Γνωρίστε το ρομπότ που τηγανίζει το φαγητό σας στο White Castle

Γνωρίστε τον Flippy!

Γνωρίστε τον Flippy!
φωτογραφία: Ντένις Λι

Έχουμε είχε αναφερθεί προηγουμένως στο Flippyένας βραχίονας ρομπότ, που κατασκευάζεται από μια εταιρεία που ονομάζεται Miso Robotics. Υπάρχει για έναν σκοπό: να φτιάξει το γρήγορο φαγητό σας. Όλοι ξέρατε ότι θα ερχόταν, σωστά; (Φυσικά το κάνατε.) Τα ρομπότ και οι μηχανές ήδη συναρμολογούν πολλά από τα δικά σας βιομηχανικά συσκευασμένα αγαθά, ήταν απλώς θέμα χρόνου ένας μηχανικός στρατός να είναι αυτός που θα έδινε τα μπιφτέκια και τις πατάτες σας. Επί αιώνες, το να βλέπεις ένα ρομπότ να συνδυάζει μέρη του γεύματός σου μπορεί να φαινόταν σαν ένα ελαφρώς μακρινό όνειρο, αλλά μαντέψτε , όλοι; Συμβαίνει.

Τι είναι το Flippy το ρομπότ;

Το White Castle λανσάρει έναν νέο στόλο 100 Flippy (Flippy 2, για την ακρίβεια) σταδιακά εντός τα επόμενα χρόνιακαι αυτά τα ρομπότ είναι ειδικά αφιερωμένα στον σταθμό της φριτέζας. Μιλάω για πατάτες, ροδέλες κοτόπουλου, μπιφτέκια ψαριού—αν μέρος του μεσημεριανού σας γεύματος είναι να κάνετε μπάνιο με λάδι πριν φτάσει σε εσάς, αυτές οι 100 μονάδες Flippy θα είναι κάνει όλο το μαγείρεμα.

Προσέξτε όμως ότι διευκρίνισα ότι είναι το Flippy 2, όχι η αρχική έκδοση. Ο Flippy έχει κάνει επαναλήψεις για να αναβαθμίσει ορισμένες ικανότητες, μία από τις οποίες περιλαμβάνει την αναγνώριση συγκεκριμένων τύπων τροφίμων σε διαφορετικούς κάδους από μόνο του, κάτι που εξηγεί ένας εκπρόσωπος του White Castle στην επόμενη συνέντευξή μου .

Το Flippy είχε λίγο σκληρό ξεκίνημα· μετά την πρώτη του μέρα στη δουλειά σε ένα Pasadena Caliburger (αυτή η μονάδα σχεδιάστηκε ειδικά για να μαγειρεύει μπιφτέκια), το μηχάνημα κατακλύζεται από παραγγελίες και έπρεπε να βγει εκτός σύνδεσης μετά από μία μόνο μέραΚανείς δεν είπε ότι η δουλειά στο εστιατόριο ήταν εύκολη.

Προς το παρόν, υπάρχει μόνο ένα μοντέλο Flippy που είναι σε ζωντανή παραγωγή σε οποιαδήποτε από τις τούβλες του White Castle και αυτό συμβαίνει να βρίσκεται σε ένα σημείο στο Merrillville της Ιντιάνα, λίγο έξω από ο Φαγητό σε πακέτο Ρώτησα αν μπορούσα να έρθω να δω τον Φλίπι και ο Γουάιτ Κάστρο είπε ναι, οπότε έψαξα να δω αυτό το πράγμα σε δράση.

Πριν πάω στην κουζίνα του White Castle για να παρατηρήσω, κάθισα με την επόπτη της περιοχής του White Castle, Dianna Williams, για να της κάνω μερικές ερωτήσεις σχετικά με το Flippy—η πρώτη έκδοση εγκαταστάθηκε τον Σεπτέμβριο του 2020 και το Flippy 2 ήρθε τον Νοέμβριο του 2021. Όταν έφτασα Ο Ουίλιαμς, ο οποίος διαχειρίζεται 14 καταστήματα, μάζευε παραγγελίες για να βοηθήσει με το μεσημεριανό γεύμα. Με την άκρη του ματιού μου, είδα τον Φλίπι να σκούταρε πέρα ​​δώθε, πηγαίνοντας πέρα ​​δώθε από πολλά καλάθια με τηγανητά σε ένα σταθμό σακουλών.


Τα πάντα για τον Flippy, τον ρομποτικό μάγειρα τηγανητών του White Castle

The Takeout: Ήταν αυτή μια από τις πρώτες τοποθεσίες που πήραν το Flippy;

DW: Αυτή είναι η μοναδική τοποθεσία στο Λευκό Κάστρο με το Flippy αυτή τη στιγμή.

