Οι αλυσίδες Vegan Empanada και Acai Bowl δημιουργούν μια συμμαχία κοντά στο πάρκο Millennium

Ένα ζευγάρι επιχειρηματιών τροφίμων από το Σικάγο σχεδιάζει να φέρει την τοπική ενέργεια σε έναν περίοπτο χώρο Loop που παλαιότερα στέγαζε εθνικές αλυσίδες. Fons, που ονομαζόταν το μοναδικό απολύτως πλήρως vegan κατάστημα empana στον κόσμο και Deep Purpl, μια ταχέως αναπτυσσόμενη αλυσίδα με μπολ ακάι και smoothies. σχεδιάζουν να ανοίξουν ένα κοινό φυλάκιο στις αρχές Απριλίου κοντά στο Millennium Park.

Η κοινή τοποθεσία στην οδό E. Randolph 32 θα είναι η δεύτερη της Fons και η έκτη της Deep Purpl στην περιοχή του Σικάγο, αλλά η επέκταση — και η αξιοσημείωτη τοποθεσία της στη γωνία των Randolph και Wabash — αντιπροσωπεύει μια σημαντική αλλαγή και για τις δύο μάρκες. φιλική προς τον τουρισμό γεωγραφία μόλις λίγα τετράγωνα από το Millennium Park, το κτήριο φιλοξενούσε στο παρελθόν σημεία δίπλα-δίπλα από τον γίγαντα αρτοποιίας Mrs. Fields και την αλυσίδα frozen yogurt TCBY — μια μοναδική εγκατάσταση που προσέλκυσε αμέσως τον ιδρυτή της Deep Purpl, Gabriel Fleury. Καθώς η κυκλοφορία στο κέντρο της πόλης επιβραδύνθηκε κατά τη διάρκεια Η πανδημία λόγω της δουλειάς από το σπίτι, η κυρία Φιλντς αναδιπλώθηκε. Η Fleury επιδιώκει να αξιοποιήσει την αναγέννηση του κέντρου της πόλης.

«Είναι ασυνήθιστο να βλέπεις έναν χώρο με πολλούς πωλητές, εκτός και αν πρόκειται για γήπεδο φαγητού, αλλά αυτό το μέρος το είχε», λέει. «Η τοποθεσία είναι ακριβή, αλλά με δύο άτομα που εργάζονται μαζί, αυτό το κάνει πιο εφικτό».

Μια απόδοση του κοινόχρηστου χώρου στους Randolph και Wabash.
Ντανιέλα Κρέσπο

Οι συνιδρυτές και σύζυγοι της Fons, Daniel Briceno και Daniela Crespo, ξεκίνησαν αρχικά την επιχείρηση empanada εικονικά και εμφανίστηκαν στις αγορές αγροτών σε όλη την πόλη πριν ανοίξει το πρώτο του μόνιμο κατάστημα τον Φεβρουάριο του 2021 στο Lincoln Park. Εκεί ο Briceno συνάντησε τη Fleury, η οποία διαχειρίζεται ένα Deep Ο Purpl στον ίδιο δρόμο, και οι δυο τους γρήγορα σφυρηλάτησαν μια φιλία λόγω κοινών εμπειριών ως νέοι επιχειρηματίες, λάτρεις της υγιεινής διατροφής και μετανάστες (ο Μπριτσένο κατάγεται από τη Βενεζουέλα, ο Fleury είναι Βραζιλιάνος).

«Μου αρέσει το γεγονός ότι είμαστε και οι δύο ντόπιοι στο Σικάγο και ξεκινήσαμε επιχειρήσεις εδώ», λέει η Fleury.[Briceno is] ένας υπέροχος τύπος και ευθυγραμμιζόμαστε στις διαδικασίες σκέψης μας. Τα προϊόντα μας ταιριάζουν, αλλά δεν ανταγωνίζονται άμεσα το ένα το άλλο — εγώ πουλάω ποτά και μπολ, εκείνος πουλά vegan empanadas.”

