Μια τεράστια βίγκαν παμπ ανοίγει απέναντι από το Fenway Park της Βοστώνης

Ένα νέο vegan bar PlantPub θα ανοίξει στη γειτονιά Fenway της Βοστώνης αυτήν την άνοιξη. Η δεύτερη τοποθεσία του PlantPub – η ναυαρχίδα του οποίου λειτουργεί η ομάδα στο Cambridge, MA – θα ανοίξει ακριβώς απέναντι από το Fenway Park, το ορόσημο του μπέιζμπολ που φιλοξενεί το Boston Red Sox.

Το PlantPub Fenway θα είναι πολύ μεγαλύτερο από τη ναυαρχίδα του 20 θέσεων στο Κέιμπριτζ που άνοιξαν οι σεφ Mary Dumont, Pat McAuley και ο επενδυτής/επιχειρηματίας Sebastiano Cossia Castiglioni. Το PlantPub Fenway θα αναλάβει τον χώρο του Boston BeerWorks, ένα ζυθοποιείο και ο χώρος των 8.000 τετραγωνικών ποδιών για σχεδόν 30 χρόνια. Ο χώρος είναι γεμάτος με μεγάλα παράθυρα και εκτεθειμένους αεραγωγούς που του δίνουν μια βιομηχανική ατμόσφαιρα, ο χώρος μπορεί να φιλοξενήσει περισσότερα από 250 άτομα.

Έλεν ΜακΝτέρμοτ

Ένας πρωτοπόρος φυτικής προέλευσης με περισσότερα από 60 εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, ο σεφ Matthew Kenney—ο οποίος είναι επίσης ιδιοκτήτης της αίθουσας τροφίμων Plant City στο Providence, RI— εντάχθηκε στο εγχείρημα PlantPub υπό την ομπρέλα του Matthew Kenney Cuisine (MKC) πέρυσι. Ενώ ο Kenney εδρεύει στο Λος Ο Angeles Angeles, ο σεφ μεγάλωσε στο Searsport, ME και είναι ο ίδιος οπαδός της Red Sox. “Είναι ένα από τα πιο εμβληματικά αθλητικά γήπεδα στη χώρα και είμαι πραγματικά παθιασμένος με τη δουλειά σε μέρη με τα οποία αισθάνομαι ότι έχω σχέση”, είπε ο Kenney. VegNews. “Νομίζω ότι είναι πολύ μοναδικό να έχεις έναν χώρο με βάση τα φυτά τόσο μεγάλο… και νομίζω ότι θα είναι μια εμπειρία από μόνο του.”

Μια παμπ με βάση τα φυτά για τους λάτρεις του μπέιζμπολ της Βοστώνης

Ένας βραβευμένος σεφ, ο Dumont είναι «πέρα από ενθουσιασμό» με το νέο εστιατόριο Fenway και τις γαστρονομικές ευκαιρίες που θα προσφέρει μια μεγαλύτερη κουζίνα. Εκτός από την προσφορά πολλών από τα δημοφιλή είδη στο υπάρχον μενού του PlantPub Cambridge—συμπεριλαμβανομένων φτερών από κουνουπίδι Buffalo, φορτωμένα νάτσος και μια ποικιλία από πίτσες και μπιφτέκια—Το PlantPub Fenway θα σερβίρει περισσότερες επιλογές με θέμα το ballpark, όπως χοτ ντογκ, μύλο λουκάνικων και πιπεριών και βαυαρικά κουλούρια με έντονη σάλτσα τυριού.

«Επεκτείνουμε το μενού μας με περισσότερα πράγματα που προωθούν την υγεία, όπως μπολ και πιάτα παραδοσιακού στυλ που δεν έχουμε πραγματικά τον χώρο να φτιάξουμε στην πλατεία Kendall [in Cambridge]”Και επεκτείνουμε το μενού με τα επιδόρπια μας για να συμπεριλάβουμε την πίτα κρέμας της Βοστώνης και κάτι που θα ονομάσουμε “μπανιέρες παμπ”—όμορφες σοκολάτες με όλες τις γαρνιτούρες. Θα έχουμε πολλές παραλλαγές soft serve παγωτό, επίσης, το οποίο είναι εξαιρετικά νοσταλγικό. Είναι ένα θέμα της Νέας Αγγλίας.”

VegNews.PlantPubBeer.EllenMcDermottΈλεν ΜακΝτέρμοτ

Για να συμπληρώσει το δελεαστικό μενού φαγητού της, η ομάδα αφιέρωσε πολύ χρόνο, ενέργεια και σκέψη στη δημιουργία ενός εξίσου εντυπωσιακού προγράμματος ποτών—το οποίο περιλαμβάνει κάτι για όλους. «Σίγουρα θα γιορτάσουμε όλες τις τοπικές βιοτεχνικές ζυθοποιίες. θα είναι η κύρια εστίασή μας”, είπε ο McAuley στο VegNews. “Γνωρίζοντας πού βρισκόμαστε, φυσικά θα έχουμε τις mainstream επιλογές της ημέρας του παιχνιδιού, όπως το Bud Lights και τέτοια πράγματα. Αλλά η κύρια εστίαση θα είναι στις craft μπίρες της Νέας Αγγλίας, όπως ακριβώς κάνουμε στο Kendall [Square]—μόνο θα είναι σε μορφή draft και περισσότερο σε μορφή big bar.”

