Η συνταγή για ομελέτα προσθέτει την καπνιστή πέστροφα του Trader Joe

Καλημέρα, αναγνώστες. Σήμερα ανοίγουμε με ένα αίτημα ενός νεαρού βιολιτζή ονόματι Sam, ο οποίος σε νεαρή ηλικία θέλει να κατακτήσει τα μυστικά της κουζίνας καθώς και τις μελωδίες. “Έχω ακούσει ότι δεν είναι πολύ δύσκολο να φτιάξεις σπιτικό τσάι τσαγιού. και θα ήθελα μια συνταγή».

Δεύτερον, ένας ανώνυμος αναγνώστης πήρε το best seller «The Nightingale» και στα πρώτα μέρη του βιβλίου διάβασε έναν μάγειρα που ετοίμαζε χοιρινό φιλέτο τυλίγοντάς το σε λωρίδες μπέικον. «Θα ήθελα μια συνταγή, παρακαλώ».

ΕΙΔΙΚΕΣ ΚΕΡΜΑΤΙΕΣ

Η Marge Pasch έστειλε πολλές συνταγές και θα μεταφέρουμε δύο από αυτές σήμερα. Έγραψε: “Μια ιδιαίτερη απόλαυση στο σπίτι μας είναι όταν ο σύζυγός μου Ρον φτιάχνει τα ομελέτα του με καπνιστή πέστροφα. Τα αυγά είναι υπέροχα είτε για πρωινό είτε για δείπνο. Ron’s Το μυστικό είναι ότι μαγειρεύει τα αυγά πολύ αργά ενώ ανακατεύει συνεχώς, σταματώντας πριν στεγνώσουν, ώστε να είναι βελούδινα και λεία. Η καπνιστή πέστροφα πωλείται στο Trader Joe’s.”

Ομελέτα με καπνιστή πέστροφα

4 μεγάλα αυγά

1 (3,9 ουγγιές) κουτί φιλέτα καπνιστή πέστροφας του Trader Joe (βλ. σημείωση)

Απλώστε περίπου τη μισή κονσέρβα καπνιστή πέστροφα σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει και σπάστε τυχόν σβώλους.

Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τα αυγά και αλατοπιπερώνουμε.Χτυπάμε καλά τα αυγά μέχρι να αναμειχθούν καλά.Βάζουμε δύο κουταλάκια του γλυκού λάδι από την κονσέρβα της πέστροφας σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.Προσθέτουμε τα αυγά και μαγειρεύουμε σιγά σιγά, ξύνοντας τον πάτο και ολοκληρώνουμε καθώς ψήνονται.Όταν είναι περίπου στα μισά του ψησίματος προσθέτουμε την στραγγισμένη πέστροφα.Συνεχίζουμε να τρίβουμε τον πάτο μέχρι να σταθεροποιηθούν τα αυγά αλλά να είναι ακόμα υγρά.Τα αναποδογυρίζουμε σε θερμαινόμενα πιάτα.Φτιάχνουμε 2 μερίδες.

Σημείωση: Μπορείτε να απολαύσετε την υπόλοιπη πέστροφα σε κράκερ.

Τυρί Pimiento

1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά

1 τεμάχιο πολύ κοφτερό ή κοφτερό τυρί τσένταρ

1 τεμάχιο τυρί Havarti

1 μπλοκ Γκούντα ή καπνιστό τυρί γκούντα

Σάλτσα Worcestershire, μερικά σέικ

Καυτερή σάλτσα και/ή πιπέρι καγιέν, για γεύση

Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Γλυκό κρεμμύδι, για γεύση (χρησιμοποιώ περίπου 1 κουταλιά της σούπας, ψιλοκομμένο)

Μαγιονέζα, για γεύση (εγώ χρησιμοποιώ Hellmann’s)

Μαυρίστε τη φλούδα της κόκκινης πιπεριάς σε φλόγα αερίου ή σε κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής Βάλτε το πιπέρι σε μια χάρτινη σακούλα ή ένα μπολ με καπάκι, αφήστε τον στον ατμό για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε την απανθρακωμένη φλούδα, ψιλοκόψτε το πιπέρι σε μικρά κομμάτια.

Τρίψτε τα τυριά με το χέρι ή με τον επεξεργαστή τροφίμων και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ με το Worcestershire, καυτερή σάλτσα ή καγιέν, αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδι. Προσθέστε αρκετή μαγιονέζα για να γίνει η υφή. σε δύο παρτίδες και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας περισσότερο μαγιονέζα και μπαχαρικά, αν χρειάζεται.Το κρεμμύδι θα μαλακώσει μετά από λίγες μέρες, αλλά θεωρώ ότι μόνο λίγο πάει πολύ, οπότε μην προσθέτετε πολύ.

Σημείωση: Το Food City έχει κόκκινο πιπέρι σε λογική τιμή και το Aldi έχει τυριά σε λογική τιμή.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ

Η Diane Marrs προλόγισε τη δήλωση της: “Αυτό το εύκολο stir-fry έχει γίνει μεγάλη επιτυχία με την οικογένειά μου. Το σερβίρω με καστανό ρύζι στον ατμό· ωστόσο, το τηγανητό ρύζι ή το λευκό ρύζι θα ήταν επίσης καλό.”

Φύλλο Πανασιάτικο Stir-Fry

Σάλτσα:

3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών

1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί ρυζιού

1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη

1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού

1 κουταλάκι του γλυκού Sriracha, προαιρετικά

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.

