Ξανά κοτόπουλο! Γιορτάστε αυτό το ευέλικτο και οικονομικό πουλερικό με νόστιμες συνταγές | Where NOLA Eats

Το 2021, οι Αμερικανοί κατανάλωναν 97,2 λίβρες κοτόπουλου ανά άτομο, σύμφωνα με το Εθνικό Συμβούλιο Κοτόπουλου, μια εμπορική ομάδα. Η τιμή έχει αυξηθεί, αλλά σε σύγκριση με το βόειο κρέας και το χοιρινό σε αυτή την εποχή πληθωρισμού, το κοτόπουλο εξακολουθεί να είναι μια σχετική συμφωνία.

Ίσως όμως και εσείς να αναρωτιέστε: Τι νέο και λίγο διαφορετικό;

Δοκιμάστε το Hasselback Chicken Cordon Bleu. Είναι πολύ πιο απλό από την παραδοσιακή εκδοχή του γεμιστού κοτόπουλου με τυρί και ζαμπόν και οπτικά πιο εντυπωσιακό. Η γεύση είναι επίσης εντυπωσιακή. Είναι από τη Ree Drummond, τη γυναίκα πρωτοπόρο. Η συνταγή της απαιτεί οκτώ στήθος κοτόπουλου πλήρους μεγέθους (ταΐζει πολλά χεράκια αγελάδας;) αλλά μόνο ένα στήθος κοτόπουλου έκανε δύο μερίδες στο σπίτι μας. Της έκοψα τη φόρμουλα στη μέση.

Για επανεξέταση: Το κλασικό cordon bleu κοτόπουλου περιλαμβάνει ένα κοπανισμένο επίπεδο στήθος κοτόπουλου με ζαμπόν και τυρί, τυλιγμένο, βυθισμένο σε αλεύρι, αυγό και ψίχουλα ψωμιού και στη συνέχεια τηγανισμένο. Αυτή η συνταγή δεν έχει χτύπημα, βυθοκόρηση ή τηγάνισμα. Αντίθετα, στο “hasselback “Μέθοδος, το κοτόπουλο κόβεται σε λεπτές φέτες σε λεπτές στρώσεις, οι οποίες γεμίζονται για να προσθέσουν περισσότερη γεύση. Το μισό καναδικό μπέικον είναι το στοιχείο ζαμπόν, σε συνδυασμό με τα τέταρτα προκομμένου ελβετικού τυριού. Η μουστάρδα μελιού βοηθά να κολλήσει μια κρούστα από αρωματισμένη ψίχα ψωμιού panko Είναι πολύ πιο εύκολο.

Αυτά παγώνουν υπέροχα.

Δεν προσπάθησα να παγώσω πακέτα κοτόπουλου της Χαβάης. Απλώς τα φάγαμε όλα. Φρέσκος ανανάς σε κύβους, κόκκινη πιπεριά και κόκκινο κρεμμύδι μπαίνουν πρώτα στα πακέτα, ακολουθούμενο από καρυκευμένο κοτόπουλο, με σάλτσα μπάρμπεκιου (χρησιμοποίησα μια χωρίς ζάχαρη ένα) διακοσμημένο με τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, καπνιστή πάπρικα και άλλα.Τα διπλωμένα πακέτα μπαίνουν στη σχάρα ή στο φούρνο.

Την επόμενη μέρα, έξω από το αλουμινόχαρτο, το κοτόπουλο ξαναζέστανε καλά στη μισή δύναμη στο φούρνο μικροκυμάτων.

Οι μηροί κοτόπουλου γυμνάστηκαν καλά σε μια νέα συνταγή στην κουζίνα μου, που φτιάχνεται σε shawarma κοτόπουλου από το RecipeTinEats.com. Πιθανότατα είστε εξοικειωμένοι με το shawarma. Είναι παρόμοιο με το γύρο. Οι γύροι προέρχονται από την Ελλάδα και είναι μοσχάρι ή αρνί. shawarma είναι Μέσης Ανατολής και μπορεί να είναι αρνί, γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Και, το shawarma είναι καρυκευμένο με ένα αρωματικό, νόστιμο συνδυασμό μπαχαρικών. Το δικό μου βγήκε πικάντικο. Το απολαύσαμε με πίτα, ντομάτες, μαρούλι και μια απλή σάλτσα γιαουρτιού γεμάτη κύμινο και σκόρδο.