Εκτός από αυτές τις δύο τοποθεσίες PlantPub, η ομάδα σχεδιάζει να επεκτείνει την ιδέα και σε άλλες πόλεις σε όλη τη χώρα.

Φυτική σκηνή της Νέας Αγγλίας με βάση τα φυτά

Η ιδέα του PlantPub επεκτείνεται καθώς το κίνημα με βάση τα φυτά αρχίζει να διεισδύει σε περιοχές σε όλη τη χώρα, συμπεριλαμβανομένης της Νέας Αγγλίας. Ο McAuley αποκαλεί την ομάδα του PlantPub «επιχειρηματίες με προσανατολισμό στην αποστολή» και λέει ότι η τάση προς τη φυτική κουζίνα έχει δει εκθετική ανάπτυξη και ότι η Βοστώνη, “είναι λίγο πιο συντηρητική από ό,τι ας πούμε το Λος Άντζελες ή το Μανχάταν”, υστερεί. “Η περιοχή με βάση τα φυτά είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη περιοχή στη βιομηχανία τροφίμων, επομένως είμαστε σίγουροι για την επιτυχία της. Πιστεύουμε ότι έχει καθυστερήσει πολύ στη Βοστώνη», είπε.

Ο Kenney, ο οποίος είναι ιδιοκτήτης του Double Zero, ενός γκουρμέ πίτσα με τοποθεσία στην οδό Newbury στη Βοστώνη, λέει ότι έχει λάβει «τόσο θετικά σχόλια και υποστήριξη» σχετικά με το νέο εστιατόριο από την κοινότητα Greater Boston, συμπεριλαμβανομένων των ιδιοκτητών του PlantPub Fenway, Panos και Sara Η Demeter, η οποία λέει ότι είναι «παθιασμένη» με τα φυτικά τρόφιμα και του πρότεινε την τοποθεσία Fenway.

“Νομίζω ότι οι άνθρωποι συνειδητοποιούν, όλο και περισσότερο, πόσο καλή είναι η φυτική τροφή. Κοιτάξτε, πολλοί άνθρωποι έκαναν υπέροχες τροφές με βάση τα φυτά στο παρελθόν, αλλά έχει γίνει ακόμα καλύτερο και είναι πολύ, πολύ καλό τώρα.” Ο Kenney είπε: «Οι σεφ είναι πλέον πιο καινοτόμοι, υπάρχουν περισσότερα διαθέσιμα προϊόντα τώρα… Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι ήθελαν να το κάνουν αυτό [adopt a plant-based diet] για πολύ καιρό, αλλά δεν τους άρεσε η υφή ή η γεύση του φαγητού που έτρωγαν. Αυτό δεν ισχύει πλέον».

VegNews.MaryDumontPatMcAuleyΈλεν ΜακΝτέρμοτ

Ο Dumont συμφωνεί, λέγοντας ότι πολλά στοιχεία μενού του PlantPub «μιμούνται» όχι μόνο τη γεύση αλλά και την υφή των αντίστοιχων κρεάτων τους, έτσι οι πελάτες «δεν θυσιάζουν τίποτα γευστικά» τρώγοντας μια πιο βιώσιμη και υγιεινή διατροφή που είναι καλύτερη για τον πλανήτη. και είναι, λέει, το μέλλον του φαγητού.

“Και το γεγονός ότι βρισκόμαστε ακριβώς απέναντι από το Fenway Park είναι σημαντικό. Για μένα, το μπέιζμπολ είναι για τη νοσταλγία, πράγματα που θυμούνται τα παιδιά και, ως ενήλικες, εξακολουθούν να αγαπούν. Το να έχεις μια παμπ που έχει όλα όσα αγαπάς —μόνο φτιαγμένο με νέο και καλύτερο τρόπο—θα γίνει μέρος της ιστορίας σας, μέρος της ιστορίας της οικογένειάς σας… εκεί θέλουμε να φτάσουμε», λέει ο Dumont. «Θέλουμε να το προκαλέσουμε αυτό στους ανθρώπους—να τους κάνουμε να θυμούνται το παρελθόν , αλλά τώρα τρώνε με τρόπο που κινείται προς το μέλλον».

Για περισσότερα σχετικά με τα vegan εστιατόρια του Matthew Kenney, διαβάστε:
Ο σεφ Matthew Kenney ανοίγει το πρώτο Vegan Drive-Thru στο Rhode Island
Υπάρχουν περίπου 100 τοποθεσίες του Vegan Deli του Matthew Kenney
Τα 40+ Vegan εστιατόρια του σεφ Matthew Kenney: The Complete Guide

Λάβετε ΔΩΡΕΑΝ συνταγές vegan στα εισερχόμενά σας, εγγραφείτε στο βραβευμένο μας VegNews Recipe Club.

Εγγραφείτε

Leave a Comment