Οι καινοτόμες φυτικές λύσεις τροφίμων αποσπούν βραβεία βιομηχανίας

Ντουμπάι, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα: Η Food Specialties Limited (FSL) με έδρα το Ντουμπάι κέρδισε δύο βραβεία Industry Excellence για το κεμπάπ φυτικής προέλευσης και το άλειμμα σοκολάτας με μειωμένη ζάχαρη που κέρδισε την κατηγορία Innovative Ingredients Solutions στην Gulfood Manufacturing.

Το φυτικής προέλευσης shish-kebab είναι η πρώτη εναλλακτική λύση κρέατος που έχει σχεδιαστεί για να ταιριάζει στο αραβικό γευστικό προφίλ σε μια αγορά που περιβάλλεται από δυτικές εναλλακτικές επιλογές κρέατος. Το υγιεινό αλλά απολαυστικό άλειμμα σοκολάτας ανοίγει νέους δρόμους, καθώς περιέχει τη μισή ζάχαρη από παρόμοιες μάρκες, αλλά με όλα τα τη γλύκα και όχι γλυκαντικά.

Από το εργαστήριο εφαρμογών της στο Ντουμπάι, η εταιρεία ανέπτυξε το πρώτο φυτικό shish kebab της περιοχής με πρωτεΐνη μπιζελιού, λίπος καρύδας και φυτικές ίνες, καθιστώντας το προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες και ίνες που προσθέτουν ένα διατροφικό πλεονέκτημα έναντι των προϊόντων κρέατος που περιέχουν χοληστερόλη, τρανς λιπαρά και μηδενικές ίνες Η λύση FSL vegan τροφίμων είναι επίσης 700% πιο βιώσιμη όσον αφορά τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από το κρέας.

Τα κεμπάπ δεν περιέχουν σόγια και γλουτένη καθιστώντας τα απαλλαγμένα από αλλεργίες και κατάλληλα για χορτοφάγους, vegans,ευέλικτοι», δίαιτες κετο και εκείνες με ορισμένες αλλεργίες και δυσανεξίες. Είναι επίσης halal και δεν περιέχει γαλακτοκομικά και αυγά. Φτιαγμένο με τα καλύτερα φυτικά συστατικά που προέρχονται από παγκοσμίου φήμης κατασκευαστές στην Ευρώπη, το προϊόν είναι επίσης απαλλαγμένο από χοληστερόλη, αντιβιοτικά και ορμόνες βρίσκεται στο κρέας.

Επικεφαλής Καινοτομίας και Μάρκετινγκ της FSL, Dhruv Dhawanλέει, “Σχεδιάσαμε αυτό το προϊόν για να εξυπηρετήσουμε τον καταναλωτή της Μέσης Ανατολής – τα κεμπάπ είναι μερικά από τα πιο παραδοσιακά κρέατα που καταναλώνονται σε αραβικούς, ινδικούς και περσικούς πολιτισμούς εδώ και αιώνες και θεωρήσαμε ότι ήρθε η ώρα να δώσουμε σε αυτή τη γαστρονομική παράδοση ένα χώρο για να ευδοκιμήσει στο μέλλον των τροφίμων Ο τεχνικός μας διευθυντής, Benet Abraham, έχει δημιουργήσει ένα απίστευτο προφίλ υφής και γεύσης που απελευθερώνει τις γεύσεις της Αραβίας και ανοίγει την πόρτα σε ένα πιο υγιεινό και πιο βιώσιμο μέλλον.”

Οι επιστήμονες τροφίμων και οι ειδικοί μας στη γεύση εργάστηκαν ακούραστα για να δημιουργήσουν ένα προϊόν που ταιριάζει σε όλα τα κουτιά, επομένως είναι ευχάριστο που οι προσπάθειές τους ανταμείφθηκαν με αυτή τη διάκριση, ειδικά καθώς η Gulfood Manufacturing ήταν όπου αποφασίσαμε να κάνουμε το ντεμπούτο των προϊόντων.”FSL παρακολουθεί στενά τις παγκόσμιες και περιφερειακές τάσεις του κλάδου τροφίμων και ποτών και αντιλήφθηκε έντονα την αυξανόμενη αξία της αγοράς φυτικών τροφίμων το 2017. Η αγορά κρέατος φυτικής προέλευσης αποτιμήθηκε σε 7,7 δισεκατομμύρια USD το 2021 και θα αγγίξει τα USD 9 δισ. φέτος με εκτιμώμενο ρυθμό ανάπτυξης άνω του 15%, σύμφωνα με το Statista.

