Γιατί μια εταιρεία κρέατος τέταρτης γενιάς επενδύει στο βίγκαν κοτόπουλο

Vegan startup κρεάτων Nowadays ξεκινάει μετά το κλείσιμο μιας υπερεγγραφής επένδυσης 7 εκατομμυρίων δολαρίων. Ο γύρος ηγήθηκε από την Stray Dog Capital με τη συμμετοχή της Standard Meat Company—μια εταιρεία επεξεργασίας και συσκευασίας κρέατος τέταρτης γενιάς που λειτουργεί από το 1935. Η startup σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει τη χρηματοδότηση για να επιταχύνει την εμπορευματοποίηση του πρώτου προϊόντος της: βίγκαν κοτομπουκιές διατροφής, φτιαγμένες με χρήση της ιδιόκτητης τεχνολογικής πλατφόρμας ολοκληρωμένης παραγωγής.

“Στη Standard Meat, κοιτάμε συνεχώς μπροστά στο μέλλον, φέρνοντας καινοτομία σε κάθε πτυχή της επιχείρησής μας. Σήμερα, αυτό σημαίνει ότι επενδύουμε και υποστηρίζουμε τις μέρες μας και τα φυτικά κρέατά τους που θα προσφέρουν τα θρεπτικά οφέλη που λαχταρούν οι ευέλικτες”, Standard Ο Διευθύνων Σύμβουλος & Συμπρόεδρος της Meat, Ben Rosenthal, δήλωσε σε μια δήλωση: «Γνωρίζουμε ότι οι καταναλωτές θέλουν μια ποικιλία ποιοτικών επιλογών πρωτεϊνών και ανυπομονούμε να προσφέρουμε τη λειτουργική μας τεχνογνωσία και τη μαγειρική αξιοπιστία καθώς σήμερα κλιμακώνουμε την παραγωγή και λανσάρουμε νέα προϊόντα».

Σήμερα, τα vegan ψήγματα κοτόπουλου είναι διαθέσιμα προς παραγγελία μέσω του ιστότοπού του και θα κυκλοφορήσουν στο Whole Foods Markets αργότερα φέτος. Η μάρκα παράγει επίσης ψήγματα vegan χωρίς γλουτένη που υπάρχουν σε μενού σε επιλεγμένα εστιατόρια στο Λος Άντζελες και τη Νέα Υόρκη, τα οποία σκοπεύει να φέρει στους καταναλωτές ευρέως και φέτος.

Έριν Σκοτ

Το σημερινό καινοτόμο vegan κοτόπουλο

Σήμερα ιδρύθηκε ως Κοινωφελής Εταιρεία στο Σαν Φρανσίσκο το 2020 με αποστολή τη βελτίωση της ανθρώπινης και πλανητικής υγείας και το εμβληματικό προϊόν της προωθεί την αποστολή της.

«Οι περισσότεροι καταναλωτές τρώνε ψήγματα παρά το τι είναι—όχι επειδή για το τι είναι—και αυτό κάνει τα ψήγματα μια κατηγορία ώριμη για αναστάτωση”, δήλωσε ο CEO Max Elder στο VegNews. “Απλώς ρωτήστε τους mainstream γονείς εάν είναι περήφανοι που ταΐζουν τα παιδιά τους ψήγματα για δείπνο και θα δείτε ότι υπάρχουν πολλά χώρος για πιο υγιεινές επιλογές στην κατηγορία.»

Σήμερα οι vegan κοτομπουκιές παρασκευάζονται από επτά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων πρωτεΐνης κίτρινου μπιζελιού χωρίς ΓΤΟ, ολικής αλέσεως για το τραγανό πανάρισμα, ηλιέλαιο ψυχρής έκθλιψης για τη χρυσή του απόχρωση και ίνες σφενδάμου για την υφή. Η μάρκα χρησιμοποιεί εκχυλίσματα μαγιάς και μανιταριών για να μεταδώσει αυτή η γεύση umami που βρίσκεται στο κοτόπουλο, αλλά χωρίς την ανάγκη εκμετάλλευσης πουλιών.Τα ψήγματα της startup κατασκευάζονται επίσης χρησιμοποιώντας την αποκλειστική τεχνολογία της που δημιουργεί ολόκληρα κομμάτια κρέατος φυτικής προέλευσης χωρίς τη χρήση συνδετικών.

VegNews.NowdaysVeganChickenNuggets.ErinScottΈριν Σκοτ

Εκτός από τα ψήγματα, η μάρκα θα χρησιμοποιήσει τη νέα χρηματοδότηση για να αναπτύξει νέα προϊόντα, όπως κοτολέτες vegan κοτόπουλου—τα οποία πρόκειται να κυκλοφορήσουν το καλοκαίρι μέσω της ιστοσελίδας της. Καθώς στις μέρες μας μεγαλώνει, η εταιρεία θα μπορεί να κλιμακώσει την τεχνολογία παραγωγής χαμηλού κόστους — το οποίο επιτρέπει στα vegan κρέατά του να συνδέονται απευθείας με τις υπάρχουσες γραμμές φινιρίσματος παραγωγής. Τελικά, η Nowadays ελπίζει ότι τα προϊόντα κοτόπουλου φυτικής προέλευσης έχουν ισοτιμία κόστους με τα αντίστοιχα ζωικής προέλευσης. Με οικονομική και στρατηγική υποστήριξη από έναν βετεράνο της βιομηχανίας κρέατος όπως η Standard Meat , η προοπτική είναι ελπιδοφόρα.