ΠΡΟΣ: Όλη η χώρα;

DW: Περίοδος. Θα δείτε το πρωτότυπο, όπως θέλω να πω, το μοναδικό αυτή τη στιγμή.

ΠΡΟΣ: Λοιπόν, ο Flippy είναι εδώ και λίγο.

DW: Αυτή η έκδοση κυκλοφορεί από τον Νοέμβριο. Είναι λίγο διαφορετική, αλλά αυτή η νεότερη έκδοση ήταν σίγουρα αυτό που χρειαζόμασταν. Η πρώτη έκδοση απαιτούσε ακόμα πολλά βήματα για την ομάδα, απαιτούσε δύο μέλη της ομάδας για να τη χειριστούν.

Ήμουν πολύ ενθουσιασμένος όταν πήραμε αυτήν την έκδοση γιατί αντί να έχουμε δύο μέλη της ομάδας που εργάζονται σε αυτόν τον τομέα, έχουμε ένα. Και είναι υπέροχο γιατί τώρα, μπορούμε να επαναπροσδιορίσουμε αυτό το μέλος της ομάδας για να βοηθήσει στη φροντίδα των πελατών, να δημιουργήσει αξέχαστες στιγμές, πράγματα σαν αυτό.

ΠΡΟΣ: Μπορώ να δω ότι είναι απασχολημένος εκεί πίσω, οπότε το να έχεις κάποιον πίσω στη γραμμή για να βοηθήσει είναι μάλλον πολύ καλό.

DW: Είναι σίγουρα ένα όφελος.

ΠΡΟΣ: Έχετε μόνο έναν υπάλληλο που βοηθά με το Flippy;

DW: Αυτό που κάνει ο Flippy, είναι ότι μαγειρεύει όλα τα προϊόντα. Έχουμε αυτό που λέμε AutoBins. Τοποθετούμε το προϊόν και έχουμε επίσης ένα διανομέα φαγητού για τις πατάτες μας. Έτσι ο Flippy θα πάρει ένα καλάθι, θα πάει στους AutoBins , και το φαγητό από τους AutoBins θα πέσει στο καλάθι. Στη συνέχεια θα το μαγειρέψει, θα το φέρει επάνω και θα το πετάξει στον μπροστινό σταθμό αποσκευών μας. Έτσι, αφαιρεί όλη αυτή τη διαδικασία από τα μέλη της ομάδας, που δεν έχουν Να κάνω αυτό.

ΠΡΟΣ: Είναι επικίνδυνη δουλειά;

DW: Λοιπόν, για εμάς, αυτός ο σταθμός είναι ο πιο περίπλοκος σταθμός μας, γι’ αυτό νομίζω ότι δίνουμε μεγάλη έμφαση σε αυτήν την περιοχή. Κατά τις ώρες αιχμής, μερικές φορές χρειαζόμασταν δύο μέλη της ομάδας για να συμβαδίσουμε. Έχουμε ένα μεγάλο μενού όταν πρόκειται για τα προϊόντα φριτέζας μας.

Η εργασία γύρω από το ζεστό λάδι είναι πάντα ένας κίνδυνος. Νομίζω ότι με την περιοχή της φριτέζας, εφόσον ακολουθείτε το πρωτόκολλο, δεν υπάρχει πραγματικά υψηλός κίνδυνος, αλλά αυτό είναι Ένα πράγμα μπορούμε να εξαλείψουμε: Με ένα μέλος της ομάδας να μην χρειάζεται να χειριστεί καλάθια, τότε δεν έχουμε κανένα ρίσκο με αυτά και ζεστό λάδι τώρα.

ΠΡΟΣ: Παρατήρησα ότι υπάρχει ένας τοίχος από πλεξιγκλάς.

DW: Ο Flippy κινείται και αρπάζει διαφορετικά πράγματα, άρα είναι εκεί για να προστατεύσει την ομάδα μας. Άρα κανείς δεν μπαίνει από κάτω, στο δρόμο του.

ΠΡΟΣ: Αν κάποιος μπει στον δρόμο, ξέρει ο Flippy να σταματήσει;

DW: Υπάρχουν κάποιοι αισθητήρες εκεί, αλλά ο Miso [Robotics] έκανε καλή δουλειά με το να το κάνεις έτσι Πραγματικά πρέπει να δουλέψουν για να μπουν κάτω από αυτό το φράγμα.

ΠΡΟΣ: Άρα καταλήγει να είναι δικό σου λάθος αν ο Flippy σε απογοητεύσει ή κάτι τέτοιο.

DW: [laughs] Ναι. Και αν χρειαστεί να σηκώσουμε το φράγμα, σταματάμε το Flippy. Υπάρχει μια οικία στο πλάι, όπως αν χρειαστεί να μπούμε εκεί χειροκίνητα, για λόγους καθαρισμού.

