Μια ώθηση για την επισιτιστική κυριαρχία εξελίσσεται Η σχέση των Πορτορικανών με τη γη

Όλες οι καταχωρίσεις που εμφανίζονται σε αυτήν την ιστορία επιλέγονται ανεξάρτητα από τους εκδότες μας. Ωστόσο, όταν κάνετε κράτηση μέσω των συνδέσμων λιανικής μας, ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια συνεργατών.

Δεν απέχει πολύ με το αυτοκίνητο από το υπόστεγο-αεροδρόμιο στο Vieques, ένα τροπικό κομμάτι ενός νησιού στα ανοιχτά της ανατολικής ακτής του Πουέρτο Ρίκο που περιβάλλεται από κεριά, τιρκουάζ και μπλουζ, μέχρι τους κομψούς ξενώνες στο Finca Victoria. Αλλά άγρια ​​άλογα συχνά διασχίζω τον στενό δρόμο στην πλαγιά του λόφου και έπρεπε να σταματήσω πολλές φορές για να τους αφήσω να περάσουν. Όταν έφτασα, είχα χάσει το πρωινό. Ευτυχώς, η Sylvia De Marco, η φιλική ιδιοκτήτρια της Finca Victoria, μου είχε ορίσει μια θέση στο υπαίθριο Κουζίνα vegan: Μέσα σε ένα μπολ Taíno, ένα σκαλισμένο ξύλινο σκεύος που πήρε το όνομά του από τους αρχικούς αυτόχθονες κατοίκους του Πουέρτο Ρίκο, οι οποίοι ήταν γνωστοί για την καλλιέργεια μιας ποικιλίας λαχανικών με ρίζα, βρήκα πουρέ κολοκύθας και μαλάγκα με φακές χαβιαριού μαγειρεμένες σε ζωμό κανέλας, φέτες αβοκάντο και κόλιαντρο που καλλιεργείται στο ακίνητο.

Χαλαρώστε στο οικολογικό καταφύγιο Finca Victoria

Julien Capmeil

Βότανα που χρησιμοποιούνται σε θεραπείες Αγιουρβέδα στο Finca Victoria

Julien Capmeil

Από το ρουστίκ τραπέζι δίπλα στην πισίνα όπου έφαγα, χάθηκα στο καταπράσινο περιβάλλον: θάμνοι με λουλούδια δράκου, φοίνικες, ιβίσκοι και τρομπέτες έμοιαζαν να σκίζουν από το έδαφος κάτω από το ξύλινο κατάστρωμα του ξενοδοχείου. Ήταν δύσκολο να πιστέψω ότι λιγότερο από πέντε χρόνια πριν, αυτό το νησί είχε μόλις επιζήσει από έναν τυφώνα κατηγορίας 5. Η Sylvia πέρασε αυτόν τον χρόνο επαναφέροντας αυτό το καταφύγιο στη ζωή, επαναφέροντας ενδημικά φυτά, φρούτα και λαχανικά στο εύφορο έδαφος. «Όταν αγόρασα αυτή τη γη το 2018, ήταν σχεδόν άγονη », μου είπε. «Υπήρχαν μερικά μικρά κατεστραμμένα δέντρα και χρειάστηκε λίγος χρόνος για να επιστρέψουν».

Αυτό που κάνει η Sylvia στη Finca Victoria—η επανασύνδεση της γης με τη γονιμότητά της—συμβαίνει σε όλο το Πουέρτο Ρίκο. Ο τυφώνας Μαρία, που έπληξε το νησί τον Σεπτέμβριο του 2017, αποκάλυψε πολλά μακροχρόνια δεινά: ένα απαρχαιωμένο ηλεκτρικό δίκτυο, ένα κουβάρι διαφθορά μεταξύ τοπικών αξιωματούχων (η οποία οδήγησε σε μαζικές διαδηλώσεις και την παραίτηση του τότε κυβερνήτη Ricardo Rosselló το 2019) και μια επικίνδυνη εξάρτηση από την ηπειρωτική χώρα για διατροφή. Σχεδόν το 90 τοις εκατό των τροφίμων του Πουέρτο Ρίκο, συμπεριλαμβανομένων των δημητριακών, των κρεάτων, των φρούτων και των λαχανικών, προέρχεται από τις ηπειρωτικές Ηνωμένες Πολιτείες, οι οποίες κυβερνούν το νησί από τον Ισπανοαμερικανικό Πόλεμο του 1898.

