Η Kim Galeaz μοιράζεται συνταγές για τα March Madness munchies

Βρισκόμαστε στα μέσα του March Madness και το σνακ είναι ένα μεγάλο μέρος της εμπειρίας παρακολούθησης παιχνιδιού για πολλούς.

Συχνά, οι άνθρωποι στρέφονται σε ανθυγιεινές τροφές για την ώρα του παιχνιδιού, αλλά ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος Kim Galeaz έχει συντάξει ένα σχέδιο παιχνιδιού για φαγητά πάρτι γεμάτα με φιστίκια που είναι θρεπτικά και υπέροχη γεύση.

Ποπ κορν κάρυ με αποξηραμένα φρούτα και φιστίκια

  • 10 φλιτζάνια σκασμένα ποπ κορν
  • ¾ – 1 φλιτζάνι σταφίδες
  • ¾ έως 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αποξηραμένο μάνγκο (ψιλοκομμένο σε μέγεθος σταφίδας)
  • 1 σακούλα (6 ουγκιές) Υπέροχα ψητά & αλατισμένα φιστίκια (περίπου 1 1/3 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης)
  • 1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
  • 1 ¾ κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
  • 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
  • Αλάτι ποπ κορν (προαιρετικό για γεύση)

Βεβαιωθείτε ότι έχετε έτοιμα τα δέκα φλιτζάνια Popcorn και τα αφήνετε στην άκρη σε ένα πολύ μεγάλο μπολ. ​​Ανακατέψτε τις σταφίδες, το μάνγκο, τα φιστίκια Αιγίνης, τη ζάχαρη, το garam masala και τη σκόνη κάρυ σε μέτριο μπολ, ανακατέψτε καλά. Λιώστε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά και μετά μείγμα καρυκευμάτων φρούτων-φιστικιού. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Περιχύστε το σκασμένο ποπ κορν και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν όλα τα κομμάτια. Απολαύστε αμέσως. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα καλά καλυμμένο δοχείο ή στην κατάψυξη με φερμουάρ σακούλα και απολαύστε μέσα σε λίγες μέρες. Φτιάχνει περίπου 11 ½ φλιτζάνια ποπ κορν με κάρυ.

Συνταγή από την εγγεγραμμένη μαγειρική διαιτολόγο διατροφολόγο Kim Galeaz, RDN LD

Κοτόπουλο με φιστίκια

  • 1 κιλό τρυφερά κοτόπουλου
  • 1 φλιτζάνι υπέροχα φιστίκια Αιγίνης ψητά & αλατισμένα (ή ψητά τσίλι)*
  • ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 ¾ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
  • 1 κουταλάκι δεντρολίβανο αποξηραμένο*
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι μεζούρα χωρίς γλουτένη, αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι καρύδας
  • ¼ κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 μεγάλα αυγά

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 350⁰F. (Η Kim προτιμά τα 375⁰F). Καλύψτε ένα μεγάλο ταψί 18×13 ιντσών με λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, χτυπήστε τα υπέροχα φιστίκια Αιγίνης μερικές φορές, μέχρι να αλεσθούν σε χοντρό σκόνη. Προσθέστε το τυρί παρμεζάνα, το θυμάρι και το δεντρολίβανο ή τη ρίγανη μετά χτυπήστε ξανά μέχρι να ψιλοκόψετε. Μεταφέρετε το μείγμα σε πιάτο ή πιάτο 9 ιντσών για πίτα. Σε άλλο πιάτο 9 ιντσών, ανακατέψτε το αλεύρι και το πιπέρι. Σε ένα τρίτο πιάτο 9 ιντσών για πίτα, χτυπήστε ελαφρά/χτυπήστε τα αυγά. (Ευθυγραμμίστε τα πιάτα πίτας με αυτή τη σειρά: αλεύρι, αυγά, μείγμα φιστικιού-τυρί). και τοποθετήστε το σε ταψί Επαναλάβετε με όλα τα τρυφερά κοτόπουλου.

Ψήνουμε για 18 έως 25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μία φορά στα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν σε εσωτερική ασφαλή θερμοκρασία 165⁰F. Αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα. Απολαύστε αμέσως. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε καλά καλυμμένο δοχείο και απολαύστε μέσα σε 3 έως 4 ημέρες.

