Η Triad City Beat | Ο Kris Fuller της Crafted αποκαλύπτει μια νέα ιδέα για γρήγορο φαγητό στο κέντρο του Γκρίνσμπορο

Επιλεγμένη φωτογραφία: Ο Kris Fuller, ιδιοκτήτης και διαχειριστής του Crafted ανοίγει μια νέα ιδέα στο κέντρο του Greensboro στις 29 Απριλίου. (φωτογραφία Jennifer Scheib, Greensboro Downtown Parks, Inc)

Η Kris Fuller είναι η ιδιοκτήτρια/διαχειρίστρια του Crafted: The Art of the Taco στο Greensboro και η πρώην ιδιοκτήτρια του Bites and Pints ​​and Crafted: The Art of Street Food. Έχει επίσης σχεδιάσει μενού για τοπικά εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένου του Hops Burger Bar. 29 Απριλίουη νέα ιδέα του Fuller, Parkside Pull-Upθα ανοίξει στο LeBauer Park στο κέντρο του Greensboro. Πριν από τα εγκαίνιά του, επικοινωνήσαμε με τη Fuller για να μιλήσουμε για το νέο της εγχείρημα και τα μελλοντικά της σχέδια για το brand της.

Μάθετε περισσότερα για το Parkside Pull-Up στο greensborodowntownparks.org/food-drink.

Συγχαρητήρια για την υπογραφή ενός νέου συμβολαίου Μπορείτε να μου πείτε για αυτό το νέο concept και πώς το καταλήξατε;

Η νέα ιδέα είναι πραγματικά κάπως επικεντρωμένη γύρω από τη νοσταλγία και το διασκεδαστικό φαγητό. Όταν λέω διασκεδαστικό φαγητό, σκέφτομαι τα πράγματα που συχνά λαχταρούμε αλλά δεν επιτρέπουμε συχνά στον εαυτό μας να έχουμε, έτσι σκέφτομαι τα χοτ ντογκ, το παγωτό , μιλκσέικ — πράγματα που κάνουν πραγματικά τις ενδορφίνες. Ήθελα να το κρατήσω απλό. Με το άλλο μου concept, το Crafted, παίρνουμε τάκος και μπιφτέκια, τα αναβαθμίζουμε και προσπαθούμε πραγματικά να ξεπεράσουμε τα όρια αυτού που περιμένουν οι άνθρωποι ένα τάκο ή μπέργκερ.

Αλλά για αυτό το concept, θέλω να είναι κάτι που περιμένει ο κόσμος, αλλά με μια ανατροπή. Θέλω να είναι ένα καλό ψητό χοτ-ντογκ σε ένα ωραίο κλασικό ψωμάκι, πολύ καλό τσίλι από πάνω, όλος ο εξοπλισμός που συνοδεύει Θέλω να είναι αυτό που σκέφτονται οι άνθρωποι όταν πρόκειται για το χοτ ντογκ που είχαν ως παιδί ή για το παγωτό που θυμούνται να παίρνουν. Εκεί έρχεται η νοσταλγία. Μεγάλωσα πηγαίνοντας σε μερικά μέρη στο Μπέρλινγκτον και Το Mebane με τη μητέρα και τον παππού μου και τη γιαγιά μου, ήθελα να επαναφέρω αυτή τη νοσταλγία αλλά για τη σύγχρονη εποχή.

Πες μου περισσότερα γι’ αυτό γιατί ήθελες να αξιοποιήσεις αυτό το συναίσθημα νοσταλγίας;

Η σύζυγός μου και εγώ ξεκινήσαμε τον περασμένο Φεβρουάριο με το ταξίδι να προστεθούμε στην οικογένειά μας και να προσπαθήσουμε να κάνουμε το πρώτο μας παιδί.Με αυτό ήταν φυσικό για μένα να σκεφτώ αμέσως τη δική μου παιδική ηλικία και τα κυριότερα σημεία για μένα και πώς μπορώ να το ενσωματώσω στο μεγαλώνοντας το δικό μου παιδί.. Και έτσι σκέφτομαι μέσα από όλες τις αναμνήσεις, προέκυψε αυτό: Τα χοτ ντογκ, το παγωτό και τα ταξίδια στο πάρκο.

