Είναι τα καπνιστά τρόφιμα υγιεινά; Ένας διατροφολόγος εξηγεί τους πιθανούς κινδύνους

Ως Σκωτσέζος άτομο, θα ήθελα να παίξω γρήγορα σε ένα στερεότυπο για σένα (τουλάχιστον, όσον αφορά εμένα, ένα δείγμα του ενός): Το καπνιστό ψάρι είναι το καλύτερο καπνιστό κρέας. Περίοδος. Τέλος συζήτησης.

Λατρεύω τον καπνιστό μπακαλιάρο, λατρεύω την καπνιστή ρέγγα (kippers). Πράγματι, μου αρέσει τόσο πολύ ο καπνιστός σολομός, θα τον φάω ευχαρίστως για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Ως παιδί, τον έτρωγα ανακατεμένο στα ομελέτα μου και σε τα σχολικά μου σάντουιτς. Εξακολουθούμε να το έχουμε κάθε χρόνο την ημέρα των Χριστουγέννων ως ορεκτικό γιατί αν υπάρχει ένα πράγμα στο οποίο μπορούν να συμφωνήσουν όλοι στην οικογένειά μου, είναι ότι όλοι αγαπάμε τον καπνιστό σολομό. Αλλά είναι όλο αυτό το καπνιστό ψάρι τόσο καλό για το σώμα μου όπως είναι για την ψυχή μου; Ίσως όχι.

Αυτή είναι μια προσαρμοσμένη έκδοση του Αντίστροφη Καθημερινή ενημερωτικό δελτίο για την Τρίτη 17 Μαΐου 2022. Εγγραφείτε δωρεάν και να μαθαίνεις κάτι νέο κάθε μέρα.

Είναι νόστιμο, όμως. Καλώς ήλθατε στην Τρίτη σας! Η εβδομάδα σας προχωρά, και εμείς είμαστε εδώ ΑντίστροφοςΣτη σημερινή έκδοση, κάντε κύλιση για να ανακαλύψετε την καλύτερη δίαιτα για να τονώσετε τη διάθεσή σας (ξέρω τι θα υποστήριζα…) και πολλά άλλα.

Πάρτε λίγο καθαρό αέρα!clu/DigitalVision Vectors/Getty Images

Οι άνθρωποι που ζουν σε απόσταση 300 μέτρων από ένα δάσος, ένα αγρόκτημα ή ένα πάρκο της πόλης είχαν 16% λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν τον πιο κοινό τύπο εγκεφαλικού επεισοδίου, σύμφωνα με μια νέα μελέτη.

Δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Environment Internationalη μελέτη χρησιμοποιεί δεδομένα από περισσότερους από 3 εκατομμύρια Ισπανούς και ισχυρίζεται ότι είναι η μεγαλύτερη του είδους της από την Ευρώπη για τη μέτρηση της σχέσης μεταξύ της ποιότητας του αέρα και του εγκεφαλικού. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι ο κίνδυνος για εγκεφαλικό αυξανόταν σταθερά με τα επίπεδα έκθεσής τους σε κοινά είδη ατμοσφαιρικής ρύπανσης.

Τα δεδομένα περιελάμβαναν διευθύνσεις κατοικιών και οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που ζούσαν σε απόσταση 300 μέτρων πρασίνου είχαν 14% λιγότερες πιθανότητες να υποστούν εγκεφαλικό μέσα σε αυτά τα δύο χρόνια. (Η μεγαλύτερη πόλη της Καταλονίας, η Βαρκελώνη, έχει, για μια μητρόπολη του μεγέθους της , μοναδικά λίγα μεγάλα ή κεντρικά πάρκα.)

Αντίθετα, όσοι είχαν μεγαλύτερη έκθεση στην ατμοσφαιρική ρύπανση στα σπίτια τους διέτρεχαν μεγαλύτερο κίνδυνο.

Πήγαινε βαθύτερα.