Το μενού πρωινού στο Finca Victoria περιλαμβάνει υγιεινά, τοπικά προϊόντα.

Julien Capmeil

Το μινιμαλιστικό σαλόνι της Finca Victoria

Julien Capmeil

Επισκέπτομαι τη μητέρα και τον πατριό μου σε αυτή τη γωνιά της Καραϊβικής εδώ και πολλά χρόνια και μόλις ο τυφώνας -όταν πολλοί άνθρωποι έμειναν χωρίς προμήθειες για μέρες επί μέρες- έμαθα για αυτό το στατιστικό στοιχείο. Τα νησιωτικά έθνη είναι ιδιαίτερα που εξαρτώνται από εξωτερικές πηγές για τον εφοδιασμό τους σε τρόφιμα και οι καταστροφές εκθέτουν τους κινδύνους αυτής της εξάρτησης· άλλες πολιτείες και εδάφη των ΗΠΑ, από τη Χαβάη μέχρι το Γκουάμ, αντιμετωπίζουν ένα παρόμοιο δίλημμα, το οποίο έχει επιδεινώσει η πανδημία. Με εξέπληξε το γεγονός ότι στο Πουέρτο Ρίκο, η γόνιμη Η γη δεν παρήγαγε αρκετά για να ζήσουν οι άνθρωποι της.

Ωστόσο, τα επακόλουθα της Μαρίας δίδαξαν στις νεότερες γενιές τη σημασία της τοπικής γεωργίας και αυτό που ήταν μια αφανής προσπάθεια για την επίτευξη της επισιτιστικής κυριαρχίας στο Πουέρτο Ρίκο γίνεται όλο και πιο ορατό κίνημα. «Η γεωργία είναι μέρος ενός ευρύτερου αγώνα για μια ταυτότητα που έχει ασπαστεί ξένες και ηπειρωτικές βιομηχανίες των ΗΠΑ που έχουν έρθει στο Πουέρτο Ρίκο», δήλωσε η Tara Rodríguez Besosa, εξέχουσα ακτιβίστρια τροφίμων και συνιδρυτής του μη κερδοσκοπικού οργανισμού El Departamento de la Comida, που συνεργάζεται με δεκάδες μικρούς αγρότες. «Το όραμα και το όνειρο είναι για περισσότερα Οι Πορτορικανοί να μπορούν να ταΐσουν το Πουέρτο Ρίκο και να συνδεθούν με προγονικές πρακτικές και αποαποικιακές πρακτικές.» Σε μια εποχή που λέξεις όπως αποαποικιοποίηση και βιωσιμότητα είναι στη ροή ειδήσεων όλων, οι Πορτορικανοί χρησιμοποιούν φαγητό για να εξηγήσουν τι μπορεί να σημαίνουν αυτές οι λέξεις στην Καραϊβική.

Η σημαία του Πουέρτο Ρίκο έξω από ένα μπαρ στο Σαν Χουάν

Julien Capmeil

Κοιτάζοντας την κουζίνα στο San Juan’s La Botánica Hotel, το οποίο φιλοξενεί εβδομαδιαία δείπνα με τοπική εστίαση

Julien Capmeil

Περίπου 26 μίλια νότια του Σαν Χουάν βρίσκεται το Carité 3.0, ένα αγρόκτημα βαθιά στα βουνά της Γκουαγιάμα, που βρέθηκε μετά από μια οδήγηση σε στριφογυριστούς δρόμους που πλαισιώνονται από λόφους από μαλαχίτη και την περίεργη καλύβα που πουλά κονσέρβες Medalla και ψητό χοιρινό κρέας. Εδώ που ο Fernando Maldonado και η σύζυγός του, Arielle Zurzolo, καλλιεργούν περισσότερα από 100 είδη βοτάνων, φρούτων και λαχανικών. Αυτό το ζεστό, φιλόξενο ζευγάρι ανήκει σε ένα αναδυόμενο κίνημα νέων που θέλουν να επιστρέψουν στη γη. «Έχουμε δει μια αυξανόμενη ευαισθητοποίηση μεταξύ των Πορτορικανών σχετικά με το πόσο σημαντικό είναι να υπάρχει μια τοπική προσφορά τροφίμων, ειδικά εάν υπάρχει καταστροφή», είπε ο Φερνάντο καθώς μου έδινε ένα κομμάτι φρέσκο ​​κακάο. Ο πολτός είχε μια απαλή, κρεμώδη υφή και είχε γεύση σαν ξινή καραμέλα.

.

Leave a Comment