Δεν χρειάζεται να είστε vegan για να απολαύσετε τη διατροφική μαγιά

Όπως υποδηλώνει μάλλον παθητικά-επιθετικά το όνομα, η διατροφική μαγιά είναι πράγματι θρεπτική.Εκτός του ότι είναι εκπληκτικά γεμάτη πρωτεΐνες (μια μερίδα δύο κουταλιών της σούπας προσφέρει τόση πρωτεΐνη όσο ένα ½ φλιτζάνι φασόλια) περιέχει ένα μάτσο βιταμίνες του συμπλέγματος Β και τόσο κάλιο όσο Μια μικρή μπανάνα Μια μελέτη 8 εβδομάδων έδειξε ακόμη ότι η βήτα γλυκάνη που προέρχεται από μαγιά μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη σας. Είναι επίσης γεμάτη με αντιοξειδωτικά και οι δίαιτες πλούσιες σε αντιοξειδωτικά τρόφιμα έχουν συνδεθεί με τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.

Διατροφική γεύση μαγιάς

Εντάξει, είναι υγιεινό, αλλά τι γεύση έχει; Πέρα από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, είναι πολύ νόστιμο. Το Nooch χρησιμοποιείται πιο συχνά ως μη γαλακτοκομικό υποκατάστατο του τριμμένου τυριού στη βέγκαν μαγειρική. Αν και το να τρώω τυρί δεν με βλάπτει, το επηρεάζει αρνητικά τα αγαπημένα μου πρόσωπα, αν με πιάσεις (σίγουρα το κάνουν). Το Nooch είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για μένα να προσθέσω μια τυρώδη γεύση στα φαγητά μου, χωρίς να προκαλέσω δυσάρεστες εκπομπές που επηρεάζουν τους γύρω μου.

Πάντα το βρίσκω τόσο ελκυστικό όταν ένας βίγκαν φίλος μου προσφέρει ένα βίγκαν υποκατάστατο για ένα νόστιμο μη βέγκαν φαγητό. Ξέρεις για τι πράγμα μιλάω· σου δίνουν με ενθουσιασμό μια φέτα πηχτή/τηγανισμένη πρωτεΐνη μπιζελιού και ρωτάνε με τα μάτια» έχει γεύση σαν μπέικον, έτσι δεν είναι;!» Α, γλυκιά μου, όχι. Όχι. Δεν έχει.

Λοιπόν… έχει όντως γεύση η διατροφική μαγιά σαν τυρί; Ειλικρινά, δεν ήμουν σίγουρος στην αρχή. Προσπάθησα να το πασπαλίσω πάνω σε μπρόκολο για να φτιάξω vegan “cheesy roasted broccoli” και ήταν τόσο νόστιμο που έφαγα ολόκληρο το δίσκο ενώ στεκόμουν στην κουζίνα μου κοιτάζω έξω από το παράθυρο. Έχω φτιάξει αυτήν ακριβώς τη συνταγή τέσσερις ή πέντε φορές από τότε που την δοκίμασα για πρώτη φορά, πριν από δύο εβδομάδες. Είναι πεντανόστιμο καθώς, κάπως καπνιστό, σαν ξηρό καρύδι, προσθέτει ένα πολύ νόστιμο είδος επιπλέον τραγανότητας στα λουλούδια — αλλά δεν ήμουν σίγουρος ότι θα το λογάριαζα σαν τυράκι.

Έτσι, κατάλαβα ότι ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσω πραγματικά αν το Nooch είναι cheesy ή όχι ήταν να το χρησιμοποιήσω για να φτιάξω vegan queso.

Εκτός από το Nooch, αυτή η συνταγή αποτελείται από κάσιους, πατάτες, ξύδι, κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά.

Έκανα φίλους να το δοκιμάσουν, διευκρινίζοντας με χαρά «Έφτιαξα το queso από την αρχή!» Οι κριτικές ήταν θετικές, αλλά για να είμαι απόλυτα ειλικρινής, δεν είμαι σίγουρος ότι τους «ξεγέλασα» ώστε να πιστέψουν ότι ήταν «πραγματικό» τυρί. παραδέχομαι ότι είχα μια μανιακή λάμψη στα μάτια μου και η ένταση με την οποία παρακολουθούσα τις αντιδράσεις τους δοκιμάζοντάς το μπορεί να τους φρίκαρε λίγο, παραμορφώνοντας τα τελικά ευρήματα. Θα μπορούσε να είχε γεύση λιωμένου χαλάκια γιόγκα και θα είχαν ακόμα είπε “μμμμμμμμμμμμ, είναι πολύ καλό Bim! Καλή δουλειά! Σε παρακαλώ μην με πληγώνεις!”

Προσωπικά, απόλαυσα το μπλέντερ γεμάτο με σάλτσα κάσιους-νουχ σε πολλά διαφορετικά φαγητά κατά τη διάρκεια της επόμενης εβδομάδας και ανυπομονώ να εξερευνήσω πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω το Nooch με άλλους τρόπους.

Εν ολίγοις, η διατροφική μαγιά είναι νόστιμη και καλή για εσάς. Μπορεί να συζητηθεί το πόσο «τυρί» είναι… Αλλά είτε τη χρησιμοποιείτε για αυτόν τον σκοπό είτε όχι, είναι ένα νόστιμο καρύκευμα για να προσθέσετε στο ντουλάπι σας. Μπορείτε να το πασπαλίσετε πατατάκια ή ποπ κορν για τόνωση της γεύσης, ή ανακατωμένα σε σούπες ή ζυμαρικά ή οτιδήποτε άλλο θέλετε. Και δεν χρειάζεται να είστε vegan για να το φάτε! Δεν υπάρχουν κανόνες! Λοιπόν, εκτός από έναν: Βεβαιωθείτε ότι εάν μια συνταγή ζητά διατροφική μαγιά που όντως χρησιμοποιείτε διατροφική μαγιά, και όχι οποιαδήποτε προαναφερθείσα ΖΩΝΤΑΝΗ εκδοχή της μαγιάς.

Θα σας αφήσω με πολύ αληθινά στιγμιότυπα οθόνης μιας συνομιλίας κειμένου μεταξύ ενός φίλου και εμένα, αφού τους πρότεινα να φτιάξουν την Green Goddess Salad.