Σκεφτόμουν λοιπόν την οικογένεια. Η μαμά μου και εγώ ανοίξαμε ένα εστιατόριο μαζί και τώρα εδώ ανοίγω ένα εστιατόριο με τη γυναίκα μου και το παιδί μου. Επίσης πιστεύω ότι θα είναι ωραίο να έχουμε κάτι καλό και σταθερό στο οποίο οι άνθρωποι βρίσκουν παρηγοριά. Δεν πρόκειται να ξεπεράσουμε σημαντικά όρια εδώ, θέλουμε απλώς να κάνουμε καλό, διασκεδαστικό φαγητό.

Το Parkside Pull-Up θα βρίσκεται στο LeBauer Park δίπλα στο Lawn Service, μια άλλη επιχείρηση στο κέντρο της πόλης, το Little Brother Brewing’s, δορυφορική τοποθεσία. (φωτογραφία Jennifer Scheib, Greensboro Downtown Parks, Inc)

Ας μιλήσουμε λοιπόν για αυτό το φαγητό. Τι υπάρχει στο μενού;

Θα έχουμε χοτ ντογκ, μερικά μπιφτέκια με ένα ωραίο, λεπτό μπιφτέκι. Δεν προσπαθούμε να κάνουμε το μισό κιλό, στοιβαγμένο μπιφτέκι. Απλώς φτιάχνουμε ένα καλό παλιό μπέργκερ με επίπεδη κορυφή. Εσείς Θα έχω και κάποιους ασυνήθιστους υπόπτους εκεί για να κάνουν μερικά χαρακτηριστικά στυλ.

Θα έχουμε μια εκδοχή ενός σκύλου στο Σικάγο, μια εκδοχή ενός χοτ-ντογκ της Νέας Υόρκης και ενός ζευγαριού που θα είναι απροσδόκητα. Θα έχω μερικές επιλογές για χορτοφάγους, μερικές επιλογές για vegan, καθώς και μερικές επιλογές για εκείνους που δεν θέλετε ένα υποκατάστατο κρέατος.

Σερβίρουμε μόνο μαλακό σερβίρισμα στην αρχή και θα τα χρησιμοποιήσουμε για τα μιλκσέικ μας, ώστε να μοιάζουν περισσότερο με τσιμεντένια με ωραίο παχύρρευστο μείγμα και θα ανακατεύουμε με διαφορετικές επικαλύψεις. Αλλά για μένα, η διασκέδαση Η πτυχή του μαλακού σερβιρίσματος είναι να μπορείτε να το βουτήξετε σε διαφορετικά κελύφη και διαφορετικές επικαλύψεις καραμέλας, ώστε οι συνδυασμοί γεύσης σας να είναι σχεδόν απεριόριστοι.

Ξέρω ότι έχετε σχεδιάσει πολλά μενού κατά τη διάρκεια της καριέρας σας.Θα λέγατε ότι αυτό είναι το αγαπημένο σας κομμάτι της δουλειάς;

Απολύτως. Ήμουν σεφ προτού γίνω ιδιοκτήτης επιχείρησης, οπότε το να έχω αυτή τη δημιουργική διέξοδο και την πτυχή είναι το πραγματικά διασκεδαστικό μέρος αυτού. Εξακολουθώ να κάνω συμβουλές που μου το επιτρέπουν και θα κάνουμε ειδικές προσφορές στο Crafted. Αλλά είναι κάπως είναι διασκεδαστικό να ονειρευόμαστε νέα πράγματα και μετά να πηγαίνουμε και να τα εκτελούμε όσο καλύτερα μπορούμε. Όπως τώρα, δεν έχουμε εμβαθύνει ακόμα στις συνταγές, αλλά μαγειρεύω τσίλι σαν τρελός στο σπίτι για να δω τι στυλ τσίλι θέλω για τα χοτ ντογκ και τι μπορώ να κάνω για να το ξεχωρίσω κι εγώ λίγο.

Κατασκευαστής άγκυρα Elm Street στο κέντρο του Γκρίνσμπορο. Γιατί εγκατασταθήκατε σε αυτή τη νέα τοποθεσία μόλις ένα τετράγωνο μακριά;

Ξοδέψαμε πολύ χρόνο για να μειώσουμε την επωνυμία μας τα τελευταία χρόνια για να προετοιμαστούμε για τη δημιουργία της οικογένειάς μας. Πώλησα Bites and Pints, πούλησα Street Food, δεν ανανεώσαμε τη μίσθωση στο Winston-Salem και αυτό ήταν να μειώσουμε λόγω της οικογένειας ιατρικά ζητήματα που προέκυψαν αλλά και ως προετοιμασία για την επέκταση της οικογένειάς μας. Και είπα ότι αν έκανα κάτι ξανά, θα ήταν μικρότερο και θα ήταν στο κέντρο του Γκρίνσμπορο για την προσβασιμότητα, οπότε όταν εμφανίστηκε το θέμα του πάρκου, δεν θα μπορούσε να γίνει πιο τέλειο από αυτό το concept σε εκείνη την τοποθεσία.