Ένα πολυτελές αυτοκίνητο Bentley Flying Spur.John van Hasselt – Corbis/Corbis News/Getty Images

Το Flying Spur Hybrid κάνει τη δουλειά του ως ένα plug-in EV. Αλλά τώρα, ο κριτικός Jordan Golson θέλει πραγματικά ένα πλήρως ηλεκτρικό υπερπολυτελές σεντάν:

«Το plug-in υβριδικό που μόλις κυκλοφόρησε είναι το πιο πολυτελές όχημα με βύσμα που μπορείτε να αγοράσετε. Είναι εξοπλισμένο με μπαταρία 18 kWh (14,1 kWh χρησιμοποιήσιμη) που μπορεί, θεωρητικά, να σας μεταφέρει περισσότερα από 20 μίλια χωρίς να ανάψει τον κινητήρα.

Το Flying Spur είναι το κορυφαίο σεντάν της Bentley, που ανταγωνίζεται τη λιγότερο ακριβή και εξαιρετική Mercedes-Benz S-Class και την πιο ακριβή και εξαιρετική Rolls-Royce Ghost (το οποίο σχολίασα πέρυσι). Βρίσκεται στη μέση, σε ένα είδος από την πολυτελή γη που δεν είναι άνθρωπος. Ξεκινώντας από περίπου 210.000 $ και φθάνοντας κοντά στα $280.000 στην πλήρως στολισμένη επένδυση του ελεγκτή μου.

Το εξωτερικό είναι υπέροχο, ιδιαίτερα σε αυτό το εκπληκτικό μπλε του ουρανού που η Bentley αποκαλεί Jetstream. Συνδυάστε το με την προδιαγραφή Blackline που μαυρίζει όλα τα κομμάτια χρωμίου στη μάσκα και το περικόψιμο γύρω από το εξωτερικό του αυτοκινήτου, και έχετε έναν σκοτεινό αλλά ανοιχτόχρωμο μονόκερο Ένα όχημα. Το πήγα στο Cars and Coffee, μια εβδομαδιαία ανεπίσημη έκθεση αυτοκινήτου, και οι άνθρωποι ξετρελάθηκαν για αυτό.”

Φαντάζεστε ένα για τον εαυτό σας;

Διαβάστε την κριτική μας.

Αν μπορούσα να ζήσω με τάπας για τις υπόλοιπες μέρες μου, θα ήμουν ευτυχισμένος. Isabel Pavia/Στιγμή/Getty Images

Μια νέα μελέτη σε νεαρούς άνδρες διαπίστωσε ότι η μεσογειακή διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των συμπτωμάτων της κατάθλιψης – οι ερευνητές υποπτεύονται ότι το ίδιο μπορεί να ισχύει και στις γυναίκες.

Συγκεκριμένα, η μελέτη υποστηρίζει τη μεσογειακή διατροφή ως εργαλείο για τη βελτίωση των συμπτωμάτων της κατάθλιψης στους νεαρούς άνδρες.Ενώ η τροφή από μόνη της δεν μπορεί να «θεραπεύσει» την κακή ψυχική υγεία, μπορεί αναμφισβήτητα να επηρεάσει την καλύτερη ψυχική υγεία συνολικά.

«Η δίαιτα θα μπορούσε σίγουρα να είναι το πρώτο βήμα προς την αποκατάσταση», εξηγεί η πρώτη συγγραφέας Jessica Bayes.

Ο Bayes είναι υποψήφιος διδάκτορας στο Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας του Σίδνεϊ και διατροφολόγος. Η διατροφική ψυχιατρική – ένας αναδυόμενος τομέας που ασχολείται με το πώς τα θρεπτικά συστατικά, τα τρόφιμα και τα διατροφικά πρότυπα επηρεάζουν την ψυχική υγεία – θα μπορούσε να βοηθήσει στη θεραπεία κοινών προβλημάτων ψυχικής υγείας, λέει ο Bayes.

Η μελέτη του Bayes είναι η πρώτη τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή που δοκιμάζει τη μεσογειακή διατροφή ως θεραπεία για νεαρούς άνδρες που έχουν διαγνωστεί με κατάθλιψη. Σε αυτήν την περίπτωση, επέλεξαν να επικεντρωθούν σε άνδρες ηλικίας μεταξύ 18 και 24 ετών, επειδή αυτή η ομάδα είναι γνωστό ότι σπάνια αναζητά βοήθεια για την ψυχική υγεία, αλλά τα ποσοστά κατάθλιψης αυξάνονται απότομα κατά την «αναδυόμενη ενήλικη ζωή».

