Η μείωση της παγκόσμιας αγροβιοποικιλότητας είναι επιβλαβής για την υγεία και την ασφάλεια των τροφίμων

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι μια ολοένα και πιο ανθυγιεινή διατροφή δεν είναι μόνο κακή για τον άνθρωπο, αλλά και για την παγκόσμια αγροβιοποικιλότητα – βλάπτει σιγά σιγά την ανθρώπινη υγεία και τη Γη

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπαίνουν σιγά σιγά στην καθημερινή διατροφή των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο, προκαλώντας ασθένειες, επιπλοκές στην υγεία και επίσης, τώρα, την υποβάθμιση της Γης.

Η παγκόσμια αγροβιοποικιλότητα, αναφερόμενη στην ποικιλία και τη μεταβλητότητα των ζωντανών οργανισμών που συμβάλλουν στα τρόφιμα και τη γεωργία, επηρεάζεται σιγά σιγά αρνητικά από τη ρύπανση, τα επεξεργασμένα τρόφιμα και τη φθίνουσα ποικιλότητα των ειδών φυτών που διατίθενται για ανθρώπινη κατανάλωση.

Υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα μπορείτε να δείτε με ζαχαρούχα ή αλμυρά σνακ, αναψυκτικά, στιγμιαία noodles, ανασυσταμένα προϊόντα κρέατος, προπαρασκευασμένα πιάτα πίτσας και ζυμαρικών, μπισκότα και ζαχαροπλαστεία.

Κατασκευάζονται από τη συναρμολόγηση ουσιών τροφίμων, κυρίως συστατικών εμπορευμάτων, και πρόσθετων «καλλυντικών» –όπως γεύσεις, χρώματα και γαλακτωματοποιητές– μέσω μιας σειράς βιομηχανικών διεργασιών που τους επιτρέπουν να έχουν μεγαλύτερο χρόνο αποθήκευσης και διάρκεια ζωής.

Οι δίαιτες σε όλο τον κόσμο γίνονται όλο και πιο επεξεργασμένες

Δημοσιεύτηκε στο περιοδικό BMJ Global Healthδιατροφολόγοι από τη Βραζιλία, τις ΗΠΑ και την Αυστραλία έχουν συγκεντρώσει δεδομένα σχετικά με τις παγκόσμιες δίαιτες που περιλαμβάνουν ολοένα και περισσότερο υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και πώς έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ποικιλία των ειδών φυτών που διατίθενται για ανθρώπινη κατανάλωση.

Επί του παρόντος, περίπου το 90% της ενεργειακής πρόσληψης της ανθρωπότητας προέρχεται από μόλις 15 καλλιέργειες και περισσότεροι από τέσσερα δισεκατομμύρια άνθρωποι βασίζονται μόνο σε τρία από αυτά – ρύζι, σιτάρι και καλαμπόκι.

Η μείωση της βιολογικής ποικιλότητας στα συστήματα τροφίμων διαταράσσει και βλάπτει τις βιοσφαιρικές διεργασίες και τα οικοσυστήματα που υποστηρίζουν την αξιόπιστη και βιώσιμη παραγωγή τροφίμων, μειώνοντας τη διατροφική ποικιλομορφία και έχει γίνει εμπόδιο για τα υγιεινά και βιώσιμα συστήματα τροφίμων.

Μια συνεχιζόμενη μελέτη 7.020 εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων που πωλήθηκαν στις κύριες αλυσίδες σούπερ μάρκετ της Βραζιλίας δείχνει ότι τα πέντε κύρια συστατικά τους περιελάμβαναν τροφικές ουσίες που προέρχονται από ζαχαροκάλαμο (52,4%), γάλα (29,2%), σιτάρι (27,7%), καλαμπόκι (10,7%) ) ) και σόγιας (8,3%).

«Οι σχετικοί φορείς χάραξης πολιτικής σε όλα τα επίπεδα, ερευνητές, επαγγελματικές οργανώσεις και οργανώσεις της κοινωνίας των πολιτών και ομάδες δράσης πολιτών, πρέπει να συμμετάσχουν σε αυτή τη διαδικασία».

