Μια στροφή για το The Wurst: Φαγητό φορτηγό καταλαμβάνει προσωρινή διαμονή στο Cabin Boys Brewery | Δείπνο

Ακόμα κι όταν φροντίζει για μια πλάντσα γεμάτη με τσιτσιρικά λουκάνικα για τα οποία περιμένουν με ανυπομονησία δεκάδες εστιατόρια, η Lyndsi Baggett δεν νοιάζεται να την αποκαλούν σεφ.

“Είμαι η “ιδιοκτήτρια επιχείρησης”, είπε γελώντας. “Ποτέ δεν ισχυρίστηκα ότι είμαι σεφ. Αλλά θυμάμαι, το περασμένο Oktoberfest, δούλευα στο ψητό και είχα μια σειρά από περίπου 50 άτομα που περίμεναν τις παραγγελίες τους. , και ο Eli Huff, ο οποίος έχει δουλέψει σε πολλά μέρη στην πόλη, έτυχε να περάσει. Απλώς μου χαμογέλασε και μου είπε, “Τι συμβαίνει, σεφ;”

«Και ήξερα ότι έκανε απλώς ένα αστείο», είπε ο Μπάγκετ.

Αν και η Baggett δεν ισχυρίζεται ότι είναι σεφ, εργάζεται για πολλά χρόνια στην επιχείρηση εστιατορίων στην Tulsa, Owasso, στη Νέα Υόρκη και στο Austin, στο Τέξας. Και η επιχείρηση της οποίας είναι η ιδιοκτήτρια, είναι το φορτηγό τροφίμων γνωστό ως The Ο Wurst, κατά τη διάρκεια μιας δεκαετίας έχει αναπτύξει παθιασμένους θαυμαστές.







Η Shannon Bull και η Lyndsi Baggett ποζάρουν μπροστά από το The Wurst, το οποίο έχει εγκατασταθεί προσωρινά στο Cabin Boys Brewery.


Michael Noble Jr., Tulsa World


Για τους επόμενους δύο μήνες, οι ακόλουθοι μπορούν να βασίζονται στο ότι το Wurst θα παραμείνει λίγο-πολύ σε ένα μέρος. Το Wurst έχει καταλάβει το χώρο στο Cabin Boys Brewery που παλαιότερα ήταν το σπίτι του 1907 Barbecue.

Ο κόσμος διαβάζει επίσης…

«Μας αρέσει πολύ η χαλαρή ατμόσφαιρα που έχουν εδώ», είπε ο Baggett. «Και τα brats και η μπύρα είναι ένας τέλειος συνδυασμός».







Το Wurst

Το αυθεντικό Wurst, όπως συμβαίνει με όλα τα λουκάνικα Wurst, παρασκευάζεται από το Siegi’s Sausage Factory στην Tulsa, και μαγειρεύεται κανονικά σε βούτυρο και τοπική μπύρα πριν ψηθεί στη σχάρα κατά παραγγελία.


Michael Noble Jr., Tulsa World


Η Baggett είπε ότι η έμπνευσή της για τη δημιουργία του The Wurst χρονολογείται από τις μέρες που εργαζόταν στη Νέα Υόρκη και το Austin, όπου ανακάλυψε πράγματα όπως το The Best Wurst, ένα καρότσι τροφίμων στο Ώστιν που ειδικεύεται σε σάντουιτς με λουκάνικα υψηλής ποιότητας.

«Όταν επέστρεψα στην Τάλσα για να είμαι πιο κοντά στην οικογένεια, συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχε κάτι τέτοιο εδώ», είπε.

Το αρχικό σχέδιο της Baggett ήταν να φτιάξει τα δικά της λουκάνικα και πήρε ένα μάθημα παρασκευής λουκάνικων από τους ιδιοκτήτες του Burn Co. Barbecue.

“Ήμουν η μόνη γυναίκα σε μια τάξη γεμάτη κυνηγούς”, είπε. “Μου άρεσε, αλλά μετά ανακάλυψα ότι η Siegi’s κάνει τόσο καλή δουλειά στην παραγωγή λουκάνικων που ήταν πιο λογικό να χρησιμοποιήσω το προϊόν τους. Ο στόχος μου ήταν ότι θα σερβίραμε τοπικά προϊόντα υψηλής ποιότητας και τα Siegi’s σίγουρα πληρούν αυτά τα πρότυπα. Έχω χρησιμοποιήσει επίσης λουκάνικα από το 413 Farm and Grassroots Ranch, τα οποία είναι επίσης τοπικά.”







Το Wurst

Η Shannon Bull εργάζεται στη ψησταριά στο The Wurst in Cabin Boys Brewery.


Michael Noble Jr., Tulsa World


Από τότε που ξεκίνησε τον Απρίλιο του 2011, το The Wurst είναι προσηλωμένο σε νυχτερινά κέντρα όπως το IDL Ballroom και το Soundpony, τακτικά στους εορτασμούς Mayfest και Oktoberfest της Tulsa και σε εκδηλώσεις στην Tulsa’s Expo Square.

