Είναι κακό για την υγεία σας η κατανάλωση κρέατος;

Η κατανάλωση ζωικής πρωτεΐνης είναι ιδιαίτερα υψηλή στη Βραζιλία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι αυτό είναι επιβλαβές για το περιβάλλον και την υγεία και μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές ασθένειες, όπως η καθημερινή ζωική πρωτεΐνη. Στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία, κάθε Το άτομο τρώει κατά μέσο όρο 100 κιλά κρέας ετησίως· στην Ευρώπη το βάρος του είναι περίπου 80 κιλά Στη Γερμανία, περίπου 60 χλμ. Στη Βραζιλία, η μέση ετήσια κατανάλωση κρέατος κατά κεφαλήν ήταν 77 κιλά το 2018, σύμφωνα με τον Οργανισμό για Οικονομική Συνεργασία και Ανάπτυξη (ΟΟΣΑ). Δυστυχώς, αυτοί οι αριθμοί είναι πολύ υψηλοί αν ληφθεί υπόψη η ζημιά στο περιβάλλον και η σκληρότητα στα ζώα που εκτρέφονται για να ικανοποιήσουν την τεράστια όρεξη του κόσμου για κρέας. Αλλά εκτός από αυτούς τους παράγοντες, η κατά κεφαλήν κατανάλωση Η ζωική πρωτεΐνη είναι επίσης υψηλή όταν λαμβάνεται υπόψη η βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.Η Γερμανική Διαιτητική Ένωση (DGE) συνιστά κατ’ ανώτατο όριο 600 γραμμάρια κρέατος ανά άτομο την εβδομάδα. Σύμφωνα με τη DGE Nutrition Αναφορά, οι Γερμανοί άνδρες καταναλώνουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα. Οι μετα-αναλύσεις που περιλαμβάνονται στη μελέτη έδειξαν ότι η υψηλή κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος έχει πολύ αρνητικό αντίκτυπο σε ορισμένες σοβαρές ασθένειες. Ποιες ασθένειες μπορεί να προκαλέσει το κρέας; Walter Willett, καθηγητής επιδημιολογίας και διατροφή στο Harvard TH Chan School of Public Health, μελετά τη σχέση μεταξύ τροφής, ασθένειας και υγείας για 40 χρόνια. Όταν ρωτήθηκε για τα κύρια προβλήματα υγείας που προκαλούνται από την κατανάλωση κρέατος, ανέφερε τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τον διαβήτη τύπου 2. Κόκκινο κρέας — από βοοειδή, χοίρους, πρόβατα ή κατσίκες — προκαλεί ιδιαίτερα μεγάλη ζημιά, είπε. «Το κόκκινο κρέας είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία αυξάνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης στο αίμα (τη λεγόμενη «κακή χοληστερόλη») και ξεκάθαρη αιτία καρδιακών προσβολών Ταυτόχρονα, το κόκκινο κρέας δεν περιέχει σχεδόν καθόλου πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία Μειώνουν τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα και συνεπώς τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων Το κόκκινο κρέας αυξάνει τον ήδη γνωστό παράγοντα κινδύνου ζ καρδιολόγοι: τριμεθυλαμίνη οξείδιο του αζώτου (TMAO) Προκαλεί παθολογική συσσώρευση χοληστερόλης και άλλων λιπωδών φωλιών στις αρτηρίες, η οποία ονομάζεται αθηροσκλήρωση. Σύμφωνα με μια αμερικανική μελέτη του 2019, τα πρώτα σημάδια αθηροσκλήρωσης μπορούν ήδη να παρατηρηθούν μετά από σύντομο χρονικό διάστημα περίοδος υπερβολικής κατανάλωσης κόκκινου κρέατος. Ακραία εδώ σημαίνει δύο μερίδες κρέατος την ημέρα. Οι ερευνητές υποψιάζονται επίσης ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος επηρεάζει επίσης τη λειτουργία των νεφρών. Σημειώνουν ότι τα νεφρά Λιγότερο αποτελεσματικά στην απέκκριση TMAO μετά από ένα κρεατικό Το κρέας αυξάνει τον κίνδυνο 2 Διαβήτης Ο ίδιος ο Willett έχει συμμετάσχει σε πολλές μελέτες που έχουν διερευνήσει τη σχέση μεταξύ κατανάλωσης κρέατος και διαβήτη, γνωστό και ως διαβήτης τύπου 2. Σύμφωνα με μελέτες, το κόκκινο κρέας υποστηρίζει ιδιαίτερα τον διαβήτη. Σε άλλη έρευνα, ο Willett και οι συνεργάτες του βρήκαν επίσης μια συσχέτιση ανάμεσα σε ζεστό ψητό ή τηγανητό κρέας και αυξημένο κίνδυνο διαβήτη.