Αυτή η σημαντική ανάπτυξη οφείλεται στην αυξανόμενη δημοτικότητα των πιο υγιεινών διατροφών και στην αυξημένη ευαισθητοποίηση των καταναλωτών για τα οφέλη για την υγεία, το περιβάλλον και την ηθική που προσφέρουν τα φυτικά τρόφιμα έναντι των ζωικών προϊόντων. αγορά.

Υγιεινό άλειμμα σοκολάτας

Η FSL κέρδισε επίσης ένα Βραβείο Αριστείας στη Βιομηχανία Κατασκευής Gulfood για τις Καινοτόμες Λύσεις Συστατικών για το άλειμμα σοκολάτας με βάση τα φυτά και τη ζάχαρη στην εκδήλωση Gulfood Manufacturing.

Αυτή η λύση συστατικών φέρνει επανάσταση στην κατηγορία των αλειμμάτων σοκολάτας που συνήθως περιέχουν περίπου 58% ζάχαρη. Και πάλι, έχοντας επίγνωση της αλλαγής νοοτροπίας όσον αφορά την κατανάλωση λιχουδιών και ανησυχιών για την υγεία, οι επιστήμονες τροφίμων της FSL μείωσαν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο μισό αυτής της ποσότητας, αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με ένα ιδιόκτητο νέο μείγμα ίνες και πρωτεΐνες με γλυκιά γεύση Τα συστατικά είναι φυσικά και το προϊόν δεν περιέχει τεχνητά γλυκαντικά.

Ίσως η καινοτόμος πτυχή της υγείας τράβηξε τα βλέμματα του κριτή, αλλά σύμφωνα με τον Dhawan υπάρχει ένα άλλο USP για το τελευταίο προϊόν της FSL – “Η λύση μας είναι χωρίς ξηρούς καρπούς, που επιτρέπει τη χρήση του προϊόντος στα σχολεία. Η πιο δημοφιλής μάρκα άλειμματος σοκολάτας περιέχει φουντούκια που δεν επιτρέπονται στα σχολεία, γι’ αυτό χρησιμοποιήσαμε μια ίδια γεύση ξηρών καρπών για να φέρουμε το φουντούκι στο προϊόν ενώ το φτιάχνουμε χωρίς αλλεργιογόνα ξηρών καρπών.”

Αντικαταστήσαμε επίσης το ανθυγιεινό και μη βιώσιμο φοινικέλαιο που επικρατεί στην κατηγορία των επάλειψεων με φυσικά ολόκληρα τρόφιμα όπως το ταχίνι και άλλα υγιεινά λιπαρά γνωστά στην αραβική κατανάλωσηr. Οι μη βιώσιμες σκόνες γάλακτος έχουν επίσης αντικατασταθεί με υγιή φυτικά συστατικά – καθιστώντας το προϊόν επίσης vegan.

Η καινοτομία των συστατικών δεν τελειώνει εκεί. Το άλειμμα σοκολάτας μπορεί επίσης να προσαρμοστεί σε διαφορετικές γεύσεις – παραλλαγές γεύσεων μύρτιλου, φράουλας, βατόμουρου, καρύδας και πορτοκαλιού για να δώσουν στα παιδιά κάτι άλλο για να χαμογελάσουν.

Οι καινοτομίες μας σε αυτόν τον τομέα προκαλούν κυματισμούς σε ολόκληρο τον παγκόσμιο τομέα επάλειψης σοκολάτας που είναι στάσιμος εδώ και τρεις δεκαετίες. Πέρα από την επιστήμη, τα βιώσιμα συστατικά και την έλλειψη τεχνητών συστατικών, οι δοκιμές αγοράς μας αποκάλυψαν ότι τα παιδιά το λατρεύουν – κάτι που αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε τόση ζάχαρη στα παιδικά προϊόντα,” προσθέτει Dhawan.

Τεχνικός Διευθυντής της FSL Rupen Neogiο οποίος ανέπτυξε το προϊόν κατά τη διάρκεια 18 μηνών, πρόσθεσε,Θέλαμε να δημιουργήσουμε ένα πιο υγιεινό προϊόν απόλαυσης που όχι μόνο θα κάνει τα παιδιά να χαμογελούν, αλλά θα βοηθήσει στην προστασία του χαμόγελου τους και του μέλλοντος του πλανήτη μας.”

Η FSL, η οποία έχει πλέον κερδίσει πολλά βραβεία για τις καινοτομίες της στα τρόφιμα, παρέχει λύσεις, συστατικά, αρώματα, εμπορεύματα και προϊόντα σε μια τεράστια γκάμα πελατών στη Μέση Ανατολή, την Αφρική και την Ινδία.

-Τέλος-

Leave a Comment