ΠΡΟΣ: Ο Flippy αντικαθιστά δύο άτομα;

DW: Ένα μέλος της ομάδας είναι κάτι με αυτό με το οποίο το συγκρίνουμε. Πήραμε αυτό το μέλος της ομάδας και βάλαμε το Flippy εκεί για 24 ώρες την ημέρα. Οι άνθρωποι ρωτούν γιατί, και είναι για να βοηθήσουμε την ομάδα μας και να την ενισχύσουμε.

ΠΡΟΣ: Και να μην αντικαταστήσω;

DW: Όχι, καθόλου! Ψάχνουμε τρόπους για να γίνουμε πιο γρήγοροι και πιο αποτελεσματικοί, δεν για αντικατάσταση, γιατί χρειαζόμαστε πάντα περισσότερα μέλη της ομάδας για να αλληλεπιδρούν με έναν πελάτη.

Μπορούμε λοιπόν να πάρουμε ότι άτομο τώρα και να βοηθήσει τις αλληλεπιδράσεις πρόσωπο με πρόσωπο με έναν πελάτη και να βοηθήσει να προχωρήσει η γραμμή. Όλοι γνωρίζουν, ακριβώς τι περάσαμε πέρυσι [referring to the pandemic]οπότε αυτό ήταν βοήθεια, γιατί το Flippy είναι πραγματικά ένα επιπλέον χέρι.

ΠΡΟΣ: Γνωρίζουν οι πελάτες για το Flippy;

DW: Μόλις καθόμουν εδώ έξω [in the dining room] στον φορητό υπολογιστή μου νωρίτερα, και μπορούσα να ακούσω μερικούς πελάτες στον μπροστινό πάγκο, να μιλούν γι ‘αυτόν.

ΠΡΟΣ: Όσον αφορά τη συντήρηση, αν κάτι μπερδευτεί, τι πρέπει να κάνετε;

DW: Έχουμε μια εξαιρετική συνεργασία με τη Miso. Έχουν μια ομάδα υποστήριξης που παρακολουθεί πραγματικά το Flippy όλο το 24ωρο, όλο το εικοσιτετράωρο, 7 ώρες το εικοσιτετράωρο, και επομένως, εάν έχουμε προβλήματα, έχουμε μια γραμμή υποστήριξης με την οποία επικοινωνούμε.

ΠΡΟΣ: Πώς νιώθεις για τον Flippy; Ήταν περίεργο στην αρχή;

DW: Στην αρχή ήταν κάτι που έπρεπε να το συνηθίσουμε όλοι, αλλά νομίζω ότι τώρα το έχουμε συνηθίσει.

ΠΡΟΣ: Έχουν οι άνθρωποι ψευδώνυμα για τον Flippy;

DW: Ξέρεις τι; Όχι, το λέμε Flippy, αλλά έχω τη συνήθεια να λέω “Αυτός.” Απλώς τον αποκαλώ έτσι. [Laughs]


Βραχίονας ρομπότ κοντά στο καλάθι της φριτέζας

Ο Flippy κουνάει ακόμα και το φαγητό
φωτογραφία: Ντένις Λι

Πώς μοιάζει το Flippy στη δράση

Ο Ουίλιαμς με πήγε στο πίσω μέρος όπου έφτασα για να παρακολουθήσω τον Flippy να εργάζεται από κοντά. Το ρομποτικό χέρι κινούνταν ρευστά μπρος-πίσω, μεταβαίνοντας από τον κάδο τροφίμων στο καλάθι της φριτέζας. Οι κινήσεις του ήταν ομαλές, χωρίς τραυλικές κινήσεις ή ταλαντευόμενη λαβή. Αν μη τι άλλο, του Flippy Η κίνηση μου θύμιζε κάτι σαν πουλιού, εσκεμμένη και κατά ριπάς.

Παρακολούθησα καθώς ο Flippy πήγε στο σταθμό φόρτωσης, όπου πήρε έναν κάδο άψητου προϊόντος και το έβαλε με φερμουάρ σε μια ζεστή φριτέζα. καλάθι με τη λαβή σαν σφιγκτήρα και τίναξε το καλάθι για να φύγει το περιττό λάδι από το φαγητό. Αυτή ήταν η πιο ανθρώπινη κίνηση που ο Flippy παρουσίαζε ενώ παρακολουθούσα.

Κοίταξα τριγύρω το προσωπικό της κουζίνας, το οποίο δεν έπεφτε σταδιακά από τον Flippy. Ήταν όλοι απασχολημένοι με τις δικές τους εργασίες. Αν ο συνάδελφός μου ήταν ρομπότ, μάλλον θα το κοιτούσα όλη μέρα, αλλά υποθέτω ότι καταλαβαίνεις το συνήθισε πολύ γρήγορα.

