Η Camilla αποκαλύπτει ότι «δεν ακολούθησε ποτέ συνταγή στη ζωή της» και προτιμά τα φασόλια σε τοστ από το κομψό nosh

Η Δούκισσα της Κορνουάλης θα μπορούσε να εξασφαλίσει το πρώτο τραπέζι σε οποιοδήποτε από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, αλλά σήμερα αποκαλύπτει την αγάπη της για το απλούστερο φαγητό με ψάρια και πατατάκια, φασόλια στο τοστ – και μια παιδική εμμονή με έτοιμες κατεψυγμένες πίτες.

Σε μια συνέντευξη με τον γιο της Tom Parker Bowles στο περιοδικό You, παραδέχτηκε ότι οι ικανότητές της στην κουζίνα είναι περιορισμένες και αποκαλύπτει ότι έχει έναν φιλικό ανταγωνισμό με τον σύζυγό της, πρίγκιπα Κάρολο, για τα φρούτα και τα λαχανικά που καλλιεργούν.

Περιγράφοντας το στυλ της μαγειρικής της ως «τίποτα πολύ βαρετό, φασαριόζικο ή τρελό», η Camilla λέει ότι έμαθε να μαγειρεύει παρακολουθώντας τη μητέρα της, Rosalind Shand, η οποία έκανε το φαγητό την «καρδιά» της οικογενειακής ζωής.

Η Δούκισσα της Κορνουάλης θα μπορούσε να εξασφαλίσει το πρώτο τραπέζι σε οποιοδήποτε από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, αλλά σήμερα αποκαλύπτει την αγάπη της για το πιο απλό φαγητό με ψάρια και πατατάκια

«Μία από τις πρώτες μου αναμνήσεις είναι να μοιράζω τα μπιζέλια και τα φασόλια με τη μητέρα μου, μια καταξιωμένη μαγείρισσα», λέει. «Έμαθα από τη μητέρα μου. Δεν ακολούθησα ποτέ συνταγή στη ζωή μου».

«Τα βράδια της Παρασκευής, μας επέτρεπαν να επιλέξουμε το δείπνο μας», θυμάται. «Πάντα πήγαινα για παγωμένη κοτόπιτα, προς απόγνωση της μητέρας μου».

Στη δεκαετία του Swinging Sixties, η Δούκισσα επισκεπτόταν συχνά τα καλύτερα εστιατόρια του Λονδίνου, όπως το Alexander’s on the King’s Road. «Θυμάμαι πόσο ενθουσιασμένη ήμουν όταν έφαγα για πρώτη φορά γαρίδες και αβοκάντο στο Alexander’s… Ο συνδυασμός φαινόταν απίστευτα εξωτικός», λέει η Camilla.

Η οικογένεια Shand περνούσε τα καλοκαίρια στο νησί Ischia, κοντά στη Νάπολη, για το οποίο η Δούκισσα λέει ότι «ενστάλαξε ένα ισόβιο πάθος για το ιταλικό φαγητό». Ωστόσο, πιστεύει ελάχιστα τον εκλεπτυσμένο ουρανίσκο του γιου της που κριτικάρει εστιατόρια, περιγράφοντας τον εαυτό της ως «ποτέ το πιο περιπετειώδεις των μαγείρων».

Αποκαλύπτει ότι έχει έναν φιλικό ανταγωνισμό με τον σύζυγό της, πρίγκιπα Κάρολο, για τα φρούτα και τα λαχανικά που καλλιεργούν

Αποκαλύπτει ότι έχει έναν φιλικό ανταγωνισμό με τον σύζυγό της, πρίγκιπα Κάρολο, για τα φρούτα και τα λαχανικά που καλλιεργούν

Η Δούκισσα ειδικεύτηκε στο απλό, υγιεινό φαγητό όταν ο Τομ και η αδερφή του Λόρα μεγάλωναν στο Γουίλτσαϊρ. «Η μαγειρική μου έχει να κάνει με καλά υλικά. Τίποτα πολύ βαρετό, φασαριόζικο ή μπερδεμένο. Πολλά κοτόπουλο εστραγκόν, ομελέτα και μπέικον και κοτόπουλο κατσαρόλα.Πάντα υπήρχαν ψητά την Κυριακή.

“Τα παιδιά έφαγαν πολύ τυρί στο τοστ. Είχαμε έναν κήπο κουζίνας… έτσι φάγαμε εποχιακά πριν γίνει της μόδας. Αυτό ακριβώς κάνατε στη χώρα τότε.”