*Αν χρησιμοποιείτε υπέροχα φιστίκια ψητού τσίλι, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα ρίγανης αντί για δεντρολίβανο.

Σερβίρει 4 (κάνει περίπου 8 προσφορές αλλά εξαρτάται από το μέγεθος κοπής στη συσκευασία σας.)

Η συνταγή και η φωτογραφία παρέχονται από το Wonderful Pistachios GetCrackin.com με προσαρμογές συνταγών από την εγγεγραμμένη μαγειρική διαιτολόγο διατροφολόγο Kim Galeaz, RDN LD

Συστάδες φιστικιών σοκολάτας κερασιών

  • 1 σακούλα (12 oz.) ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
  • 1 ½ φλιτζάνι αποξηραμένα τάρτα κεράσια
  • 1 σακούλα (6 ουγκιές) ελαφρώς αλατισμένα υπέροχα φιστίκια Αιγίνης (περίπου 1 1/3 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης

Καλύψτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα ή κερί, αφήστε το στην άκρη. Λιώστε τα κομματάκια σοκολάτας σε διπλό βραστήρα πάνω από νερό που σιγοβράζει. Μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας διπλό μπόιλερ χρησιμοποιώντας μια μικρή κατσαρόλα ή ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα πάνω από μια μεγαλύτερη κατσαρόλα που περιέχει νερό που σιγοβράζει (ή μπορείτε να λιώσετε τα πατατάκια σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων.) Ανακατέψτε τα αποξηραμένα κεράσια και τα ελαφρώς αλατισμένα φιστίκια Αιγίνης σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε για να καλυφθούν εντελώς όλα τα υλικά. Χρησιμοποιώντας ένα μέτρο κουταλιά της σούπας, βουτήξτε τα ισοπεδωμένα κομμάτια σε προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος σε απόσταση περίπου 1 ίντσας μεταξύ τους. Θα φαίνονται ανομοιόμορφα και δασύτριχα. Βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά ή μέχρι να σκληρύνουν και να σταθεροποιηθούν οι ομάδες. Αποθηκεύστε τις ομάδες σε καλά σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο. Σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου Ωστόσο, οι δέσμες έχουν την πιο νόστιμη γεύση σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή από την εγγεγραμμένη μαγειρική διαιτολόγο διατροφολόγο Kim Galeaz, RDN LD

Ορεκτικά με πέστο πατάτας φιστίκι

  • ½ φλιτζάνι Υπέροχα ψητά & αλατισμένα φιστίκια Αιγίνης
  • 2 κούπες βασιλικός
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού*
  • ½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού*
  • ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο*
  • Αλάτι για γεύση
  • 16 έως 20 μικροσκοπικές κίτρινες/χρυσές, κόκκινες ή καφέ πατάτες σε μέγεθος μπουκιάς, ψημένες (φούρνος μικροκυμάτων, φούρνος ή φούρνος)
  • Ψιλοκομμένες κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί ντομάτες (για γαρνίρισμα)
  • Οδοντογλυφίδες

Προσθέστε υπέροχα φιστίκια Αιγίνης, βασιλικό, σκόρδο, χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού και τυρί παρμεζάνα σε μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων. Σερβίρετε αμέσως ή αποθηκεύστε τα καρύδια. Ρίξτε το ελαιόλαδο στην τροφή και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αλάτι αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως ή αποθηκεύστε στο ψυγείο έως τρεις ημέρες Μπορεί επίσης να παγώσει το πέστο έως και ένα μήνα.

Για να φτιάξετε ορεκτικά με πέστο πατάτας, τοποθετήστε τις μαγειρεμένες πατάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, Περιχύστε κάθε πατάτα με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού πέστο, Σουβλίστε με οδοντογλυφίδα για το σερβίρισμα, Φτιάχνετε 16 μερίδες (1 κουταλάκι του γλυκού κάθε πέστο).

*Η Kim χρησιμοποιεί περισσότερο χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού και ελαιόλαδο για πιο αραιό πέστο, αλλά προσθέστε αυτό που προτιμάτε.

Η συνταγή και η φωτογραφία του πέστο παρέχονται από το Wonderful Pistachios getcrackin.com Ιδέα για ορεκτικό πατάτας από την εγγεγραμμένη μαγειρική διαιτολόγο διατροφολόγο Kim Galeaz, RDN LD

Leave a Comment