Το Σικάγο απολαμβάνει μια ανταγωνιστική σκηνή empanada με συμμετοχές από πολλές χώρες της Νότιας Αμερικής, αλλά ο Fons έχει κάνει όνομα με μια αντισυμβατική προσέγγιση («fons» σημαίνει «πρωτότυπο» στα λατινικά) που ο Briceno περιγράφει ως ένα «συνονθύλευμα» προφίλ γεύσης από γύρω. Ο κόσμος. Στην πράξη, αυτό σημαίνει γεμίσεις εμπνευσμένες από λούμπια Φιλιππίνων τυλιγμένη σε ζύμη με sriracha και πάπρικα, κουβανέζικο στυλ ropa vieja φτιαγμένη με jackfruit και ιταλική πίτσα Margherita με vegan μοτσαρέλα που φτιάχνει ο ίδιος ο Briceno. Η νέα τοποθεσία στο Loop θα προσφέρει μερικές νέες υποβολές, συμπεριλαμβανομένου ενός πρωινού empanada με vegan chorizo ​​με βάση το καρότο και δύο άλλες γεύσεις που δεν είναι ακόμη έτοιμος να ανακοινώσει. Θα προσφέρει επίσης μια νέα πικάντικη σάλτσα σκόρδου και λεμονάδα ιβίσκου.

Μια απόδοση ενός κοινόχρηστου χώρου καφέ.

Οι ιδιοκτήτες ελπίζουν να προσελκύσουν τουρίστες και υπαλλήλους γραφείου.
Ντανιέλα Κρέσπο

Η Deep Purpl, που ιδρύθηκε το 2020, σχεδιάζει να διατηρήσει το ίδιο προσαρμόσιμο μενού διαθέσιμο στο Lincoln Park, στο Wicker Park, στο Hyde Park και ένα άλλο στο West Loop, καθώς και στο προαστιακό Evanston. Πωλούν στους πελάτες μπολ acai σε στρώματα σε διάφορα μεγέθη με απεριόριστες επικαλύψεις ( Οι επιλογές περιλαμβάνουν φρούτα, σπόρους chia, τριμμένη καρύδα, βούτυρο ξηρών καρπών, σκόνη πρωτεΐνης και πολλά άλλα). Υπάρχουν επίσης smoothies φρούτων με έντονα χρώματα και smoothies πρωτεΐνης. «Διατηρούμε απλές λειτουργίες και δεν χρειαζόμαστε πολύ χώρο, έτσι ανοίξτε τα καταστήματα αρκετά εύκολα», λέει η Fleury.

Καθώς ετοιμάζονται να ξεκινήσουν κοντά στο Grant Park, και οι δύο εταιρείες στρέφουν το βλέμμα τους προς το μέλλον. Ο Briceno στοχεύει να ξεκινήσει το πρώτο καφέ της Fons με καθίσματα και επιλογές μενού για πελάτες με ευαισθησία στη γλουτένη τον Μάιο στο 605 W. Lake Street στο West Loop Η Fleury εργάζεται ήδη σε ένα έβδομο κατάστημα στο Rogers Park και σχεδιάζει να επεκταθεί εκτός της αγοράς της περιοχής του Σικάγο την άνοιξη με τοποθεσίες στο Σαν Φρανσίσκο και στο Όστιν του Τέξας.

Παρά την ταχεία ανάπτυξη, ωστόσο, ο Fleury είναι απρόθυμος να κάνει πάρα πολλές προβλέψεις. “Είναι δύσκολο να το πω αυτή τη στιγμή, καθώς είμαστε ακόμα startup, αλλά θέλω να φέρω αυτό το εμπορικό σήμα στις ΗΠΑ και ελπίζω να αναπτυχθώ σε περισσότερες τοποθεσίες”, “Δεν έχω αριθμό, αλλά θέλω να είμαι μια εθνική επωνυμία που οι άνθρωποι θα αναγνωρίζουν και θα γνωρίζουν ότι βγήκε από το Σικάγο.”

Fons και Deep Purpl32 E. Randolph Street, έχει προγραμματιστεί να ανοίξει στις αρχές Απριλίου

Leave a Comment