Πρόσφατα συνεργάστηκε με τη Mary Berry για να κρίνει τη νικητήρια συνταγή για μια πουτίγκα για το πλατινένιο ιωβηλαίο της Βασίλισσας, αλλά λέει ότι θα μπορούσε να «γεμίσει ένα βιβλίο με όλες τις μαγειρικές μου καταστροφές. Δεν είμαι φυσικός αρτοποιός, τουλάχιστον.

«Όσο για τις πατάτες φούρνου… πολλά φτωχά, αποτεφρωμένα δείγματα βρέθηκαν στον πάτο του Αγά, μπήκαν και μετά ξεχασμένα».

Η Δούκισσα της Κορνουάλης, 74, (στη φωτογραφία, αριστερά) ενώθηκε με την Dame Mary Berry, 87, (φωτογραφία, δεξιά) για να κινηματογραφήσει ένα τμήμα που ανακοινώνει τη νικήτρια του διαγωνισμού πουτίγκας Platinum. Το αποτέλεσμα θα ανακοινωθεί στις 12 Μαΐου

Η Δούκισσα της Κορνουάλης, 74, (στη φωτογραφία, αριστερά) ενώθηκε με την Dame Mary Berry, 87, (φωτογραφία, δεξιά) για να κινηματογραφήσει ένα τμήμα που ανακοινώνει τη νικήτρια του διαγωνισμού πουτίγκας Platinum. Το αποτέλεσμα θα ανακοινωθεί στις 12 Μαΐου

Η Camilla, η οποία θα εμφανιστεί στο εξώφυλλο του περιοδικού Vogue για τον εορτασμό των 75ων γενεθλίων της τον Ιούλιο, όπως αποκάλυψε το The Mail on Sunday την περασμένη εβδομάδα, προσθέτει: «Μαγειρεύω ακόμα μόνος μου όταν είμαι στο σπίτι. Απλά πράγματα όπως ψάρι και θηλάκι με βούτυρο και βότανα και λαχανικά από τον κήπο.

“Λατρεύω τον λαχανόκηπο. Είμαι πολύ περήφανος για τα λευκά ροδάκινα μου. Ο σύζυγός μου είναι εξαιρετικός κηπουρός και είμαστε αρκετά ανταγωνιστικοί όσον αφορά τα φρούτα και τα λαχανικά μας.”

Ωστόσο, παραδέχεται: «Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά είναι τα φασόλια στο τοστ. Πάντα Heinz.

«Και φρεσκομαγειρεμένα ψάρια και πατατάκια, τυλιγμένα σε χαρτί.

“Αυτή η μυρωδιά. Δεν μπορείς να νικήσεις τα σωστά ψάρια και πατατάκια.”

Η ζωή μου στο φαγητό: HRH η Δούκισσα της Κορνουάλης – «Θα μπορούσα να γεμίσω ένα βιβλίο με τις μαγειρικές μου καταστροφές»

Η σχέση μας με το φαγητό λέει τόσα πολλά για το ποιοι είμαστε. Σε αυτή τη νέα σειρά, διάσημοι λάτρεις του φαγητού μιλούν με τον κριτικό εστιατορίων You Tom Parker Bowles για όλα τα πράγματα μαγειρικής, από τις πρώτες αναμνήσεις και τα αγαπημένα πιάτα μέχρι πράγματα που δεν αντέχουν. Ξεκινάμε με η γυναίκα που τάιζε τον Τομ για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του – τη μητέρα του

Ο Tom Parker Bowles και η μητέρα του, HRH η Δούκισσα της Κορνουάλης

Ο Tom Parker Bowles και η μητέρα του, HRH η Δούκισσα της Κορνουάλης

του TOM PARKER BOWLES για το περιοδικό You

Μεγάλωσα σε ένα πολύ χαρούμενο σπίτι, με καλό φαγητό στην καρδιά του. Εξακολουθώ να θυμάμαι το σιτηρέσιο, αλλά καλλιεργήσαμε τα πάντα, από ντομάτες και πεπόνια μέχρι μπιζέλια, φασόλια, καρότα και νέες πατάτες. Μία από τις πρώτες αναμνήσεις μου είναι να βάλω αυτά τα μπιζέλια και τα φασόλια με τη μητέρα μου, μια καταξιωμένη μαγείρισσα .

Έπρεπε πάντα να τελειώνουμε τι ήταν στο πιάτο μας πριν φάμε πουτίγκα. Αυτό δεν ήταν τόσο πρόβλημα όταν ήταν ρυζόγαλο, καθώς το μισούσα.

