Η Local Roots συνεχίζει να παρέχει στην περιοχή Wooster τοπικό φαγητό

WOOSTER – Μια κοινότητα που ελέγχει τη δική της παραγωγή τροφίμων – την υποδομή από φάρμα σε τραπέζι – είναι ένα μοναδικό πλεονέκτημα και οι κάτοικοι στην κομητεία Wayne είναι ευδιάκριτα σε θέση να κατευθύνουν τις καταναλωτικές τους συνήθειες.

Περισσότερο:Από το Local Roots μέχρι το πλήρες εστιατόριο, το Curry Pot έρχεται στο κέντρο του Wooster

«Πάνω από το 80 τοις εκατό της γεωργικής γης εδώ έχει χαρακτηριστεί εθνικά σημαντική γεωργική γη», λέει ο Adam Schwieterman, εκτελεστικός διευθυντής του συνεταιρισμού Local Roots Market and Cafe.

Αυτή η ονομασία, που δημιουργήθηκε από το American Farmland Trust, προσδιορίζει την πιο εύρωστη γη της χώρας για βιώσιμη παραγωγή τροφίμων. Χωρίς χώρο για τους αγρότες να πουλήσουν ό,τι θέλουν από τη γη τους και οι άνθρωποι να αγοράσουν τα προϊόντα, λέει ο Schwieterman, ότι η τοπική υποδομή στεγνώνει , αφήνοντας τους ανθρώπους να εξαρτώνται από τα τρόφιμα που μεταφέρονται με φορτηγά από έξω από την πόλη. Εκεί έρχεται ο συνεταιρισμός.

Δεύτερο ενισχυτικό για ηλικίες 50 ετών και άνω:Η FDA εγκρίνει τη δεύτερη ενισχυτική λήψη COVID για Αμερικανούς 50 ετών και άνω

Το Local Roots, το οποίο άνοιξε το 2010 από μια ομάδα δώδεκα ατόμων, έχει εξελιχθεί σε κάτι περισσότερο από το άθροισμα των μερών του. Η Schwieterman λέει ότι τώρα διαθέτει 2.500 μέλη. Μεταξύ των μελών είναι περισσότεροι από 300 τοπικοί παραγωγοί που πωλούν τα προϊόντα τους στο κατάστημα.

Αυτή η συμβίωση καλλιεργητών και καταναλωτών δημιουργεί έναν βρόχο ανατροφοδότησης που ωφελεί την παραγωγή τροφίμων σε τοπικό επίπεδο. Για παράδειγμα, η Schwieterman χρησιμοποιεί μια ιστορία για τα σπαράγγια, μια από τις πρώτες καλλιέργειες της νέας καλλιεργητικής περιόδου που έφτασε στο κατάστημα.

Ο Marc Tresenrider εργάζεται για το Korasada Food Truck. Τις Πέμπτες πουλάει φαγητό στο Local Roots που περιλαμβάνει tacos και burritos.

Τα χρήματα επιχορήγησης του USDA βοηθούν τους Local Roots να κατασκευάσουν κουζίνες για να προσφέρουν μαγειρεμένο φαγητό

Όταν οι αγρότες φέρνουν το φρέσκο ​​σπαράγγι στο κατάστημα, αυτό βρίσκει τον δρόμο του στα ράφια και στα χέρια των σεφ που εργάζονται στις πίσω κουζίνες, που κατασκευάστηκαν το 2012 και το 2013 από την επιχορήγηση του USDA. Από εκεί, λέει, Οι σεφ το χρησιμοποιούν σε ένα νέο πιάτο, μοιράζοντας ό,τι έχουν κάνει με το κοινό τους στα social media.

Leave a Comment