Αρχικά έψαχνα σε διαφορετικό χώρο για αυτό, αλλά κάπως άντλησα τα διαλείμματα σε αυτό γιατί δεν ένιωθα ότι ο χρόνος ήταν σωστός. Και μετά το περίπτερο έγινε διαθέσιμο στο LeBauer Park και κοίταξα τη γυναίκα μου και ρώτησα , «Τι πιστεύεις για αυτό το timing;» Και είπε, «Λέω να το πετύχεις».

Η Kris Fuller είπε ότι η ιδέα για το Parkside Pull-Up της ήρθε καθώς σκεφτόταν τις αναμνήσεις που είχε ως παιδί, τις οποίες έφερε η είδηση ​​ότι η γυναίκα της ήταν έγκυος. (φωτογραφία Jennifer Scheib, Greensboro Downtown Parks, Inc.)

Έχετε άλλα μελλοντικά σχέδια για τις επιχειρήσεις σας;

Με τη μείωση του μεγέθους του Crafted, αλλάζουμε την εστίαση. Θα έχουμε πάντα την τοποθεσία μας στο Greensboro, αλλά αυτό που κάνω είναι να φτάσω σε ένα σημείο όπου μπορούμε να κάνουμε franchise αυτήν την ιδέα στο πολύ εγγύς μέλλον. Θα δείτε ένα είδος έκδοσης από αυτό στην τοποθεσία που ανοίγει στο Mebane, το οποίο θα ανήκει και θα το χειρίζονται φίλοι μου με εμένα να το επιβλέπω και να τους βοηθάω να ξεκινήσουν και να λειτουργούν. Θα είναι οι ίδιες συνταγές και το ίδιο όνομα, αλλά θα ήθελα να φτάνουμε σε ένα σημείο όπου μπορούμε να προσφέρουμε το Crafted: The Art of the Taco ως επιλογή franchise.

Θεωρώ ότι το Crafted — δεδομένου ότι εξακολουθούμε να φτιάχνουμε τα πάντα στο σπίτι και από το μηδέν — κάθε τοποθεσία χρειάζεται έναν ιδιοκτήτη χειριστή, και έτσι το franchising για μένα είναι ο τρόπος με τον οποίο αυτή η επωνυμία συνεχίζει να αναπτύσσεται. Επίσης επιτρέπει σε άτομα που είναι στην επιχείρηση αλλά δεν Δεν ξέρουν καλά τι θέλουν να κάνουν μια ευκαιρία να κάνουν κάτι που έχει ήδη καθιερωθεί.

Στο Winston-Salem, ήταν σκληρά για εμάς ως ιδιοκτήτες. Είναι σκληρά με το προσωπικό, την ομάδα. Για μένα, έδινε τα πράγματα σε μια προοπτική. Με εμάς να διευρύνουμε την οικογένειά μας και να μην ξέρουμε πραγματικά πότε θα εξομαλυνθούν τα πράγματα, φαινόταν Και ενώ ο Winston ήταν απασχολημένος και επιτυχημένος, για μένα αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι να μπορώ να εστιάσω στην οικογένεια.

Εγγραφείτε στην First Amendment Society, μια ιδιότητα μέλους που πηγαίνει απευθείας στη χρηματοδότηση του newsroom του TCB.

Πιστεύουμε ότι το ρεπορτάζ μπορεί να σώσει τον κόσμο.

Η TCB First Amendment Society αναγνωρίζει τον ζωτικό ρόλο ενός ελεύθερου, απεριόριστου τύπου με μια δέσμη τοπικών εμπειριών που έχουν σχεδιαστεί για την οικοδόμηση της κοινότητας και μοναδικές δεσμεύσεις με το newsroom μας που θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε και να διαμορφώσετε τον κρίσιμο ρόλο της τοπικής δημοσιογραφίας στην ανύψωση των ανθρώπων στο τις πόλεις μας.

Όλα τα έσοδα πηγαίνουν απευθείας στην αίθουσα σύνταξης ως μισθοί δημοσιογράφων και προμήθειες ανεξάρτητων επαγγελματιών.

🗲 Γίνετε μέλος της Εταιρείας 🗲

Leave a Comment