Η Yellowstone σερβίρει Vegan κρέας από πρωτεΐνη στο πάρκο

Με σχεδόν πέντε εκατομμύρια επισκέπτες κάθε χρόνο, το Εθνικό Πάρκο Yellowstone είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς καλοκαιρινούς προορισμούς της χώρας. Αλλά φέτος, οι τουρίστες θα μείνουν έκθαμβοι από το Grand Prismatic Springs. Το εθνικό πάρκο προσθέτει προϊόντα vegan στο γενικό του κατάστημα και τα καταφύγια που φτιάχνονται με τη βοήθεια μυκήτων που ανακαλύφθηκαν στο πάρκο.

Η Nature’s Fynd με έδρα το Σικάγο ανέπτυξε την «Fy Protein» – μια θρεπτική πρωτεΐνη μυκήτων με και τα 20 αμινοξέα, πλούσια σε φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες – από ένα μικρόβιο που ο ιδρυτής και επιστήμονας Mark Kozubal, Ph.D., βρήκε το 2008 στο Yellowstone. Η Fy Protein είναι το κεντρικό συστατικό στην επιλογή της εταιρείας σε μπιφτέκια με λουκάνικα πρωινού και κρέμα τυριών χωρίς γαλακτοκομικά. Τα φυτικά προϊόντα χρησιμοποιούν μια ιδιόκτητη διαδικασία μικροβιακής ζύμωσης που είναι πολύ πιο φιλική προς το περιβάλλον από την παραδοσιακή κτηνοτροφία.

Οι επισκέπτες του Yellowstone θα μπορούν να δοκιμάσουν την καινοτόμο εναλλακτική λύση κρέατος σε επτά ξενοδοχεία και ξενώνες γύρω από το εθνικό πάρκο αυτό το καλοκαίρι. Το λουκάνικο Nature’s Fynd’s χωρίς κρέας θα είναι αρχικά διαθέσιμο στους μπουφέδες πρωινού και, τελικά, οι επισκέπτες θα μπορούν να παραγγείλουν μπολ πρωινού με το βίγκαν Η εταιρεία θα διανείμει επίσης το vegan τυρί κρέμα της, με γεύσεις Original και Chive & Onion. Το τυρί κρέμα και τα λουκάνικα θα είναι διαθέσιμα για αγορά σε πέντε γενικά καταστήματα γύρω από το πάρκο.

Οι επισκέπτες του Yellowstone θα μπορούν να βρουν τη μικροβιακή πρωτεΐνη στα Canyon Lodge, Roosevelt Lodge, Old Faithful Snow Lodge, Old Faithful Inn, Mammoth Hot Spring Hotel, Grant Village και Lake Yellowstone Hotel.

“Περνάμε πραγματικά μια στιγμή πλήρους κύκλου εδώ στο Nature’s Fynd. Η διατροφή του αυξανόμενου πληθυσμού μας ενόψει της κλιματικής κρίσης είναι ζωτικής σημασίας και χωρίς την αρχική μας έρευνα με το Εθνικό Πάρκο Yellowstone, δεν θα μπορούσαμε να γίνουμε μέρος της λύσης με το Fy Protein», είπε ο συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος στο Nature’s Fynd Thomas Jonas VegNews“Είναι πολύ αξιοσημείωτο το γεγονός ότι τώρα τα νόστιμα, vegan φαγητά μας που παρασκευάζονται με Fy είναι διαθέσιμα στο Πάρκο – μιλάει πραγματικά για τη δύναμη της φύσης και της επιστήμης που ενώνονται για να θρέψουν τους ανθρώπους και τον πλανήτη για τις επόμενες γενιές.”

Τι ακριβώς είναι αυτή η πρωτεΐνη με βάση τα μικρόβια;

Ενώ ερευνούσε τη μυκητιακή ζωή για τη NASA στο Yellowstone, ο Kozubal συνάντησε το μικρόβιο που τελικά θα χρησιμοποιούσε για την ανάπτυξη του συστατικού Fy Protein. Το μικρόβιο – που ονομάζεται Στέλεχος Fusarium flavolapis – απομονώθηκε και συλλέχτηκε χωρίς να βλάψει το οικοσύστημα του πάρκου. Ο Kozubal και η ομάδα του στο Nature’s Fynd ανέπτυξαν την τεχνολογία ζύμωσης για την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων του μυκητιακού μικροβίου για τη δημιουργία απομονώσεων πρωτεΐνης που μπορούν να αναπαράγουν αποτελεσματικά τη γεύση, την υφή και το διατροφικό προφίλ του παραδοσιακού κρέατος και γαλακτοκομείο.