Ένιωθα ότι ο Flippy ήταν εκεί για να αντικαταστήσει τους ανθρώπους; Ήταν δύσκολο να το πω, αλλά η εντύπωσή μου ήταν ότι το ρομπότ ειλικρινά δεν ήταν εκεί για να το αντικαταστήσει όσο φοβούνται μερικοί άνθρωποι. Η συνέπεια σε ένα σταθμό τηγανητηρίου δεν είναι εύκολη και Όπως ανέφερε ο Williams, αυτό άφησε έναν υπάλληλο ελεύθερο να αλληλεπιδρά με τη σταθερή ροή πελατών που έρχονταν στο γκισέ και μέσω του drive-thru κατά την επίσκεψή μου.

Αλλά μετά τσάκισα μερικούς πολύ βασικούς αριθμούς.

Το κόστος του Flippy έναντι του κόστους των ανθρώπινων εργαζομένων

Η τιμολόγηση της Flippy, σύμφωνα με Ο ιστότοπος της Miso Roboticξεκινά από 3.000 $ το μήνα. Αυτό είναι 36.000 $ το χρόνο.

Ένας εργαζόμενος πλήρους απασχόλησης στην Ιντιάνα (όπου βρίσκεται το White Castle’s Flippy), με 7,25 $ την ώρα, θα έβγαζε 15.080 $ ετησίως, για μια εβδομάδα εργασίας 40 ωρών. Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο Flippy λειτουργεί σχεδόν όλο το εικοσιτετράωρο, είναι τρία ελαφρώς πάνω τέσσερα εργαζόμενους πλήρους απασχόλησης [thank an astute commenter to catch my math slip-up]εκτός από σύντομα διαλείμματα καθαρισμού. Συνολικά, αυτοί οι τετράχρονοι υπάλληλοι θα κέρδιζαν περίπου 60.000 $, οπότε όταν το θέμα, ο Flippy θα εξοικονομούσε αυτή την τοποθεσία στο White Castle σχεδόν 24.000 $ ετησίως όσον αφορά την εργασία.

Οι αποταμιεύσεις θα διαφέρουν επίσης ανάλογα με την πολιτεία. Ο ελάχιστος μισθός του Ιλινόις είναι 12 $ την ώρα, που σημαίνει ότι μια τοποθεσία στο Λευκό Κάστρο θα εξοικονομήσει πάνω από 64.000 $ σε εργασία ετησίως, εάν εγκαταστήσει μια μονάδα Flippy. Αυτά είναι πολλά χρήματα και ένας υπάλληλος που ποτέ δεν πρέπει ποτέ να φωνάξει άρρωστος.

Είναι το Flippy το μέλλον του γρήγορου φαγητού;

Είναι η τεχνολογία τέλεια; Είμαι σίγουρος ότι δεν είναι. Όπως κάθε περίπλοκο εργαλείο, το Flippy χρειάζεται συντήρηση και είμαι βέβαιος ότι μερικά από τα παξιμάδια και τα μπουλόνια θα σκάνε μεταφορικά ξανά και ξανά, οπότε ένα άτομο θα πρέπει να παρέμβει και να κάνει κάποια «παλιομοδίτικη μαγειρική», όπως λέει ο Williams. Αλλά αν το White Castle είναι πρόθυμο να βάλει τα χρήματά του σε 100 από αυτά, μην εκπλαγείτε αν δείτε περισσότερα Flippy να εμφανίζονται σε άλλες αλυσίδες εστιατορίων .

λευκός δίσκος κάστρου

φωτογραφία: Ντένις Λι

Κάθισα μετά για μεσημεριανό γεύμα. Οι πατάτες και οι ροδέλες κοτόπουλου που είδα το Flippy να τηγανίζει ήταν τελείως ζεστές και τραγανές και δεν θα ήξερα ότι όλα έγιναν από ένα ρομπότ αν δεν το είχα δει με τα μάτια μου.

Ξέρω ότι η ιδέα των ρομπότ να μαγειρεύουν το φαγητό σας είναι περίεργη για μερικούς ανθρώπους, οι οποίοι πιθανώς φαντάζονται επίσης ένα αισθανόμενο ον που πρόκειται να κάνει ένα λέιζερ στο πρόσωπό σας κατά τη διάρκεια ενός ΤελειωτήςΑλλά έχω την αίσθηση ότι αν οι πατάτες και οι ροδέλες κοτόπουλου είναι καλές, οι περισσότεροι άνθρωποι θα είναι πολύ απασχολημένοι με το φαγητό για να νοιάζονται τόσο πολύ.

.

Leave a Comment