Γιατί είναι καλά για εσάς και πώς να τα χρησιμοποιήσετε

Η έμπνευση για τα vegan πιάτα προέρχεται από όλους τους πολιτισμούς, και αν έχετε ποτέ πιάσει ένα υπέροχο πιάτο της Ανατολικής Ασίας, είναι πιθανό να έχετε τσακίσει το δρόμο σας μέσα από ένα ή δύο φύτρα φασολιών.

Αυτές οι γευστικές μικρές ηλεκτρικές εστίες προσφέρουν μια τριάδα πλεονεκτημάτων σε ένα γεύμα: είναι νόστιμα, προσθέτουν υφή και είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Στην πραγματικότητα, μόνο μερικές χούφτες παρέχουν ένα από τα πέντε σας την ημέρα.

Και επιπλέον, ενώ μπορείτε να τα παραλάβετε από το σούπερ μάρκετ, είναι εύκολο να τα καλλιεργήσετε στο σπίτι.

Τι καλύτερο από το να απολαμβάνετε ένα νόστιμο γεύμα με τα δικά σας τοπικά προϊόντα;

Τι είναι τα φύτρα φασολιών;

Τα φύτρα φασολιών, τα οποία εμπίπτουν στην κατηγορία των γαστρονομικών λαχανικών, είναι οι βρώσιμοι νεαροί βλαστοί που αναπτύσσονται από βλαστημένα φασόλια, συνηθέστερα mung ή σόγια, αλλά και μηδική, ραπανάκι, τριγωνόφυλλο και τριφύλλι.

Το να φυτρώσετε τα δικά σας φασόλια είναι εξαιρετικά γρήγορο και εύκολο.Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα βάζο, ένα διχτυωτό καπάκι και μερικοί σπόροι που φυτρώνουν.

Τοποθετήστε δύο κουταλιές της σούπας σπόρους φασολιών στο βαζάκι σας και κλείστε το με το καπάκι με το καπάκι.Γεμίστε το βάζο μισογεμάτο με κρύο νερό και αφήστε τους σπόρους φασολιών να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.

Τα ξεπλένετε το πρωί και αναποδογυρίζετε το βάζο για να στραγγίξουν.Ξεπλένετε και στραγγίζετε τους σπόρους δύο φορές την ημέρα για τέσσερις έως έξι ημέρες.

Είναι έτοιμα για κατανάλωση όταν το άσπρο βλαστάρι έχει μήκος τουλάχιστον 1,5 cm.

Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε φύτρα φασολιών, τα οποία είναι εύκολα διαθέσιμα από τα περισσότερα σούπερ μάρκετ.

Συχνά έρχονται σε συσκευασίες ψύξης από το τμήμα σαλάτας ή διατηρημένες σε τενεκέδες και βάζα.

Σας κάνουν καλό τα φασολάκια;

Οι λάτρεις της υγείας συχνά μιλούν για τα οφέλη των φασολιών, και με βάσιμους λόγους: αυτά τα μικρά εργοστάσια παραγωγής ηλεκτρικού ρεύματος έχουν μια πανίσχυρη γροθιά.

Είναι χαμηλά σε θερμίδες, και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, Περιέχουν βιταμίνες Β, Κ και C, καθώς και σίδηρο και φυλλικό οξύ.

Σύμφωνα με τον ιστοχώρο του NutritionalFacts.org του εμπειρογνώμονα φυτικής προέλευσης, Dr Michael Greger’s NutritionalFacts.org, η βλάστηση σπόρων και φασολιών αυξάνει δραματικά το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο αυτών των τροφών σε σύγκριση με τις αντίστοιχες μη βλαστημένες μορφές τους.

Στην πραγματικότητα, το NutritionalFacts.org λέει ότι η προσθήκη φύτρων φασολιών στη διατροφή σας «μπορεί να είναι ένας από τους πιο οικονομικούς τρόπους βελτίωσης».

Τρώγοντας με ασφάλεια τα φύτρα φασολιών

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει κίνδυνος σαλμονέλας όταν πρόκειται για την κατανάλωση ωμών φύτρων φασολιών και έχουν αναφερθεί περιπτώσεις στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Για να βοηθηθούν οι καταναλωτές να απολαμβάνουν με ασφάλεια τα λάχανα φασολιών, η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FDA) έχει παράσχει συμβουλές που πρέπει να ακολουθούνται.

Σύμφωνα με τον FDA, μπορείτε να φάτε τα λάχανα ωμά εάν φέρουν την ένδειξη «έτοιμα προς κατανάλωση», αλλά εάν δεν είναι, θα πρέπει να μαγειρευτούν καλά, μέχρι να ζεσταθούν στον ατμό. Οποιεσδήποτε οδηγίες αποθήκευσης παρέχονται από τον παραγωγό τροφίμων ακολουθείται.

Γενικά, τα φύτρα φασολιών πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, στους 5 βαθμούς Κελσίου ή κάτω και να καταναλώνονται εντός δύο ημερών.

