Εκτός φαγητού: Bếp Nhà Viet Kitchen, D’Vegan και άλλα εστιατόρια που πρέπει να γνωρίζετε

Το Lake Highlands έχει γίνει ένας καλόπιστος προορισμός για όσους τρώνε, με μπιστρό που καθοδηγούνται από τον σεφ, ένα ολοκαίνουργιο Waffle House και όλα τα ενδιάμεσα.

Και ενώ εκτιμούμε τα νοσταλγικά προϊόντα μας, τα σύγχρονα καφέ και τα χειροποίητα κοκτέιλ μπαρ, υπάρχει μια σειρά από ευρήματα φαγητού που συχνά παραβλέπονται για όσους επιθυμούν να διανύσουν μια λιγότερο απροκάλυπτη διαδρομή.

Ένας κόμβος αυθεντικών και αξιόπιστων ασιατικών εστιατορίων βρίσκεται κοντά στο περιθώριο της γειτονιάς μας, στη νοτιοδυτική γωνία της Walnut Street και της Audelia.

Ένα ζευγάρι καμηλοπαρδάλεων σε πρακτικά φυσικού μεγέθους πάρκινγκ σηματοδοτούν το Bistro B, το επίκεντρο αυτού του σύμπαντος φαγητού. Αυτός ο ασιατικός χώρος fusion είναι το αντίθετο από μια τρύπα στον τοίχο (είναι δυνατός και μεγάλος με bling για μέρες). Ως ιδιοκτήτης Ο Μάικλ Ντανγκ είπε: «Είναι σαν νυχτερινό κέντρο διασκέδασης!»

Το μενού είναι πλούσιο, με κεφάλαια για κατσαρόλες φωτιάς, pho, χορτοφαγικά πιάτα, κινέζικα πιάτα, μπαν μι, συνδυασμούς ρυζιού και επιδόρπια και ποτά — καφέδες, τσάγια, smoothies, σέικ παγωτού, ξυρισμένος πάγος, ζελατίνες και πουτίγκες σε αφθονία.

Στην τροχιά του Bistro B βρίσκεται μια χούφτα ιδιοκτητών που — αν και οι επιφάνειές τους λάμπουν λιγότερο — προσφέρουν εξίσου ενδιαφέροντα ναύλο και παρασκηνιακά.

Κουζίνα Bếp Nhà Viet

Η πιο πρόσφατη προσθήκη στο εμπορικό κέντρο είναι το Bếp Nhà Viet Kitchen. Η ιδιοκτήτρια Huong Ngongo εργαζόταν στο Pho 95 (που καταλάμβανε την ίδια σουίτα) και ήταν στενός φίλος με αυτούς τους ιδιοκτήτες, λέει.

Πέρυσι αγόρασε το εστιατόριο, το έκανε rebrand και ανακαινίστηκε.

Το νέο εσωτερικό φαίνεται φωτεινό, καθαρό και ευρύχωρο με πάγκους με ξύλινη επένδυση, μοντέρνα τραπέζια καφέ και φυτά των οποίων τα υγιή πράσινα αμπέλια κρέμονται από τα ράφια. Για όσους υπερδιέγονται από την εκθαμβωτική ατμόσφαιρα του Bistro B, το Bếp Nhà είναι η πανάκεια.

Η Ngongo λέει ότι το εμπορικό κέντρο – σε κοντινή απόσταση από την Texas Instruments και το Richland College – είναι ιδανικό για μια μικρή επιχείρηση σαν τη δική της. «Έχουμε πολλούς πιστούς πελάτες και από τα δύο», λέει.

Ενημέρωσε επίσης το μενού, το οποίο περιλαμβάνει σπεσιαλιτέ όπως τηγανητή ολόκληρη κότα κορνίκ, βασικά είδη όπως μπολ με pho και φιδέ και όμορφα ποτά, όπως τσάι από λίτσι ή μέντα και σόδα ακτινίδιο γαρνιρισμένη με λουλούδια και φρούτα.

