Η συνταγή του σεφ Dave White: Σουφλέ με λευκό ροδάκινο και παντζάρια

Αποκλειστικό Bravo Insider!

Δημιουργήστε ένα δωρεάν προφίλ για να αποκτήσετε απεριόριστη πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο, κληρώσεις και πολλά άλλα!

Εγγραφείτε δωρεάν για προβολή








Προεπισκόπηση

Το Below Deck Mediterranean Season 7 Yacht μπορεί να είναι το πιο πολυτελές ακόμα

Αποκλειστικό Bravo Insider!

Δημιουργήστε ένα δωρεάν προφίλ για να αποκτήσετε απεριόριστη πρόσβαση σε αποκλειστικά βίντεο, κληρώσεις και πολλά άλλα!

Εγγραφείτε δωρεάν για προβολή

Όπως δήλωσε ο Captain Sandy Yawn στο επεισόδιο της 25ης Ιουλίου Κάτω από το κατάστρωμα Μεσόγειοςο σεφ Dave White είναι ένας “αληθινός καλλιτέχνης” όσον αφορά τις μαγειρικές του ικανότητες. Αν και ο Dave εξήγησε στην πρεμιέρα της σεζόν 7 της σειράς ότι δεν “ακολουθεί συνταγές”, ευτυχώς για τους οικιακούς σεφ παντού, είναι στην ευχάριστη θέση να μοιραστεί μία από τις τις απίστευτες συνταγές του για να τις χρησιμοποιήσουν άλλοι.

Παρακάτω, βρείτε τον βήμα προς βήμα οδηγό του Dave για την παρασκευή σουφλέ λευκού ροδάκινου και παντζαριού.

Σουφλέ λευκού ροδάκινου και παντζαριού του σεφ Dave

Συστατικά:

  • Λιωμένο βούτυρο, για άλειμμα
  • 4 λευκά ροδάκινα
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι αμυγδάλου
  • 4 ασπράδια ελευθέρας βοσκής
  • 1 κουταλιά της σούπας παντζάρι σε σκόνη
  • 6 στρογγυλές κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
  • 3 στρογγυλεμένες κουταλιές κορν φλάουρ
  • 1 στρογγυλεμένη κουταλιά της σούπας απλό αλεύρι
  • 90 ml/ 3¼ φλ ουζ διπλή κρέμα
  • 110 ml/ 4 φλιτζάνια γάλα πλήρες σε λιπαρά
  • Ζάχαρη άχνη, για ξεσκόνισμα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

  1. Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα ροδάκινα [and] Στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε.Προσθέτουμε τα ροδάκινα σε μια κατσαρόλα και τα καραμελώνουμε με μια κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη.Μόλις μαλακώσουν τα προσθέτουμε στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.Περνάμε από ψιλή σήτα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  2. Αλείφουμε με βούτυρο το εσωτερικό τεσσάρων ραμεκίν, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη στο καθένα και τα γυρίζουμε να καλύψουν τα πλαϊνά και τον πάτο, τινάζοντας την περίσσεια και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν στο ψυγείο.
  3. Διαχωρίστε τα αυγά – σπάστε κάθε αυγό στη μέση και ρίξτε το περιεχόμενο ανάμεσα στα δύο κελύφη, αφήνοντας τα ασπράδια να γλιστρήσουν μέσα στο μπολ από κάτω, ενώ οι κρόκοι παραμένουν στα τσόφλια.
  4. Βάλτε τέσσερα ασπράδια αυγών σε ένα μεγάλο μπολ και δύο από τους κρόκους σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ (οι κρόκοι που έχουν απομείνει μπορείτε να τους αποθηκεύσετε για ομελέτα ή κρέμα).
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (160°C με τον ανεμιστήρα)/350°F/Gas 4. Βάλτε το ταψί στη μέση του φούρνου.
  6. Χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός ή ηλεκτρικό μίξερ χειρός. Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι το μπολ και το σύρμα είναι εντελώς καθαρά και χωρίς λίπος και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κρόκος με τα ασπράδια των αβγών διαφορετικά δεν θα Χτυπάμε σε πλήρη όγκο.Χτυπάμε μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται μαλακές κορυφές – τα ασπράδια πρέπει να μοιάζουν με σύννεφα.
  7. Όταν ο πουρές ροδάκινου στην κατσαρόλα κρυώσει, προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά από τα ασπράδια και χτυπήστε καλά με το σύρμα για να γίνει το μείγμα λιγότερο σφιχτό.Τώρα, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη μεταλλική κουτάλα ή σπάτουλα για να διπλώσετε πολύ απαλά τα υπόλοιπα ασπράδια. Χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να στρογγυλέψετε το εξωτερικό και να κόψετε τη μέση – ο στόχος είναι να διπλώσετε τις φυσαλίδες αέρα αργά, χωρίς να τις σπάσουν. Τέλος, διπλώστε μέσα το αλεύρι αμυγδάλου μια κουταλιά της σούπας.
  8. Γεμίζουμε τα ramekins μέχρι το χείλος με το μείγμα και τα ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι παλέτας.Περνάμε ένα καρφί γύρω από το εσωτερικό χείλος των ramekins (αυτό βοηθά τα σουφλέ να φουσκώσουν ομοιόμορφα χωρίς να πιάνουν στα πλαϊνά). Ταψί στη μέση του φούρνου για περίπου 9 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα.Μην ανοίγετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.Δώστε προσοχή στα σουφλέ και βγάλτε τα μόλις φουσκώσουν και αρχίσουν να ροδίζουν. Εάν χρησιμοποιείτε μικρότερα ραμεκινάκια, θα χρειαστεί να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος κατά μερικά λεπτά (5 ή 6 μικρότερα σουφλέ θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά).
  9. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή παντζάρι σε σκόνη και σερβίρουμε αμέσως.

Παρακολουθώ Below Deck Med τις Δευτέρες Bravo στις 8/7c και στην εφαρμογή Bravo. Δείτε νέα επεισόδια μία εβδομάδα νωρίτερα στο Peacock.

Η ζωή είναι καλύτερη ως Insider

Το Bravo Insider είναι το VIP πάσο σας για περιεχόμενο που δεν έχετε ξαναδεί, αποκλειστικά δώρα και πολλά άλλα!

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΔΩΡΕΑΝ

Σχετίζεται με

Σχετική εκπομπή

Belowdeckmediterranean S7 Keyart Tile 1200x1200

Το Bravo’s Style & Living είναι το παράθυρό σας στον υπέροχο τρόπο ζωής των Bravolebrities. Γίνετε ο πρώτος που θα μάθετε για όλες τις καλύτερες εμφανίσεις μόδας και ομορφιάς, τα συναρπαστικά σπίτια στα οποία ζουν τα αστέρια του Bravo, ό,τι τρώνε και πίνουν και πολλά άλλα. μέχρι να γίνετε Bravo Insider και να λάβετε αποκλειστικά έξτρα.

Leave a Comment