Οι ερευνητές προειδοποιούν ότι η γενετική ποικιλότητα των φυτών που χρησιμοποιούνται για ανθρώπινη κατανάλωση μειώνεται Η παγκόσμια αγροβιοποικιλότητα – όπου περισσότερα από 7.000 βρώσιμα είδη φυτών χρησιμοποιούνται για ανθρώπινη τροφή, αλλά λιγότερα από 200 είδη είχαν σημαντική παραγωγή το 2014 και μόλις εννέα καλλιέργειες αντιστοιχούσαν σε περισσότερες από 66 % κατά βάρος όλης της φυτικής παραγωγής.

Ενώ βλάπτει την ανθρώπινη και την πλανητική υγεία, τα τρόφιμα γίνονται όλο και πιο επεξεργασμένα και λιγότερο ποικίλα, επηρεάζοντας την παγκόσμια αγροβιοποικιλότητα.

Με τις πωλήσεις και την κατανάλωση να αυξάνονται σε όλες τις περιοχές και σχεδόν σε όλες τις χώρες, η κατανάλωση γρήγορων και επεξεργασμένων τροφίμων αυξάνεται γρήγορα σε χώρες με ανώτερο μεσαίο και χαμηλότερο μέσο εισόδημα, καθιστώντας το πιο προσιτό τρόφιμο παγκοσμίως.

Οι αρνητικές επιπτώσεις των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στην ανθρώπινη υγεία τεκμηριώθηκαν, ωστόσο υπήρχε ακόμα χαμηλή επίγνωση των επιβλαβών επιπτώσεών τους στην υγεία του πλανήτη και τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα συχνά λείπουν από τα διεθνή προγράμματα ανάπτυξης.

Οι λιγότερο διαφορετικές δίαιτες δεν αφήνουν περιθώρια για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή

Οι παγκόσμιες δίαιτες γίνονται λιγότερο διαφορετικές, με τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα να αντικαθιστούν την ποικιλία των ολικής αλέσεως που είναι απαραίτητα για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή, η υγεία των ανθρώπων απειλείται από λιγότερα, αληθινά και θρεπτικά τρόφιμα.

Η παραγωγή υπερεπεξεργασμένων τροφίμων περιελάμβανε μεγαλύτερη χρήση συστατικών που εξάγονταν από μια χούφτα φυτικών ειδών υψηλής απόδοσης (όπως καλαμπόκι, σιτάρι, σόγια και ελαιούχους σπόρους), πράγμα που σήμαινε ότι συστατικά ζωικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται σε πολλά εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα ήταν συχνά προέρχονται από έγκλειστα ζώα που τρέφονται με τις ίδιες καλλιέργειες.

Επιπλέον, η υπερεπεξεργασμένη παραγωγή τροφίμων χρησιμοποιεί μαζικές ποσότητες γης, νερού, ενέργειας, ζιζανιοκτόνων και λιπασμάτων, προκαλώντας περιβαλλοντική υποβάθμιση και αποψίλωση των δασών, συμβάλλοντας στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και στη συσσώρευση απορριμμάτων συσκευασίας.

Οι συγγραφείς δήλωσαν: «Η πολύ ταχεία αύξηση των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στην ανθρώπινη διατροφή θα συνεχίσει να ασκεί πίεση στην ποικιλία των φυτικών ειδών που είναι διαθέσιμα για ανθρώπινη κατανάλωση.

«Τα μελλοντικά παγκόσμια φόρουμ για τα συστήματα τροφίμων, οι συμβάσεις για τη βιοποικιλότητα και τα συνέδρια για την κλιματική αλλαγή πρέπει να τονίσουν την καταστροφή της αγροβιοποικιλότητας που προκαλείται από υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και να συμφωνήσουν σε πολιτικές και δράσεις που έχουν σχεδιαστεί για να επιβραδύνουν και να αντιστρέψουν αυτήν την καταστροφή.

«Οι σχετικοί φορείς χάραξης πολιτικής σε όλα τα επίπεδα, ερευνητές, επαγγελματικές οργανώσεις και οργανώσεις της κοινωνίας των πολιτών και ομάδες δράσης πολιτών, πρέπει να συμμετάσχουν σε αυτή τη διαδικασία».

του συντάκτη Συνιστάται Άρθρα

Leave a Comment