Κοτόπουλο και λαχανικά:

3 έως 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 ίντσας

2 καρότα, κομμένα διαγώνια σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες

1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες

1 1/2 φλιτζάνι μπουκετάκια μπρόκολου (προσθέστε τα τελευταία 10 λεπτά)

1 1/2 φλιτζάνι αρακά χιονιού (προσθέστε τα τελευταία 10 λεπτά)

1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι (για γαρνίρισμα)

1 φρέσκο ​​κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες (για γαρνίρισμα)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί ή στρώνουμε με αντικολλητικό σπρέι.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο, τα καρότα και τις πιπεριές σε μια στρώση στο έτοιμο ταψί. Ανακατέψτε με το μείγμα της σάλτσας σόγιας και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν. (Είναι πιο εύκολο να τα ανακατέψετε μαζί σε ένα μεγάλο μπολ και μετά να τα απλώσετε στο ταψί.)

Βάλτε το στο φούρνο και ψήστε για 16 έως 18 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Ανακατέψτε με το μπρόκολο και τον αρακά κατά τα τελευταία 7 έως 10 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος.

Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με σουσάμι και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, αν θέλετε, Κάνει 4 με 6 μερίδες.

ΚΑΣΕΛΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Στη συνέχεια, θα ανακαλύψετε έναν άλλο θησαυρό από το ιστολόγιο Clay Pot. Ο Joe Jumper ανέφερε, “Αυτό το πιάτο με κοτόπουλο είναι αγαπημένο στο σπίτι μας. Ελπίζουμε να σας αρέσει και σε εσάς.”

Κοτόπουλο Tetrazzini

6 κομμάτια σέλινο, ψιλοκομμένο

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

Βούτυρο

1 πίντα ζωμός κοτόπουλου

3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire

Αλατοπίπερο

1 κονσέρβα κρέμα κοτόπουλου ή σούπας σέλινο

1/2 κιλό κοφτερό τυρί Cheddar, τριμμένο

1/2 κιλό λεπτά σπαγγέτι

4 με 6 στήθη κοτόπουλου, ψημένα και κομμένα σε κύβους

Ψιλοκομμένα πεκάν

Βράζετε το σέλινο και τα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν Προσθέστε το ζωμό και τα καρυκεύματα Προσθέστε τη σούπα σιγά σιγά και σιγοβράστε για 15 λεπτά Προσθέστε το τυρί και σβήστε τη φωτιά. Βράστε τα μακαρόνια, στραγγίστε και προσθέστε στο μείγμα του ζωμού. Προσθέστε το κοτόπουλο και βάλτε σε μια μακριά κατσαρόλα Πασπαλίζουμε με πεκάν και ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ WING-IT

Υπάρχει ένας καλός άνθρωπος που μένει στο σπίτι μου, που για πολλά χρόνια δουλειάς δεν μαγείρευε.Τώρα, αν έχει την τάση στα μπισκότα του Σαββάτου, απλά το καταλαβαίνει.

«Τι συνταγή χρησιμοποίησες;» τον ρωτάω αθώα, καθώς ανακατεύει απαλά τη ζύμη με χέρια με πλαστικά γάντια.

«Δεν χρησιμοποίησα συνταγή».

“Τι?”

Όχι μόνο δεν υπήρχε συνταγή, αλλά εγκατέλειψε επίσης τον πλάστη και αλεύρισε την σανίδα για μια χειραψία ζύμης με λιγότερο αλεύρι – μια απαλή διαμόρφωση μεγάλων σωρών ζύμης. Πρότεινε ένα γενναιόδωρο πινέλο με λιωμένο λίπος ή βούτυρο σωστά πριν το ψήσιμο, και όταν αυτά τα μπισκότα ελεύθερης μορφής βγήκαν από το φούρνο, ήταν τέλεια ελαφριά και τραγανά στις κορυφές και τις κοιλάδες.

Λοιπόν τώρα λέω, “Ποιος χρειάζεται έναν πλάστη; Ποιος χρειάζεται μια συνταγή για μπισκότα;” Κάποιος πρέπει να ενθαρρύνει τέτοιες προσπάθειες, όπως κάνω εγώ, ώστε να υπάρξουν επαναλήψεις.

Σας ευχαριστούμε όλους για τις σημερινές νόστιμες λιχουδιές.

ΑΙΤΗΣΕΩΝ

— Σπιτικό τσάι chai

— Χοιρινό φιλέτο τυλιγμένο με μπέικον

ΓΙΑ ΝΑ ΜΑΣ ΦΤΑΣΕΙ

Το Fare Exchange είναι ένα μακροχρόνιο μέρος συνάντησης για άτομα που αγαπούν να μαγειρεύουν και λατρεύουν να τρώνε. Χαιρετίζουμε τόσο τις συνταγές όσο και τα αιτήματά σας. Φροντίστε να συμπεριλάβετε ακριβείς οδηγίες για κάθε συνταγή που στέλνετε και ξέρετε ότι δεν μπορούμε να δοκιμάσουμε τις συνταγές που εκτυπώνονται εδώ.

Ταχυδρομική διεύθυνση: Jane Henegar, 913 Mount Olive Road, Lookout Mountain, GA 30750

ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ: [email protected]



Τζέιν Χένεγκαρ

.

Leave a Comment