Μαρινάρετε το shawarma κοτόπουλου τουλάχιστον τρεις ώρες ή μέχρι 24. (Το δικό μου πήγε 48 γιατί: ζωή.) Αυτό θα ήταν εξαιρετικό στη σχάρα, αλλά χρησιμοποίησα ένα μαντεμένιο τηγάνι σε εσωτερικό χώρο με πολύ καλά αποτελέσματα. Φροντίστε να τρέξετε το ανεμιστήρας εξάτμισης Λόγω της σκούρας επικάλυψης μπαχαρικών, μπορεί να χρειαστεί να τα κόψετε για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί πλήρως.

Επιπλέον shawarma μπήκε στην κατάψυξη για ένα άλλο γρήγορο γεύμα το βράδυ. Ευχαριστώ, κοτόπουλο, για όλα όσα κάνεις.

*

Κοτόπουλο Shawarma

Το είχαμε σε τσέπες πίτας, αλλά θα ήταν καλό και με ρύζι πιλάφι.Το κοτόπουλο μπορεί να παγώσει στη μαρινάδα αν θέλετε.Είναι καλό σε υπαίθριο μπάρμπεκιου αλλά και σε εσωτερικό χώρο. Κάνει 6 με 8 μερίδες.

2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα

Μαρινάδα:

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο

1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κάρδαμο

1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (ή ½ κουταλάκι του γλυκού για λιγότερο πικάντικο)

2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ:

1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή λιωμένη

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Στύψτε το χυμό λεμονιού

Αλατοπίπερο

ΓΙΑ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:

4-5 πλακέ ψωμάκια (όπως πίτα)

Μαρούλι σε φέτες

Φέτες ντομάτας

Κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

1. Συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε το κοτόπουλο. Σφραγίστε. Κάντε μασάζ στο εξωτερικό για να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι επικαλυμμένο. Μαρινάρετε, ψύξτε, τουλάχιστον τρεις ώρες ή έως και 24.

2. Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας γιαουρτιού σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.Θα κρατήσει 3 μέρες, στο ψυγείο.

3. Προθερμάνετε τη σχάρα ή τη σόμπα: Αλείψτε ελαφρά μια σχάρα μπάρμπεκιου με λάδι και προθερμάνετε σε μέτρια υψηλή ή ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με 1 κουταλιά της σούπας λάδι (χρησιμοποίησα χυτοσίδηρο χωρίς λάδι).

4. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε τηγάνι ή γκριλ, ψήστε την πρώτη πλευρά για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά, Γυρίστε και ψήστε τη δεύτερη πλευρά για 3-4 λεπτά. Βγάζετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και σκεπάζετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

5. Για να σερβίρετε, κόψτε το κοτόπουλο και το σωρεύετε σε μια πιατέλα με ψωμάκια. Σερβίρετε τη σάλτσα γιαουρτιού και τα λαχανικά δίπλα του. Συνδυάστε με μια αλειφή σάλτσας γιαουρτιού στην πίτα, από πάνω με μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδια και shawarma.

*

Κάθε Πέμπτη σας δίνουμε τη σέσουλα για φαγητό NOLA. Εγγραφείτε σήμερα.

Hasselback Chicken Cordon Bleu

Έκοψα τη συνταγή της Pioneer Woman στη μέση. Για να βεβαιωθώ ότι δεν θα κόψετε μέχρι το στήθος του κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε το ίδιο κόλπο για να φτιάξετε πατάτες τσαγιού: βάλτε ένα ξυλάκι σε κάθε πλευρά του κοτόπουλου καθώς κόβετε. Αυτά είναι πολλά είναι πιο εύκολο να γίνουν από ό,τι δείχνει η εμφάνιση και η γεύση τους. Κάνει 4 με 8 μερίδες.

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα

¼ φλιτζάνι μέλι μουστάρδα Dijon (ή Dijon αναμεμειγμένο με μέλι μέχρι να γλυκάνει)

1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

1-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

6 φέτες ελβετικό τυρί, κομμένο στα τέσσερα

12 στρογγυλά καναδικό μπέικον, κομμένο σε μισοφέγγαρα

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς.

2. Σε μια ελαφριά γωνία, κόψτε 6 φέτες σε κάθε στήθος κοτόπουλου, φροντίζοντας να μην το κόψετε μέχρι το τέλος. Αφήστε περίπου ¼ ίντσας χωρίς φέτες. Αλείψτε με μουστάρδα πάνω από κάθε στήθος.

