Μπορείτε να πάρετε ένα χορτοφαγικό μπιφτέκι σχεδόν οπουδήποτε, αλλά vegan ζαχαρωτά της γριάς;

Οι περισσότεροι παμφάγοι ή άνθρωποι που τρώνε φυτικά κατά καιρούς, δεν συνειδητοποιούν ότι η περισσότερη ζάχαρη δεν είναι vegan.

“Το μεγαλύτερο μέρος του είναι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και επεξεργάζεται με ζωικό κόκκαλο”, είπε ο Steph Richardson, ο ιδρυτής της Spun! By Steph, μιας νέας vegan εταιρείας βαμβακερών ζαχαρωτών. “Λειτουργεί ως φίλτρο που στεγνώνει τις ακαθαρσίες στη ζάχαρη. Και η διαδικασία το κάνει να μην είναι vegan.”

Η Richardson χρησιμοποιεί ζάχαρη από τεύτλα, επεξεργασμένη με εκχύλιση νερού και φυγόκεντρο, αν και είπε ότι υπάρχουν σάκχαρα από ζαχαροκάλαμο εκεί έξω που είναι vegan. Τώρα λειτουργεί από ένα στούντιο στο σπίτι εξοπλισμένο με τρεις μικρές εμπορικές μηχανές ζαχαροπλαστικής της γριάς, αναμειγνύοντας όλα της τα σάκχαρα. Στη συνέχεια, τα απλώνει για να στεγνώσουν, για να βεβαιωθεί ότι οι κρύσταλλοι ζάχαρης περιστρέφονται σε αέρινα νήματα.

«Είναι μια μαγική διαδικασία για μένα», είπε. «Βάζεις μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στη μηχανή και μετά αρχίζεις να στρίβεις το χωνάκι και μετατρέπεται σε αυτό το αφράτο μαλλί της γριάς».

Η Spun! By Steph προσφέρει τώρα περίπου 20 γεύσεις, όπως marshmallow (δημοφιλές στους ενήλικες) και πράσινο μήλο (που λατρεύουν τα παιδιά). Δέχεται ηλεκτρονικές παραγγελίες μέσω του ιστότοπού της και κάνει αναδυόμενα παράθυρα στο vegan αρτοποιείο Sweet Hazel & Co., φέρνοντας ένα μηχανή και κλώση ζαχαρωτού της γριάς στις εγκαταστάσεις.

Η επιχείρηση ξεκίνησε στις 30 Ιανουαρίου και η Richardson είπε ότι αυτή και η ομάδα της εξακολουθούν να πειραματίζονται, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης άλλων γλυκών, συμπεριλαμβανομένων των κορόιδων (τα οποία έρχονται σε κάθε γεύση που προσφέρεται με το μαλλί της γριάς).

Φτιάχνουν επίσης γκλίτερ βόμβες, οι οποίες είναι καλουπωμένες μαλλί της γριάς και εμποτισμένες με βρώσιμο γκλίτερ Ρίξτε τις σε αφρώδες ποτά – όπως μπύρα τζίντζερ, μηλίτη ή σαμπάνια – και διαλύεται αμέσως και δημιουργεί έναν στροβιλισμό από χρωματιστές λάμψεις στο ποτήρι.

Ο Richardson φτιάχνει επίσης «καραμέλα καουμπόη», ζαχαρωμένα jalapeños μαγειρεμένα με ζάχαρη, ξύδι και βιολογικά μπαχαρικά.

«Το αφήνουμε να καθίσει για ένα μήνα για να μαλακώσει και να καραμελώσουν τα σάκχαρα», είπε. «Το τρώμε με κράκερ, αλλά μπορείτε να το βάλετε σε μπιφτέκια, να το φάτε με vegan τυρί κρέμα, ό,τι θέλετε. Μερικοί άνθρωποι το τρώνε από το βάζο.»

Το μαλλί της γριάς, ωστόσο, θα παραμείνει ο πυρήνας της εστίασής της. Ψάχνει για μια εμπορική κουζίνα, η οποία θα της επιτρέψει να κλωσήσει και να συσκευάσει βαμβακερά ζαχαρωτά προς πώληση σε καταστήματα, συμπεριλαμβανομένου του Sweet Hazel & Co.

“Πολλές από τις γεύσεις μας, δεν μπορείτε να δείτε σε κανονικά μαλλί της γριάς – πράγματα όπως κρέμα μπανάνας”, είπε ο Richardson. “Και δοκιμάζουμε νέες γεύσεις κάθε μέρα. Είναι σαν μια δοκιμαστική κουζίνα, σωστά; Ή ένα επιστημονικό πείραμα , όπως το αποκαλεί η γυναίκα μου».

