Η μητέρα μου αστειεύεται ότι γεννήθηκα με κόκκινη καρφίτσα επειδή έτρωγε τόσο πικάντικο φαγητό όταν ήταν έγκυος. Όταν κοιτάζω τα χέρια μου προς τα κάτω, βλέπω τα χέρια της — λεπτοκαμωμένο σχήμα, λεπτά δάχτυλα, το ελαφρύ ανύψωμα των φλεβών που ίσως , όταν γεννήθηκα, πέρναγα με σκόρδο, τσίλι και χυμό λάιμ, την ιερή τριάδα της μαγειρικής της μητέρας μου.
Ο μόνιμος κάλος στο μεσαίο μου δάχτυλο, αυτός είναι όλος δικός μου, από το πιάσιμο των μολυβιών.
Δεν προέρχομαι από οικογένεια συγγραφέων, αλλά μεγάλωσα γράφοντας. Και κοιτάζω κάτω τα χέρια μου τώρα γιατί μου ζητήθηκε να γράψω μια ιστορία για τον Μήνα Κληρονομιάς των Νησιών της Ασίας και του Ειρηνικού ή AAPIHM όπως συντομεύεται σε .
ΑνΡώτησα τους γονείς μου, δεν θα ήξεραν τι σημαίνει αυτό το συνονθύλευμα γραμμάτων. Θα έπρεπε να τους εξηγήσω ότι αυτό το αρκτικόλεξο δίνει ένα ευρύ δίχτυ, συγκεντρώνοντας Ανατολικοασιάτες, Νοτιοανατολικούς Ασιάτες, Ντέσι, ιθαγενείς της Χαβάης και άλλους Νησιώτες του Ειρηνικού. Το AAPI περιλαμβάνει επίσης μικτές φυλές και Ασιάτες υιοθετούμενους. Είναι ένας βαρετός όρος που χρησιμοποιείται στα μέσα ενημέρωσης, αλλά σπάνια σε καθημερινές συνομιλίες με άτομα που θα ταίριαζαν κάτω από την ομπρέλα του AAPI.
Η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχει μήνας κληρονομιάς AAPI για μένα. Γιορτάζω την ύπαρξή μας κάθε μέρα που είμαι ζωντανός. Το σώμα μου κουβαλάει τη μητέρα μου, τη μητέρα της μητέρας μου και τους προγόνους που ήρθαν πριν από εμάς. Αν είμαστε αυτό που τρώμε, τότε Τα γονίδιά μου πρέπει να έχουν ίχνη από μαριναρισμένα ποτάμια καβούρια, κόλιανδρο και σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση, καθώς και χάμπουργκερ McDonald’s — το πρώτο γεύμα της έφηβης μητέρας μου στην Αμερική.
Και ως δημοσιογράφος, πιστεύω ότι έχουμε ευθύνη να παρουσιαστούμε διαφορετικές κοινότητες όλο το χρόνο, όχι μόνο κατά τη διάρκεια των διακοπών ή όταν συμβαίνει τραγωδία. Έτσι, για τον μήνα AAPI, θέλω να μοιραστώ μερικά ιστορίες που έχουμε πει εμείς στη Δημοκρατία της Αριζόνα τον περασμένο περίπου χρόνο.
Είναι ιστορίες για τα τρόφιμα που τρώμε, αλλά προσφέρουν επίσης μια γεύση από τους πολλούς τρόπους με τους οποίους κάναμε το μετρό Phoenix σπίτι.
Ο Sray Campanile και η Jenneen Sambour ήταν δύο άγνωστοι που συναντήθηκαν για πρώτη φορά στον ποταμό Verde, ακριβώς ανατολικά του Phoenix. Η αποστολή τους: Βρείτε αρκετές αχιβάδες για να τηγανίσετε για cha kroeung leah. Οι ασιατικές μύδια είναι εγγενείς στην Ανατολική Ασία, συμπεριλαμβανομένης της Καμπότζης. από όπου μετανάστευσαν οι γονείς τους Το είδος του γλυκού νερού καταγράφηκε για πρώτη φορά στο Φοίνιξ τη δεκαετία του 1950. Από τότε, το σκάψιμο αχιβάδας έχει γίνει καλοκαιρινό χόμπι για τις οικογένειες της Καμπότζης στην Αμερική καθώς αναζητούν μια γνώριμη παιδική γεύση.
Αν σας αρέσει αυτή η ιστορία, ίσως σας αρέσει επίσης: Η καταγγελία σχετικά με το γιατί το σπανάκι με νερό, ένα λαχανικό κοινό στα ασιατικά πιάτα με stir-fry, είναι εκτός νόμου στην Αριζόνα.
Για τον Desmond Martin, κανένα ταξίδι στην παραλία δεν ήταν ολοκληρωμένο χωρίς μια στάση για πάγο ξυρίσματος. Τώρα έχει το δικό του τρέιλερ φαγητού West Valley που σερβίρει πάγο ξυρίσματος με σπιτικό μαστίγιο χαουπίας. Ο Martin μεγάλωσε στο O’ahu και προέρχεται από μια μικτή καταγωγή: Part Native Hawaiian , με κάποια ιαπωνική και φιλιππινέζικη κληρονομιά. Ο μαλακός και αφράτος πάγος ξυρίσματος της Χαβάης, όπως το οικογενειακό δέντρο του Μάρτιν, αντιπροσωπεύει την πολυπολιτισμική ιστορία των νησιών της Χαβάης.