Στο πρώτο μου σχολείο, Οι αλτήρες στο Ditchling, στο Ανατολικό Σάσεξ, το φαγητό ήταν εκπληκτικά εξαιρετικό. Πολλές πουτίγκες στον ατμό και μας επέτρεψαν να βοηθήσουμε τον μάγειρα μια φορά την εβδομάδα να ετοιμάσει το μεσημεριανό γεύμα. Ακόμα ονειρεύομαι το κέικ με πατάτες και τυρί.

Casa Malcovati στο νησί Ischia

Casa Malcovati στο νησί Ischia

Κάθε χρόνο πηγαίναμε διακοπές στο νησί Ίσκια, Ακριβώς έξω από τη Νάπολη. Υπήρχαν ατελείωτα γεύματα με vitello al limone [veal escalope with lemon]τηγανητά κολοκυθάκια, πολλά φρέσκα ψάρια και ζυμαρικά, ενστάλαξε το πάθος για το ιταλικό φαγητό.

παγωμένη πίτα κοτόπουλου Findus,

παγωμένη πίτα κοτόπουλου Findus,

Τα βράδια της Παρασκευής, στο σπίτι, μας επέτρεπαν να επιλέξουμε το δείπνο μας. Πάντα πήγαινα για παγωμένη κοτόπιτα Findus, προς απόγνωση της μητέρας μου. Το φαγητό στο σπίτι της γιαγιάς μου ήταν πιο επίσημο γαλλικό, κάτι που ήταν πολύ έξυπνο εκείνες τις μέρες. Αυτό που θυμόμουν περισσότερο εκεί, όμως, ήταν το παγωτό μαύρο ψωμί .

Όσον αφορά τα εστιατόρια, δεν υπήρχαν τόσες πολλές επιλογές στη δεκαετία του ’60 Λονδίνο όπως υπάρχει τώρα. Αλλά τότε δεν ξέραμε κάτι καλύτερο. Πάντα προτιμούσα το φαγητό στο σπίτι ούτως ή άλλως. Θυμάμαι όμως πόσο ενθουσιάστηκα όταν έφαγα για πρώτη φορά γαρίδες και αβοκάντο, στο Alexander’s στο Chelsea. Ο συνδυασμός μου φαινόταν απίστευτα εξωτικό. Έφαγα αβοκάντο στο σπίτι και τα μισούσα στην αρχή. Αλλά τώρα τα τρώω τις περισσότερες μέρες. Το Daphne’s ήταν ένα άλλο αγαπημένο, μαζί με το La Poule au Pot στο Pimlico, το οποίο είναι ακόμα περίπου. Το καλύτερο από όλα ήταν το The Causerie στο Claridge’s, όπου υπήρχε ένα υπέροχο στρογγυλό τραπέζι με τον πιο απίστευτο μπουφέ.Όλοι ήταν ντυμένοι και φαινόταν πολύ λαμπερό.

Πάντα μαγείρευα για τα παιδιά που μεγαλώνουν, Και ήταν καλοφαγάδες, αλλά ποτέ δεν ήμουν ο πιο τολμηρός από τους μάγειρες. Με έστειλαν σε ένα μάθημα μαγειρικής στο Sussex όταν ήμουν μικρός, αλλά, πραγματικά, έμαθα από τη μητέρα μου. Δεν ακολούθησα ποτέ συνταγή στη ζωή μου.

Η μαγειρική μου έχει να κάνει με καλά υλικά. Τίποτα πολύ μπερδεμένο ή φασαριόζικο Πολύ κοτόπουλο εστραγκόν, ομελέτα και μπέικον και κατσαρόλα κοτόπουλου. Υπήρχαν πάντα ψητά την Κυριακή – χοιρινές και αρνίσιες μπριζόλες, ψητό κοτόπουλο. Τα παιδιά έφαγαν πολύ τυρί στο τοστ. Είχαμε έναν κήπο κουζίνας και πολλά κοτόπουλα, για τα αυγά, οπότε φάγαμε εποχιακά πριν γίνει της μόδας. Γιατί ακριβώς αυτό κάνατε στην επαρχία τότε. Χρησιμοποιήσαμε τους Love & Sons, the butchers, στο Chippenham, Wiltshire. Υπήρχε επίσης ένα πολύ καλό ψαράδικο αλλά Αυτό έχει φύγει προ πολλού, το οποίο είναι λυπηρό. Η Βρετανία έχει τόσα πολλά απίστευτα προϊόντα και οι αγρότες μας κάνουν υπέροχη δουλειά. Πρέπει πάντα να τους υποστηρίζουμε.