Επιπλέον, δεν πρέπει να τρώτε λαχανάκια που έχουν περάσει από την ημερομηνία χρήσης τους.Τα βλαστάρια που έχουν γίνει καφέ ή έχουν αλλάξει χρώμα επίσης δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Γίνετε λάτρης της μαγειρικής με τις απλές μας συμβουλές μαγειρικής:

Πώς να μαγειρέψετε με φύτρα φασολιών

Τα φύτρα φασολιών είναι πιο ευέλικτα από όσο νομίζετε και είναι εύκολο να τα προσθέσετε σε μια πληθώρα πιάτων.

Έχουν μια φρέσκια, τραγανή υφή, η οποία λειτουργεί φανταστικά καλά σε πιάτα όπως stir-fries, σούπες ή σαλάτα.

Είναι επίσης νόστιμα που προστίθενται σε σαλάτες, γεμιστά σε σάντουιτς, μαγειρεμένα σε βίγκαν ομελέτες ή συσκευασμένα σε σαλάτες.

Εάν αγοράσατε τα λάχανά σας και φέρουν την ετικέτα ως έτοιμα προς κατανάλωση, μπορείτε απλά να τα ρίξετε στα πιάτα σας προς το τέλος της προετοιμασίας του φαγητού σας, διαφορετικά θα πρέπει πρώτα να ψηθούν καλά.

Αυτό γίνεται καλύτερα βράζοντας ή βράζοντας τα λάχανα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν ή βάζοντάς τα σε ένα σκεπασμένο μπολ και ψήνοντάς τα σε μικροκύματα για ένα ή δύο λεπτά.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα φύτρα φασολιών που έχουν απομείνει

Εάν σας περισσεύουν φύτρα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων και να φροντίζετε να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο και να μην τα φάτε αν μαυρίσουν.

Μόλις είστε σίγουροι ότι τα φύτρα φασολιών σας είναι ασφαλή για κατανάλωση, υπάρχουν αρκετοί νόστιμοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.

Μια επιλογή είναι να τα παστώσετε. Βάλτε τα φύτρα σας σε ένα βάζο για τουρσί – μη διστάσετε να τα ανακατέψετε σε ένα επιπλέον λαχανικό, όπως τριμμένο καρότο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη στο ξύδι τουρσί και ρίξτε το μείγμα στο βάζο.

Μετά από μια μέρα τουρσί στο ψυγείο, τα τουρσιά σας θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Μια άλλη εύκολη και νόστιμη επιλογή είναι το τηγάνισμα μαγειρεμένων φύτρων φασολιών σε λάδι με σκόρδο, σάλτσα σόγιας και σχοινόπρασο και στη συνέχεια να τα τρώτε ως συνοδευτικό (ή μόνα τους!).

Ή μπορείτε να δοκιμάσετε να ρίξετε μια χούφτα σε λαχανοσαλάτα, για να προσθέσετε μια δροσιστική τραγανή γεύση.

Πώς να παγώσετε τα φύτρα φασολιών

Καθώς τα φύτρα φασολιών παραμένουν φρέσκα μόνο για μερικές ημέρες, είναι καλό να γνωρίζετε ότι μπορείτε να καταψύξετε ό,τι δεν μπορείτε να φάτε εντός αυτού του χρονικού πλαισίου.

Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό, αφού ξεπαγώσουν, μπορεί να γίνουν χυλοί, αλλά αρκεί να ακολουθήσετε μερικά προπαρασκευαστικά βήματα πριν τα κολλήσετε στην κατάψυξη, θα πρέπει να έχετε πάντα στο χέρι τα φύτρα φασολιών!

Αρχικά, πλύνετε καλά τα λάχανα, στη συνέχεια, θα πρέπει να τα ζεματίσετε, βράζετε μια κατσαρόλα με νερό και προετοιμάζετε ένα μπολ με παγωμένο νερό.

Μόλις βράσει το νερό, βυθίστε τα λάχανα για τρία λεπτά, πριν τα βουτήξετε στο κρύο νερό.

Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα λάχανα είναι εντελώς στεγνά πριν τα καταψύξετε, για να διασφαλίσετε ότι διατηρείτε την καλύτερη υφή.

Ένας καλός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τα απλώσετε σε χαρτί κουζίνας και να τα αφήσετε μέχρι να στεγνώσει το νερό (αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και μία ώρα).

Βάλτε τα λάχανα σε αεροστεγή δοχεία, φροντίζοντας να μην έχουν πολύ κόσμο, πριν τα καταψύξετε, μπορείτε να τα ξεπαγώσετε βάζοντάς τα στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Θέλετε να μάθετε για την ενσωμάτωση περισσότερων φυτικών τροφίμων και εναλλακτικών λύσεων;

Δείτε τον οδηγό μας για αρχάριους για vegan δίαιτες

Leave a Comment