Διατροφολόγοι από το Ντουμπάι μιλούν για τους λόγους για τους οποίους τα λεμόνια είναι υγιεινά και τρόπους για να τα συμπεριλάβετε στην καθημερινή σας διατροφή

Ντουμπάι: Είναι η εποχή του λεμονιού. Η ζήτηση λεμονιού κορυφώνεται τα καλοκαίρια. Στύψτε τα, ξύστε τα (δοκιμάστε τη συνταγή για μαρέγκα λεμονιού παρακάτω), προσθέστε στο biryani και το pulao για αυτή τη στιγμιαία πικάντικη γεύση ή στα καλοκαιρινά ποτά σας. Μπορείτε να τα κάνετε τουρσιά Για ένα τόσο μικρό φρούτο, τα λεμόνια έχουν ευέλικτο χαρακτήρα. Δεν είναι μόνο αυτό. Αυτά τα λαμπερά κίτρινα φρούτα είναι ώριμα με οφέλη για την υγεία.

Εκτός από τολμηρή γεύση, τα λεμόνια είναι γεμάτα με βιταμίνες, μέταλλα, φυτοθρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά. Μια γρήγορη αναζήτηση στο Google δείχνει πολλές ιατρικές ερευνητικές εργασίες που δείχνουν τα οφέλη από την προσθήκη λεμονιού στη διατροφή σας. Η ομάδα τροφίμων Gulf News μίλησε με δύο διατροφολόγους από το Ντουμπάι που εξήγησε τα οφέλη των λεμονιών και πώς να τα συμπεριλάβετε στην καθημερινή σας διατροφή.

Η 38χρονη Soumya Mishra, διατροφολόγος, η οποία βρίσκεται στα ΗΑΕ εδώ και 15 χρόνια, είπε: «Τα λεμόνια είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών και φλαβονοειδών που βοηθούν στην απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από το σώμα και στη μείωση της κυτταρικής βλάβης. πλούσιο σε φυτικές ίνες και γνωστό ότι βελτιώνει την υγεία του εντέρου».

Η Mishra πρόσθεσε επίσης γιατί της αρέσουν τα λεμόνια και πώς είναι απαραίτητο να συμπεριλάβει αυτό το εσπεριδοειδή στην καθημερινή της διατροφή. «Η πιο γλυκιά μου ανάμνηση από την κατανάλωση λεμονιών είναι από την παιδική μου ηλικία. Ήταν ένα βασικό τραπέζι φαγητού, ειδικά τους χειμώνες στο σπίτι μας. Ανακατεύαμε φρέσκο ​​τζίντζερ σε φέτες (τα ροζ), κόβαμε πράσινα τσίλι και φέτες λεμονιού, τα ρίχναμε σε ένα βαζάκι, πασπαλίζουμε αλάτι, το ανακατεύουμε και το έχουμε με το φαγητό μας στο πλάι. εξαιρετικό χωνευτικό και έχω διατηρήσει αυτή τη συνταγή και την φτιάχνω συχνά.»

Μια άλλη ειδικός από το Ντουμπάι – η Yasmine Haddad, διατροφολόγος παιδιών και ενηλίκων από τη Συρία, θυμάται πώς το λεμόνι χρησιμοποιείται ευρέως στη μεσογειακή κουζίνα της. Προτείνει να τα χρησιμοποιούμε ως ψιλόβροχο σε φασόλια, μαγειρευτά με σπανάκι ή σούπες πριν τα σερβίρουμε για να αυξήσουμε την απορρόφηση σιδήρου στο σώμα, επειδή η βιταμίνη C είναι γνωστό ότι βελτιστοποιεί την απορρόφηση του σιδήρου.

Επιπλέον, αν θέλετε να συμπεριλάβετε το λεμόνι στην καθημερινή σας διατροφή – ένας καλός τρόπος θα ήταν να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ένα ποτήρι νερό με λεμόνι. Ο Haddad πρόσθεσε: «Είναι καλό να το έχετε το πρωί με ζεστό νερό, αλλά μην το κάνετε Είναι πολύ όξινο. Για ένα φλιτζάνι νερό, 1 με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού θα πρέπει να είναι μια χαρά.” συμβουλευτείτε πρώτα τον διαιτολόγο σας, είπε.

Ο παππούς μου είχε μια φάρμα και μαζεύαμε λεμόνια, τα πλέναμε και τα χρησιμοποιούσαμε σε διάφορες μορφές στο φαγητό μας

– Γιασμίν Χαντάντ

Πώς αποθηκεύετε τα λεμόνια στην κουζίνα σας;

Ανακατεύαμε φρέσκο ​​τζίντζερ σε φέτες (τα ροζ), κόβαμε πράσινα τσίλι και φέτες λεμονιού, τα ρίχναμε σε ένα βαζάκι, πασπαλίζουμε αλάτι, το ανακατεύουμε και το έχουμε με το φαγητό μας στο πλάι.