Το αγαπημένο μενού των πελατών της είναι το κίτρινο πιάτο με ζυμαρικά, λέει.

«Φτιάχνεται όπως γίνεται στο Ντα Νανγκ, (Βιετνάμ) από όπου κατάγεται ο σύζυγός μου».

Tuyết Tofu

Kelly Pham — που θα βρείτε στον πάγκο ενός μικροσκοπικού deli που ονομάζεται Tuyết Tofu — μετανάστευσε στο Ντάλας με τη μαμά, τον μπαμπά και τα έξι αδέρφια της το 1992.

«Οι γονείς μου ήρθαν εδώ από ένα τριτοκοσμικό έθνος, με μηδέν δολάρια, για να πετύχουν το αμερικανικό όνειρο», λέει ο Pham, ο οποίος τώρα επιβλέπει τις οικογενειακές επιχειρήσεις, δύο από τις οποίες —Tuyết Tofu και La’ Me— βρίσκονται μέσα στο Walnut και Κέντρο της Αουντέλια.

Η Kelly, το δεύτερο παιδί, θυμάται ότι όλα τα αδέρφια μοιράζονταν ένα δωμάτιο, ο μπαμπάς πήγαινε στη δουλειά κάθε μέρα και η μαμά έμεινε σπίτι και μαγείρευε. Το Tofu έπαιξε μεγάλο ρόλο στην κουζίνα της μαμάς. «Είναι υγιές και έκανε αρκετά για να μοιραστεί ολόκληρο το συγκρότημα διαμερισμάτων», λέει η Kelly.

Η Tuyết Tofu ήταν το «πρώτο μωρό» της οικογένειας Pham, όπως λέει η Kelly. Οι γονείς της έχουν συνταξιοδοτηθεί αλλά εξακολουθούν να βρίσκονται στο κατάστημα έξι ημέρες την εβδομάδα, λέει.

Μια επίσκεψη στο Tuyết Tofu εμφανίζει σόγια σε διάφορες μορφές — tofu ελαφρά τηγανισμένη, μαριναρισμένη σε κιμά λεμονόχορτο και τσίλι, δέρμα διπλωμένο στο περιτύλιγμα για ένα ρολό αυγών — και κολλώδες ρύζι, που είναι τόσο ελκυστικό όσο και το τόφου.

“Ειδικά κατά τη διάρκεια της βιετναμέζικης Πρωτοχρονιάς φτιάχνουμε τόνους κολλώδους κέικ ρυζιού”, λέει. Αυτό μπορεί να σημαίνει κολλώδες ρύζι γύρω από χοιρινό, κόκκινα φασόλια ή άλλα κρέατα και λαχανικά, ανάλογα με την εποχή. Για τα σάντουιτς banh mi, η Tuyết συνήθως διαθέτει βάζα με φρέσκα πράσα τουρσί, καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια.

Άλλες προσφορές είναι ατελείωτες και ποικίλες. Ένα ζευγάρι που περίμενε την παραγγελία του μας είπε ότι δεν ξέρουν πάντα τι να περιμένουν εδώ. Λένε ότι ασπάζονται αυτό το απρόβλεπτο. Όλο το φαγητό εδώ — στο La’ Me, D’Vegan, Bếp Nhà (και τα επιδόρπια που προσφέρονται σε έναν πάγκο μέσα στην αγορά του Χονγκ Χονγκ, η οποία «έχει τα πιο φανταχτερά χωνάκια χιονιού που μπορεί κανείς να φανταστεί»), όλα αυτά που αγαπούν — είναι ένα πραγματικό δώρο για τη γειτονιά, λένε.

