Ακόμα κι αν δεν καλλιεργείτε αρκετή τροφή για να στηρίξετε τον εαυτό σας, η Cramer ενθαρρύνει τους μαθητές της και όλους να το δοκιμάσουν.

“Είναι πραγματικά δύσκολο να καλλιεργήσουμε τροφή, και ακόμα κι αν δεν ασχολούμαστε με την κηπουρική για να τραφούμε ειδικά, χτίζουμε ενσυναίσθηση για τους ανθρώπους που το κάνουν αυτό για να ζήσουν”, είπε. “Εάν εμφανιστεί ένα παράσιτο, μπορώ να πάω στο το μπακάλικο. Αν το κάνω αυτό για να ζήσω, δεν έχω αυτή την επιλογή».

Ωστόσο, υπάρχουν περισσότεροι τρόποι για να συνεισφέρετε στο κοινοτικό σας σύστημα τροφίμων. Ο Cramer πρότεινε να απευθυνθείτε σε ντόπιους αγρότες για να δείτε εάν θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν ένα χέρι.

«Υπάρχει κυριολεκτικά πάντα δουλειά που πρέπει να γίνει σε ένα αγρόκτημα», είπε. «Νομίζω ότι αυτός είναι ένας ακόμη τρόπος για να έρθετε σε επαφή με το από πού προέρχεται το φαγητό σας και να συμβάλετε στη ζωντάνια του συστήματος τροφίμων».

Μέρος αυτής της ζωντάνιας είναι να γνωρίζεις ποιος καλλιέργησε το φαγητό σου, είπε η αγρότης Barberville, Pauline Copello.

Είναι ελκυστικό να μπορείς να εντοπίσεις τα τρόφιμα πίσω στο χωράφι ενός τοπικού αγρότη, ειδικά καθώς ο πληθυσμός της περιοχής συνεχίζει να αυξάνεται.

“Τα τελευταία 15 χρόνια, οι άνθρωποι ανησυχούν περισσότερο για την επισιτιστική ασφάλεια και το τι υπάρχει στα τρόφιμά τους”, είπε ο Copello. “Υπάρχει ανάγκη για περισσότερα τοπικά τρόφιμα.”

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ BEACON/NOAH HERTZ
ΓΕΜΑΤΟ ΙΔΕΕΣ — Το Caterpillar Cafe είναι μόνο ένας από τους κήπους επίδειξης στην πανεπιστημιούπολη του Ινστιτούτου Τροφίμων και Γεωργικών Επιστημών του Πανεπιστημίου της Φλόριντα στο 3100 E. New York Ave. Οι υποψήφιοι κηπουροί ή οποιοσδήποτε με ερωτήσεις, μπορεί να καλέσει το γραφείο επέκτασης στο 386- 822-5778 για βοήθεια σχετικά με τη ρύθμιση του κήπου τους.

Αγροτικές αγορές κοντά μας

Artisan Alley Farmers Market: 6-9 μ.μ. κάθε Παρασκευή στο Artisan Alley στο Downtown DeLand. Αγορά καλλιεργητών και παρασκευαστών. Δεν πωλούνται τρόφιμα από άτομα που δεν φύτρωναν ή δεν τα έφτιαξαν. Το Noble Roots Farm και το Pauline’s Lucky Market Garden, που αναφέρονται στην ιστορία μας, είναι και τα δύο τακτικά πωλητές.

Volusia County Farmers Market: 7 π.μ.-2 μ.μ. κάθε Τετάρτη στο Volusia County Fairgrounds, 3150 E. New York Ave. στο DeLand.

Spring Garden Farmers Market: 9 π.μ.-5 μ.μ. κάθε Σάββατο και 10 π.μ.-5 μ.μ. κάθε Κυριακή στη λεωφόρο 880 N. Spring Garden στο DeLand.

Αγορά της Λίμνης Ελένης στο Πάρκο: 8 π.μ.-1 μ.μ. κάθε Σάββατο στο Blake Park, 493 S. Lakeview Drive στο Lake Helen.

Leave a Comment