-Σούμια Μίσρα

Αν θέλετε να διατηρήσετε τα λεμόνια φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αντί να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο ή να τα στοιβάζετε με άλλα λαχανικά στην κουζίνα σας, δείτε μια γρήγορη διαδικασία: Γεμίστε ένα βαζάκι με φρέσκο ​​και καθαρό νερό, βάλτε τα λεμόνια σε αυτό , κλείστε το καπάκι και, στη συνέχεια, φυλάξτε το στο ψυγείο σας. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε φρέσκα λεμόνια κάθε φορά που χρειάζεστε ένα. Για το τι να κάνετε με αυτά, ακολουθούν πέντε συνταγές που χρησιμοποιούν αυτά τα ξινά φρούτα με τόσους πολλούς διαφορετικούς τρόπους:

Νοτιοαφρικανικό potjie με θαλασσινά με ζυμαρικά λεμονιού

Στη Νότια Αφρική, το potjie μεταφράζεται σε μικρή κατσαρόλα. Αυτή είναι μια συνταγή με βάση το στιφάδο που παρασκευάζεται παραδοσιακά σε έναν υπαίθριο χώρο σε μια σιδερένια κατσαρόλα με τρία πόδια πάνω από μια ξύλα. Χρησιμοποιεί ένα μείγμα από φρέσκα θαλασσινά – ψάρια, καλαμάρια, γαρίδες και Πικάντικα ζυμαρικά από φλούδα λεμονιού και χυμό μαγειρεμένα για 30 λεπτά.Αν θέλετε να μαγειρέψετε αυτό το χορταστικό γεύμα μιας κατσαρόλας, εδώ είναι η συνταγή.

Τσάι Panna cotta με λεμόνι μαλτέζικη ρικότα

Το Ricotta είναι ένα μαλακό, γλυκό, ιταλικό τυρί ορού γάλακτος που παρασκευάζεται από υπολείμματα τυριού. Δεν θεωρείται τυρί, αλλά υποπροϊόν πολύ πιο υγιεινό από το κανονικό τυρί. Αυτή η συνταγή μαλτέζικου ποτού από τον σεφ Jonathan Brincat του βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατόριο Noni στη Μάλτα. Ρικότα με γεύση λεμόνι, αφρός λεμονιού και πανακότα Αν ψάχνετε για ένα γλυκόξινο δροσιστικό ρόφημα, δοκιμάστε τη συνταγή εδώ.

Ρύζι λεμόνι

Αν σας περισσεύει ρύζι και λίγα λεμόνια, χτυπήστε αυτή τη συνταγή ρυζιού σε 10 λεπτά. Αποτελεί ένα υγιεινό γεύμα. Αυτή η συνταγή είναι μια κλασική από τη νότια Ινδία και έχει μετριαστεί με φύλλα κάρι και σπόρους μουστάρδας. Ακόμα κι αν φτιάχνετε ρύζι από την αρχή, είναι ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο στο μαγείρεμα.

Ταγιν με κονσερβοποιημένα λεμόνια

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό μαροκινό πιάτο από τη Βόρεια Αφρική. Το όνομά του το πήρε από την πήλινη κατσαρόλα στην οποία μαγειρεύεται – tagine. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κοτόπουλο και το κονσερβοποιημένο λεμόνι είναι ένα από τα βασικά συστατικά εδώ. Στη βορειοαφρικανική μαγειρική, τα λεμόνια διατηρούνται και χρησιμοποιείται σε συνταγές για να προσθέσει φωτεινότητα και πλούσια γεύση σε ταγιν, μαγειρευτά, dressings, σαλάτες και σάλτσες.

Για να φτιάξετε κονσέρβες λεμονιού: Τοποθετήστε τα κομμένα λεμόνια σε ένα βαζάκι και πασπαλίστε αλάτι για να διατηρήσετε τα λεμόνια. Αφήστε λίγο χώρο αέρα πριν τα σφραγίσετε. Ανακινήστε το βάζο καθημερινά για να μοιράζονται γενναιόδωρα ο χυμός λεμονιού και το αλάτι και αφήστε το να ωριμάσει για 30 ημέρες.

Εδώ είναι μια παραδοσιακή συνταγή tagine που χρησιμοποιεί λεμόνια

Τάρτα μαρέγκας λεμόνι

Αυτή η συνταγή απαιτεί υπομονή και επιδεξιότητα. Με από πάνω τραγανή μαρέγκα και ξύσμα λεμονιού, αυτή η κλασική συνταγή γλυκού εξισορροπεί τις γλυκόξινες γεύσεις. Η γέμιση της ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιεί τυρόπηγμα λεμονιού, το οποίο φτιάχνεται με ζάχαρη, κρόκους αυγών και αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύοντας μέχρι να βράσει χυμό λεμονιού και το ξύσμα του, χτυπημένα μέχρι να πήξει.Ακολουθεί η συνταγή

Πώς χρησιμοποιείτε το λεμόνι στις συνταγές σας; Μοιραστείτε το μαζί μας στο [email protected]

Leave a Comment