«Είναι εύκολο να αισθάνεσαι συντετριμμένος και αβοήθητος για την κλιματική αλλαγή», είπε η επικεφαλής μάρκετινγκ της Nature’s Fynd, Karuna Rawal. VegNews«Γνωρίζουμε ότι η αλλαγή του τρέχοντος συστήματος διατροφής μας είναι σκληρή δουλειά και απαιτεί καινοτόμες λύσεις, αλλά γνωρίζουμε επίσης ότι η αλλαγή του τρόπου διατροφής μας είναι κάτι που μπορεί να κάνει ο καθένας μας για να μετριάσει τον αντίκτυπο της κλιματικής αλλαγής.

“Όταν επισκέπτεστε το Εθνικό Πάρκο Yellowstone, είναι σημαντικό οι άνθρωποι να βλέπουν την ευκαιρία να βοηθήσουν τον πλανήτη, όχι να βλάψουν. Θέλουμε οι καταναλωτές μας να συμμεριστούν την αισιοδοξία μας για το μέλλον του πλανήτη μας και να διατηρήσουν το ίδιο το μέρος που επισκέπτονται. Γι’ αυτό εμείς «Είμαστε ενθουσιασμένοι που τα νόστιμα, vegan φαγητά μας που παρασκευάζονται με Fy, τη θρεπτική πρωτεΐνη των μυκήτων μας, θα είναι διαθέσιμα στους επισκέπτες του πάρκου».

Το Nature’s Fynd συνεργάζεται με την Yellowstone Forever – τον ​​επίσημο μη κερδοσκοπικό εταίρο της Yellowstone – για την επέτειο των 150 χρόνων του εθνικού πάρκου. Η εταιρεία έκανε δωρεά στον οργανισμό και θα βοηθήσει στη χορηγία του εορτασμού της εκατονταετηρίδας. Ο εορτασμός θα περιλαμβάνει επίσης το 15ο Διετές Επιστημονικό Συνέδριο στο Greater Yellowstone Ecosystem που θα διαρκέσει έως τις 18 Μαΐου.

Το λουκάνικο με βάση τους μύκητες μόλις κυκλοφόρησε στο Whole Food Markets σε 10 πολιτείες πριν από την ανακοίνωση της Yellowstone. Η εταιρεία αποκάλυψε ότι σκοπεύει να συνεχίσει να επεκτείνεται καθώς το βιώσιμο προϊόν της γίνεται πιο δημοφιλές. Επί του παρόντος, οι πελάτες μπορούν επίσης να βρουν το λουκάνικο χωρίς κρέας στο Berkley Bowl στο California, Fairway Markets στη Νέα Υόρκη και Mariano’s στο Σικάγο.

Τα μικρόβια μπορούν να σώσουν τον πλανήτη

Η Nature’s Fynd είναι μια από τις πιο πρόσφατες εταιρείες που εντάχθηκαν σε ένα αναπτυσσόμενο μικροβιακό κίνημα. Η μικροβιακή ζύμωση σημειώνεται ως μία από τις πιο βιώσιμες μεθόδους ανάπτυξης εναλλακτικών λύσεων κρέατος. Αυτό το μήνα, μια μελέτη αποκάλυψε ότι η αντικατάσταση του 20 τοις εκατό της συμβατικής κτηνοτροφίας με κρέας με βάση τα μικροβιακά όπως η παραγωγή μυκοπρωτεΐνης (με βάση τους μύκητες) θα μπορούσε να μειώσει την αποψίλωση των δασών κατά 50 τοις εκατό.Το εντυπωσιακό στατιστικό υπογραμμίζει πόσο περιβαλλοντικά χρήσιμη θα μπορούσε να είναι αυτή η καινοτόμος διαδικασία καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός πλησιάζει τα 10 δισεκατομμύρια ανθρώπους.

Εταιρείες όπως η MyForest Foods και η Meati έχουν στραφεί στη μυκοπρωτεΐνη λόγω του ελάχιστου περιβαλλοντικού της αποτυπώματος και της διατροφικής της πυκνότητας.Η Quorn – μια άλλη μάρκα χωρίς κρέας που χρησιμοποιεί μυκοπρωτεΐνη – ισχυρίζεται ότι το αποτύπωμα άνθρακα των προϊόντων της με βάση το μυκήλιο είναι τουλάχιστον 10 φορές χαμηλότερο από το βόειο κρέας.

«Βασιζόμασταν για πάνω από 11.000 χρόνια σε μια μικρή ομάδα ζώων και φυτών για να τραφούμε, αλλά καθώς οι πλανητικοί πόροι γίνονται πιο σπάνιοι με τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής και ο πληθυσμός μας οδεύει προς τα 10 δισεκατομμύρια, χρειαζόμαστε νέες λύσεις», είπε ο Jonas.

Για περισσότερες εκδηλώσεις με βάση τα φυτά, επισκεφθείτε τα άρθρα The Beet’s News.

Οι εκπληκτικοί λόγοι για τους οποίους αυτοί οι πέντε τραγουδιστές της κάντρι ήταν χωρίς κρέας

.

Leave a Comment