ΔΕΙΤΕ ΤΩΡΑ: Steve Cahalan: Το εστιατόριο SAGRA ανοίγει στο La Crosse, το Food Dudes έρχεται στο Holmen | Επιχειρήσεις

Του Steve Cahalan Για το La Crosse Tribune

Άνοιξαν οι Mitchel Weber και Katie Eisler SAGRA Τρόφιμα και κρασί, ένα νέο αναδυόμενο εστιατόριο στις αρχές Ιουλίου στον δεύτερο όροφο του κτηρίου Pioneer Foundry στο κέντρο της πόλης La Crosse. Είναι πάνω από το Piggy’s Restaurant & Lounge, 501 S. Front St.

Εν τω μεταξύ, ο James Condos, η σύζυγός του Kyla Worthing και ο γιος τους Kaiden Condos σχεδιάζουν να ανοίξουν Φαγητό μάγκες εστιατόριο στα τέλη Σεπτεμβρίου στο πρώην εστιατόριο The MOB Stop στη Σουίτα 100 στην ανάπτυξη του Old Town Center στο Holmen.

Ο Weber, ο οποίος είναι ο σεφ του SAGRA, είπε ότι το μενού του είναι ιταλικής έμπνευσης και είπε ότι χρησιμοποιεί υλικά που είναι εποχιακά και τοπικά παράγονται όσο το δυνατόν περισσότερο.

“Κάνουμε πολλές (διαφορετικές) αποδόσεις στα κλασικά ιταλικά πιάτα”, είπε ο Weber. Το πιο δημοφιλές φαγητο είναι η saltimbocca, για την οποία ο Weber είπε ότι φτιάχνεται με χοιρινή μπριζόλα που κόβει από χοιρινό φιλέτο τοπικής προέλευσης. Η χοιρινή μπριζόλα είναι τότε μαλακό, αλεσμένο με βούτυρο, καρυκευμένο με φρέσκο ​​φασκόμηλο και παρμεζάνα, τυλιγμένο σε φέτες προσούτο και ψητό στο τηγάνι. Σερβίρεται με μια γαρνιτούρα λαχανικών όπως ντοματίνια.

Ο κόσμος διαβάζει επίσης…

Ένα άλλο δημοφιλές φαγητό είναι το κοτόπουλο Milanese, το οποίο ο Weber είπε ότι είναι μια τηγανητή κοτολέτα με κόκκινη σάλτσα, τυρί burrata, βότανα και ψητό χυμό κοτόπουλου.

Μερικά άλλα δημοφιλή είδη μενού περιλαμβάνουν το suppli al telefono, ένα τηγανητό σνακ φτιαγμένο με ριζότο, πικάντικη σαλάτα και αλλαντικά με κρέατα, κυρίως αυτά που δημιούργησε ο Weber. «Φτιάχνουμε όλα τα επιδόρπια μας από το μηδέν, όπως τιραμισού, πανακότα, κανόλι και gelato», είπε.

Το SAGRA έχει 14 κρασιά, πολλά από αυτά από την Ιταλία, και την μπύρα Peroni από την Ιταλία. Το εστιατόριο μπορεί να φιλοξενήσει 50 άτομα και η διακόσμηση του περιλαμβάνει έργα τέχνης που προέρχονται κυρίως από την Ιταλία. Το SAGRA είναι στην καρδιά μια τρατορία — ένα μικρό, ανεπίσημο εστιατόριο ιταλικού στιλ, είπε ο Βέμπερ.

Η επιχείρηση ξεκίνησε προσφέροντας δείπνα τις Κυριακές, με απαραίτητες κρατήσεις που μπορούν να γίνουν μέσω email στο [email protected] Η Weber σχεδιάζει να είναι ανοιχτή επιπλέον ημέρες καθώς η επιχείρηση μεγαλώνει.

Ο ιθαγενής La Crosse υπήρξε σεφ σε εστιατόρια της περιοχής όπως τα Piggy’s, Edwardo’s and the Charmant και σε ορισμένα βραβευμένα εστιατόρια στο Portland, Ore.

Πληροφορίες σχετικά με τις ώρες και τις ημερομηνίες του δείπνου δημοσιεύονται στο http://sagrafoodandwine.com και στη σελίδα του εστιατορίου στο Facebook.

Οσον αφορά Φαγητό μάγκεςο James Condos είπε ότι το νέο εστιατόριο Holmen θα ανοίξει προσωρινά στις 27 Σεπτεμβρίου, όπου έκλεισε το The MOB Stop τον Μάρτιο.

«Θα έχουμε μια ποικιλία από γκουρμέ μπιφτέκια και σάντουιτς κοτόπουλου, και σπεσιαλιτέ σάντουιτς με τυρί στη σχάρα» στο μενού, είπε ο Condos. Σκοπεύει να ανοίξει με 14 έως 16 στοιχεία μενού και να επεκτείνει το μενού τελικά.

Food Dudes κρέατα θα είναι φρέσκα και ποτέ κατεψυγμένα, είπε. «Και θα φτιάξουμε τις σάλτσες μας από την αρχή», είπε ο Condos.

«Θα πάμε με ένα ιαπωνικό θέμα anime», είπε ο Condos για την εσωτερική διακόσμηση του εστιατορίου.

Ο Condos αφήνει (από τις 31 Αυγούστου) τη δουλειά του ως βοηθός γενικού διευθυντή του Coulee Golf Bowl στην Onalaska για να ξεκινήσει το νέο εστιατόριο Holmen. Έχει 34 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο των εστιατορίων. καλό φαγητό», είπε.

«Δεν έχουμε ακόμη ρύθμιση σελίδας στο Facebook, αλλά θα δημιουργηθεί τις επόμενες εβδομάδες», είπε ο Condos.

Μάλλον το έχετε προσέξει Αμαζόνα φορτηγά παράδοσης που κάνουν στάσεις στη γειτονιά σας τις τελευταίες εβδομάδες.

Η Amazon έχει περίπου 150 υπαλλήλους στο νέο της σταθμό παράδοσης, στο πρώην κέντρο διανομής McKesson Pharmaceuticals στο 3003 Airport Road στο La Crosse, μου είπε ένας εκπρόσωπος της Amazon πριν από μια εβδομάδα.

Οι εγκαταστάσεις της Amazon άνοιξαν τον Μάιο, είπε.

Όπως ανέφερα σε μια επιχειρηματική στήλη τον περασμένο Σεπτέμβριο, οι σταθμοί παράδοσης της Amazon αντιπροσωπεύουν το τελευταίο σκέλος του δικτύου παράδοσης για μικρά δέματα και βαριά/χύμα πακέτα. Οι παραγγελίες πελατών προετοιμάζονται σε σταθμούς παράδοσης για παράδοση στο τελευταίο μίλι στους πελάτες.

Μία από τις εταιρείες του τοπικού επιχειρηματία Don Weber αγόρασε το πρώην κτίριο McKesson το 2020 και το μισθώνει στην Amazon.

.

Leave a Comment