Επενδύστε στον πλανήτη μας με βιώσιμη διαχείριση τροφίμων

Το φετινό θέμα για την Ημέρα της Γης, που γιορτάζεται στις 22 Απριλίου, είναι «Επενδύστε στον πλανήτη μας». Η λέξη επένδυση σημαίνει «χρήση για μελλοντικά οφέλη ή πλεονεκτήματα».

Η Ημέρα της Γης ξεκίνησε το 1970 για να ευαισθητοποιήσει και να δράσει για την προστασία του περιβάλλοντος. Εάν θέλουμε να προστατεύσουμε και να διατηρήσουμε τους πολύτιμους φυσικούς μας πόρους, έτσι ώστε οι μελλοντικές γενιές να μπορούν επίσης να επωφεληθούν από αυτούς, αλλιώς γνωστές ως βιωσιμότητα, τότε θα πρέπει να επενδύσουμε στον πλανήτη μας .

Εστιάζω πολύ στο φαγητό. Το χρειάζομαι για να ζήσω. Το απολαμβάνω. Με αυτό προετοιμάζω με αγάπη γεύματα για την οικογένεια και τους φίλους μου. Τα οικονομικά μου χτυπούν όταν ανεβαίνουν οι τιμές των τροφίμων. Η δουλειά μου υποστηρίζει ένα βιώσιμο, υγιεινό και ανθεκτικό σύστημα τροφίμων. Απογοητεύομαι όταν βλέπω φαγητό να πάει χαμένο. Αναγνωρίζω ότι ο τρόπος με τον οποίο φέρνουμε φαγητό στο τραπέζι μας επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την κοινωνική, οικονομική και περιβαλλοντική ευημερία της κοινότητάς μου. Ως εκ τούτου, καταλαβαίνω πώς το φαγητό παίζει βασικό ρόλο στην Ημέρα της Γης .

Ο κόσμος το καταλαβαίνει επίσης. Το 2017, τα Ηνωμένα Έθνη δημιούργησαν ένα σύνολο 17 παγκόσμιων στόχων, τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης, για την προστασία του πλανήτη, τον τερματισμό της φτώχειας και την προώθηση της ειρήνης και της ευημερίας. Και οι 17 στόχοι μπορούν να προωθηθούν περαιτέρω με τη βιώσιμη ανάπτυξη Ένας από τους συγκεκριμένους στόχους που σχετίζονται με τα τρόφιμα και την Ημέρα της Γης (αριθμός 12.3 στη λίστα Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης) επικεντρώθηκε στον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων στο μισό έως το 2030. Γνωρίζοντας ότι πάνω από το ένα τρίτο του συνόλου των τροφίμων που παράγονται σπαταλιέται, είμαι όλος για την υποστήριξη αυτού του στόχου.

Οι αρνητικές επιπτώσεις της σπατάλης τροφίμων εκτείνονται πολύ πέρα ​​από την προφανή σπατάλη διατροφής για τους ανθρώπους. Η σπατάλη τροφίμων είναι σπατάλη των φυσικών πόρων, της ανθρώπινης εργασίας και του χώρου που χρησιμοποιείται για την παραγωγή τους. Η παραγωγή τροφίμων και η μετακίνησή τους μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων συμβάλλει επίσης στα αέρια του θερμοκηπίου Οι εκπομπές, οι οποίες δημιουργούνται άσκοπα όταν σπαταλώνται τρόφιμα.Τέλος, η σπατάλη τροφίμων σε χώρους υγειονομικής ταφής δημιουργεί επίσης αέρια θερμοκηπίου – και μην με κάνετε να ξεκινήσω με όλα τα περιττά σκουπίδια που δημιουργούνται από τη συσκευασία τους.

Ως λάτρης του φαγητού και επαγγελματίας διατροφής, φανταστείτε τη χαρά μου φέτος όταν άκουσα ότι η Ημέρα της Γης θα εορταστεί κατά τη διάρκεια του πρώτου Μήνα Ευαισθητοποίησης για τα Απορρίμματα Τροφίμων στη Νεβάδα, τον Απρίλιο. Η σπατάλη τροφίμων έχει γίνει θέμα προτεραιότητας στην πολιτεία μας, τόσο που η νομοθεσία που εγκρίθηκε το 2019 δημιούργησε το Πρόγραμμα Τροφίμων για Άνθρωπους, Όχι Χωματερές. Αυτό το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για να αυξήσει την επισιτιστική ασφάλεια μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων και ανακατευθύνοντας την περίσσεια αναλώσιμων τροφίμων σε πεινασμένες κοινότητες της Νεβάδα. Ακούγεται υπέροχο! Ενώ το πρόγραμμα δομείται, οι οργανισμοί μπορούν να ανατρέξουν στο Η Ιεραρχία Ανάκτησης Τροφίμων της Υπηρεσίας Προστασίας του Περιβάλλοντος για να μάθετε πώς να αντιμετωπίζετε καλύτερα την περίσσεια τροφής. Ακολουθεί μια υπόδειξη, ο καλύτερος τρόπος για να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων είναι να μειώσετε την ποσότητα της περίσσειας τροφής που δημιουργείται αρχικά, γνωστή και ως μείωση της πηγής.