Highgrove, η ιδιωτική κατοικία του TRH The Prince of Wales and The Duchess of Cornwall

Highgrove, η ιδιωτική κατοικία του TRH The Prince of Wales and The Duchess of Cornwall

Όταν άνοιξε το Sainsbury’s στο Chippenham Στις αρχές της δεκαετίας του ’80, ήταν μάλλον συναρπαστικό. Τόσες πολλές επιλογές. Φάγαμε πολλά κοτόπουλο kiev.

Θα μπορούσα να γεμίσω ένα βιβλίο με όλες τις μαγειρικές μου καταστροφές. Δεν είμαι φυσικός φούρναρης, τουλάχιστον, όσο για τις πατάτες φούρνου… πολλά φτωχά, αποτεφρωμένα δείγματα έχουν βρεθεί στον πάτο του Αγά, τοποθετημένα και μετά ξεχασμένα.

Εξακολουθώ να μαγειρεύω για τον εαυτό μου όταν βρίσκεστε στο σπίτι. Απλά πράγματα, όπως ψάρια και θηλώματα με βούτυρο και βότανα. Και λαχανικά από τον κήπο: λάχανο, μπρόκολο που φυτρώνει μοβ, καρότα, κολοκυθάκια και πολλά μπιζέλια και φασόλια επειδή παγώνουν τόσο καλά. Λατρεύω τον λαχανόκηπο και ειδικά το καλοκαίρι. Είμαι πολύ περήφανος για τα λευκά ροδάκινα μου. Ο σύζυγός μου είναι εξαιρετικός κηπουρός και είμαστε αρκετά ανταγωνιστικοί όσον αφορά τα φρούτα και τα λαχανικά μας.

Αυτές τις μέρες, τα εστιατόρια είναι ένας τρόπος να δω τα παιδιά μουΔιαλέγουν τα εστιατόρια, εγώ πληρώνω τον λογαριασμό Δεν μου αρέσει ο πολύς θόρυβος, αλλά συνηθίζουμε να πηγαίνουμε στα ίδια μέρη.

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά είναι τα φασόλια στο φούρνο

Το τελευταίο μου δείπνο θα περιλάμβανε πιθανώς τα δικά μου σπαράγγια

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά είναι τα φασόλια στο τοστ και το τελευταίο μου δείπνο θα περιλάμβανε πιθανώς τα δικά μου σπαράγγια

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά είναι τα φασόλια στο φούρνοΠάντα Heinz. Και φρεσκομαγειρεμένα ψάρια και πατατάκια, τυλιγμένα σε χαρτί. Αυτή η μυρωδιά. Δεν μπορείτε να νικήσετε τα σωστά ψάρια και πατατάκια.

Δεν αντέχω τις πιπεριές, ωμά ή μαγειρευτά.Ούτε εγώ είμαι λάτρης των παραπροϊόντων εκτός από το πολύ καλό συκώτι.Και αποφεύγω και το τσίλι και το σκόρδο, σε αντίθεση με τον γιο μου.

Το τελευταίο μου δείπνο θα περιλάμβανε πιθανώς τα δικά μου σπαράγγιαμε πολύ βούτυρο. Το ριζότο της Angela Hartnett. Λατρεύω τη μαγειρική της. Dover sole meunière, με πατάτες ratte και φρέσκα φασόλια και μπιζέλια από τον κήπο. Λίγο παγωτό πικρή σοκολάτα. Επιπλέον φράουλες και σμέουρα και πολλή κρέμα. Μαζί με Ένα πολύ καλό ποτήρι κόκκινο κλαρέ και, βλέποντας ότι είναι το τελευταίο μου δείπνο, πιθανώς δύο.

  • Η Βασιλική της Υψηλότητα είναι προστάτης του UKHarvest, μιας φιλανθρωπικής οργάνωσης με αποστολή να εξαλείψει την πείνα και να μειώσει τη σπατάλη τροφίμων μέσω της αναδιανομής ποιοτικών τροφίμων και εκπαιδεύοντας τους πάντες για το πώς να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων. φιλανθρωπικές οργανώσεις, υποστηρίζουν τους ανθρώπους που ζουν με επισιτιστική ανασφάλεια να ζήσουν καλά και να γεράσουν καλά. Τα «Nourish Hubs» τους καταπολεμούν επίσης την κοινωνική απομόνωση παρέχοντας γεύματα και ένα χώρο συνάντησης για τις τοπικές κοινότητες. Περισσότερες λεπτομέρειες στο ukharvest.org.uk

.

Leave a Comment