Αυτό που ξεκίνησε ως μια πολυτελής έρημος στην Ιαπωνία τον 11ο αιώνα που ονομαζόταν kakigori, η παγωμένη απόλαυση έγινε πιο διαδεδομένη αφού έγινε ευκολότερη η συγκομιδή του πάγου. Τελικά έφτασε στο Βασίλειο της Χαβάης μέσω Ιάπωνων μεταναστών, οι οποίοι μεταφέρθηκαν για να δουλέψουν στις φυτείες ζαχαροκάλαμου για λευκούς αποίκους .
Τώρα, είναι ένα απαραίτητο σνακ μετά την παραλία στα νησιά. Αλλά μην το λέτε “ξυρισμένος πάγος”. Στα χαβανέζικα Pidgin, το “d” πέφτει. “Αν λέει “ξύρισμα πάγου”, ξέρετε ότι είναι από τη Χαβάη ή τουλάχιστον η ιδέα είναι βασικά από τη Χαβάη», είπε ο Μάρτιν.
Αν σας αρέσει αυτή η ιστορία, ίσως σας αρέσει επίσης: Δάγκωμα στη Μέσα, όπου αυτό το ζευγάρι από την Πολυνησία πουλά μεσημεριανά γεύματα και σνακ για τον νοσταλγό Νησιώτη του Ειρηνικού.
Το Langar είναι σημαντικό μέρος κάθε Sikh gurdwara, είναι μια κοινοτική κουζίνα που προσφέρει δωρεάν γεύματα σε οποιονδήποτε, ανεξαρτήτως πίστης ή κάστας. Πριν από την πανδημία, εθελοντές στο Guru Nanak Dwara στο Phoenix εξυπηρετούσαν 300 έως 400 άτομα για κάθε langar μετά την υπηρεσία προσευχής .
Η Vicki Mayo είπε ότι το langar δεν είναι απλώς φαγητό, έχει να κάνει με το sevā, την έννοια της ανιδιοτελούς υπηρεσίας. Όταν ο COVID-19 διέκοψε το langar, τα μέλη της κοινότητας των Σιχ άρχισαν να φτιάχνουν φαγητό σε πακέτο και να χρησιμοποιούν ένα φορτηγό τροφίμων για να παραδίδουν γεύματα. Ονομάστηκε “Langar” on Wheels», το φορτηγό τροφίμων εξακολουθεί να λειτουργεί σήμερα.
Ο αείμνηστος Nick Oza, Ινδός μετανάστης και βραβευμένος με Πούλιτζερ, απαθανάτισε τις φωτογραφίες και το βίντεο που συνοδεύουν αυτήν την ιστορία.
Αν σας αρέσει αυτή η ιστορία, ίσως σας αρέσει επίσης: Αυτή η συνταγή για murukku, ένα τραγανό σνακ, από έναν παρουσιαστή του ραδιοφώνου της Desi.
Το Great Wall Cuisine, το μακροχρόνιο εστιατόριο dim sum στο Φοίνιξ, δεν θα ήταν αυτό που είναι αν δεν ήταν ο Μινγκ και η Τζούντι Λουκ. Οι αγαπημένοι του γυμνασίου συναντήθηκαν στο Χονγκ Κονγκ και μετακόμισαν στην Αριζόνα στα τέλη της δεκαετίας του 1970. Δεκαετίες αργότερα ανέλαβε το Great Wall Cuisine, μετατρέποντας το αμερικανικό κινέζικο εστιατόριο σε αίθουσα δεξιώσεων που σερβίρει ντιμ σαμ και παραδοσιακό καντονέζικο φαγητό. Το ζευγάρι έχει αποσυρθεί από τότε, αλλά ο Μινγκ εξακολουθούσε να σύχναζε στο εστιατόριο μέχρι τον θάνατό του το 2021.
Αν σας αρέσει αυτή η ιστορία, ίσως σας αρέσει επίσης: Μια βαθιά βουτιά σε εστιατόρια dim sum στο μετρό Phoenix και πώς έχουν αλλάξει οι παραδόσεις για την επόμενη γενιά.
Ο KiMi Robinson, ο εμπειρογνώμονας της Boba που κατοικεί στη Δημοκρατία της Αριζόνα, διέσχισε το μετρό Phoenix αναζητώντας το καλύτερο κατάστημα τσαγιού γάλακτος και το βρήκε σε ένα εμπορικό κέντρο στο Glendale. Ο ιδιοκτήτης Alvin Nguyen και η οικογένειά του προσγειώθηκαν στην πολιτεία της Χαβάης αφού έφυγαν από το Βιετνάμ ως Πρόσφυγες. Ο Nguyen τελικά μετακόμισε στην Αριζόνα και το 2019 άνοιξε το Aloha Tea, όπου η δουλειά του να φτιάξει τα δικά του μαργαριτάρια ταπιόκας έχει προσελκύσει πιστούς θαυμαστές και του χάρισε μια νίκη στη Μάχη του Boba του Ασιατικού Εμπορικού Επιμελητηρίου της Αριζόνα, την οποία κέρδισε από δημοφιλή ψηφοφορία το 2020.
Αν σας αρέσει αυτή η ιστορία, ίσως σας αρέσει επίσης: Αυτή η κριτική για το Phở Thành, ένα μοναδικό εστιατόριο του Phoenix.
Ακολουθήστε τη ρεπόρτερ Priscilla Totiyapungprasert @priscillatotiya στο Κελάδημα και το Instagram.
Εγγραφείτε σήμερα στο azcentral.com για να υποστηρίξετε την τοπική δημοσιογραφία.