Λοιπόν, τι μπορεί εμείς ως καταναλωτές κάνουμε για να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμων και επενδύουμε στον πλανήτη μας, ώστε κάθε μέρα να είναι Ημέρα της Γης;

Σχεδίαση

  • Προγραμματίστε μια εβδομάδα γευμάτων την ημέρα που έχετε συνήθως χρόνο. Όταν επιλέγετε, σκεφτείτε πόσο απασχολημένος θα είστε κάθε μέρα όλη την εβδομάδα και πόσο χρόνο και προσπάθεια θέλετε να καταβάλετε για να δημιουργήσετε το γεύμα σας. Παραλείψτε τις ημέρες που θα τρώτε έξω, και προγραμματίστε τα γεύματα χρησιμοποιώντας πρώτα τα πιο ευπαθή τρόφιμα που έχετε στη διάθεσή σας.
  • Δημιουργήστε μια λίστα αγορών παντοπωλείου με βάση τη λίστα των γευμάτων σας για την εβδομάδα. Εξετάστε τις συνταγές για να προσδιορίσετε ποια είδη πρέπει να αγοράσετε και πάντα να ψάχνετε στο ντουλάπι και την ψυχρή αποθήκη σας για αντικείμενα που έχετε ήδη ή πρέπει να χρησιμοποιήσετε σύντομα.
  • Σχεδιάστε να καταναλώνετε νωρίς ευαίσθητα φρούτα και λαχανικά μέσα στην εβδομάδα και αποθηκεύστε τα πιο ανθεκτικά για αργότερα μέσα στην εβδομάδα.

Αποθήκευση

  • Μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά. Μην αφήνετε το πατατάκι σας να γίνει σαπίλα. Ορισμένα φρούτα, όπως τα μούρα, δεν πρέπει να πλένονται λίγο πριν καταναλωθούν. Μερικά λαχανικά, όπως πατάτες, κρεμμύδια και σκόρδο, πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο. Προσδιορίστε εάν μπορείτε να προσαρμόσετε τα επίπεδα υγρασίας στα συρτάρια που παράγουν το ψυγείο σας, καθώς τα φυλλώδη πράσινα αρέσκονται σε υγρασία, ενώ τα μανιτάρια ή οι πιπεριές προτιμούν ένα πιο στεγνό περιβάλλον.
  • Παρατείνετε τη ζωή των προϊόντων με τη συντήρηση των τροφίμων. Η χρήση της κατάψυξης, η κονσερβοποίηση και η αποξήρανση φρούτων, λαχανικών και βοτάνων είναι εξαιρετικοί τρόποι για να αξιοποιήσετε μια γενναιοδωρία και να μειώσετε την απώλεια τροφής. Το Πρόγραμμα Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι της Extension προσφέρει μαθήματα για να σας διδάξει πώς, και πολλά προσφέρονται στο άνεση του σπιτιού σας μέσω του διαδικτύου.

Μαγείρεμα και προετοιμασία

  • Χρησιμοποιήστε τα όλα, ή τουλάχιστον το μεγαλύτερο μέρος των προϊόντων σας όποτε είναι δυνατόν. Για παράδειγμα, μπορούν επίσης να καταναλωθούν χόρτα από παντζάρια και φυλλώδεις κορυφές καρότου, εκτός από την τραγανή ρίζα αυτών των λαχανικών που συνήθως απολαμβάνουμε. Μην φοβάστε να αναζητήσετε συνταγές στο google χρησιμοποιώντας τα βρώσιμα μέρη του φυτού που συνήθως πετάτε. Για παράδειγμα, όποτε κόβω το μπρόκολο, κόβω σε φέτες τα κοτσάνια που περισσεύουν και τα παγώνω σε μια σακούλα κατάψυξης. Μόλις γεμίσει η σακούλα, μπορώ να πετάξω τα κομμένα κατεψυγμένα κοτσάνια μπρόκολου με ελαιόλαδο και τα ψήνω σε φούρνο στους 400 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν καλά.Μετά τα αλατοπιπερώνω.Η οικογένειά μου τα λατρεύει και τα λέω μενταγιόν μπρόκολου.
  • Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Αυτό θα διατηρήσει το φαγητό σας ασφαλές και θα ελαχιστοποιήσει τη σπατάλη. Φροντίστε να επισημάνετε το φαγητό με το όνομά του και την ημερομηνία παρασκευής του. Πιστέψτε με, θα το ξεχάσετε και τότε θα έχετε αμφιβολίες και θα πρέπει να το πετάξετε έξω.

Είστε έτοιμοι να μάθετε περισσότερα; Η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος διαθέτει έναν εξαιρετικό πόρο που ονομάζεται Οδηγός και εργαλειοθήκη εφαρμογής Too Good to Waste, που περιλαμβάνει φύλλα με συμβουλές και μια πρόκληση που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να εμπλέξετε όλη την οικογένεια σε επενδύσεις στον πλανήτη μειώνοντας τα απορρίμματα τροφίμων. Ένα άλλο σύνολο εργαλείων περιλαμβάνει τα εξαιρετικά άρθρα και τα γραφήματα σχετικά με τη διατήρηση φρέσκων προϊόντων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και τη μείωση της σπατάλης τροφίμων στο eatright.org/homefoodsafety Εάν σας αρέσουν οι εφαρμογές, μπορείτε να δοκιμάσετε την εφαρμογή Is My Food Safe ή την εφαρμογή FoodKeeper για να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν το φαγητό σας εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Leave a Comment