Συνέχισε να διαβάζεις.

Τα καπνιστά κρέατα είναι νόστιμα, αλλά μπορεί επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου.Simon Koh/EyeEm/EyeEm/Getty Images

Σε μια περίπτωση νόστιμων πραγμάτων που μπορεί να μας σκοτώσουν (βλ. επίσης: χοτ ντογκ και εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, μεταξύ άλλων), τα καπνιστά τρόφιμα είναι καρκινογόνα, που σημαίνει ότι περιέχουν ιδιότητες που μας θέτουν σε υψηλότερο κίνδυνο για καρκίνο. Η εγγεγραμμένη διαιτολόγος Nasira Burkholder- Ο Cooley στην κομητεία Orange της Καλιφόρνια αξιολόγησε την πιθανή ζημιά που μπορούν να κάνουν τα καπνιστά τρόφιμα.

Οι χημικές ουσίες που αξίζει να γνωρίζετε όταν πρόκειται για καρκινογόνες ουσίες (οποιαδήποτε ουσία που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο) στα καπνιστά τρόφιμα είναι οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH) και οι ετεροκυκλικές αμίνες (HCAs). Αυτές οι ενώσεις σχηματίζονται όταν το κρέας — βοδινό, χοιρινό, πουλερικά και ψάρι — μαγειρεύει σε υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από 300 βαθμούς Φαρενάιτ).

Τα σάκχαρα και τα αμινοξέα που περιλαμβάνουν πρωτεΐνες στο κρέας σχηματίζουν HCA όταν αντιδρούν με τη θερμότητα. Οι PAH σχηματίζονται όταν το λίπος και ο χυμός αλληλεπιδρούν με τη φλόγα και τον καπνό που αναπνέει και στη συνέχεια προσκολλώνται σε αυτήν την τρυφερή πλάκα βοείου κρέατος. Έτσι, ενώ αυτός ο καπνός μπορεί να κάνει το κρέας υπέροχη γεύση, μπορεί επίσης να αποτελέσει κίνδυνο. Αλλά παρακαλούμε μην μαγειρεύετε το κρέας σας σε χαμηλότερη θερμοκρασία για να αποφύγετε αυτές τις ενώσεις – τότε αντιμετωπίζετε πιθανά βακτήρια από μη μαγειρεμένο κρέας.

Εκτός από την κατανάλωση καπνιστών κρέατος, η καύση άνθρακα, πετρελαίου, φυσικού αερίου, ξύλου, σκουπιδιών και ο καπνός του τσιγάρου εκθέτει τους ανθρώπους σε PAH, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων. Μόλις εισέλθουν στο σώμα, οι PAH μετατρέπονται σε ένα προϊόν που ονομάζεται μεταβολίτες και περνούν με τα απόβλητα — αλλά όχι χωρίς να προκληθεί ενδεχομένως κάποια ζημιά.

Πήγαινε βαθύτερα.

Thurgood Marshall, δικηγόρος της NAACP και ηγέτης των πολιτικών δικαιωμάτων.Αρχείο Universal History/Ομάδα Universal Images/Getty Images

Σχετικά με αυτό το ενημερωτικό δελτίο: Πιστεύετε ότι μπορεί να βελτιωθεί; Έχετε μια ιδέα ιστορίας; Θέλετε να μοιραστείτε μια ιστορία για την εποχή που συναντήσατε έναν αστροναύτη; Στείλτε αυτές τις σκέψεις και άλλα στο [email protected].

  • Αυτή τη μέρα στην ιστορία: Στις 17 Μαΐου 1954, ο Thurgood Marshall κέρδισε στην υπόθεση του Brown εναντίον Εκπαιδευτικού Συμβουλίουκαι το Ανώτατο Δικαστήριο των ΗΠΑ αποφάσισε να τερματίσει τον διαχωρισμό στα δημόσια σχολεία με τη βάση του ότι είναι αντισυνταγματικός.
  • Τραγούδι της ημέρας: «Don’t Be A Drop-out», του Τζέιμς Μπράουν.

Leave a Comment