3. Ανακατέψτε τη φρυγανιά, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ και πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από το κοτόπουλο, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να πιέσετε το μείγμα στη μουστάρδα.

4. Βάλτε ένα τέταρτο κομμάτι τυριού και ένα κομμάτι καναδικού μπέικον σε κάθε μία από τις σχισιές στα στήθη κοτόπουλου και μεταφέρετε το γεμιστό κοτόπουλο σε ένα ταψί (καλυμμένο με αντικολλητικό σπρέι ή καλυμμένο με περγαμηνή).

5. Ψήστε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να ροδίσουν τα ψίχουλα, για 20 με 22 λεπτά.Σερβίρετε ζεστό.

6. Για να παγώσει: Τοποθετήστε το άψητο συναρμολογημένο κοτόπουλο σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κεριού. Παγώστε τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι να παγώσει. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ταψιά με αλουμινόχαρτο στρωμένο με χαρτί κεριού. Ετικέτα, ημερομηνία, παγώστε μέχρι να ψηθεί. Από κατεψυγμένο , ψήνουμε στους 425 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να ροδίσει η ψίχα.

*

Συσκευασίες αλουμινόχαρτου κοτόπουλου της Χαβάης

Ολόκληροι ανανάδες ήταν 99 σεντς στο σούπερ μάρκετ την ημέρα που αγόρασα για να φτιάξω αυτήν τη συνταγή, προσαρμοσμένη ελαφρώς από το delish.com. Χρησιμοποίησα σάλτσα μπάρμπεκιου χωρίς ζάχαρη γιατί αυτό είχα. Κάνει 4 πολύ μεγάλες μερίδες.

1 φλιτζάνι κλασική σάλτσα μπάρμπεκιου

¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο

¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

¼ φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο, χωρισμένη σε χρήση

¼ φλιτζάνι κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, χωρισμένη χρήση

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα

2 κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, από ένα κομμάτι 1 ίντσας

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

αλάτι kosher

1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χωρισμένη σε χρήση

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες

1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

2 φλιτζάνια φρέσκο ​​ανανά σε κύβους

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα (2 έως 3 κιλά συνολικά)

1. Σε μια μεγάλη μεζούρα, ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, τη σόγια, το λάδι, 2 κουταλιές της σούπας ΚΑΘΕ κόλιανδρο και κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, την πάπρικα, το τζίντζερ, το σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού ΚΑΘΕ ΚΑΘΕ αλάτι και πιπέρι.

2. Σε τέσσερα φύλλα 16 ιντσών αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου (ή δύο φύλλα κανονικού αλουμινόχαρτου), μοιράστε την πιπεριά, το κρεμμύδι και τον ανανά. Από πάνω τα λαχανικά με ένα στήθος κοτόπουλου. Καρυκώστε με 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα αλάτι και πιπέρι, μοιράζοντας ισομερώς Περιχύνουμε εξίσου τη σάλτσα και διπλώνουμε σφιχτά κάθε κομμάτι αλουμινόχαρτου.

3. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια υψηλή για τουλάχιστον 3 λεπτά. Ψήστε στη σχάρα, σκεπασμένη και ανενόχλητη, για 20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να ανοίξετε προσεκτικά το επάνω μέρος κάθε πακέτου. Ψήστε άλλα 5 λεπτά, μέχρι το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης να δείξει 165 όταν το τοποθετήσετε στο παχύτερο μέρος του Το κοτόπουλο βγάζουμε από το γκριλ και το αφήνουμε για 5 λεπτά.

4. ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ, τοποθετήστε τα πακέτα σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 400 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.Ξανά δοκιμάστε για ετοιμότητα.

5. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του πακέτου στα πιάτα και από πάνω ρίχνετε την υπόλοιπη σάλτσα του κουταλιού και γαρνίρετε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο και το κρεμμύδι.

Σε αυτόν τον χώρο, τα προηγούμενα χρόνια, έχουμε συζητήσει το παράδοξο που είναι η Σαρακοστή στη Λουιζιάνα, επίσημη αλλά, ναι, μια εποχή που μας επιτρέπει να απολαύσουμε το δώρο…

Θέλετε να απλοποιήσετε τα γεύματά σας και τον χρόνο που περνάτε στην κουζίνα το 2022; Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το πετύχετε, κάνοντας λίγα ή πολλά.

Οι αγορές που πραγματοποιούνται μέσω συνδέσμων στον ιστότοπό μας ενδέχεται να μας αποφέρουν προμήθεια συνεργατών

.

Leave a Comment