Το αποτέλεσμα εφαρμόστηκε όχι μόνο στη μοσχαρίσια μπριζόλα, αλλά και σε τ Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ), υπάρχουν περίπου 60 εκατομμύρια άνθρωποι με διαβήτη στην Ευρώπη. Στη Βραζιλία, υπάρχουν περίπου 15 εκατομμύρια ενήλικες, ή το 9,14% του πληθυσμού άνω των 18 ετών, σύμφωνα με έρευνα του Υπουργείου Υγείας. Παρόλα αυτά, ο διαβήτης είναι μια ασθένεια που «μπορεί να προληφθεί σε μεγάλο βαθμό με υγιεινή διατροφή και αρκετή άσκηση», αναφέρει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας στον ιστότοπό του. Το κρέας, φυσικά, είναι μόνο μια μεταβλητή. Willett προειδοποιεί ότι «η αλλαγή από το κρέας σε ζαχαρούχα ποτά δεν έχει κανένα όφελος για την υγεία». με κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου. Το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας, που περιλαμβάνει λουκάνικο, ζαμπόν και σαλάμι, είναι επίσης ιδιαίτερα προβληματικό. Ωστόσο, το 2019, μια δημοσίευση μιας ομάδας επιστημόνων από την αποκαλούμενη κοινοπραξία NutriRECS επέστησε την προσοχή συνιστώντας στους ενήλικες να συνεχίσουν να καταναλώνουν επεξεργασμένο κόκκινο κρέας όπως πριν. Η δημοσίευση δέχτηκε κριτική από ειδικούς επειδή, όπως γράφουν οι ίδιοι οι συγγραφείς, οι συστάσεις βασίστηκαν σε πολύ αδύναμα στοιχεία. Στην πραγματικότητα, τρεις από τις πέντε μετα-αναλύσεις που χρησιμοποίησαν οι συντάκτες της κοινοπραξίας ως βάση για τη σύστασή τους κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας οδηγεί σε υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας από καρκίνο. Μια άλλη μετα-ανάλυση από το 2021 κατέληξε επίσης στο συμπέρασμα ότι οι δίαιτες πλούσιες σε κρέας αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο για καρκίνο του μαστού και του παχέος εντέρου, για παράδειγμα. Και. κατά το ψήσιμο ή το ψήσιμο τροφίμων, παράγει επίσης καρκινογόνες ουσίες. Μπορώ να σταματήσω να τρώω κρέας; Πολλοί πιστεύουν ότι το κρέας αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Αυτό μπορεί να ισχύει σε περιοχές όπου τα λαχανικά και τα όσπρια είναι δύσκολο να αναπτυχθούν και οι άνθρωποι βασίζονται στα θρεπτικά συστατικά του ζώου τους Το κρέας παρέχει. “Το κρέας έχει πολύτιμα συστατικά, φυσικά”, λέει ο Willett. Το κοτόπουλο είναι λιγότερο επιβλαβές από το κόκκινο κρέας και το ψάρι μπορεί επίσης να συμβάλει σε μια υγιεινή διατροφή. Κανείς δεν έχει να εγκαταλείψουν εντελώς το κρέας και τα ζωικά προϊόντα για να παραμείνουν υγιείς. Από την άλλη πλευρά, οι χορτοφάγοι μπορούν επίσης να απολαμβάνουν καλή υγεία. «Το καλύτερο πράγμα είναι μια διατροφή κυρίως φυτική», λέει ο διατροφολόγος. Οι ξηροί καρποί, τα όσπρια και τα προϊόντα σόγιας είναι καλές πηγές Τα λαχανικά περιέχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες και φυτοχημικά που μειώνουν τους κινδύνους καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη και παχυσαρκίας. Μια κυρίως φυτική διατροφή συμβάλλει στην προστασία του περιβάλλοντος και στην ευημερία των ζώων. Έτσι ο Walter Willett πιστεύει ότι πρέπει να ληφθούν υπόψη οι περιβαλλοντικές συνέπειες της κατανάλωσης κρέατος απαντήστε στην ερώτηση για το πώς το κρέας προκαλεί την ασθένειά μας: «Δεν υπάρχουν υγιείς άνθρωποι χωρίς έναν υγιή πλανήτη». Συγγραφέας: Julia Virgin

Ερωτήσεις, κριτικές και προτάσεις; Μιλήστε μαζί μας

Leave a Comment