Το Wurst έχει ένα βασικό μενού τεσσάρων λουκάνικων: ένα άκαπνο χοιρινό bratwurst, ένα καπνιστό χοιρινό και μοσχαρίσιο brat με τσένταρ και ελβετικά τυριά ανάμεικτα, ένα πικάντικο χοιρινό και μοσχαρίσιο λουκάνικο και ένα χορτοφαγικό λουκάνικο, φτιαγμένο με “tofurkey”.

Η Baggett είπε ότι προσφέρει επίσης φρανκφούρτες, που παράγονται επίσης από το Siegi’s Sausage Factory, που προσελκύουν τους νέους. Και θα ετοιμάσει σπεσιαλιτέ, όπως το σάντουιτς που σερβίρεται κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου του Αγίου Πατρικίου, το οποίο ήταν ουσιαστικά ένα δείπνο με κορνέ και λάχανο. ψημένο σκόρδο ψωμάκι.

Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης επίσκεψης δοκιμάσαμε τρία από τα τέσσερα βασικά στοιχεία του μενού (το καθένα 10 $, το χορτοφαγικό λουκάνικο είναι 11 $), τα οποία είναι ντυμένα με ψητά κρεμμύδια και ξινολάχανο, και ολοκληρώνονται με την χαρακτηριστική πικάντικη μουστάρδα και κέτσαπ κάρυ του The Wurst.







Το Wurst

Εμφανίζονται τα Spicy, Original και Cheese Wurst.


Michael Noble Jr., Tulsa World


Τα λουκάνικα ψήνονται σε μπύρα και βούτυρο και στη συνέχεια τελειώνουν στη σχάρα για να δώσουν λίγο επιπλέον τραγανό στο περίβλημά τους.Η υφή των ίδιων των λουκάνικων είναι σφιχτή, με το κρέας ζουμερό και τέλεια ψημένο.

Είμαι λάτρης των λουκάνικων του Siegi εδώ και δεκαετίες, έτσι το αυθεντικό bratwurst και το «cheesewurst» ήταν γνωστές γεύσεις που ενισχύθηκαν όμορφα από τη γλυκύτητα των κρεμμυδιών, το απαλό νόστιμο του ήπιου ξινολάχανου και τον πλούτο του κέτσαπ με κάρυ.

Το πικάντικο παιδί σίγουρα είχε μια πιπεράτη γροθιά, τόσο πολύ που χάρηκα που το φύλαξα για το τέλος. Πίνοντας κάθε μπουκιά με λίγο παραπάνω κέτσαπ μπορεί να μην είχε δροσίσει τη θερμότητα, αλλά ήταν σίγουρα νόστιμο.

Η Baggett είπε ότι έγιναν πολλές δοκιμές και λάθη στη δημιουργία της κέτσαπ με κάρυ.

“Δοκίμασα πολλές ποικιλίες που υπάρχουν εκεί έξω, και απλά δεν ήταν σωστές”, είπε. “Στη συνέχεια, βρήκα το καρύκευμα με κάρυ που είχε αυτό το είδος λουλουδένιας, τροπικής γεύσης, και ήξερα ότι ήταν αυτό. Προσωπικά , έβαλα αυτά τα πράγματα σε τηγανιτές πατάτες, αυγά ομελέτα, τα πάντα.»







Το Wurst

Ένας μπρατβούρστ αποκτά μια τελευταία πινελιά από το κάρυ κέτσαπ του Wurst.


Michael Noble Jr., Tulsa World


Η Baggett ανέπτυξε τις συνταγές της για κέτσαπ και μουστάρδα ως μέρος του Kitchen 66, του προγράμματος θερμοκοιτίδας επιχειρήσεων τροφίμων που χρηματοδοτείται από το Lobeck Taylor Family Foundation.

«Είμαι μεγάλος θαυμαστής του προγράμματος», είπε. «Η κουζίνα 66 είναι η κουζίνα μας και ένα από τα σπουδαία πράγματα σε αυτό είναι ότι κάθε φορά που βρίσκομαι εκεί, συναντώ έναν νέο επιχειρηματία που εργάζεται για να φτιάξει τη δική του Τα όνειρά της έρχονται. Απλώς μου αρέσει η όλη ιδέα».

Ενώ η Wurst μπορεί να έχει ένα ημιμόνιμο σπίτι, η Baggett είπε ότι δεν σκοπεύει να μείνει δεμένη. Σκοπεύει να πάει το καλάθι στο Mayfest, σε εκδηλώσεις στην Expo Square και αλλού.

Και υπάρχουν σχέδια για ένα διευρυμένο μενού που θα περιλαμβάνει είδη όπως χοιρινό και σνίτσελ κοτόπουλου.







Το Wurst

Η Shannon Bull μαγειρεύει bratwursts στο The Wurst, που τώρα βρίσκεται στο Cabin Boys Brewery.


Michael Noble Jr., Tulsa World


“Φυσικά, ένα μεγαλύτερο μενού θα σημαίνει μεγαλύτερο φορτηγό, γιατί αυτό που έχουμε τώρα είναι βασικά ένα καρότσι χοτ-ντογκ”, είπε ο Μπάγκετ. “Αλλά αυτό είναι στα σχέδια. Αγόρασα επίσης το καρότσι με μίνι ντόνατς Lick Your Lips, και θα το κάνουμε επιτέλους τον επόμενο μήνα».

.

Leave a Comment