«Η αποστολή μας στις μέρες μας είναι να μειώσουμε το κόστος του κρέατος φυτικής προέλευσης, έτσι ώστε τα νόστιμα και θρεπτικά προϊόντα φυτικής προέλευσης να μπορούν να φτάσουν στους κύριους καταναλωτές και να έχουν αντίκτυπο σε κλίμακα», είπε ο Έλντερ. «Η Standard Meat παράγει κρέας που λατρεύουν οι πελάτες της Η επένδυσή τους σε όλα τα κανάλια διανομής, για σχεδόν έναν αιώνα. Η επένδυσή τους Σήμερα είναι μοναδικά ικανή να κλιμακώσει τα φυτικά κρέατα για να καλύψει τις απαιτήσεις της αγοράς και η γαστρονομική αξιοπιστία και η λειτουργική τους αριστεία θα δώσουν στις μέρες μας ένα αθέμιτο πλεονέκτημα για να εισέλθουν στο mainstream».

Οι γίγαντες των πουλερικών επενδύουν στο vegan κοτόπουλο

Η επένδυση της Standard Meat στο Σήμερα δεν είναι ασυνήθιστη, καθώς άλλες παραδοσιακές εταιρείες κρέατος προσπαθούν να διαφοροποιηθούν σε κοτόπουλο φυτικής προέλευσης, καθώς περισσότεροι καταναλωτές αρχίζουν να συνειδητοποιούν το περιβαλλοντικό και ηθικό κόστος της παραγωγής ζωντανών πτηνών για κατανάλωση.

VegNews.SundialVeganChickenWingsΤρόφιμα ηλίου

Μια μεγάλη εταιρεία που θέλει να διεκδικήσει το μερίδιό της στη βιομηχανία που βασίζεται σε φυτά είναι η Nestlé—η οποία έχει αναπτύξει τις δικές της σειρές vegan προϊόντων σε διεθνείς αγορές εδώ και αρκετά χρόνια. Το 2021, η ελβετική εταιρεία ανακοίνωσε ότι ηγήθηκε ενός κύκλου χρηματοδότησης 4 εκατομμυρίων δολαρίων για τη Sundial Τρόφιμα για την υποστήριξη της ανάπτυξης και της εμπορευματοποίησης των καινοτόμων φτερών κοτόπουλου vegan. Αυτή η εταιρεία με έδρα την Καλιφόρνια κατασκευάζει φτερά βίγκαν που μιμούνται τα φτερά κοτόπουλου ζώων, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος και των οστών, από συστατικά όπως τα ρεβίθια και το ηλιέλαιο. Η επένδυση της Nestlé στο ηλιακό ρολόι έγινε μετά τα δύο εταιρείες πραγματοποίησαν μια επιτυχημένη δοκιμαστική κυκλοφορία του vegan κοτόπουλου με την επωνυμία Garden Gourmet σε περισσότερα από 40 καταστήματα λιανικής σε όλη την Ελβετία.

Και καθώς οι σύγχρονες μέθοδοι παραγωγής κρέατος κοτόπουλου συνεχίζουν να αναδύονται —μέθοδοι που εξαλείφουν την απειλή της ζωονόσωσης και την καταστροφή του περιβάλλοντος— οι παραδοσιακές εταιρείες πουλερικών θεωρούν επίσης αξία στην υποστήριξη της ανάπτυξης της βιομηχανίας κυτταρικής γεωργίας. Ως εκ τούτου, ο όμιλος PHW—ένας από τους μεγαλύτερους στην Ευρώπη παραγωγοί πουλερικών—είναι ένας πρώτος επενδυτής στην SuperMeat, μια κορυφαία Ισραηλινή παραγωγός καλλιεργημένου κοτόπουλου που παρασκευάζεται με μικρή ποσότητα ζωικών κυττάρων. Πέρυσι, η PHW και η SuperMeat υπέγραψαν Μνημόνιο Συνεννόησης για την επιδίωξη ρυθμιστικής έγκρισης από την Ευρωπαϊκή Ένωση για την καλλιέργεια της εταιρείας κοτόπουλο.

Για περισσότερα σχετικά με το vegan κοτόπουλο, διαβάστε:
Γιατί η μεγαλύτερη εταιρεία βοείου κρέατος στον κόσμο λανσάρει το Vegan Chicken
Η Impossible Foods μόλις κυκλοφόρησε Vegan Chicken Nuggets
Αυτό το νέο vegan κοτόπουλο είναι φτιαγμένο στον αντίπαλο Ποπάυ

Λάβετε ΔΩΡΕΑΝ συνταγές vegan στα εισερχόμενά σας, εγγραφείτε στο βραβευμένο μας VegNews Recipe Club.

Εγγραφείτε

Leave a Comment