La’ Me

Το δεύτερο εστιατόριο της οικογένειας Pham Walnut Street, το La’ Me, είναι γνωστό ακόμη και πέρα ​​από τη γειτονιά μας για την ποιότητα του banh mi (ένα βιετναμέζικο hoagie) φτιαγμένο από αέρινες μπαγκέτες, φρέσκα αγγουράκια τουρσί, ίσως μια λεύκανση από σάλτσα τσίλι και τόφου ή χοιρινό. Σερβίρουν επίσης περίπου οκτώ ποικιλίες pho, τη δημοφιλή σούπα με νουντλς και λαχανικά. Το πιάτο τους με νουντλς kho dac biet σερβίρεται με ζωμό στο πλάι, που δίνει σε ένα επιλογή να το απολαύσετε ως σούπα ή, το καλοκαίρι του Τέξας, όχι.

Όπως και οι γείτονές του, το μενού του La’ Me είναι εκτεταμένο, επομένως ευκαιρίες για νέες γαστρονομικές περιπέτειες έρχονται με κάθε αναστροφή σελίδας. Κοσκινίζοντας τις κριτικές ταξιδιωτών και ντόπιων αποκαλύπτει ότι τα αγαπημένα περιλαμβάνουν σπασμένο ρύζι, bun mam (πιάτο με ψάρι και ασκαλώνια), bun dau mam tom (ένα πιάτο συνδυασμού με διάφορα θαλασσινά και λαχανικά) και bun cha ha (ψητό χοιρινό και noodles).

Πολλοί στο Ντάλας βασίζονται στα εστιατόρια του Pham (έχουν επίσης το Pho Tay Do στο Richardson) για πιάτα που τους θυμίζουν το σπίτι ή τις γεύσεις μιας μακρινής κουλτούρας. Με τη σειρά της, λέει η Kelly, η οικογένεια εργάζεται σκληρά και εκτιμά τόσο τις γειτονικές επιχειρήσεις όσο και τις πιστές θαμώνες που είναι «σαν οικογένεια».

D’Vegan

Κρυμμένο μέσα στην αγορά Walnut Street Hong Hong, που αγκυροβολεί το κέντρο, είναι ένα ήσυχο καταφύγιο για όσους δεν τρώνε ζώα (ή για όσους τρώνε, μην πειράζουν ένα γεύμα με πρωτεΐνες σόγιας, ξηρούς καρπούς και φασόλια).

«Ειρηνικός;» θα ρωτήσετε. Είναι απλώς η λέξη που έρχεται στο μυαλό όταν διαβάζετε το φυλλάδιο «Εναλλακτική Ζωή» στο D’Vegan, με κινούμενα σχέδια με ένα γουρούνι κινουμένων σχεδίων του οποίου το συννεφάκι λέει «Σ’ αγαπώ» και μια κότα με κοτοπουλάκια που λέει , «Προσευχόμαστε για σένα».

Το D’Vegan’s bun cao lau vermicelli noodle soup είναι η vegan εναλλακτική του ζωμού κοτόπουλου pho — παχύρρευστο με ζυμαρικά, μανιτάρια, ντομάτες, μέντα, κόλιανδρο και ανανά. Το kung pao chick’n — και όλα τα ψεύτικα κρέατα από σόγια, για Τα χρυσά νουντλς είναι παχουλά και απορροφητικά (από τα μπαχαρικά) και οτιδήποτε με λεμονόχορτο είναι μια απόλαυση για όλες τις αισθήσεις.

Το bun bi cha, τραγανά noodles ρυζιού, είναι φτιαγμένο από γευστικό τραγανό ψιλοκομμένο τόφου, καρότα τουρσί, με σπιτική, ελαφρώς καρυκευμένη σάλτσα με βάση το λάδι. Επίσης, μην φύγετε χωρίς δύο σακούλες βέγκαν ζερκι, διαθέσιμα στον πάγκο. Ο D’Vegan είναι εδώ για τουλάχιστον μια δεκαετία, έτσι Είναι αξιόπιστο και δεν μπορείτε να κάνετε στραβά.

Leave a Comment