Παραγγείλετε μαλλί της γριάς, ζαχαρωτά καουμπόη και γκλίτερ βόμβες στο spunbysteph.com. Ακολουθήστε τη σελίδα Spun! By Steph στο Instagram για αναδυόμενες ημερομηνίες.

Τοπικές vegan σπεσιαλιτέ στο διαδίκτυο

Η Γιούτα έχει περισσότερα από 20 εστιατόρια και φορτηγά τροφίμων αποκλειστικά για βέγκαν, αλλά υπάρχουν επίσης πολλά ειδικά είδη για vegan διαθέσιμα μέσω μικροσκοπικών επιχειρήσεων που πωλούν μέσω των ιστοτόπων τους ή μέσω του Instagram. Ακολουθούν μερικά:

Φούρνος • eatsbakery.com • Αυτό το βέγκαν αρτοποιείο που ανήκει σε μαύρους και γυναίκες φτιάχνει ντόνατς σε γεύσεις όπως τριαντάφυλλο matcha, μανταρίνι και κάρδαμο, καθώς και μπράουνις, μπισκότα, ξανθιά και κουλουράκια. Οι παραγγελίες που γίνονται στον ιστότοπό τους μπορούν να παραδοθούν ή να παραληφθούν στο το Downtown Farmer’s Market.

Ψωμί γαλακτώδους κόκο • instagram.com/milkycocobread • Νέα επιχείρηση βίγκαν αρτοσκευασμάτων που πουλά σε αναδυόμενα παράθυρα. Η επόμενη προγραμματισμένη εκδήλωση είναι στο Public Coffee το Σάββατο 26 Μαρτίου. Ακολουθήστε το Instagram τους για να δείτε πού θα φτάσουν στη συνέχεια.

SLC Chow Kit • slcchow.com • Μια εταιρεία κιτ γευμάτων με έδρα το Σολτ Λέικ Σίτι και ειδικεύεται σε πιάτα χωρίς κρέας, χωρίς γαλακτοκομικά με τοπικά συστατικά. Η παράδοση είναι δωρεάν στους περισσότερους ταχυδρομικούς κώδικες του Σολτ Λέικ Σίτι. Τα πρόσφατα κιτ περιλάμβαναν σούπα με ζυμαρικά kimchi, dhal καρύδας και μπριζόλα μπρόκολου.

Σοκολάτα Sweet V • sweetvchocolates.com • Χρησιμοποιεί κακάο εγχώριας συγκομιδής. Οι προσφορές περιλαμβάνουν ψωμί, αρτοσκευάσματα, πασχαλινές καραμέλες, τρούφες και άλλα. Κάντε μια παραγγελία online ή τηλεφωνικά και παραλάβετε από Δευτέρα έως Πέμπτη, 11 π.μ. έως 4 μ.μ.

Vegan Daddy Eats • vegandaddymeats.com • Μεγάλη ποικιλία από vegan πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων πολλών γεύσεων σεϊτάν και «εξωπραγματικού μπέικον». Κάντε παραγγελίες online και παραλάβετε τις παραγγελίες στη λεωφόρο E. Gallivan 69. Διατίθενται επίσης παραδόσεις με μικρή χρέωση ή δωρεάν στο Salt Lake City με ελάχιστη παραγγελία 20 $.

Σοκολάτες Unicorn • unicornchocolates.com • Αυτό το οικογενειακά διοικούμενο, δωρεάν πλωτό ζαχαροπλαστείο ξεκίνησε αφότου ο Greg Neil πέρασε ένα μάθημα στην Ecole Chocolat. Οι χειροποίητες καραμέλες τους φτιάχνονται με σοκολάτα από την Ritual Chocolate του Park City.

————

Πείτε μας τα αγαπημένα σας μέρη για vegan στη Γιούτα

Ποιο είναι το αγαπημένο σας vegan μεξικάνικο εστιατόριο στη Γιούτα; Το καλύτερο vegan σπεσιαλιτέ φαγητό; Το αγαπημένο σας vegan καφέ;

Ονομάστε τα αγαπημένα σας στη διαδικτυακή μας ψηφοφορία — και όσο είστε σε αυτήν, ενημερώστε μας ότι θέλετε να εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο τροφίμων του The Salt Lake Tribune, Utah Eats.

Σημείωση του συντάκτη • Αυτή η ιστορία είναι διαθέσιμη μόνο στους συνδρομητές του Salt Lake Tribune. Σας ευχαριστούμε που υποστηρίζετε την τοπική δημοσιογραφία.

.

Leave a Comment